Elsie Mitchell- ¿Se pueden congelar los huevos?
- Antes de congelar los huevos...
- Cómo congelar huevos de 5 maneras
- Cómo descongelar huevos congelados
- ¿Cuánto duran los huevos congelados?
- ¿Se pueden congelar los huevos con cáscara?
- Preguntas frecuentes sobre la congelación de huevos
- Recetas con huevos congelados
Si no quieres que esos huevos frescos se estropeen antes de consumirlos, ¡congélalos! Congelar huevos de gallina es una forma estupenda de conservar su vida útil y asegurarte de que nunca te quedas sin huevos para hornear. En este post te explicamos cómo congelar huevos, ¡tanto crudos como cocidos!
¿Se pueden congelar los huevos?
Si nunca has pensado en congelar huevos, ¡no eres el único! No mucha gente sabe que se pueden congelar huevos enteros, yemas y claras, y huevos cocidos o crudos!
Sé que los huevos parecen un alimento extraño para congelar, pero puedes hacerlo, siempre que los almacenes correctamente.
Hay que tener cuidado al congelar los huevos, de lo contrario su textura será desagradable una vez descongelados.
Congelar huevos frescos es una forma estupenda de conservarlos antes de que se estropeen. Y si eres de los que rara vez comen huevos solos (es decir, duros o revueltos), tener huevos congelados a mano es una buena idea para no tener que salir corriendo a la tienda cada vez que quieras hacer una tanda de galletas.
En este artículo se explican las distintas formas de congelar óvulos y los consejos más importantes para conseguirlo.
Antes de congelar los huevos...
Antes de congelar huevos de gallina frescos, tienes que asegurarte de que aún están en buen estado. Si los huevos se han puesto malos, tienes que tirarlos. Congelarlos no hará que por arte de magia vuelvan a ser seguros para comer.
Los huevos duran de 3 a 5 semanas en el frigorífico. Después, debes probarlos para ver si se han estropeado. (Ten en cuenta que la fecha de caducidad que aparece en el cartón de los huevos NO es la misma que la fecha de consumo preferente).
Para comprobar si un huevo entero con cáscara aún está bueno:
- Llena un cuenco con agua fría del grifo.
- Echar los huevos enteros de uno en uno en el bol.
- Si el huevo se asienta en el fondo del bol o se levanta sólo ligeramente, aún está bueno y se puede congelar.
- Si un huevo flota en la superficie del agua, se ha echado a perder y hay que tirarlo.
Consejo: Otra forma de saber si un huevo está rancio es cascarlo en un cuenco y olerlo; si no huele o no tiene color, hay que tirarlo.
Cómo congelar huevos de 5 maneras
Algunos métodos para congelar huevos de gallina son mejores que otros, pero a continuación te explicaré los pros y los contras de cada uno.
Todas estas formas de congelar huevos son perfectamente seguras, pero hay que tener cuidado al congelarlos para que conserven su textura original.
1. Congelación de huevos crudos enteros
¿Se pueden congelar los huevos crudos? ¡Sí!
Hay dos maneras de congelar huevos crudos enteros.
- En primer lugar, deberás añadir el número deseado de huevos a un bol.
- A continuación, bata los huevos con un tenedor hasta que adquieran un color uniforme y no queden vetas.
- Las bandejas de silicona para cubitos de hielo sirven para porciones pequeñas y las bandejas de silicona para magdalenas para porciones más grandes.
- Cubra la bandeja de cubitos de hielo o el molde para magdalenas con film transparente (así evitará que los huevos se sequen).
- Congelar hasta que se endurezca (unas 2 horas).
- Mete los huevos congelados en una bolsa o recipiente apto para el congelador, etiquétalos y congélalos.
Tenga en cuenta que 3 cucharadas de la mezcla de huevo crudo equivalen aproximadamente a 1 huevo crudo entero.
Si quieres ser más preciso, puedes cascar los huevos en moldes de silicona individuales para magdalenas. A continuación, revuelve cada huevo con un tenedor dentro del molde para magdalenas. De este modo, podrás estar seguro al 100% de que estás descongelando un huevo cada vez.
2. Congelación de yemas de huevo
¿Se pueden congelar las yemas de huevo? Sí, las yemas de huevo pueden congelarse crudas o cocidas.
Si se congelan yemas de huevo cocidas, simplemente séllelos dentro de una bolsa o recipiente apto para el congelador, etiquételos y congélelos.
Si se congelan yemas de huevo crudas, los congelarás igual que harías con un huevo crudo entero (véanse las instrucciones más arriba).
Sin embargo, las yemas de huevo crudas no se congelan tan bien como los huevos crudos enteros. Es necesario añadir azúcar granulado o sal de mesa a las yemas para evitar que se vuelvan gelatinosas una vez congeladas. Por cada 4 yemas de huevo, añada ⅛ cucharadita de sal O 1,5 cucharaditas de azúcar granulado.
Yo prefiero congelar las yemas crudas en cubiteras para poder descongelarlas de una en una más adelante.
