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Mi madre siempre hacía Tetrazzini de pollo (o con pavo después de Acción de Gracias) y a mí siempre me encantaba. Fue el primer plato que le cociné a Eric cuando éramos novios. A él también le gustaba y pensaba que yo era muy buena cocinera. Desde entonces he cambiado ligeramente la receta: añadiendo champiñones, haciendo la salsa desde cero en lugar de usar una lata de crema de pollo.

Siempre me pregunté de dónde venía el nombre, así que lo busqué en Wikipedia . El tetrazzini es un plato americano que suele llevar carne no roja, champiñones y almendras en una salsa de mantequilla/crema y parmesano aromatizada con vino o jerez, sobre espaguetis.

Más concretamente, el tetrazzini suele incluir dados de ave, marisco u otra carne no roja, servidos con champiñones sobre espaguetis u otra pasta fina, con una salsa espesa a base de mantequilla y nata. La salsa suele estar aromatizada con vino o jerez y verduras de caldo bien cocidas, como cebollas, apio y zanahorias. Se sirve caliente, a menudo adornada con limón o perejil, y coronada conalmendras y/o queso parmesano.

Este plato debe su nombre a la famosa estrella de ópera Luisa Tetrazzini, nacida en Italia. Se cree que Ernest Arbogast lo inventó entre 1908 y 1910, cuando era chef del Hotel Palace de San Francisco (California), donde Tetrazzini residía desde hacía mucho tiempo, pero otras fuentes le atribuyen su origen en el Hotel Knickerbocker de Nueva York.

No existe una norma universal para el plato, por lo que en varias recetas faltan o se sustituyen varias partes. Por ejemplo, otro tipo de nuez o un queso duro diferente. A menudo se amplía el nombre para describir la proteína específica utilizada (por ejemplo, Tetrazzini de pollo ).

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Tetrazzini de pollo

Me encanta este plato porque aprovecha cualquier cosa que tengas en la nevera. Pavo después de Acción de Gracias, pollo asado, verduras que hayas olvidado...

Ingredientes

• 1/2 libra de espaguetis, fideos o linguini
• 3/4 de taza de apio cortado en dados
• 1 pimiento verde cortado en dados
• 1 cebolla grande, cortada en dados
• 8 oz. champiñones laminados
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 c de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 2/3 c de caldo de pollo (recomendado: Pacific Organic Free Range Broth)
• 1 1/4 taza de leche
• 2 c de pollo desmenuzado (2-3 pechugas)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de salvia seca
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 6 oz. de queso cheddar rallado
• 1 taza de parmesano fresco rallado

Instrucciones

1. Cocer la pasta 3 minutos menos que según las instrucciones del paquete.
2. Rehogar la cebolla y el apio en 2 cucharadas de mantequilla hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente 8 minutos. Añadir el pimiento, los champiñones y el ajo. Rehogar 4 minutos más. Reservar en un bol.
3. En la misma sartén, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Bata la harina en la mantequilla. Bata el caldo, lentamente, en la mezcla de mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que espese. Bata lentamente la leche en la mezcla de caldo.
4. Incorpore el pollo y los condimentos. Vierta la mezcla en el bol con las verduras. Añada la pasta y los quesos. Remueva para mezclar.
5. Colocar la cazuela en un molde engrasado de 9x13 pulgadas.
6. Hornee, tapado, a 350 grados F durante 30-45 minutos, hasta que los quesos se derritan y la cazuela esté burbujeante.

Notas

Consejos para el congelador: Si desea congelar esta receta, cubra la cazuela con papel de aluminio. Vierta la cazuela sin hornear. Coloque toda la cazuela en el congelador hasta que se congele por completo y, a continuación, retire el papel de aluminio (y la cazuela) de la cazuela. Envuélvala bien con papel de aluminio y papel de plástico. Cuando vaya a hornearla, desenvuelva la cazuela y descongélela en la fuente en la que vaya a hornearla. Una vez descongelada, hornéela siguiendo las instrucciones de la receta.

Productos recomendados

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• Tablas de cortar
• Juego de cuchillos
• Vaso medidor de vidrio
• Sartén de hierro colado esmaltado Le Creuset de 2-1/4 cuartos de galón
• Cuchara de madera
• Plato de cristal para hornear

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 426 Grasas totales 23g Grasas saturadas 12g Grasas trans 1g Grasas insaturadas 8g Colesterol 83mg Sodio 686mg Carbohidratos 32g Fibra 3g Azúcar 3g Proteínas 23g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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