Elsie MitchellLos tomates no han bajado el ritmo, así que me encuentro buscando recetas en las que pueda añadirlos fácilmente. Parece que tenemos tomates en cada comida, o al menos en cada cena. Por suerte, los tomates son buenos y me gustan. Nada de esos tomates secos y harinosos para mí. Quiero los gordos y jugosos que tienen toneladas de sabor. Y eso es justo lo que tenemos! ¿Ves?
Los tomates uva y pera amarilla son prácticamente como caramelos cuando los asas, ¡aunque Logan no estaría de acuerdo con esa opinión! Sabía cuando vi esta receta de brochetas de Rib Eye en Ezra Pound Cake que sería un éxito con algunos tomates. Utilicé filetes NY Strip porque los tenía en el congelador. En lugar de utilizar champiñones portobello y cortarlos en trozos, utilicé el baby bellasetas que ya tenía en la nevera.
Me encantan las patatas a la parrilla y las hago a menudo, pero por lo general en una bolsa de papel de aluminio y nunca en brochetas. Me encanta cómo esta receta en realidad poner las patatas en los pinchos con todo lo demás en lugar de un plato de acompañamiento, tan crujiente y delicioso de esa manera! Esta fue una cena increíblemente rápida (siempre y cuando se acuerde de descongelar la carne - que es por lo general donde me retrasé). Sólo marinar la carne durante 30 minutos y quetodavía estaba húmedo y lleno de sabor.
Si hubiera habido algún calabacín de tamaño normal en la nevera, probablemente lo habría añadido junto con los tomates, pero los 2 únicos calabacines que tengo ahora mismo rozan el tamaño de un bate de béisbol. Yo asé los tomates por separado de todo lo demás, y no en brochetas, porque apenas llevan tiempo y suelen acabar cayéndose de las brochetas y en las llamas. En su lugar, basta con coger un trozo depapel de aluminio, dobla los bordes para hacer una cesta y rocía los tomates con aceite en spray o un chorrito de aceite de oliva. Coloca la cesta en la parrilla durante un par de minutos y ya están hechos. Mézclalo todo y sírvelo en una fuente. ¡ÑAM! Continuar con el contenido 
Brochetas de bistec, patatas y Portobello
Rendimiento: 4 brochetas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 1 horaLos champiñones baby bella son el complemento perfecto para las brochetas porque no hay que cortarlos. Este adobo es tan sabroso que la carne sólo necesita 30 minutos en él antes de asarse.
Ingredientes
- 4 patatas rojas pequeñas
- 8 champiñones baby bella
- 14 oz. NY Strip Steak
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- Cuatro brochetas de bambú de 12 pulgadas, remojadas en agua caliente durante al menos 30 minutos
Instrucciones
- Colocar las patatas en una cacerola de 1 cuarto de galón y añadir agua hasta cubrirlas por 1 pulgada. Poner la cacerola a fuego alto y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar las patatas. Cortar las patatas por la mitad, o en cuartos si son grandes; reservar.
- Corte el filete en 8 trozos iguales y sazónelos con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En un bol mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el romero y el ajo. Añada la carne a la marinada, cubra el bol con papel film y refrigere de 30 minutos a 2 horas.
- Caliente una parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla.
- Saque el bol del frigorífico. Pinche una patata, seguida de un trozo de filete y una cuña de champiñón. Añada otra patata, un trozo de filete y una cuña de champiñón. Repita la operación con el resto de las brochetas. Reserve la marinada restante para untar las brochetas mientras se cocinan.
- Ase las brochetas, untándolas a medida que se cocinan, durante unos 3 minutos. Déles la vuelta y cocínelas durante otros 3 minutos, untándolas, antes de darles la vuelta para cocinarlas de nuevo por el primer lado. Continúe cocinándolas por el primer lado durante 2 ó 3 minutos antes de darles la vuelta y cocinarlas unos 2 ó 3 minutos más. Sazone las brochetas con el resto de la sal y sírvalas inmediatamente.
Notas
adaptado de "Emeril at the Grill" como se ve en Ezra Pound Cake
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Información nutricional
Rendimiento 4 Raciones 1Cantidad por ración Calorías 583 Grasas totales 36g Grasas saturadas 11g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 22g Colesterol 78mg Sodio 882mg Carbohidratos 34g Fibra 3g Azúcar 6g Proteínas 30g
GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
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