Elsie Mitchell- Preparar este Alfredo de cogumelos com brócolos
- Utensílios para fazer esta receita de massa Alfredo com cogumelos
- O que contém esta receita de brócolos e cogumelos Alfredo?
- Como fazer massa Alfredo com cogumelos e brócolos
- Receita de molho Alfredo caseiro cremoso FAQ
- Adaptações da receita de Alfredo de cogumelos
- O que servir com o Alfredo de cogumelos
- Quando servir o Creme de Cogumelos Alfredo
- Experimente este delicioso Alfredo de cogumelos!
- Mais Pratos de massa
- Receba novas ideias de receitas por e-mail
- Cogumelos Alfredo
Esta receita de Cogumelos Alfredo apresenta um molho Alfredo leve e saboroso com cogumelos salteados em balsâmico e floretes tenros de brócolos A massa Alfredo com cogumelos e brócolos é uma deliciosa refeição sem carne se for vegetariano, ou se estiver à procura de uma óptima receita para a segunda-feira sem carne. Vai adorar como esta receita de massa Alfredo é fácil de fazer!
Preparar este Alfredo de cogumelos com brócolos
Esta receita de Massa Alfredo com Brócolos e Cogumelos foi muito utilizada na altura em que tínhamos brócolos a crescer na nossa horta. Adorava que soubesse a uma boa refeição italiana, mas era muito simples de preparar.
Esta Pasta Alfredo com Brócolos e Cogumelos não contém quaisquer ingredientes extravagantes, apenas ingredientes básicos de boa qualidade que a maioria das pessoas provavelmente tem à mão.
Eu substituo sempre as natas por metade e metade nos molhos Alfredo. Não gosto de comer refeições muito pesadas e isto torna-as mais leves, mantendo a cremosidade. Nem se nota a falta de calorias.
Não é comida saudável, mas esta Pasta Alfredo com Brócolos e Cogumelos é uma versão mais leve de um favorito e, com a adição de vegetais, parece um pouco menos indulgente.
Atualização da receita de 2023!
Já passaram treze anos desde que publiquei esta receita pela primeira vez! É facilmente uma das receitas favoritas dos nossos filhos adolescentes (atualmente com 17 e 15 anos).
É uma comida de conforto total para eles, e adoram especialmente quando juntamos frango grelhado para um alfredo de cogumelos e servimos com pão estaladiço.
Utensílios para fazer esta receita de massa Alfredo com cogumelos
Para preparar esta massa com cogumelos, vai precisar de alguns utensílios diferentes. Eis o que recomendo ter à mão antes de começar esta receita:
- Faca afiada e tábua de cortar - para cortar os cogumelos e os brócolos.
- Copos e colheres de medida - para medir os ingredientes para o molho alfredo de cogumelos.
- Panela grande para saltear - para saltear os cogumelos e preparar o molho de massa alfredo.
- Pote grande - para cozer a massa fettuccine.
- Coador - para escorrer a massa cozida
- Colher de madeira - para mexer a massa na água a ferver e para mexer o molho alfredo.
- Batedor de arame - para bater o parmesão na mistura de natas.
O que contém esta receita de brócolos e cogumelos Alfredo?
Para esta receita, vai preparar um molho de massa cremoso, massa cozida, brócolos e cogumelos balsâmicos.
Eis um resumo rápido do que precisa antes de começar:
Para o molho de massa Alfredo
- Metade e metade
- Creme de leite
- Manteiga sem sal
- Queijo parmesão
- Pimenta preta
- Sal
- Noz-moscada
- Massa
Para os cogumelos e os brócolos
- Cogumelos
- Vinagre balsâmico
- Azeite
- Floretes de brócolos frescos
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Como fazer massa Alfredo com cogumelos e brócolos
Primeiro, vai saltear os cogumelos em azeite com o vinagre balsâmico.
Em seguida, coza a massa numa panela grande com água e sal até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Adicione os brócolos picados à água da massa nos últimos 2 minutos do tempo de cozedura da massa.
Enquanto a massa coze, derreta a manteiga com a metade e a metade numa frigideira grande. Quando a manteiga estiver derretida e a mistura estiver a ferver, adicione a massa escorrida e os brócolos.
Depois, junte as natas, o parmesão, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe apenas até o molho engrossar. Tempere com mais sal, se desejar, e sirva imediatamente.
O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.
Receita de molho Alfredo caseiro cremoso FAQ
Tem dúvidas sobre como fazer esta massa alfredo com cogumelos? Eis as respostas a algumas das perguntas mais frequentes. Se tiver outras perguntas, deixe-as nos comentários deste post e eu responderei.
Quais são os melhores cogumelos para utilizar?
Gostamos mais dos cogumelos cremini ou dos cogumelos baby bella nesta refeição deliciosa, mas também pode usar cogumelos botão.
Para obter melhores resultados, certifique-se de que utiliza cogumelos frescos em vez de secos ou enlatados.
Que massa posso utilizar em vez de fettuccine para o Alfredo?
O macarrão fettuccine é tradicionalmente utilizado para servir o molho Alfredo (é por isso que o verá muitas vezes chamado Fettuccine Alfredo). É especialmente bom se conseguir encontrar (ou fazer!) massa fresca.
Quando se utiliza massa moldada, a massa penne é a nossa forma favorita para utilizar nesta receita. Adoro a forma como o molho reveste a massa e os tubos de penne acabam por ficar cheios com algum do molho também.
