Comment faire une torsade de citron

Qu'est-ce qu'un Lemon Twist ?
Les différents types de torsades de citron
Outils nécessaires à la réalisation d'une torsade de citron
- Quels outils sont utilisés pour quel type de torsion du citron ?
Ingrédients nécessaires pour une torsion au citron
Comment préparer une torsade de citron de 4 façons différentes
Conseils pour la réalisation d'une garniture à base d'écorce de citron
Comment utiliser une torsion de citron
Quels sont les cocktails agrémentés d'une touche de citron ?
FAQ supplémentaires
Recettes qui peuvent être agrémentées d'une touche de citron
Essayez de faire une torsion au citron !
Recevoir plus de recettes par e-mail
Comment faire une torsade de citron

A Torsade de citron Le zeste de citron est généralement utilisé pour décorer des cocktails tels que le Cosmopolitan, le Martini et le Gin Fizz. Cependant, ce zeste de citron peut également être utilisé pour décorer des gâteaux, des cupcakes et bien plus encore !

Qu'est-ce qu'un Lemon Twist ?

Le terme "lemon twist" fait référence à une famille de garnitures élégantes pour cocktails, fabriquées à partir de l'écorce d'un citron.

Lorsque la plupart des gens pensent à un lemon twist, ils imaginent un mince tire-bouchon d'écorce de citron qui est drapé avec art sur le côté d'un verre à cocktail ou embroché sur un pic à cocktail.

Cependant, il existe plusieurs façons d'enlever et de façonner un zeste de citron en fonction de la présentation que vous souhaitez obtenir.

Mais quel que soit le style de lemon twist que vous préparez, L'objectif est toujours d'utiliser la plus grande partie possible de l'écorce jaune et la plus petite partie possible de la moelle (la partie blanche de l'écorce qui touche la chair). car la moelle est très amère.

Dans ce billet, j'expliquerai les principaux types de garnitures au citron, comment les réaliser et je partagerai avec vous les meilleurs conseils pour réussir.

Les différents types de torsades de citron

Il existe quatre types principaux de garnitures de cocktail qui entrent dans la catégorie des torsades de citron : la spirale de citron, la torsade flambée, le col de cheval et la torsade de citron classique.

Voici un bref aperçu de chaque type de lemon twist :

1. l'andain de citron

La bande de citron est une large bande de zeste qui a été épluchée sur le citron, puis torsadée sur la boisson pour exprimer les huiles. Après avoir été torsadée, la bande de citron est parfois frottée sur le bord du verre pour ajouter de la saveur.

D'après mon expérience, la bande est soit jetée après coup, soit laissée dans la boisson en guise de garniture, en fonction du type de cocktail que vous préparez ou des préférences personnelles du barman.

D'autres noms pour l'andain de citron incluent : l'andain d'agrumes ou l'andain rustique.

2. torsion flammée / zeste flammé

La torsade enflammée est similaire à la torsade de citron, mais une allumette allumée (ou un briquet) est placée entre la boisson et le morceau d'écorce de citron, de sorte que lorsque l'écorce est torsadée, l'huile s'enflamme brièvement.

3. le cou du cheval

Le col de cheval est une longue garniture de citron qui s'enroule autour de l'intérieur du verre de la boisson préparée et qui pend sur le bord du verre - d'où le nom de col de cheval.

Conseil : Le Horse's Neck est également un cocktail, qui doit son nom au citron tordu en forme de cou de cheval utilisé pour le garnir.

4. torsion de citron

Le lemon twist "classique" que tout le monde reconnaît est sans doute le lemon twist en forme de tire-bouchon.

Il s'agit d'un fin tire-bouchon d'écorce de citron que l'on peut également appeler une boucle de citron, une spirale de citron ou une spirale délicate.

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Outils nécessaires à la réalisation d'une torsade de citron

Dans la section ci-dessous, j'ai expliqué ce qu'est chaque outil et ce qu'il fait. Ensuite, vous trouverez une liste des outils à utiliser pour préparer chaque type de lemon twist.

Epluche-légumes - Un épluche-légumes standard peut être utilisé pour prélever de gros morceaux de zeste sur un citron.
Éplucheur Y - Également utile pour prélever de gros morceaux de zeste sur un citron.
Correspondances - Parfait pour enflammer brièvement les huiles libérées par un zeste de citron.
Couteau d'office - Peut être utilisé pour réaliser un lemon twist plus épais en forme de tire-bouchon.
Couteau à canal - Idéal pour réaliser de fines torsades de citron.
Baguette, paille ou pique-cocktail - Ils peuvent tous être utilisés pour donner une forme de tire-bouchon à un mince morceau de zeste de citron.

