• Preparar esta saborosa sopa de beterraba com carne de vaca
• Ingredientes para o borscht de carne
• Como fazer Borscht com carne de vaca
  • Posso fazer esta receita de borscht numa panela de cozedura lenta?
  • Você pode fazer Borscht com carne na panela instantânea?
• Posso fazer isto com menos beterraba?
• Posso fazer esta receita de borscht vegetariana?
• Dicas para preparar esta receita
• Pode congelar esta receita de sopa de beterraba?
• O que servir com borscht de carne
• Mais Receitas de beterraba
• Borscht russo com carne
  • Ingredientes
    • Para o Borscht
    • Servir com
  • Instruções
  • Notas
    • Posso fazer esta receita de borscht numa panela de cozedura lenta?
    • Você pode fazer Borscht com carne na panela instantânea?
    • Como congelar esta receita
    • Crédito da receita
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Borscht é uma sopa tradicional feita com beterraba que é popular na Rússia e na Europa de Leste. Esta receita de Borscht tem carne de vaca para a tornar ainda mais saudável - perfeita para um dia frio. Venha aprender como fazer esta deliciosa sopa de beterraba com carne de vaca, como adaptá-la para o fogão lento ou Instant Pot, e como congelá-la.

Esta receita de Borscht russo foi originalmente publicada em 22 de outubro de 2009. Foi actualizada com novas fotografias e informações adicionais para maior clareza.

Preparar esta saborosa sopa de beterraba com carne de vaca

Uma das sopas preferidas do pai dos meus filhos quando éramos casados era esta receita de Borscht de Beterraba. Ele viveu na Rússia durante 2 anos antes de nos conhecermos e comeu muitas tigelas de Borscht de Beterraba.

Sabendo o quanto ele adorava Borscht quando vivia na Rússia, a sua mãe encontrou-lhe esta receita para que ele a pudesse fazer em casa. Ele disse na sua experiência que esta era uma autêntica Borscht russa. Ele apresentou-me esta receita pela primeira vez quando estávamos na faculdade.

Confesso que estava cética em relação às beterrabas. Nesta altura da minha vida, acho que só tinha comido beterrabas numa outra ocasião e não me lembro de ter gostado delas.

Lembro-me perfeitamente da primeira vez que fizemos esta receita de borscht de carne juntos. Estávamos na cozinha do apartamento dele. Ele estava a trabalhar nas beterrabas, porque elas são tão sujas, e eu estava a fazer quase tudo o resto.

Provei a sopa antes de adicionar as beterrabas e achei que era uma óptima receita tal como está. Até disse: "Isto sabe muito bem sem as beterrabas. Precisamos mesmo de as adicionar?"

Que insulto à borscht! É óbvio que eu não sabia nada nessa altura!

De qualquer forma... partilhámos esta primeira panela de sopa com alguns dos nossos colegas de quarto para jantar depois de a prepararmos e todos concordaram que foi um sucesso.

Ingredientes para o borscht de carne

As beterrabas são tradicionalmente consideradas como um dos principais ingredientes desta icónica sopa de beterraba. Além disso, são elas as responsáveis pela deslumbrante cor púrpura-avermelhada escura da sopa. Eis o que precisa para fazer esta receita de sopa borscht.

• Azeite
• Ensopado de carne
• Cebola amarela
• Dentes de alho
• Cenouras
• Pimentão verde
• Água fria
• Beterraba vermelha
• Batatas
• Caldo de carne
• Tomates cozidos
• Pasta de tomate
• Vinagre de vinho tinto
• Açúcar mascavado
• Tomilho seco
• Semente de alcaravia
• Sal
• Pimenta preta

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer Borscht com carne de vaca

A preparação deste Borscht de carne é bastante semelhante à preparação da maioria das receitas de sopas saudáveis de inverno. Eis um resumo rápido das instruções:

1. Em primeiro lugar, aqueça o óleo numa panela grande e pesada. Eu gosto de usar a minha Le Creuset. Pode usar qualquer frigideira grande ou forno holandês para saltear os legumes.
2. Depois, aloure a carne de vaca de todos os lados e tempere com sal e pimenta.
3. Em seguida, refogue a cebola, as cenouras, o aipo e o alho em lume médio durante alguns minutos até começarem a amolecer.
4. Depois de cozinhar todos os legumes, adicione a água, a beterraba, as batatas, a carne de vaca, o caldo de carne, os tomates e os seus sumos, a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar mascavado, o tomilho e as sementes de cominho numa panela de sopa grande.
5. Levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
6. Tape e cozinhe em lume brando até a carne estar macia, cerca de 6-7 horas.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Posso fazer esta receita de borscht numa panela de cozedura lenta?

