Elsie Mitchell- Pourquoi ramollir le beurre ?
- Comment ramollir le beurre sur le comptoir
- Comment ramollir le beurre rapidement (8 méthodes !)
- Peut-on laisser le beurre reposer toute la nuit pour le ramollir ?
- Combien de temps faut-il au beurre pour ramollir ?
- Comment savoir si le beurre est suffisamment mou
- Conseils pour ramollir le beurre
- Recettes utilisant du beurre ramolli
Si vous avez oublié de faire ramollir votre beurre avant de préparer une recette, pas de panique ! Vous pouvez ramollir le beurre rapidement avec ou sans micro-ondes. Dans ce billet, je partage avec vous Comment ramollir le beurre rapidement huit façons différentes, et répondre aux questions les plus fréquentes sur le ramollissement du beurre et ses utilisations.
Pourquoi ramollir le beurre ?
Que vous prépariez des biscuits, des petits gâteaux ou un gâteau à étages, je peux vous garantir que le beurre ramolli est le premier ingrédient de la recette.
Mais pourquoi se donner la peine de ramollir le beurre si la pâtisserie doit de toute façon cuire au four ?
Le beurre ramolli à température ambiante est plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients, qu'il s'agisse de le crémer avec du sucre et des œufs ou de le combiner avec tous les ingrédients humides en une seule fois.
Lorsque le beurre a été correctement ramolli, il emprisonne de l'air lorsqu'il est crémé avec du sucre ou mélangé à une pâte à frire. L'air emprisonné est libéré dans le four, ce qui permet d'obtenir des gâteaux et des cupcakes moelleux, ainsi que des biscuits joliment bombés.
Si vous ne prenez pas le temps de ramollir le beurre avant de l'utiliser dans une recette, le produit de boulangerie ne sera pas aussi bon qu'il le devrait.
Dans ce billet, je vous présente les meilleures façons de ramollir le beurre. sans Je réponds également à quelques questions sur le ramollissement du beurre, ainsi qu'à mes recettes préférées qui nécessitent du beurre ramolli.
Comment ramollir le beurre sur le comptoir
Ramollir le beurre sur le comptoir est le moyen le plus simple de l'amener à température ambiante, mais c'est aussi la méthode la plus longue.
Pour ramollir le beurre sur le comptoir, il suffit de le sortir du réfrigérateur, de le placer à température ambiante et de le laisser reposer pendant environ une heure.
Il n'y a aucun risque à laisser le beurre sur le comptoir, à condition qu'il n'y reste pas plus d'un ou deux jours. Il est toutefois possible de ramollir le beurre. aussi ce qui peut donner des gâteaux denses et des biscuits plats.
Ne vous inquiétez pas, Dans la suite de cet article, je vous expliquerai comment savoir si votre beurre est parfaitement ramolli et ce qu'il faut faire s'il est trop mou.
Comment ramollir le beurre rapidement (8 méthodes !)
Dans un monde parfait, nous nous souviendrions tous de sortir notre beurre une heure avant de préparer une recette. Cependant, je ne suis certainement pas parfaite et j'oublie souvent ou je n'ai tout simplement pas le temps d'attendre que le beurre ramollisse sur le comptoir.
Si vous devez ramollir le beurre rapidement, il existe plusieurs façons de le faire.
1. couper en cubes
En coupant le beurre en cubes, vous augmentez sa surface : plus le beurre est exposé à l'air, plus il ramollit rapidement !
Ramollir le beurre en le coupant en cubes : Couper un bâton de beurre en tranches ou en cubes. Placer les cubes sur une assiette, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Laisser reposer 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. couvrir avec un bol chaud
Un autre moyen facile de ramollir le beurre consiste à le recouvrir d'un objet chaud. Je chauffe généralement un verre ou un bol au micro-ondes pour cette méthode, mais vous pouvez également faire chauffer une petite casserole sur la cuisinière.
Ramollir le beurre à l'aide d'un verre ou d'un bol : Couper le beurre en cubes et le placer sur une assiette. Remplir d'eau un verre ou un bol allant au micro-ondes et faire chauffer pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit bouillante.
Vider délicatement l'eau et renverser immédiatement l'assiette de beurre, en veillant à ce que le beurre ne touche pas directement le bord du verre ou du bol. Attendre 5 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre ait ramolli.
1. râper le beurre
Cette méthode rapide pour ramollir le beurre est similaire à la méthode des cubes : en augmentant la surface du beurre, vous accélérez le processus de ramollissement.
Pour ramollir rapidement le beurre à l'aide d'une râpe : Le râper sur le côté le plus grossier de la râpe. Laisser le beurre râpé sur une assiette à température ambiante. Il devrait ramollir au bout de 5 à 10 minutes.
4. utiliser une double chaudière
L'utilisation d'un bain-marie est un moyen simple et rapide de ramollir le beurre.
Ramollir le beurre au bain-marie : Versez 2 tasses d'eau chaude (PAS bouillante) dans une casserole qui doit être posée sur votre plan de travail et non sur la cuisinière.
Placer un bol en métal dans la marmite, en veillant à ce que le fond du bol ne soit pas en contact direct avec l'eau chaude. Placer le beurre coupé en cubes dans le bol et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
5. utiliser un bain-marie
Pour cette méthode, vous devez placer le beurre dans un récipient ou un sac hermétiquement fermé, afin qu'il n'entre pas en contact direct avec de l'eau !
Pour ramollir le beurre au bain-marie : Remplir un bol d'eau tiède (non bouillante). Fermer le beurre à l'intérieur d'un sac à glissière et presser l'excès d'air. Placer le sac de beurre dans le bol d'eau tiède. Laisser reposer pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit mou.
