• Preparar esta receita de bolacha de dióspiro
• O que são dióspiros?
  • Quando é que os dióspiros estão na época?
  • Caquis Fuyu vs. Hachiya
  • Qual é o sabor dos dióspiros?
  • Quais são os melhores dióspiros para cozinhar?
• Ferramentas necessárias para fazer bolachas de dióspiro
• Ingredientes desta receita de bolachas de dióspiro
• Como fazer bolachas de dióspiro
  • Fazer massa de bolacha de dióspiro
  • Cobertura de bolachas de dióspiro com cobertura de laranja
• Dicas para fazer bolachas com dióspiros
• Como adaptar esta receita de bolacha de dióspiro
• Receita de bolachas de dióspiro FAQs
  • Que tipo de dióspiros devo utilizar nesta receita de bolachas?
  • Posso preparar as bolachas com dióspiros?
  • Como é que se sabe quando é que os dióspiros estão suficientemente maduros para serem cozinhados?
  • Como é que se consegue que os dióspiros amadureçam rapidamente?
  • Os dióspiros devem ser descascados antes de serem cozinhados?
  • Porque é que o bicarbonato de sódio é adicionado ao puré de dióspiro?
• Conservação de bolachas de dióspiro
  • Quanto tempo duram os biscoitos de dióspiro?
  • Os biscoitos de dióspiro podem ser congelados?
  • Posso congelar a massa de biscoito de caqui?
  • Onde posso comprar dióspiros?
  • Não consigo encontrar dióspiros, o que posso substituir?
• Experimente esta receita de bolachas de dióspiro!
• Mais receitas de bolachas para o Natal:
• Receba mais receitas deliciosas por e-mail
• Biscoitos de dióspiro
  • Ingredientes
    • Para a receita de bolacha de dióspiro
    • Para a cobertura de bolacha de dióspiro
  • Instruções
    • Fazer a massa de biscoito de dióspiro
    • Cozinhar os biscoitos de dióspiro
    • Preparar a cobertura para bolachas de dióspiro
    • Cobertura dos biscoitos de caqui
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Suave Biscoitos de dióspiro são feitos com polpa fresca de dióspiro, especiarias quentes, arandos secos e cobertos com uma cobertura de laranja. Aproveite os dióspiros frescos enquanto estão na época, neste outono e inverno!

Preparar esta receita de bolacha de dióspiro

Os dióspiros merecem muito mais amor do que aquele que recebem nos EUA. O seu sabor a mel e subtilmente condimentado é perfeito para qualquer número de bolos, biscoitos e pães rápidos!

Se não tem a certeza do que fazer com os dióspiros que comprou no supermercado por capricho, esta receita de bolachas de dióspiro é uma sobremesa fácil de começar.

É uma receita simples que me foi transmitida pela minha mãe, que a aprendeu com a minha avó. A minha mãe costumava fazer estes biscoitos de dióspiro todos os anos para oferecer juntamente com outros favoritos, como os biscoitos de abóbora, os biscoitos de gengibre e os biscoitos de açúcar.

Os biscoitos de dióspiro são tão macios que quase parecem um bolo. Os doces dióspiros combinados com especiarias perfumadas como a noz-moscada e a canela criam o biscoito mais incrível que se possa imaginar.

A receita em si é muito rápida e fácil de preparar, mas eu sei que comprar dióspiros pode ser confuso se nunca tiver trabalhado com eles antes.

É por isso que Primeiro, vou explicar-lhe tudo o que precisa de saber sobre como identificar e comprar dióspiros na mercearia, antes de passar à receita.

Adicione estas bolachas de polpa de dióspiro à sua lista de bolos para as férias deste ano, não se vai arrepender!

O que são dióspiros?

Acredite ou não, os dióspiros são, na verdade, um tipo de baga! Existem muitas variedades de dióspiros, todas elas com um aspeto ligeiramente diferente.

Em geral, os dióspiros assemelham-se a tomates cerosos, sendo que as variedades mais comuns encontradas nas mercearias dos EUA variam de cor entre o amarelo e o vermelho-alaranjado queimado.

Os maiores produtores de dióspiros são a China, o Japão e a Coreia e, por isso, são incrivelmente populares nestes países.

Existem dióspiros adstringentes (para cozer) e não adstringentes (para comer), sendo as duas variedades mais comuns nos EUA a Fuyu e a Hachiya.

Mais adiante, neste artigo, abordarei mais pormenorizadamente as diferenças entre estas duas variedades.

Quando é que os dióspiros estão na época?

Os dióspiros amadurecem de meados de setembro a outubro e podem ser encontrados nas mercearias de outubro a dezembro.

É um fruto verdadeiramente sazonal que não se vende durante todo o ano, por isso faça o maior número possível de sobremesas de dióspiro enquanto durar a colheita!

