• Cómo hacer esta sabrosa sopa de remolacha con ternera
• Ingredientes para la sopa de remolacha
• Cómo hacer sopa de remolacha con ternera
  • ¿Puedo hacer esta receta de sopa de remolacha en olla de cocción lenta?
  • ¿Se puede hacer sopa de remolacha con ternera en la olla instantánea?
• ¿Se puede hacer con menos remolacha?
• ¿Puedo hacer esta receta de sopa de remolacha vegetariana?
• Consejos para preparar esta receta
• ¿Se puede congelar esta receta de sopa de remolacha?
• Con qué acompañar la sopa de remolacha de ternera
• Más recetas con remolacha
• Borscht ruso con carne
  • Ingredientes
    • Para la sopa de remolacha
    • Servir con
  • Instrucciones
  • Notas
    • ¿Puedo hacer esta receta de sopa de remolacha en olla de cocción lenta?
    • ¿Se puede hacer sopa de remolacha con ternera en la olla instantánea?
    • Cómo congelar esta receta
    • Crédito de la receta
  • Productos recomendados
    • • • Información nutricional
  • ¿Has hecho esta receta?

Borscht es una sopa tradicional hecha con remolacha que es popular en Rusia y Europa del Este. Esta receta de Borscht lleva ternera para hacerla más sustanciosa - perfecta para un día frío. Ven a aprender cómo hacer esta deliciosa sopa de remolacha con ternera, cómo adaptarla para la olla de cocción lenta o Instant Pot, y cómo congelarla.

Esta receta de sopa de remolacha rusa se publicó originalmente el 22 de octubre de 2009. Se ha actualizado con nuevas fotos e información adicional para mayor claridad.

Cómo hacer esta sabrosa sopa de remolacha con ternera

Una de las sopas favoritas del padre de mis hijos cuando nos casamos era esta receta de Beefy Borscht. Él vivió en Rusia durante 2 años antes de conocernos y comió muchos tazones de Beefy Borscht.

Sabiendo lo mucho que le gustaba el Borscht cuando vivía en Rusia, su madre le buscó esta receta para que pudiera prepararlo en casa. Según su experiencia, se trataba del auténtico Borscht ruso. Me presentó esta receta por primera vez cuando estábamos en la universidad.

Reconozco que era escéptica con la remolacha, a estas alturas de mi vida creo que sólo había comido remolacha en otra ocasión y no recuerdo que me gustara.

Recuerdo perfectamente la primera vez que hicimos juntos esta receta de sopa de remolacha. Estábamos en la cocina de su apartamento. Él estaba trabajando en las remolachas, porque son muy sucias. Yo estaba haciendo casi todo lo demás.

Probé la sopa antes de añadir las remolachas y me pareció una receta estupenda tal cual. Incluso dije: "Esto sabe muy bien sin las remolachas, ¿de verdad hace falta añadirlas?".

¡Qué insulto a la sopa de remolacha! ¡Obviamente no sabía nada entonces!

De todos modos... compartimos esta primera olla de sopa con algunos de nuestros compañeros de piso para cenar después de prepararla y todos estuvieron de acuerdo en que fue un éxito.

Ingredientes para la sopa de remolacha

Tradicionalmente, la remolacha se considera uno de los ingredientes principales de esta icónica sopa de remolacha. Además, es la responsable del precioso color rojo púrpura oscuro de la sopa. Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de sopa borscht.

• Aceite de oliva
• Estofado de carne
• Cebolla amarilla
• Dientes de ajo
• Zanahorias
• Pimiento verde
• Agua fría
• Remolacha roja
• Patatas
• Caldo de ternera
• Tomates disecados
• Pasta de tomate
• Vinagre de vino tinto
• Azúcar moreno
• Tomillo seco
• Semilla de alcaravea
• Sal
• Pimienta negra

Para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATUITAMENTE.

Cómo hacer sopa de remolacha con ternera

La preparación de esta sopa de remolacha es bastante similar a la de la mayoría de las sopas sustanciosas de invierno. He aquí un breve resumen de las instrucciones:

1. En primer lugar, calienta el aceite en una olla grande y pesada. A mí me gusta usar mi Le Creuset. Puedes usar cualquier sartén grande u horno holandés para saltear las verduras.
2. A continuación, dorar la carne por todos los lados y salpimentar.
3. A continuación, saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a fuego medio durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Después de cocer todas las verduras, añadirá el agua, la remolacha, las patatas, la carne, el caldo de carne, los tomates y sus jugos, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar moreno, el tomillo y las semillas de alcaravea a una olla sopera grande.
5. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
6. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unas 6-7 horas.