6. le rouler ou le piler finement
Un autre moyen simple d'augmenter la surface du beurre et d'accélérer le processus de ramollissement consiste à le rouler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à le battre à plat à l'aide d'un maillet à viande.
Ramollir le beurre en le roulant finement : Placer la quantité de beurre souhaitée entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé (utiliser du papier supplémentaire pour que le beurre ait de la place pour être étalé).
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un autre objet rond, tel qu'une bouteille de vin, étaler le beurre jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ ¼ de pouce.
Vous pouvez également piler le beurre à l'aide d'un maillet à viande et le laisser reposer 5 à 10 minutes pour qu'il ramollisse.
7. placer dans un four à micro-ondes chaud et humide
Vous êtes-vous déjà demandé comment ramollir le beurre au micro-ondes ? sans Cette méthode est votre meilleure option pour le faire.
Pour ramollir le beurre dans un four à micro-ondes chaud : Remplir d'eau un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Ensuite, retirer délicatement le bol d'eau et le mettre de côté.
Placer le beurre (coupé en petits morceaux) dans le four à micro-ondes chaud et fumant. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
Notez que cette méthode n'implique PAS de chauffer directement le beurre au micro-ondes : la chaleur résiduelle du bol d'eau bouillante ramollit le beurre toute seule.
8. micro-ondes à puissance partielle
J'essaie d'éviter à tout prix de ramollir le beurre au micro-ondes. Il est trop facile de faire fondre le beurre au lieu de le ramollir lorsqu'on le réchauffe à puissance partielle.
Cependant, de nombreuses personnes utilisent cette méthode pour ramollir le beurre rapidement.
Pour ramollir le beurre, utiliser le four à micro-ondes à puissance partielle : Placer un bâtonnet de beurre dans le four à micro-ondes. Chauffer à puissance partielle pendant 4 secondes. Retourner le beurre toutes les 4 secondes pour s'assurer qu'il ramollit uniformément.
Peut-on laisser le beurre reposer toute la nuit pour le ramollir ?
Techniquement, il n'y a pas de danger à laisser le beurre sur le comptoir pendant la nuit pour qu'il ramollisse. L'USDA indique que le beurre peut être laissé à température ambiante pendant 1 à 2 jours avant qu'il ne devienne rance.
Cependant, laisser le beurre à l'air libre pendant plus d'une heure peut le faire ramollir aussi beaucoup à utiliser dans les produits de boulangerie. C'est pourquoi je ne recommande pas de laisser le beurre reposer toute la nuit si vous prévoyez de faire des pâtisseries avec dans la matinée.
Combien de temps faut-il au beurre pour ramollir ?
Le temps nécessaire pour ramollir le beurre varie en fonction de la manière dont vous le ramollissez. Vous trouverez ci-dessous un aperçu du temps nécessaire pour ramollir le beurre en utilisant les méthodes dont j'ai parlé plus haut.
- Moins d'une minute : Au micro-ondes à puissance partielle.
- 5 à 10 minutes : Râper, couper en cubes, recouvrir d'un bol chaud, méthode du bain-marie, bain d'eau, rouler finement et placer dans un micro-ondes chaud (éteint).
- 1 heure : Déposer sur le comptoir.
Comment savoir si le beurre est suffisamment mou
Comme je l'ai déjà mentionné, il est possible de trop ramollir le beurre. Lorsque je dis que le beurre peut être trop mou, je ne fais pas seulement référence au beurre fondu.
Le beurre correctement ramolli doit avoir une température d'environ 65°F, ce qui est plus froid que vous ne le pensez !
Pour savoir si le beurre a été correctement ramolli : Si votre doigt fait une entaille mais ne s'enfonce pas dans le beurre ou ne glisse pas, c'est que le beurre a été correctement ramolli.
Conseils pour ramollir le beurre
- Comment sauver le beurre qui a trop ramolli : Remplir un Placer le beurre dans un bol plus petit. Emboîter le bol de beurre dans le bol contenant les glaçons. Surveiller attentivement le beurre et le retirer du bol froid lorsqu'il a ramolli à votre goût.
- Évitez, si possible, d'utiliser le micro-ondes : Bien qu'il soit possible de ramollir le beurre au micro-ondes, c'est la méthode que je préfère le moins. Il est très facile de faire fondre du beurre par erreur au micro-ondes, et le beurre fondu n'est pas un substitut acceptable au beurre ramolli.
- Ne jamais utiliser d'eau bouillante : Plusieurs des astuces pour ramollir le beurre mentionnées dans ce billet nécessitent de l'eau tiède ou chaude, mais il ne faut jamais utiliser de l'eau bouillante, car elle ferait fondre le beurre.
Recettes utilisant du beurre ramolli
Presque toutes les recettes de gâteaux, de cupcakes, de muffins et de biscuits font appel au beurre ramolli. Voici quelques-unes de mes pâtisseries préférées qui utilisent du beurre ramolli !
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Les Smores de biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat combinent deux des favoris de notre famille en automne - les biscuits à la citrouille et les guimauves grillées - pour une délicieuse gâterie d'Halloween !
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Le gâteau au café à la cardamome et aux agrumes est la recette de gâteau au café parfaite pour l'automne.
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Ces biscuits au fromage blanc au chocolat blanc et à la framboise contiennent du fromage frais dans la pâte, des morceaux de confiture de framboise et des morceaux de chocolat blanc fondant.
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Ces cupcakes au chocolat et à la framboise sont composés d'une base de cupcake au chocolat à la crème aigre et d'un glaçage à la crème au beurre à la framboise.
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Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème et au caramel et noix de pécan
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