Elsie Mitchell- Création de ce curd aux framboises
- Que contient la pâte de framboises ?
- Outils nécessaires à la préparation de cette recette de fromage blanc aux framboises
- Comment préparer le fromage blanc aux framboises
- Puis-je utiliser des framboises surgelées dans cette recette ?
- Comment servir la crème de framboise
- Comment conserver les restes de fromage blanc aux framboises ?
- Ce que les lecteurs pensent de ce Curd aux framboises
- Essayez cette recette de fromage blanc aux framboises fait maison !
- Autres recettes de fromage blanc aux fruits
- Caillé de citron
- Caillé au citron et à la noix de coco
- Caillé d'orange
- Caillé de pamplemousse
Le curd de framboises est une recette simple aux multiples usages, et le moyen idéal d'utiliser les jaunes d'œufs excédentaires et les framboises fraîches ou surgelées.
Création de ce curd aux framboises
Je dois avouer que je ne pensais pas que ce curd serait spectaculaire, mais dès ma première bouchée d'un muffin anglais au beurre tartiné de ce beau curd rouge, j'ai été convaincue.
La graisse du beurre et des jaunes d'œuf atténue l'acidité des framboises sans ajouter des tonnes de sucre, mais sans la masquer complètement - cette agréable sensation de piquant persiste.
Vous pouvez manger ce produit à la cuillère (ce que fait mon mari).
Je peux imaginer de nombreuses utilisations pour ce joli condiment : sur des toasts, des scones ou des biscuits, comme garniture de crème glacée ou, ce que je préfère, avec une tasse de thé et un muffin anglais.
Je sais maintenant ce que je devrais faire avec toutes les framboises que nous avons au congélateur.
Que contient la pâte de framboises ?
Heureusement, les ingrédients de cette recette sont peu nombreux et très simples, ce qui permet de les trouver facilement dans n'importe quelle épicerie locale !
- framboises fraîches ou framboises surgelées décongelées
- beurre non salé
- de jus de canne évaporé (ou de sucre cristallisé)
- jus de pamplemousse frais (ou jus de citron frais)
- jaunes d'œufs
- sel
Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.
Comment séparer les œufs pour le fromage blanc aux framboises ?
Étant donné que vous n'aurez besoin que de jaunes d'œufs pour réaliser cette recette de fromage blanc aux framboises, nous vous conseillons de regarder la vidéo rapide jointe à cet article pour apprendre à séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs, si vous ne savez pas déjà le faire.
Si vous avez déjà réalisé une recette n'utilisant que des blancs d'œufs, le caillé à la framboise est une excellente raison d'économiser les jaunes d'œufs.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours jusqu'à ce que vous puissiez réaliser cette recette de curd aux framboises.
Outils nécessaires à la préparation de cette recette de fromage blanc aux framboises
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine, mais la plupart d'entre eux sont assez courants et, je l'espère, vous les avez déjà dans votre cuisine.
- Casserole à fond épais - Vous ne voulez PAS que le fromage blanc aux framboises brûle au fond de la casserole. Il est préférable d'utiliser une casserole épaisse de taille moyenne pour une répartition uniforme de la chaleur. Veillez à utiliser une casserole non réactive.
- Presse-agrumes - Les presse-agrumes sont le meilleur moyen d'obtenir facilement du jus d'agrumes.
- Filtre à mailles fines - la passoire à mailles fines vous permettra de retirer les pépins de la purée de framboises.
- Fouet - J'aime utiliser un fouet métallique pour remuer le fromage blanc aux framboises pendant qu'il cuit sur la cuisinière.
- Bocal Mason - Les bocaux Mason sont parfaits pour conserver les restes de fromage blanc aux framboises au réfrigérateur, mais n'importe quel récipient hermétique muni d'un couvercle fera l'affaire.
Comment préparer le fromage blanc aux framboises
Le curd aux framboises peut sembler sophistiqué, mais ce qui est vraiment dangereux dans cette recette, c'est qu'elle est très facile à réaliser. .
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole, de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis d'incorporer du beurre à température ambiante, avant de les passer au tamis pour enlever les graines.
La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.
Comment savoir si la cuisson de la pâte de fruits est terminée ?
Ce fromage blanc aux framboises doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère à la fin de la cuisson.
Une façon rapide de le vérifier est de tremper une cuillère dans le fromage blanc, puis de passer le doigt dans le fromage blanc sur le dos de la cuillère. Si la ligne reste, c'est que votre fromage blanc aux framboises a fini de cuire !
