Elsie Mitchell- ¿Por qué hay que congelar la albahaca?
- Cómo congelar la albahaca
- ¿Cuánto tiempo dura la albahaca congelada?
- Cómo descongelar la albahaca congelada
- Formas de utilizar la albahaca congelada
- Crostini de tomate asado con pesto de nueces y almendras y queso de cabra
- Crostini de calabaza de verano a la parrilla con queso de cabra y pesto
- Dip de yogur griego al pesto
- Ensalada de calabacín, tomate y albahaca con vinagreta de limón y albahaca
- Ensalada de chuletas de cerdo al pesto y verduras de verano
- Brochetas de pollo a la parrilla con albahaca y kumquat y filetes de coliflor
- Pasta Caprese
- Pizza Caprese con masa de focaccia al ajo
- Ziti al horno en una sartén
- Orecchiette con tomates asados, albahaca y parmesano
- Sartén italiana de pollo, champiñones y calabacín
- Parfaits de tarta de fresa con albahaca y balsámico
- Helado casero de limón y albahaca
Congelar albahaca minimiza el desperdicio de alimentos y te asegura tener siempre algo a mano para sopas, guisos, salsas y mucho más. Este post explica cómo congelar albahaca de 4 maneras, además obtendrás acceso a más de 10 recetas con albahaca.
Voy a usar mis propios consejos en este tutorial sobre Cómo congelar albahaca - ¡mi planta de albahaca estaba enorme después de nuestra semana de vacaciones en México! Es increíble lo rápido que creció después de una semana sin atención (y sin usar)!
¿Por qué hay que congelar la albahaca?
La albahaca fresca abunda en los meses de verano, pero por desgracia esta delicada hierba no se mantiene fresca mucho tiempo una vez recolectada. ¿La solución? ¡Congelarla!
Si este año tienes una gran cosecha de albahaca en tu huerto, congelarla es tu mejor opción. Las hojas de albahaca se pueden congelar de diferentes maneras y su sabor no se ve afectado en absoluto una vez descongeladas.
Estos métodos para congelar hojas de albahaca pueden utilizarse durante todo el año, no sólo en los meses de verano.
Incluso yo tengo problemas para usar un paquete entero de albahaca fresca del supermercado, así que a veces congelo sólo una o dos porciones de cada vez. ¡Es mejor que tirar albahaca en perfecto estado!
Cómo congelar la albahaca
¿Se puede congelar la albahaca fresca? Tienes varias opciones para congelar la albahaca.
A continuación te presento cuatro de mis métodos favoritos para congelar hojas de albahaca. Si no estás seguro de cómo congelar albahaca fresca, prueba una de las opciones que te propongo a continuación.
1. Congelar albahaca en aceite de oliva
En un procesador de alimentos, añada aproximadamente 2 tazas de hojas de albahaca fresca envasadas. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva. Triture hasta que las hojas de albahaca estén picadas a su gusto (puede dejarlas ligeramente en trozos o hacerlas puré por completo).
Una vez hecha puré, vierta la mezcla de aceite y albahaca en una o varias bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
Coloque la bandeja en el congelador, procurando no inclinarla. Congele hasta que la mezcla de aceite de oliva y albahaca esté sólida, aproximadamente 1 hora.
A continuación, transfiera rápidamente la albahaca congelada a una bolsa con cierre para congelador. Cuando esté lista para usarla, añádala directamente a la receta.
2. Congelación de albahaca en cubiteras
Pique la albahaca y póngala en una cubitera. Llene cada cubitera con agua. Congele los cubitos hasta que se solidifiquen, sáquelos de la cubitera y guárdelos en una bolsa con cierre. (También puede chifonar la albahaca: Cómo chifonar hierbas rápidamente)
Cuando esté listo para usar, coloque los cubitos de albahaca congelados en un bol y deje que se derrita el hielo. Escurra el agua del bol y siga con la receta tal como está escrita.
Consejo: Recomiendo utilizar cubiteras de silicona para este método, ya que son más flexibles y facilitan la extracción de la albahaca congelada.