Lo anterior es simplemente un resumen rápido de esta receta. Echa un vistazo a la receta completa en la tarjeta de receta imprimible gratuita en la parte inferior de este post para todas las instrucciones detalladas.

¿Puedo hacer esta receta de sopa de remolacha en olla de cocción lenta?

Sí, puedes preparar esta receta en tu olla de cocción lenta, siempre y cuando sea lo suficientemente grande como para acomodar todos los ingredientes sin que se desborde.

Siga la receta como se indica, pero transfiera todos los ingredientes a una olla de cocción lenta. Coloque la tapa y cocine a fuego alto durante 1 hora. Luego, cambie a fuego bajo durante 6-7 horas, o hasta que la carne esté tierna.

¿Se puede hacer sopa de remolacha con ternera en la olla instantánea?

Para una versión más rápida, también puede preparar esta receta de sopa de remolacha en una olla instantánea o en una olla a presión eléctrica, ¡lo cual es ideal para los días ajetreados!

Si tu olla instantánea no es lo suficientemente grande, entonces te recomiendo hacer una receta de medio tamaño.

Puedes utilizar la función de saltear de la olla instantánea para dorar la ternera y saltear todas las verduras antes de añadir el resto de ingredientes a la olla. Después de saltear las verduras, pulsa Cancelar.

Luego, revuelva todo para combinarlo bien, luego coloque la tapa en la olla instantánea y cocine a alta presión durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos, deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos, libere rápidamente la presión restante. A continuación, sirva.

Precauciones: No toque el vapor que sale porque está muy caliente y puede quemarse. No retire la tapa hasta que se haya liberado toda la presión.

¿Se puede hacer con menos remolacha?

Si, como yo en la época universitaria, no eres fan de la remolacha, puedes usar menos remolacha o incluso eliminarla por completo de esta receta. Sin embargo, no sabrá como la receta original.

Si quieres que las remolachas sean más pequeñas y se noten menos, a algunas personas les gusta rallar las remolachas usando los agujeros grandes del rallador en lugar de picarlas. Puedes probar eso en su lugar.

Otra alternativa es buscar una receta de borscht verde, que no lleva remolacha. Esa fue la segunda receta de borscht que probé, pero no me pareció tan sabrosa.

¿Puedo hacer esta receta de sopa de remolacha vegetariana?

Sí, puedes preparar esta receta de sopa de remolacha sin carne si eres vegetariano, vegano o simplemente no consumes carne de vacuno. Para ello, omite el estofado de ternera y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de carne.

Le recomiendo que añada 4 onzas más de zanahoria, apio, remolacha y patatas para igualar la libra de carne de vacuno eliminada.

Sírvelo adornado con crema agria vegetal si no tomas lácteos o eres vegano.

Consejos para preparar esta receta

Aquí tienes algunos de mis consejos favoritos para preparar esta receta de sopa de remolacha y obtener los mejores resultados:

• Compre remolachas de tamaño mediano.
• Ahorra tiempo de preparación el día de la comida cortando las verduras con antelación y guardándolas en el frigorífico.
• Utiliza guantes al pelar y cortar las remolachas para evitar mancharte las manos. También te recomiendo que utilices una tabla de cortar que no te importe que se manche.
• Cortar todas las verduras en trozos uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Deben ser trozos del tamaño de un bocado.
• No dejes de dorar la carne, le dará mucho sabor.
• Seque la carne antes de dorarla.
• Dore la ternera por tandas para que la sartén no esté abarrotada. Así se consigue una corteza mejor.
• El largo tiempo de cocción a fuego lento es importante para que los trozos de carne queden tiernos.

¿Se puede congelar esta receta de sopa de remolacha?

Cuando nuestros hijos eran pequeños, descubrí que esta receta hacía tanta cantidad que a menudo me cansaba de su sabor característico antes de que nos hubiéramos terminado la olla.

Lo mejor es congelar algunas de las sobras en porciones individuales para tenerlas a mano para comidas rápidas o almuerzos, a menos que te guste comer sobras o tengas una familia numerosa.

También puedes hacer un lote doble si quieres planificar con antelación futuras comidas guardando la sopa en el congelador. Echa un vistazo a mi post sobre Cómo congelar sopa para ver todos mis mejores consejos.

