• Cómo crear esta ensalada de col rizada
• Ensalada de col Ingredientes
• Cómo hacer ensalada de col rizada
• ¿Puedo prepararlo con antelación?
• Más recetas mexicanas:
• Ensalada de col con cilantro y lima
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Productos recomendados
    • • • Información nutricional
  • ¿Has hecho esta receta?

La col rizada, la col morada, la zanahoria y el pimiento rojo se mezclan con una vinagreta de lima y jalapeño para preparar una saludable ensalada de col rizada al cilantro y lima de inspiración mexicana.

Cómo crear esta ensalada de col rizada

Siempre pienso que sería divertido celebrar una cena o cena del Cinco de Mayo. Incluso algo informal, sólo una excusa para hacer una gran barra de tacos con amigos y vecinos. Podría mostrarles a todos mis locas habilidades con los tacos con estas 7 maneras de mejorar tu juego del martes de tacos.

Y por un segundo la semana pasada, empecé a decirle a Kevin "...tal vez deberíamos...Cinco de Mayo...oh espera, estarás fuera de la ciudad..."

Siempre nos queda el año que viene.

Pero sólo en caso de que alguien por ahí es, de hecho, tener una super divertida fiesta del Cinco de Mayo con todos los tacos y guacamole y deliciosas bebidas mexicanas, pensé que iba a compartir esta receta de Cilantro Lime Kale Slaw.

En realidad hice esto hace unos meses para la cena. Estábamos comiendo tacos, como solemos hacer una vez al mes más o menos. Porque los tacos para la cena, especialmente cuando hago este delicioso Pollo Mexicano Crock Pot, son básicamente una de las cenas más fáciles que existen y los 4 niños terminan felices.

Y estoy contenta porque no me he pasado todo el tiempo entre la sobremesa y la cena cocinando y ensuciando la cocina.

Así que preparé pollo, pero no me apetecía comer la típica lechuga picada, queso y tomate como ingredientes.

Teníamos col rizada, como solemos hacer gracias a nuestro aperitivo semanal de Kale Chips, así que decidí hacer en su lugar ensalada de col rizada con cilantro y lima. Estaba un poco escéptica con cómo reaccionarían los niños. Comen col rizada todo el tiempo, pero no en tacos.

Sorprendentemente se lo comieron. No todos pusieron la ensalada de col con cilantro y lima... en sus tacos.

Al menos uno de ellos cargó sus tortillas con pollo desmenuzado y su guacamole favorito de 5 Minutos y optó por comer la ensalada de cilantro y lima al lado como si fuera una ensalada.

Madeline utilizó una tortilla de maíz crujiente, la untó con guacamole, la cubrió con pollo y ensalada de col rizada, y optó por una tostada en su lugar. En su mayor parte, sin embargo, realmente no me importa cómo elijan montar su plato.

Especialmente cuando se trata de algo como un taco. ¿No es eso lo divertido de los tacos? Cada uno puede ponerle lo que quiera y hacerlo suyo.

Hubo un tiempo en el que no estaba segura de cómo se las arreglarían mis nuevos hijastros con el hecho de tener que comer alimentos diferentes todo el tiempo, y al mismo tiempo uno de mis hijos, o los dos, a menudo no querían comer lo que yo preparaba.

De alguna manera, al reunirnos los seis, la hora de comer y cenar se convirtió en algo bastante libre de drama, aparte de los comedores lentos y los modales en la mesa que probablemente esperarías de 4 niños de entre 13 y 9 años.

Pero comen verduras, y de diferentes tipos. Que sea dentro o fuera de una tortilla realmente no importa. Soportan la forma en que mi trabajo interactúa con lo que tienen para cenar, y creo que lo hacen muy bien.

Probablemente no tendremos nada especial para el Cinco de Mayo este viernes, pero tal vez los niños y yo comamos unos tacos con esta ensalada de col rizada con cilantro y lima.

Ensalada de col Ingredientes

Para hacer esta ensalada de cilantro y lima, necesitarás:

• Zumo de lima
• Aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Verduras (col rizada, zanahorias picadas, col morada, jalapeño, etc.)
• Comino molido
• Azúcar
• Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada de col rizada

Para preparar esta ensalada de col rizada, bata el aliño de cilantro y lima y viértalo sobre las verduras picadas. Mezcle bien y deje enfriar la ensalada de col rizada entre 15 y 20 minutos antes de servirla.

Si desea una ensalada más suave, retire las semillas del chile jalapeño antes de añadirlo a la mezcla.

¿Puedo prepararlo con antelación?

Como esta receta de ensalada de repollo utiliza verduras tan sustanciosas, no deberían empaparse demasiado en el frigorífico.

Si quieres preparar esta ensalada de col rizada con un día o más de antelación, te recomiendo picar todas las verduras y guardar el aliño de la ensalada por separado. Cuando vayas a servirla, mézclalo todo.

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Esta ensalada de col rizada sabría fenomenal encima de estos tacos de limón y pimienta.

Y no me hagas hablar de lo buenos que están estos Tacos de Batata y Frijoles Negros.

Para una comida más sustanciosa, combina esta ensalada de cilantro y lima con estas enchiladas de pollo y espinacas, cubiertas con salsa de tomatillo y crema agria, ¡tan ricas!

Apuesto a que incluso podrías servir esta ensalada de cilantro y lima como guarnición de este Chili con Enchiladas de Pollo. ¿Quién diría que la ensalada de col rizada podría ser tan versátil?

¿Cuál es tu forma favorita de comer ensalada de repollo?

Ensalada de col con cilantro y lima

La col rizada, la col morada, la zanahoria y el pimiento rojo se mezclan con una vinagreta de lima y jalapeño para preparar una saludable ensalada de col rizada al cilantro y lima de inspiración mexicana.

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de azúcar
• pizca de comino molido
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• 1 cucharada de hojas de cilantro finamente picadas
• 2,5 onzas de hojas de col rizada picadas
• 8 onzas de col morada rallada
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en rodajas finas
• 2 zanahorias ralladas
• 4 cebollas verdes en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 Jalapeño, finamente picado
• Pimienta, al gusto

Instrucciones

1. En un bol pequeño, o en un vaso medidor de cristal, mezcle el zumo de lima, el aceite de oliva, el azúcar, el comino molido, la sal marina y 1 cucharada de hojas de cilantro finamente picadas.
2. Batir y reservar.
3. En un bol grande, mezcla la col rizada, la col morada, el pimiento rojo, las zanahorias, la cebolla verde, 2 cucharadas de cilantro picado y el jalapeño.
4. Mezclar hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
5. Vuelva a batir el aliño, viértalo sobre las verduras y remueva para cubrirlas uniformemente.
6. Pruebe la sazón y sazone, al gusto, con pimienta.
7. Cubrir el bol con film transparente.
8. Pasar al frigorífico y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.
9. Sirve.

Notas

Para un picante más suave, retire las semillas del jalapeño y deséchelas antes de picarlo.

Prueba esta ensalada de col rizada con cilantro y lima en lugar de la lechuga picada habitual la próxima vez que prepares tacos o tostadas.

Productos recomendados

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• Centrifugador de ensalada OXO Good Grips
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Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 59 Grasas totales 4g Grasas saturadas 1g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 3g Colesterol 0mg Sodio 105mg Carbohidratos 7g Fibra 2g Azúcar 3g Proteínas 1g

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