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La batata asada con garbanzos especiados es una comida vegetariana fácil y sustanciosa, perfecta para el invierno.

Durante los meses de invierno, la mayor parte de mi cocina gira en torno a la calabaza y el boniato.

La textura sustanciosa y los sabores robustos de estas verduras tan nutritivas son siempre un alivio para el frío y la nieve.

Esta receta de Boniato asado con garbanzos especiados fue escrita por: Erin Alderson de Naturally Ella

También me inclino por la calabaza y el boniato por los colores vivos que tienden a alegrarme un poco más que los cielos grises.

Los vibrantes colores de estas verduras me recuerdan que cada bocado contiene buenos nutrientes.

Junto con los productos, mis preferencias gustativas durante el invierno se inclinan hacia el picante .

Me encanta jugar con diferentes combinaciones de especias, ya sea chipotle o curry en polvo.

Este tipo de especias aportan el toque extra que necesito para entrar en calor.

Esta receta de batata asada con garbanzos especiados es fácil de preparar y es la cena ligera perfecta que me apetece.

La combinación de garbanzos y boniato lo hace tan rico que la palabra " vegano "ni se me pasa por la cabeza.

Además, entre la batata y los garbanzos, esta comida está llena de bondades que me hacen sentir saludable .

Sin duda, es una buena ventaja durante la temporada de gripe y resfriados.

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Los boniatos son ingredientes tan versátiles.

Aquí tienes otras ideas de aderezos para crear un plato principal sencillo pero satisfactorio este invierno utilizando un boniato asado.

Más ideas para decorar boniatos:

• Añade un par de puñados de espinacas u otras verduras a la siguiente receta
• Sustituye el pimentón ahumado por polvo de chipotle, los garbanzos por alubias negras y pon encima rodajas de aguacate.
• Sustituya las especias originales por 1-2 cucharadas de buen curry en polvo
• Báñalo con tu chili o guiso favorito (¡perfecto para comer las sobras!)
• Cubrir con verduras asadas y una cucharada de hummus

Más recetas con boniato

Los boniatos son increíbles -a falta de una palabra mejor-. Son sabrosos, se cocinan muy bien dulces o salados y son una fuente de fibra, potasio y vitaminas A, C y E.

Crecí comiendo sobre todo boniatos asados con mantequilla y azúcar moreno, o puré de boniatos en Acción de Gracias, pero también me encantan en recetas saladas (¡y hoy en día los comemos sobre todo en recetas saladas!).

A continuación te presentamos algunas de nuestras recetas favoritas. Para ver todas las recetas con boniatos, visita la página Índice de ingredientes y buscar en Categoría Boniato .

Los boniatos asados con aceite de oliva, sal y pimienta se mezclan generosamente con ajo fresco y salvia. Los boniatos asados con ajo y salvia son un acompañamiento ideal para la comida de Acción de Gracias.

Boniatos y coles de Bruselas asados con arce y chipotle: el tipo de guarnición de verduras que hace que todo el mundo pida repetir. Las verduras se cubren con una mezcla de mantequilla, sirope de arce y pimienta de chipotle molida. Después de asarlas, tanto los boniatos como las coles de Bruselas quedan crujientes por fuera, tiernos por dentro y dulces y picantes por todas partes.

Estos panecillos de boniato para la cena tienen un bonito color dorado anaranjado que alegra la mesa. Los panecillos de boniato para la cena también son versátiles. No sólo son estupendos para la cena, sino que a mis hijos les encantaron estos panecillos en lugar de pan normal para las tostadas con azúcar y canela del desayuno.

Estos Tazones de Arroz Mexicano de Otoño son una receta de cena fácil y de temporada.

Estos gajos de boniato ahumado a la parrilla están llenos de sabor. Son muy fáciles de preparar y sólo contienen 4 ingredientes: aliño de cerdo del suroeste, boniatos, aceite y cilantro para decorar.

Me encantan estos Tacos de Camote y Frijoles Negros porque usan ingredientes que casi siempre tengo a la mano y aunque sólo necesita 6 ingredientes, puedes personalizarlo fácilmente a tus preferencias de gusto personal o agregar algunos ingredientes adicionales que puedas tener a la mano.

Los Wraps de Lechuga con Frijoles Negros, Camote y Pollo son perfectos para satisfacer tu próximo antojo de Martes de Taco mientras te ayudan a cumplir con la inevitable Resolución de Año Nuevo de comer más sano.

¿Cuál es su forma favorita de comer boniato?

Boniato asado con garbanzos especiados

Un guiso de garbanzos y tomate ligeramente picante servido sobre un boniato. El boniato asado con garbanzos picantes es una comida vegetariana fácil y abundante, perfecta para el invierno.

Ingredientes

• 2 boniatos medianos, preferiblemente más redondos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chalotas medianas
• 1 cucharada de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 2 clavos enteros
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de tomates guisados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 a 1 taza de caldo de verduras
• 2 tazas de garbanzos, escurridos y enjuagados si son de lata
• Cilantro, para servir

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400˚.
2. Frote los boniatos con agua corriente, séquelos y pínchelos varias veces con un tenedor.
3. Colocar en una bandeja de horno y hornear de 45 minutos a una hora.
4. El boniato debe estar tierno.
5. Añadir las semillas de comino y cilantro a una sartén seca pequeña.
6. A fuego medio-bajo, tostar ligeramente hasta que estén fragantes, 3-4 minutos.
7. Colocar en un mortero junto con los clavos y machacar hasta que se desmenucen los trozos grandes.
8. Mezclar con las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón y la sal; reservar.
9. En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
10. Pique la chalota y añádala a la sartén, salteándola hasta que esté translúcida, 4-5 minutos.
11. Añada las especias y cocine durante 1 minuto más.
12. Añada los tomates guisados, la pasta de tomate y 1/2 taza de caldo de verduras.
13. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y añadir los garbanzos.
14. Seguir cociendo a fuego lento durante al menos 15 minutos o hasta que los boniatos estén hechos.
15. Añada más caldo de verduras si lo desea.
16. Para servir, haga una hendidura en la parte superior del boniato y apriételo suavemente para abrirlo.
17. Retirar parte del interior del boniato reservándolo para otro uso o mezclarlo con los garbanzos.
18. Vierte la mezcla de garbanzos sobre la batata y sirve con una pizca de cilantro.

Notas

Para sustituir las especias enteras por especias molidas, utilice: 1 cucharada de comino molido, 2 cucharaditas de cilantro molido y 1/4 de cucharadita de clavo molido. Además, si el picante no es lo suyo, simplemente omita el pimiento rojo y reduzca el pimentón a 1/2 cucharada, ¡seguirá estando delicioso!

Productos recomendados

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• Hoja para hornear
• Tablas de cortar
• Juego de cuchillos
• Vaso medidor de vidrio
• Cuchara de madera
• Sartén de hierro fundido

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 539 Grasas totales 13g Grasas saturadas 2g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 10g Colesterol 0mg Sodio 1732mg Carbohidratos 92g Fibra 22g Azúcar 26g Proteínas 21g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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