Con qué acompañar la sopa de remolacha de ternera

Siempre servimos nuestra sopa de remolacha con una cucharada de crema agria y perejil fresco o eneldo fresco como guarnición.

También recomiendo servir esta receta de sopa de remolacha con una rebanada gruesa de pan crujiente. Puede que te guste alguna de estas recetas de pan:

• Pan rústico de ajo y romero
• Baguette ligera de trigo integral
• Pan integral
• Pan blanco rústico

Más recetas con remolacha

¿Buscas más recetas con remolacha? Aquí tienes un par de recetas con remolacha que me encantan:

Esta receta de Solomillo de cerdo asado en sartén con verduras asadas al balsámico de miel hace que la cena sea súper rápida. Esta fácil comida de otoño en sartén lleva cerdo asado, zanahorias, remolachas doradas, cebolla roja, coles de Bruselas y chirivías.

Esta receta contiene muchos productos deliciosos, quinoa sustanciosa, pollo rico en proteínas, queso de cabra salado y nueces cardiosaludables para una comida saciante.

Si no encuentra lo que busca aquí, siempre puede consultar el índice de recetas para buscar más recetas.

Borscht ruso con carne

La sopa de remolacha es una sopa tradicional rusa.

Ingredientes

Para la sopa de remolacha

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lb Stew Beef, trozos de 1
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias medianas, en rodajas de 1/2" de grosor
• 2 costillas de apio en rodajas de 1/2" de grosor
• 1 pimiento verde mediano en trozos de 1/2
• 2 dientes de ajo fresco picado
• 2/3 taza Agua
• 4 tazas de caldo de carne
• 3 remolachas medianas, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
• 2 patatas medianas, sin pelar, en dados de 1/2 pulgada
• 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en dados
• 1/4 de taza de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea

Servir con

• Crema agria
• Pan fresco con corteza para mojar

Instrucciones

1. En una sartén, calentar el aceite, añadir la carne y dorar por todos los lados.
2. Pasar la carne a un plato y salpimentar.
3. Añadir más aceite a la sartén (si es necesario).
4. Añade las cebollas, las zanahorias, el apio y el pimiento.
5. Reducir el fuego a medio y cocinar, removiendo a menudo durante unos 5 minutos.
6. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto.
7. Añadir el agua y remover para eliminar todos los restos dorados de la sartén.
8. Páselo a una olla grande, añada la remolacha, las patatas, la ternera, el caldo de carne, los tomates y su jugo, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar moreno, el tomillo y las semillas de alcaravea.
9. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unas 6-7 horas.
10. Servir con una cucharada de crema agria y un trozo de pan crujiente.

Notas

¿Puedo hacer esta receta de sopa de remolacha en olla de cocción lenta?

Si su olla de cocción lenta es lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes, siga la receta tal y como se indica. A continuación, ponga todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, coloque la tapa y cocine a fuego lento durante 6-7 horas, o hasta que la carne esté tierna.

¿Se puede hacer sopa de remolacha con ternera en la olla instantánea?

Tendrás que usar una olla grande para que quepan todos los ingredientes hasta la línea de llenado máximo. Si tu olla instantánea no es lo suficientemente grande, entonces te recomiendo hacer una receta de medio tamaño.

Siga la receta tal y como está escrita utilizando la función de saltear para dorar la carne y cocinar las verduras, tal y como se describe en la receta original.

Después de rehogar las verduras, pulse Cancelar. Remuévalo todo para combinarlo bien, coloque la tapa en la olla instantánea y cocínelo a alta presión durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos, deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos, libere rápidamente la presión restante.

Cómo congelar esta receta

¡Echa un vistazo a mi post sobre Cómo congelar sopa para ver todos mis mejores consejos!

Crédito de la receta

Adaptado de Slow Cooker Ready & Waiting

Productos recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano por las compras que cumplan los requisitos.

• Tablas de cortar
• Pelador de verduras
• Juego de cuchillos
• Horno francés redondo de 7-1/4 cuartos de Le Creuset
• Cuchara de madera
• Olla de cocción lenta
• Cazo sopero

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 197 Grasas totales 7g Grasas saturadas 2g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 5g Colesterol 46mg Sodio 481mg Carbohidratos 18g Fibra 3g Azúcar 6g Proteínas 18g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

¿Has hecho esta receta?

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