Quels outils sont utilisés pour quel type de torsion du citron ?

Pour réaliser une torsade d'agrumes de base : épluche-légumes ou éplucheur en Y
Pour réaliser une torsade flambée : épluche-légumes ou épluche Y et allumettes
Faire l'encolure d'un cheval : couteau d'office ou couteau à lame
Pour réaliser un tire-bouchon au citron : couteau d'office ou couteau à main, ainsi qu'un objet autour duquel enrouler l'écorce de citron pour la tordre (par exemple une baguette, une paille ou un pic à cocktail)

Ingrédients nécessaires pour une torsion au citron

Le seul ingrédient dont vous aurez besoin pour préparer un lemon twist est un citron.

Veillez à utiliser des citrons biologiques lavés à l'eau chaude.

Comme vous ajouterez le zeste de citron à votre boisson, il faut que le citron soit exempt de pesticides et que la peau de l'agrume soit débarrassée de toute trace de cire.

Comment préparer une torsade de citron de 4 façons différentes

Il est très facile de faire une garniture avec le zeste d'un citron, mais cela demande un peu de pratique ! Voici comment faire un lemon twist de quatre façons différentes :

1. comment faire un andain de citron

Passez un éplucheur de légumes ou un éplucheur Y sur toute la longueur du citron (d'une pointe à l'autre) afin d'obtenir un zeste long et large.
Faites tourner le zeste au-dessus de votre boisson pour en libérer les huiles.
Étape facultative : faites passer la bande de citron sur le bord du verre pour plus de saveur.
Jeter le zeste de citron ou le mettre dans la boisson.

2. comment réaliser une torsion flammée

Passez un éplucheur de légumes ou un éplucheur Y sur toute la longueur du citron (d'une pointe à l'autre) afin d'obtenir un zeste long et large.
Allumez une allumette et tenez-la à quelques centimètres au-dessus du cocktail.
Tenez l'écorce de citron côté jaune vers le bas et placez-la à environ 2 pouces au-dessus de l'allumette allumée. Tordez et pressez doucement l'écorce de citron sur l'allumette allumée. Elle devrait s'enflammer brièvement.
Faites sauter l'allumette.
Étape facultative : faites passer la bande de citron sur le bord du verre pour plus de saveur.
Jeter le zeste de citron ou le mettre dans la boisson.

3. comment faire le cou d'un cheval

Placer un couteau de cuisine ou un couteau d'office près de l'une des pointes du citron.
Passez lentement mais régulièrement le couteau autour de la circonférence du citron, en tournant le citron au fur et à mesure pour que la peau se détache en une longue et fine corde. L'objectif est d'éplucher tout le citron d'un bout à l'autre sans casser la peau.

4. comment faire un tire-bouchon au citron

À l'aide d'un couteau à lame ou d'un couteau d'office (si vous avez de l'expérience en matière de torsades de citron !), découpez soigneusement une fine spirale de zeste de citron sur le fruit. Il vous suffira de faire le tour du citron une ou deux fois pour créer une torsade suffisamment longue.
Enroulez soigneusement le mince morceau de zeste de citron autour d'une baguette, d'une paille ou d'un pic à cocktail.
Tendez la peau de citron autour de l'objet de votre choix.
Détachez délicatement le zeste de citron et retirez-le de la baguette ou de la paille. Le zeste doit rester en forme de tire-bouchon !

Conseils pour la réalisation d'une garniture à base d'écorce de citron

Supprimer seulement certains de la moelle : Enlevez un peu de peau à l'arrière de l'écorce avant de la tordre. Cela donne à votre torsade de citron un aspect plus propre et l'intérieur est bien lisse. Cependant, vous ne devez pas enlever trop de peau car elle est très rigide et aide l'écorce de citron à garder sa forme !
Utilisez des citrons biologiques : Étant donné que le zeste de citron sera ajouté en tant que garniture de cocktail, vous ne voulez pas risquer que des pesticides persistants se retrouvent dans votre boisson.
Laver et sécher les citrons avant de les peler : Les agrumes sont parfois enduits de cire, il est donc important de passer vos citrons sous l'eau chaude du robinet pour enlever toute trace de cire ou de saleté.
Remplacez les citrons, si vous le souhaitez : Vous pouvez utiliser ce tutoriel pour réaliser n'importe quelle garniture de cocktail à base d'agrumes, il n'y a pas besoin de citrons !
Utiliser des citrons à température ambiante : Ils sont plus faciles à éplucher que les citrons conservés au réfrigérateur.

