Elsie MitchellRecentemente, comprometi-me a comer sem glúten durante alguns meses. Não tenho intolerância ao glúten, mas queria reduzir o consumo de trigo e desafiar-me a comer de forma um pouco mais saudável. Foi uma boa experiência e, na maior parte das vezes, foi fácil de fazer. A única altura em que senti realmente falta do glúten foi ao almoço, quando não havia uma sanduíche para comer.
Durante o dia, quando sou só eu e a minha filha, as sanduíches são os almoços mais fáceis. Ela gosta de manteiga de amendoim, eu gosto de quase tudo o que se possa imaginar entre duas fatias de um delicioso pão integral. Por isso, a adaptação a almoços sem sanduíches foi um pouco complicada. Depois, descobri esta Salada de Quinoa com Frango e Ananás e, de repente, fiquei novamente ansiosa por almoçar.
Esta salada é fácil de fazer, especialmente se tiver frango enlatado ou assado à mão, e é suficientemente saudável para manter a fome à distância durante o resto do dia. O melhor de tudo é que é uma refeição realmente saudável e nutritiva. Combina todos os melhores sabores e texturas com nozes crocantes, ananás seco doce e quinoa fofa, para uma refeição única.
Pode comer esta salada tal e qual, mas ontem coloquei as sobras desta salada numa folha de alface e comi-a ao almoço e também estava deliciosa!
Dicas para fazer esta receita
Você sabia que pode cozinhar quinoa rapidamente em uma panela instantânea quando estiver preparando esta salada de quinoa de frango com abacaxi? Vá para o meu post: Como fazer quinoa na panela instantânea para todos os detalhes!
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Salada de Quinoa com Frango e Ananás
Rendimento: 4 porções Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozedura: 12 minutos Tempo total: 22 minutosEsta salada é fácil de fazer, especialmente se tiver à mão frango enlatado ou assado, e é suficientemente saudável para manter a fome à distância durante o resto do dia.
Ingredientes
- 1 1/2 chávena de água
- 3/4 de chávena de quinoa não cozida, lavada
- 1/4 chávena de pistácios sem casca e picados
- 2 chávenas de peito de frango cozido, picado (enlatado ou assado funciona bem)
- 1/3 de chávena de cebolinha verde picada
- 1/3 de chávena de ananás seco picado
- 1/3 de chávena de coco em flocos, sem açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 3/4 de colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de cominhos moídos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Instruções
- Numa panela média, leve a água a ferver. Adicione a quinoa, tape e reduza o lume para cozinhar em lume brando durante 12 minutos ou até a água ser completamente absorvida.
- Transfira a quinoa para uma tigela grande. Numa tigela pequena, misture as especiarias. Misture a mistura de especiarias com a quinoa e os restantes ingredientes até ficar bem misturado. Sirva quente.
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Informação nutricional
Rendimento 4 Porções 1Quantidade por dose Calorias 536 Gorduras totais 28g Gorduras saturadas 7g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 19g Colesterol 60mg Sódio 468mg Hidratos de carbono 41g Fibra 7g Açúcar 12g Proteína 34g
O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.
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