Caquis Fuyu vs. Hachiya

Fuyu e Hachiya são as duas variedades mais comuns de dióspiros vendidas nos supermercados dos EUA.

• Fuyu: São os dióspiros preferidos para comer, não são adstringentes, o que significa que são deliciosos quando ainda estão ligeiramente firmes. Pode mordê-los como uma maçã (a pele é segura para comer!) ou cortá-los em fatias para usar em tartes, sapateiras, etc. São mais redondos do que os dióspiros Hachiya e a sua cor varia do amarelo ao laranja escuro.
• Hachiya: São os dióspiros preferidos para cozer. São adstringentes, o que significa que deve esperar dias ou mesmo semanas para que amadureçam na sua bancada antes de os comer ou cozer. Se morder um dióspiro Hachiya não maduro, descobrirá que são muito O caqui Hachiya está maduro quando a pele se torna quase transparente e parece que a polpa se transformou em geleia. Não o morda, mas corte-o ao meio e retire a polpa macia.

Qual é o sabor dos dióspiros?

O sabor exato do dióspiro dependerá da sua variedade.

Caquis Fuyu têm um sabor mais meloso, com um subtil picante natural.

Caquis Hachiya Se morder um Hachiya ainda não maduro, a sua boca vai ficar com uma sensação de amargo!

Quais são os melhores dióspiros para cozinhar?

Se tenciona fazer uma tarte, uma tarte estaladiça ou uma tarte de maçã, ou uma receita semelhante em que o dióspiro tenha de manter a sua forma, deve utilizar dióspiros Fuyu.

Para todas as receitas que requerem polpa de dióspiro - como esta receita de biscoitos, ou pudins, compotas ou doces - vai querer usar dióspiros Hachiya.

Basta retirar a polpa macia da casca, que é a polpa do dióspiro de que a maioria das receitas fala.

Sugestão: Se só tiver Fuyu ou outros dióspiros à mão, pode descascá-los e depois cozinhá-los para criar polpa de dióspiro caseira. Geralmente, evito fazê-lo porque é mais um passo e não tenho muito tempo livre para cozinhar!

Ferramentas necessárias para fazer bolachas de dióspiro

Posso garantir-lhe que a minha avó costumava fazer esta receita sem qualquer equipamento de cozinha especial, por isso considere os utensílios de cozinha sugeridos abaixo apenas isso: sugestões .

No entanto, se tiver à mão os seguintes ingredientes, estes facilitarão ainda mais a preparação das bolachas de dióspiro:

• Copos e colheres de medida - Indispensável para qualquer receita de pastelaria.
• Processador de alimentos ou liquidificador - Para preparar a polpa de dióspiro.
• Batedeira - Reduz o tempo necessário para fazer massa de biscoito caseira.
• Espátula - Uma espátula de borracha normal é perfeita.
• Batedor - É útil para todo o tipo de receitas.
• Folha de cozimento - Tenha o cuidado de o forrar com papel vegetal para que as bolachas não fiquem presas.
• Estante de arame - Prefiro deixar as bolachas arrefecer numa grelha em vez de as deixar no tabuleiro.

Ingredientes desta receita de bolachas de dióspiro

As medidas exactas são fornecidas no cartão de receitas no final deste post, mas Aqui está uma visão geral do que precisa para fazer esta receita de biscoitos de dióspiro:

• Farinha para todos os fins
• Especiarias (canela em pó, sal, cravinho, noz-moscada)
• Bicarbonato de sódio e fermento em pó
• Polpa de dióspiro
• Açúcar granulado
• Açúcar mascavado
• Manteiga
• Extrato de baunilha
• Ovo
• Raspa e sumo de laranja
• Nozes pecan picadas
• Arandos secos
• Açúcar em pó

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções detalhadas para fazer esta receita de bolachas de dióspiro, desloque-se até ao fim deste post para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer bolachas de dióspiro

Se nunca trabalhou com dióspiros antes, acredite em mim quando digo que esta receita de biscoitos é fácil.

A única coisa importante a ter em conta é que DEVE esperar que os dióspiros Hachiya amadureçam completamente e amoleçam o suficiente para poder retirar a polpa da casca.

De resto, é uma receita simples. Aqui está uma visão geral do processo de cozedura:

Fazer massa de bolacha de dióspiro

1. Combine os ingredientes secos: Numa tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o cravinho, a noz-moscada e o sal.
2. Preparar a polpa de dióspiro: Retire a polpa macia do dióspiro das peles (as peles podem ser deitadas fora). Transfira a polpa do dióspiro para um processador de alimentos e reduza-a a puré até ficar homogénea. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa até incorporar.
3. Combine os ingredientes húmidos: Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione os açúcares e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e a baunilha, seguidos da mistura de dióspiros e da raspa de laranja.
4. Terminar a massa dos biscoitos: Adicione a mistura de farinha aos ingredientes húmidos, meia chávena de cada vez, mexendo entre cada adição. Depois de adicionar todos os ingredientes secos, junte as nozes picadas e os arandos secos.
5. Deixar arrefecer a massa: Cubra a tigela com película aderente e transfira para o frigorífico. Deixe arrefecer durante uma hora antes de cozer.
6. Cozer: Deite colheradas de massa de bolacha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Coza até as bolachas voltarem a saltar quando pressionadas suavemente no centro e ficarem douradas no fundo e nos bordos.