Tenga en cuenta que 1 cucharada sopera de yemas de huevo crudas batidas equivale a 1 yema de huevo normal.
3. Congelación de claras de huevo
¿Se pueden congelar las claras de huevo? ¡A veces!
A diferencia de las yemas, no se pueden congelar tanto las claras cocidas como las crudas.
Las claras de huevo cocidas no se congelan nada bien. Una vez congelados, liberan mucha humedad y se vuelven duros y gomosos.
Sin embargo, puedes congelar claras de huevo crudas.
Para congelar claras de huevo crudas, Montar las claras a punto de nieve en un bol. A continuación, pasar las claras montadas a una cubitera de silicona o a un molde para magdalenas. Una vez congeladas, pasarlas a una bolsa de congelación o a un recipiente apto para el congelador.
Tenga en cuenta que 2 cucharadas de claras de huevo crudas batidas equivalen a 1 clara de huevo entera.
4. Congelación de huevos duros
¿Se pueden congelar los huevos duros? Sí, se pueden congelar los huevos duros sin cáscara.
Sin embargo, las claras se pondrán duras y gomosas, sueltan agua una vez congeladas y no saben muy bien una vez descongeladas.
El huevo duro seguirá siendo seguro para comer, sólo que la textura puede ser desagradable.
5. Congelación de huevos revueltos
¿Se pueden congelar los huevos revueltos? ¡Sí!
Cocer los huevos revueltos hasta que estén blandos, para que conserven su humedad una vez congelados. Dejar que los huevos se enfríen completamente fuera del fuego y, a continuación, guardarlos en una bolsa o recipiente apto para el congelador, etiquetarlos y congelarlos.
Lo anterior es simplemente un resumen rápido de esta receta. Echa un vistazo a la receta completa en la tarjeta de receta imprimible gratuita en la parte inferior de este post para todas las instrucciones detalladas.
Cómo descongelar huevos congelados
Ahora que ya sabes cómo congelar huevos, tienes que aprender a descongelarlos correctamente para que conserven su textura original.
- Para descongelar huevos crudos, yemas y claras: Transfiera el número deseado de huevos congelados a un recipiente hermético. Refrigérelo toda la noche para que se descongele y, a continuación, utilice la receta según las instrucciones.
- Para descongelar huevos duros: Transfiera el número deseado de huevos congelados a un recipiente hermético. Refrigere toda la noche para descongelar. O recaliente el huevo duro congelado en el microondas en ráfagas de 10 segundos.
- Para descongelar huevos revueltos: Pasar el número deseado de huevos congelados a un recipiente hermético. Refrigerar toda la noche para descongelar. Recalentar en una sartén untada con mantequilla a fuego lento.
Nunca descongeles huevos crudos congelados en el microondas. Es probable que acabes cocinándolos parcialmente por accidente.
Consejo: También puedes descongelar los huevos crudos congelados bajo el grifo de agua fría, metiéndolos antes en una bolsa con cierre para que no se mojen.
¿Cuánto duran los huevos congelados?
Si se conservan correctamente, los huevos congelados duran hasta 1 año en el congelador.
¿Se pueden congelar los huevos con cáscara?
¡No! El contenido de agua de la clara hará que el huevo crudo se expanda y la cáscara se rompa. Nunca congeles huevos -cocidos o crudos- con cáscara.
Preguntas frecuentes sobre la congelación de huevos
¿Saben diferentes los huevos congelados?
Los huevos duros tienen una textura muy diferente una vez congelados y descongelados.
Sin embargo, los huevos crudos, las yemas y las claras saben igual una vez congelados. Los huevos revueltos también suelen aguantar bien en el congelador.
¿Se pueden utilizar normalmente huevos crudos congelados?
Sí, se pueden utilizar en tortillas, frittatas e incluso productos horneados. Como regla general, puede utilizar huevos crudos congelados para cualquier receta en la que se vayan a batir juntos (solos o con otros ingredientes).
No recomiendo cocinar con huevos crudos si necesitan conservar su forma, como cuando se escalfan huevos o se hacen huevos fritos.
¿Se pueden revolver los huevos crudos congelados?
Sí, funcionará perfectamente. Sólo asegúrate de descongelar completamente los huevos crudos antes de revolverlos.
¿Cómo debo porcionar los huevos congelados?
Recomiendo porcionar los huevos congelados en una bandeja de silicona para cubitos de hielo o en un molde para magdalenas. Porciónalos en raciones individuales para que luego sea más fácil cocinar con ellos.
Estas son las raciones que debes recordar:
- 1 cucharada de yemas batidas = 1 yema de huevo fresco
- 2 cucharadas de claras de huevo batidas = 1 clara de huevo fresca
- 3 cucharadas de huevo crudo batido = 1 huevo entero fresco
Recetas con huevos congelados
Los huevos congelados funcionan bien en recetas como tartas y galletas, ¡cualquier cosa que requiera batir los huevos juntos! Aquí tienes algunas recetas que puedes hacer utilizando huevos congelados.
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