Sim, é possível preparar esta receita na sua panela de cozedura lenta, desde que seja suficientemente grande para acomodar todos os ingredientes sem transbordar.

Siga a receita conforme as instruções, mas transfira todos os ingredientes para um fogão lento. Coloque a tampa e cozinhe em lume alto durante 1 hora. Depois, mude para lume baixo durante 6-7 horas, ou até a carne estar tenra.

Você pode fazer Borscht com carne na panela instantânea?

Sim! Para uma versão mais rápida, também pode preparar esta receita de sopa de beterraba numa Instant Pot ou numa panela de pressão eléctrica, o que é ótimo para dias atarefados!

Se a sua panela instantânea não for suficientemente grande, recomendo que faça uma receita com metade do tamanho.

Pode utilizar a função saltear na panela instantânea para dourar a carne e saltear todos os legumes antes de adicionar os restantes ingredientes à panela. Depois de saltear os legumes, prima cancelar.

Em seguida, mexa tudo para combinar bem, depois coloque a tampa na panela instantânea e cozinhe em alta pressão durante 10 minutos.

Passados os 10 minutos, deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 10 minutos. Passados os 10 minutos, liberte rapidamente a pressão restante. Depois, sirva.

Precauções: Não tocar no vapor que sai porque está muito quente e pode queimar. Não retirar a tampa até que toda a pressão tenha sido libertada.

Posso fazer isto com menos beterraba?

Se, tal como eu na idade universitária, não for fã de beterraba, pode certamente utilizar menos beterraba ou mesmo eliminá-la completamente desta receita. No entanto, não terá o mesmo sabor que a receita original.

Se quiser que as beterrabas fiquem mais pequenas e menos visíveis, há quem goste de ralar beterrabas utilizando os orifícios grandes do ralador em vez de as picar.

Outra alternativa é procurar uma receita de borscht verde - não contém beterraba. Essa foi a segunda receita de borscht que experimentei, mas não achei tão saborosa.

Posso fazer esta receita de borscht vegetariana?

Sim, pode preparar esta receita de sopa de beterraba sem carne se for vegetariano, vegan ou simplesmente não consumir carne de vaca. Para tal, omita a carne estufada e utilize caldo de legumes em vez de caldo de carne.

Recomendo que adicione mais 4 onças de cenoura, aipo, beterraba e batatas para igualar o quilo de carne de vaca que foi eliminado.

Sirva guarnecido com creme azedo à base de plantas se não tiver leite ou for vegan.

Dicas para preparar esta receita

Aqui estão algumas das minhas dicas favoritas para preparar esta receita de Borscht para que obtenha os melhores resultados:

• Compre beterrabas de tamanho médio.
• Poupe tempo de preparação no dia seguinte, cortando os legumes com antecedência e guardando-os no frigorífico
• Use luvas quando descascar e cortar as beterrabas para evitar que as mãos fiquem manchadas. Também recomendo que use uma tábua de cortar que não se importe que fique manchada.
• Corte todos os legumes em pedaços uniformes para que cozinhem de forma homogénea, devendo ser do tamanho de uma dentada.
• Não deixe de alourar a carne de vaca, pois dá-lhe muito sabor.
• Seque a carne antes de a dourar.
• Aloure a carne em lotes para que a frigideira não fique cheia, o que resulta numa melhor crosta.
• O longo tempo de cozedura em lume brando é importante para que os pedaços de carne de vaca fiquem tenros.

Pode congelar esta receita de sopa de beterraba?

Quando os nossos filhos eram pequenos, descobri que esta receita fazia tanta quantidade que muitas vezes me cansava do seu sabor caraterístico antes de acabarmos a panela.

É realmente melhor congelar alguns dos extras em porções individuais para ter à mão para refeições rápidas ou almoços, a menos que goste de comer restos ou tenha uma família grande.

Também pode fazer uma dose dupla se quiser planear com antecedência futuras refeições, guardando a sopa no congelador. Veja o meu post sobre Como congelar sopa para obter todas as minhas melhores dicas!

O que servir com borscht de carne

Servimos sempre o nosso Borscht guarnecido com um pouco de natas azedas e salsa fresca ou endro fresco para decorar.