3. Congelación de hojas de albahaca enteras
Para congelar las hojas de albahaca enteras, primero tendrás que escaldarlas durante 2 segundos en agua hirviendo (a mí me gusta bajarlas a la olla y retirarlas con un colador metálico).
foto de Allison de Some the Wiser Pesto vegano de albahaca A continuación, sumerja las hojas de albahaca escaldadas en un cuenco con agua helada. Saque la albahaca del cuenco, séquela dando golpecitos suaves con un paño de cocina limpio y guárdela en un recipiente apto para el congelador.
Lo mejor es congelar las hojas de albahaca en capas separadas por papel pergamino. De esta forma, la albahaca congelada no forma un grumo gigante.
4. Congelar albahaca en pesto
¿Sabía que la albahaca puede convertirse en pesto y luego congelarse? Si lo piensa bien, el pesto es esencialmente un paso más allá de la congelación de albahaca en aceite de oliva.
Estas son mis recetas favoritas de pesto para utilizar albahaca fresca:
- Pesto de nueces y almendras - se trata de un pesto de albahaca tradicional que utiliza nueces y almendras en lugar de piñones.
- Pesto de col rizada - esta receta de pesto de col rizada utiliza cilantro, pero puedes sustituirlo por albahaca y hacer un pesto de col rizada y albahaca.
- Pesto vegano de albahaca - en este pesto vegano de albahaca, se utiliza levadura nutricional en lugar de parmesano para conseguir ese sabor "a queso".
Yo prefiero congelar el pesto en cubiteras de silicona o en tarros pequeños. De esta forma, puedo descongelar la cantidad exacta de pesto que necesito para una receta y no más. El pesto se puede echar en un plato ya congelado, ¡no hace falta descongelarlo antes!
¿Cuánto tiempo dura la albahaca congelada?
La albahaca congelada durará hasta 1 año en el frigorífico, teniendo en cuenta que las hojas pueden ennegrecerse con el tiempo.
En general, la albahaca congelada en aceite de oliva (ya sea en aceite normal o como pesto) permanecerá más tiempo verde. La albahaca congelada en agua o sola se ennegrecerá mucho más rápido.
Cómo descongelar la albahaca congelada
Como la albahaca es una hierba tan delicada, puede descongelarse en cuestión de minutos. Basta con sacar la albahaca congelada del congelador y colocarla sobre la encimera.
La albahaca congelada en aceite tardará de 10 a 15 minutos en descongelarse por completo (dependiendo de lo grandes que sean las porciones), y las hojas de albahaca enteras congeladas se descongelarán en un par de minutos.
¿Hay que descongelar la albahaca congelada?
No, no siempre. Puedes añadir albahaca congelada (en cualquiera de sus formas) directamente a sopas, salsas y guisos, ¡sin necesidad de descongelarla antes!
Formas de utilizar la albahaca congelada
La albahaca es uno de mis ingredientes veraniegos favoritos para cocinar. A continuación, algunas de las recetas de albahaca favoritas de mi familia. Todas estas recetas funcionan bien con albahaca congelada y se preparan fácilmente.
Crostini de tomate asado con pesto de nueces y almendras y queso de cabra
Aproveche los coloridos y deliciosos productos del verano y prepare este Crostini de tomate asado con pesto de nueces y almendras y queso de cabra. El crostini es un aperitivo veraniego estupendo para servir sentado en el patio al atardecer.
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Crostini de calabaza de verano a la parrilla con queso de cabra y pesto
Los Crostini de calabaza de verano a la parrilla con queso de cabra y pesto son una forma estupenda de saborear la abundancia de calabacín y calabaza amarilla durante los meses de verano.
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Dip de yogur griego al pesto
Este sencillo dip de pesto y yogur griego sólo requiere 2 ingredientes: pesto y yogur griego. Úsalo como dip saludable para tus verduras asadas favoritas del verano.
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Ensalada de calabacín, tomate y albahaca con vinagreta de limón y albahaca
La ensalada de calabacín, tomate y albahaca con vinagreta de limón y albahaca es una ensalada ligera y refrescante para el verano.
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Las verduras frescas del verano se mezclan con pesto y balsámico y se cocinan con chuletas de cerdo deshuesadas en esta versión renovada de las clásicas cenas con papel de aluminio de la infancia.
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