Comment utiliser une torsion de citron

Un zeste de citron n'est pas seulement une jolie garniture de cocktail - il peut aussi changer la saveur d'un cocktail !

Andain rustique : En frottant le zeste de citron sur le bord du verre, on obtient un cocktail encore plus parfumé.
Torsion flammée : Apporte une note sulfureuse au cocktail, ainsi qu'un léger parfum de citron.
Encolure du cheval : Ajoute une saveur citronnée plus prononcée au cocktail puisque l'écorce du citron entier est placée dans le verre.
Citron vert : Ajoute une note citronnée à tout cocktail, ainsi qu'une subtile amertume grâce à la moelle qui reste sur le tire-bouchon de l'écorce de citron.

Quels sont les cocktails agrémentés d'une touche de citron ?

Vous pouvez agrémenter n'importe quel cocktail d'un zeste de citron. Traditionnellement, les cocktails suivants sont toujours agrémentés d'un zeste de citron :

Martini
Goutte de citron
Gin et Tonic
Gin Fizz
Vodka Soda
Cosmopolitan
Cou du cheval
Vesper
Americano
Boulevardier
New York Sour

Conseil Si l'un des cocktails que je viens de mentionner ne vous est pas familier ou si vous souhaitez savoir quels autres cocktails peuvent être agrémentés d'un zeste de citron, je vous recommande de consulter le site suivant Site de l'Association internationale des barmen pour plus d'informations.

FAQ supplémentaires

Faut-il d'abord laver le citron ?

Oui, vous devez éliminer toute saleté ou bactérie de la peau avant de la laisser toucher vos boissons ou vos aliments.

Quel type de couteau convient le mieux pour faire des torsades de citron ?

Le couteau d'office est sans doute le plus facile à utiliser, mais le couteau à lame est le choix traditionnel pour réaliser de jolies torsions en tire-bouchon.

Un zeste de citron ajoute-t-il de la saveur ?

Oui, l'écorce de citron contient des huiles parfumées qui se libèrent lorsqu'on la tourne au-dessus du cocktail (d'où le nom de "lemon twist" !).

Combien de torsades peut-on faire avec un seul citron ?

En fonction de la taille et de la largeur des torsades, vous pouvez obtenir entre 4 et 8 torsades à partir d'un seul citron.

Peut-on préparer un lemon twist à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les torsades de citron et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Comment conserver les garnitures de torsades de citron ?

Scellez-les dans une boîte hermétique et réfrigérez-les.

Quelle est la durée de vie des torsades de citron ?

Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

Recettes qui peuvent être agrémentées d'une touche de citron

Ne réservez pas vos compétences en matière de garniture au citron aux boissons et aux cocktails ! Vous pouvez garnir tous les plats suivants avec un zeste de citron.

Cocktails Gin Spritz à la framboise et Limoncello Spritz
Boissons non alcoolisées : Limonade pétillante aux framboises, limonade aux fraises, limonade à la pastèque et limonade aux épices
Gâteaux et petits gâteaux : Cupcakes au citron et à la mûre et Cupcakes à la fraise et au citron vert
Autres desserts : Mousse de cheesecake aux fraises et au citron, crème brûlée sous vide et pavlova aux framboises
Friandises congelées : Granité fraise-orange et glace citron-basilic
Scones : Scones aux myrtilles et au citron et Scones à la fraise et au citron

Essayez de faire une torsion au citron !

La prochaine fois que vous chercherez une garniture de cocktail à base d'agrumes, essayez ce tutoriel sur les torsades de citron !

Si vous pensez que ce tutoriel était facile à suivre, laissez un commentaire ci-dessous et donnez votre avis pour que les autres puissent voir ce que vous en pensez.

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Rendement : 1 Temps de préparation : 2 minutes Durée totale : 2 minutes

Le Lemon Twist est généralement utilisé pour décorer des cocktails tels que le Cosmopolitan, le Martini et le Gin Fizz, mais ce zeste de citron peut également être utilisé pour décorer des gâteaux, des cupcakes et bien d'autres choses encore !

Ingrédients

Citron(s) biologique(s)