Recomendo vivamente que sirva esta receita de sopa de beterraba com uma fatia grossa de pão estaladiço. Pode gostar de uma destas receitas de pão:

• Pão de alho rústico com alecrim
• Baguete de trigo integral leve
• Pão de cereais integral
• Pão branco rústico

Mais Receitas de beterraba

Se procura mais receitas com beterraba para experimentar, aqui estão algumas outras receitas de beterraba que adoro:

Esta receita de lombinho de porco com legumes assados em balsâmico e mel torna o jantar super rápido. Esta refeição fácil de assar em folha de outono inclui carne de porco assada, cenouras, beterrabas douradas, cebola roxa, couves de Bruxelas e pastinacas.

Esta receita inclui muitos produtos deliciosos, quinoa saudável, frango rico em proteínas, queijo de cabra salgado e nozes saudáveis para o coração, para uma refeição completa e satisfatória.

Se não encontrar o que procura aqui, pode sempre consultar o índice de receitas para procurar mais receitas.

Borscht russo com carne

O Borscht de carne de vaca é uma sopa tradicional russa com beterraba.

Ingredientes

Para o Borscht

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 lb Stew Beef, pedaços de 1
• 1 colher de chá de sal e pimenta
• 1 cebola grande, picada
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas de 1/2" de espessura
• 2 costelas de aipo, em fatias de 1/2" de espessura
• 1 pimento verde médio, em pedaços de 1/2
• 2 dentes de alho fresco, picados
• 2/3 chávena de água
• 4 chávenas de caldo de carne
• 3 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1/2
• 2 batatas médias, não descascadas, em cubos de 1/2
• 1 lata de 15 onças de tomates em cubos
• 1/4 chávena de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de sementes de alcaravia

Servir com

• Creme de leite
• Pão fresco e crocante para mergulhar

Instruções

1. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a carne de vaca e aloure-a de todos os lados.
2. Transfira a carne para um prato e tempere com sal e pimenta.
3. Adicione mais óleo à frigideira (se necessário).
4. Adicione as cebolas, as cenouras, o aipo e o pimentão.
5. Reduza o lume para médio e cozinhe, mexendo frequentemente, durante cerca de 5 minutos.
6. Adicionar o alho e cozinhar 1 minuto.
7. Adicione a água, mexendo para raspar todos os pedaços dourados da frigideira.
8. Transfira para uma panela grande ou para uma panela de barro, adicione as beterrabas, as batatas, a carne de vaca, o caldo de carne, os tomates e os seus sucos, a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar mascavado, o tomilho e as sementes de cominho.
9. Tape e cozinhe em lume brando até a carne estar macia, cerca de 6-7 horas.
10. Sirva com um pouco de natas azedas e um pedaço de pão estaladiço.

Notas

Posso fazer esta receita de borscht numa panela de cozedura lenta?

Se o seu fogão lento for suficientemente grande para acomodar todos os ingredientes, siga a receita conforme as instruções. Em seguida, transfira todos os ingredientes para um fogão lento. Coloque a tampa e cozinhe em lume brando durante 6-7 horas, ou até a carne estar tenra.

Você pode fazer Borscht com carne na panela instantânea?

Se a sua panela instantânea não for suficientemente grande, recomendo que faça uma receita com metade do tamanho.

Siga a receita tal como está escrita, utilizando a função saltear para dourar a carne e cozinhar os legumes, tal como descrito na receita original.

Depois de saltear os legumes, prima cancelar. Mexa tudo para combinar bem, coloque a tampa na panela instantânea e cozinhe em alta pressão durante 10 minutos.

Após os 10 minutos, deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 10 minutos. Após 10 minutos, liberte rapidamente a pressão restante.

Como congelar esta receita

Veja o meu post sobre Como Congelar Sopa para conhecer todas as minhas melhores dicas!

Crédito da receita

Adaptado de Cozinhador lento Pronto & amp; Esperando

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Tábuas de cortar
• Descascador de legumes
• Conjunto de blocos de facas
• Forno francês redondo Le Creuset 7-1/4-Quart
• Colher de madeira
• Fogão lento
• Concha de sopa

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 197 Gorduras totais 7g Gorduras saturadas 2g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 5g Colesterol 46mg Sódio 481mg Hidratos de carbono 18g Fibra 3g Açúcar 6g Proteína 18g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

Fizeste esta receita?

Tire uma fotografia e marque-me no Instagram em @goodlifeeats com o hashtag #goodlifeeatsrecipes para que eu possa ver o que está a cozinhar na SUA cozinha!