Cobertura de bolachas de dióspiro com cobertura de laranja

1. Fazer o glacé: Misture o açúcar em pó, o sumo de laranja e o extrato de baunilha numa tigela pequena. Bata com um batedor de arame pequeno até ficar homogéneo. Junte a raspa de laranja.
2. Cobrir as bolachas: Depois de as bolachas terem arrefecido completamente, regue-as com o glacé. Deixe o glacé endurecer antes de as trincar.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita de bolachas de dióspiro. Veja a receita completa no cartão de receita para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Dicas para fazer bolachas com dióspiros

• Congelar a polpa de dióspiro extra! Faça isto se tiver demasiada polpa de dióspiro para a sua receita de bolachas e quiser guardar um pouco mais para outra fornada mais tarde, se os seus dióspiros amadurecerem demasiado depressa ou se quiser fazer um stock durante a época dos dióspiros para poder cozinhar com eles fora da época. A polpa de dióspiro congela como um sonho e pode ser descongelada durante a noite no frigorífico quando estiver pronta a utilizar.
• Amoleça a manteiga antes de iniciar a receita: A manteiga deve ser levada à temperatura ambiente para que possa ser batida até ficar leve e fofa com os açúcares. Se se esqueceu de amolecer a manteiga antes, eis como eu gosto de amolecer a manteiga rapidamente à temperatura ambiente.
• Colocar os ovos à temperatura ambiente: Da mesma forma, o ovo deve estar à temperatura ambiente, pois os ovos frios não se incorporam uniformemente na massa dos biscoitos. Veja como colocar os ovos à temperatura ambiente em cerca de 5 minutos.

Como adaptar esta receita de bolacha de dióspiro

• Alterar as misturas de frutos secos: Em vez de arandos secos, também pode utilizar passas de uva, passas douradas, groselhas secas ou outro fruto seco.
• Trocar as nozes: Utilizei nozes pecan porque era o que a avó utilizava sempre, mas as nozes ou outro tipo de frutos secos picados também servem.
• Se necessário, omitir as nozes: Não tem nozes? Tem alergia na sua família? Deixe as nozes de fora se for melhor para a sua família.

Receita de bolachas de dióspiro FAQs

Tem dúvidas sobre como fazer estas bolachas festivas com dióspiros? Eis as respostas a algumas das perguntas mais frequentes. Se tiver outras perguntas, deixe-as nos comentários deste post e eu responderei.

Que tipo de dióspiros devo utilizar nesta receita de bolachas?

É preferível utilizar dióspiros Hachiya que estejam completamente maduros. Deve poder cortá-los ao meio e retirar facilmente a polpa com uma colher. Deite fora as sementes e a pele!

Posso preparar as bolachas com dióspiros?

Sim, pode utilizar dióspiros para confecionar esta receita, se for o único que tiver.

No entanto, é necessário descascar e cozer os dióspiros para criar uma polpa de dióspiro caseira. Depois, essa polpa de dióspiro pode ser utilizada para fazer as bolachas.

Por isso, embora este método funcione, prefiro utilizar dióspiros Hachiya que tenham sido deixados a amadurecer completamente porque não há trabalho de preparação - basta retirar a polpa ultra macia da pele e utilizá-la como polpa de dióspiro.

Como é que se sabe quando é que os dióspiros estão suficientemente maduros para serem cozinhados?

Os dióspiros Hachiya estão completamente maduros quando estão completamente macios e muito moles. O interior terá a consistência de uma geleia espessa quando se pressiona o dióspiro com o polegar.

Como é que se consegue que os dióspiros amadureçam rapidamente?

Coloque-as num saco de papel com bananas ou maçãs, que emitem gás etileno e aceleram o processo de amadurecimento.

Os dióspiros devem ser descascados antes de serem cozinhados?

Se utilizar dióspiros Hachiya para fazer esta receita, como recomendado, basta cortá-los ao meio e retirar a polpa com uma colher Deitar fora as peles e as sementes e utilizar a polpa tal como está.

Se utilizar dióspiros Fuyu (não recomendado), terá de os descascar antes de os cozinhar para criar uma polpa.

Porque é que o bicarbonato de sódio é adicionado ao puré de dióspiro?

Os dióspiros Hachiya contêm muitos taninos, que são ácidos.

