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Não sei o que se passa com o resto das mães, mas esta última semana foi incrivelmente agitada e emotiva com o fim das aulas. O Logan é um rapaz muito sensível.

Até a mais pequena mudança de rotina o afasta e, infelizmente, o fim das aulas e o início do verão têm sido uma mudança ENORME. Felizmente, tenho amigos bloguistas maravilhosos que estão dispostos a ajudar-me, apesar de estarmos a muitos quilómetros de distância!

Para o post de hoje, tenho um post especial para partilhar convosco de uma grande amiga blogger, a Dana. Se são vegetarianos ou estão a tentar comer menos carne, vão adorar o blog dela: Dana Treat.

Como pode ver no meu blogue, não sou vegetariana, mas tento planear pelo menos uma refeição sem carne por semana. Adoro frutas e legumes e as refeições sem carne parecem-me muito mais rápidas de preparar, o que ajuda muito nas noites agitadas.

Olá leitores da goodLife {eats}! É uma honra para mim fazer um guest post neste blogue maravilhoso. Tenho a sorte de ter conhecido a Katie pessoalmente no BlogHer Food no outono passado e deixem-me dizer-vos que ela é tão adorável e simpática em pessoa como aparece no seu site.

A Katie, tal como muitos de vós, está interessada em comer menos carne nos dias que correm e, por isso, pediu-me para partilhar convosco um bom prato vegetariano. Afinal, é a Segunda-feira sem Carne! Sou vegetariana há mais de metade da minha vida e nunca cozinhei de outra forma. Trabalhava como chef pessoal e agora faço catering para pequenos eventos e dou algumas aulas de culinária. Escusado será dizer que tenho muitas receitas vegetarianasno meu arsenal.

Queria partilhar esta receita de risotto convosco porque grita primavera, mas também queria dizer-vos o meu método para fazer risotto em geral. É infinitamente adaptável, por isso, da próxima vez que comprarem produtos lindíssimos no mercado dos agricultores e não souberem o que fazer com eles, podem fazer risotto!

Tenho de dar crédito à revista Cook's Illustrated por ter inventado uma forma de fazer risoto sem estar acorrentado ao fogão. Em vez de adicionar o caldo em pequenas quantidades de cada vez, adiciona-se a maior parte à frente, mexe-se vigorosamente o arroz e deixa-se cozer em lume brando. Após cerca de 16 minutos, adiciona-se o resto do caldo e os legumes e mexe-se até ficar cremoso. Com este método, só precisa demexer durante alguns minutos em vez de 25.

Cozinho sempre os legumes antes de os adicionar ao arroz e adiciono-os no final, para poder controlar a cozedura sem depender do calor do arroz para o fazer por mim.

Já fiz este risotto com sucesso com tomate, alho assado e manjericão no verão e com cogumelos chanterelle e abóbora-menina no outono. Experimente o que quiser e boa cozinha!

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Risoto de legumes da primavera

Queria partilhar esta receita de risotto convosco porque grita primavera, mas também queria dizer-vos o meu método para fazer risotto em geral. É infinitamente adaptável, por isso, da próxima vez que comprarem produtos lindíssimos no mercado dos agricultores e não souberem o que fazer com eles, podem fazer risotto!

Ingredientes

• 10 espargos finos, cortados em pedaços de 1 polegada na diagonal
• 1 mão-cheia grande de ervilhas-de-cheiro, com as pontas cortadas
• 1 chávena de ervilhas inglesas frescas sem casca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos finos
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 1/2 chávena de vinho branco seco
• 2 chávenas de arroz Arborio
• 6 chávenas de caldo de legumes
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado na hora
• 2 colheres de sopa de estragão fresco, picado
• Raspa e sumo de 1 limão grande
• Sal e pimenta preta moída na altura

Instruções

1. Leve uma panela grande com água com sal a ferver. Prepare uma tigela grande com água gelada. Coloque os espargos e as ervilhas-de-cheiro na água e deixe cozer durante 3 minutos. Com um gesto rápido, retire os legumes da panela e coloque-os na água gelada. Adicione mais gelo se a água estiver quente ao toque. Após 5 minutos, escorra bem os legumes.
2. Adicione as ervilhas à água e cozinhe durante 1 minuto. Escorra e passe por água fria. (Estes passos podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Embrulhe bem numa toalha de algodão limpa, coloque num saco de plástico e leve ao frigorífico).
3. Leve o caldo de legumes a ferver numa panela média. Baixe o lume e deixe ferver.
4. Numa panela grande e larga, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal e deixe saltear, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 6 minutos. Adicione o tomilho fresco e cozinhe 1 minuto. Adicione o arroz e mexa para envolver os grãos com a manteiga, a cebola e o tomilho. Deite o vinho com outra pitada de sal e mexa constantemente até o vinho ser absorvido - apenas umMexa vigorosamente, depois baixe o lume para médio-baixo e tape a panela. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 16 minutos, ou até o caldo ser quase todo absorvido.
5. Destampe a panela e adicione a maior parte do caldo restante. Mexa continuamente até que o caldo seja quase todo absorvido e o arroz esteja cozinhado, cerca de 5 minutos. Se o arroz estiver com giz, adicione o último pouco de caldo e continue a cozinhar. Não queira cozinhar demais o arroz, pois ele ficará mole. Misture cuidadosamente todos os legumes, o queijo parmesão, o sumo e as raspas de limão e oRetire o tacho do lume, tape e deixe repousar 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

Notas

Dana Treat Original

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Filtro
• Raspador Microplane
• Colher de madeira
• Copo de medição de vidro

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 240 Gorduras totais 7g Gorduras saturadas 4g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 2g Colesterol 17mg Sódio 927mg Hidratos de carbono 35g Fibra 3g Açúcar 9g Proteína 7g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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