Puis-je utiliser des framboises surgelées dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou des baies congelées décongelées pour préparer ce fromage blanc aux framboises.
La raison pour laquelle les baies congelées sont "décongelées" est qu'il faut s'assurer qu'il n'y a pas de liquide supplémentaire ajouté en raison des cristaux de glace qui se sont accumulés sur les baies.
Comment servir la crème de framboise
Le curd de framboises est un condiment idéal à avoir sous la main en cas de fringale sucrée ou de besoin d'un dessert simple de dernière minute, ou tout simplement pour apporter un peu de gaieté dans le marasme de l'hiver.
Il y a tellement de façons amusantes d'apprécier le fromage blanc à la framboise que je suis sûre que vous en ferez souvent, d'autant plus qu'il est si facile à préparer.
Voici quelques-unes de mes façons préférées de la déguster, ainsi que quelques liens pour vous inspirer des recettes. Vous pouvez laisser la saveur (et la couleur) éclatante de la framboise occuper le devant de la scène, ou la cacher en arrière-plan pour qu'elle ne soit qu'un soupçon de saveur.
Comment utiliser le fromage blanc aux framboises pour le petit-déjeuner ?
Il existe de nombreuses façons d'utiliser cette recette de fromage blanc aux framboises comme condiment pour votre petit-déjeuner. En fait, vous pouvez l'utiliser comme une confiture ou une sauce. Voici quelques-unes de mes idées préférées :
- Sur les flocons d'avoine
- Garniture pour crêpes ou gaufres
- Mélangé au yaourt
- Tartiner sur du pain grillé
- Sur des scones
- Garniture à l'intérieur des beignets
Comment servir la crème de framboise au dessert ?
Vous voulez utiliser ce fromage blanc aux framboises dans une recette de dessert ? Il y a tellement de façons amusantes de l'utiliser, qu'il s'agisse d'une délicieuse garniture, d'un nappage ou de bien d'autres choses encore :
- Arrosé de fruits avec de la crème fouettée
- Comme garniture de macaron dans les macarons français
- Entre les couches d'un gâteau à étages
- L'intérieur des crêpes
- Dans un moule à tarte
- Déposés dans des parfaits au brownie
- Comme garniture de cupcake
- Incorporé à de la crème glacée sans barbe ou à de la crème glacée à la vanille
- Marbré de gâteau au fromage
- Sur la Pavlova
Comment conserver les restes de fromage blanc aux framboises ?
Ce fromage blanc aux framboises se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se conserve jusqu'à une semaine.
J'aime bien presser un morceau de film plastique sur la surface du caillé avant de mettre le couvercle sur le récipient, ce qui permet d'éviter la formation d'une peau à la surface du caillé aux framboises.
Peut-on congeler cette recette ?
J'ai reçu quelques questions sur la possibilité de congeler cette recette de fromage blanc aux framboises : Oui !
Le curd aux framboises se conserve environ 3 mois lorsqu'il est congelé. Voici comment le congeler :
- Tout d'abord, laissez refroidir complètement le fromage blanc aux framboises cuit.
- Une fois refroidi à température ambiante, placer le fromage blanc aux framboises dans un récipient adapté à la congélation.
- Placer un morceau de film plastique sur la surface du caillé.
- Fermer ensuite le récipient avec le couvercle.
- Veillez à étiqueter le récipient avec le contenu et la date avant de le transférer dans le congélateur.
Décongeler le fromage blanc aux framboises surgelé :
Placez le récipient de fromage blanc aux framboises congelé au réfrigérateur pour le décongeler, de préférence la veille du jour où vous souhaitez l'utiliser.
Ce que les lecteurs pensent de ce Curd aux framboises
"Le résultat est délicieux et j'ai hâte de prendre mon petit déjeuner avec du fromage blanc à la framboise sur des toasts" -Karen
"J'ai préparé ce fromage pour le faire tourner avec de la crème fouettée sur une pavlova au chocolat et c'était incroyable ! Le mariage est parfait parce que la pavlova utilisait 6 blancs d'œufs. C'était la première fois que je faisais du fromage blanc et la recette a fonctionné parfaitement. Merci !
Essayez cette recette de fromage blanc aux framboises fait maison !
La prochaine fois que vous chercherez une recette facile à réaliser avec des framboises bien mûres, essayez ce Curd aux framboises !
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