O bicarbonato de sódio é um alcalino; reage com os taninos ácidos para os tornar inactivos. Isto, por sua vez, faz com que a polpa do dióspiro tenha uma textura quase gelatinosa e crie bolachas mais macias.

Conservação de bolachas de dióspiro

Quanto tempo duram os biscoitos de dióspiro?

As bolachas com cobertura duram até 5 dias no balcão, mas podem ser guardadas num recipiente hermético para se manterem frescas.

Os biscoitos de dióspiro podem ser congelados?

Sim! É melhor congelá-los sem o glacé (que pode mudar a textura no congelador). As bolachas de polpa de dióspiro congeladas podem durar até 3 meses.

Recomendo que os congele primeiro num tabuleiro forrado com papel vegetal, numa única camada, até ficarem duros (1 hora) e que depois os transfira para um saco com fecho de correr, para que não fiquem esmagados.

Quando estiver pronto a comer, descongelar durante cerca de uma hora no balcão.

Posso congelar a massa de biscoito de caqui?

Sim! Congelar a massa crua para cozer as bolachas mais tarde.

Se quiser, pode cozer a massa de bolacha congelada, não precisa de a descongelar primeiro, basta acrescentar 1 a 3 minutos ao tempo total de cozedura.

Onde posso comprar dióspiros?

Se a sua mercearia não tiver dióspiros em stock, pode comprá-los online em:

• Quinta de Frog Hollow
• Amazon (aqui e aqui)
• Etsy

Não consigo encontrar dióspiros, o que posso substituir?

Se não tiver acesso fácil a dióspiros, experimente puré de abóbora, puré de batata-doce, puré de abóbora-menina, molho de maçã sem açúcar ou molho de pera sem açúcar.

Experimente esta receita de bolachas de dióspiro!

Da próxima vez que estiver à procura de receitas para fazer com dióspiros, experimente estas bolachas de dióspiro!

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Biscoitos de dióspiro

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Ingredientes

Para a receita de bolacha de dióspiro

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de cravinho moído
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 chávena de polpa de dióspiro bem madura
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 de chávena de açúcar granulado
• 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena (4 onças, 1 stick) de manteiga, à temperatura ambiente
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de raspa de laranja ralada
• 1 chávena de nozes pecan picadas
• 1 chávena de arandos secos picados

Para a cobertura de bolacha de dióspiro

• 2 chávenas de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de raspa de laranja

Instruções

Fazer a massa de biscoito de dióspiro

1. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o cravinho, a noz-moscada e o sal e bata com um batedor de arame até obter uma mistura homogénea.
2. Retire a polpa mole dos dióspiros e deite fora as peles e as sementes.
3. Transfira a polpa do dióspiro para um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar completamente homogéneo. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa até incorporar. Reserve.
4. Na taça de uma batedeira, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa, raspando os lados com uma espátula.
5. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavado e continue a bater até obter um creme claro e fofo, raspando os lados quando necessário.
6. Em seguida, adicione o ovo e a baunilha e bata até obter uma mistura homogénea. Junte a mistura de dióspiros e a raspa de laranja.
7. Em seguida, adicione a mistura de farinha, meia chávena de cada vez, mexendo entre cada adição. Não bata. Depois de adicionar todos os ingredientes secos, junte as nozes picadas e os arandos secos.
8. Cubra a tigela com película aderente e transfira para o frigorífico. Deixe arrefecer durante uma hora antes de cozer.

Cozinhar os biscoitos de dióspiro

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Entretanto, forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
2. Deite colheradas de massa de bolacha no tabuleiro preparado, deixando 2 centímetros entre cada bolacha.
3. Coza no forno pré-aquecido durante 10-15 minutos. As bolachas estão prontas quando, quando pressionadas suavemente no centro, saltam para trás e estão douradas no fundo e nos bordos.
4. Transfira as bolachas cozidas para uma grelha de arrefecimento enquanto prepara a cobertura.

Preparar a cobertura para bolachas de dióspiro

1. Misture o açúcar em pó, o sumo de laranja e o extrato de baunilha numa tigela pequena e bata com um pequeno batedor de arame até obter uma mistura homogénea.
2. Junte o puré de dióspiro e a raspa de laranja.

Cobertura dos biscoitos de caqui

1. Transfira o glacé para um saco de pasteleiro com um bico redondo pequeno ou para um frasco de plástico pequeno.
2. Regue as bolachas arrefecidas e deixe a cobertura endurecer antes de as comer.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Batedor
• Garrafas de plástico Easy Squeeze
• Racks de arrefecimento
• Batedeira
• Folha de cozimento
• Mini processador de alimentos

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 169 Gorduras totais 4g Gorduras saturadas 0g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 3g Colesterol 8mg Sódio 115mg Hidratos de carbono 34g Fibra 2g Açúcar 24g Proteína 2g

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