Fettuccine, Linguine, Penne, Farfalle (Bow Tie) e Rotini são todas óptimas escolhas!
Este Alfredo de Cogumelos não tem glúten?
O molho não contém glúten, desde que verifique se o queijo parmesão não contém vestígios de glúten. A única substituição que terá de fazer é utilizar a sua massa preferida sem glúten.
Como tornar o molho Alfredo menos espesso?
Pode diluir facilmente um molho de natas se a receita cozinhar mais espessa do que o seu gosto ou se ficar pegajosa depois de arrefecer ligeiramente:
Reserve um pouco da água quente da massa antes de a escorrer. Ponha-a de lado para o caso de precisar dela. Se precisar de diluir o molho alfredo, junte um pouco da água reservada antes de servir para soltar um pouco o molho.
Posso fazer um molho Alfredo mais leve?
Sim! Esta receita de molho Alfredo já é um pouco mais leve do que a tradicional porque utiliza maioritariamente metade e metade com um pouco de natas, mas pode diminuir ainda mais as calorias se quiser.
Também testei esta receita substituindo o creme de leite por meio a meio e esta versão também tem um sabor delicioso, mas com um pouco menos de calorias.
Pode congelar esta massa Alfredo com brócolos?
Se estiver a congelar apenas o molho Alfredo cremoso, a resposta é sim! Não recomendo que congele as sobras de massa com o molho. O molho separa-se e a massa reaquecida fica muitas vezes mole.
Como congelar o molho Alfredo
- Arrefecer o molho alfredo até à temperatura ambiente.
- Transfira o molho para um recipiente hermético e congele-o.
- Utilizar no prazo de 3 meses após a congelação para obter melhores resultados.
Nota : os detalhes específicos estão incluídos na secção de notas do cartão de receita.
Como reaquecer o molho Alfredo congelado
Tenha em atenção que os molhos à base de natas podem ter tendência a separar-se depois de descongelados, pelo que terá de aquecer o molho no fogão e bater bem para o reincorporar.
O amido de milho também ajuda a misturar o molho depois de se separar. Faça uma pasta com 1/4 de chávena de água e 2-3 colheres de chá de amido de milho e, em seguida, bata-a no molho enquanto o reaquece.
Adaptações da receita de Alfredo de cogumelos
Se quiser mudar as coisas e tornar esta receita de massa Alfredo a sua própria receita, aqui estão algumas sugestões para começar:
Adicionar proteína a esta receita de massa Alfredo
No verão, gostamos de marinar os pedaços de frango com um pouco de vinagre balsâmico e molho pesto caseiro, depois grelhe-os e corte-os em fatias para servir em cima de uma tigela desta massa.
Também é possível cortar pedaços pequenos de peitos de frango desossados e sem pele Depois de cozinhados, misture-os com alho em pó, cebola em pó, tempero italiano, sal e pimenta e aloure-os numa frigideira de ferro fundido. Depois de cozinhados, misture o frango tenro na massa com o molho e os legumes.
Salsicha italiana fatiada A salsicha é outro excelente complemento proteico para esta receita de massa Alfredo. Pode grelhar a salsicha ou cozinhá-la numa frigideira.
Grelhados, salteados ou assados o camarão seria outro ótimo complemento Dependendo das suas preferências de sabor, pode temperar o camarão com os mesmos perfis de sabor recomendados acima para o frango ou pode também temperá-lo com tempero cajun para escurecer.
Experimente mudar os vegetais
Os legumes desta receita podem ser facilmente trocados consoante a estação do ano, o que tiver à mão e as suas preferências pessoais, ou pode deixar os legumes de fora, se preferir.
Aqui estão algumas ideias de outras opções de legumes que combinariam bem com esta receita:
- Espargos
- Espinafres frescos
- Tomates secos ao sol
- Ervilhas frescas sem casca
- Abobrinha ou abóbora amarela de verão
O que servir com o Alfredo de cogumelos
Esta Pasta Alfredo com Brócolos é uma refeição bastante rica, por isso acho que não precisa de muito para a acompanhar. Para além de uma proteína, normalmente servimos apenas uma salada de acompanhamento. Aqui ficam algumas ideias:
Saladas de acompanhamento para servir com massa Alfredo
- Salada de imitação do Olive Garden
- Salada de abobrinha, tomate e manjericão com vinagrete de limão e manjericão
- Salada Italiana de Verduras Mistas com Prosciutto e Vinagrete de Limão Dijion
- Salada de acompanhamento fácil (mistura de verduras, pepino, cenoura ralada e tomate) com uma destas 3 receitas simples de molhos para salada
Receitas de pão que acompanham o Alfredo de cogumelos com brócolos
Se estivermos a fazer isto para uma refeição de aniversário ou se o Logan estiver a carregar em hidratos de carbono antes de uma corrida, também posso servir pão de alho juntamente com a nossa massa de brócolos Alfredo. Aqui estão algumas receitas de pão caseiro favoritas:
- Pão branco rústico
- Pão de alho com alecrim
- Baguete de trigo integral leve
Quando servir o Creme de Cogumelos Alfredo
Quando estamos a cozinhar em casa, esta é uma óptima receita para uma ocasião especial ou um encontro noturno .
Mas também gosto do facto de ser suficientemente simples para que eu possa fazê-lo como uma jantar de fim de semana para a família Desde que tenha planeado com antecedência e tenha os ingredientes, não demora muito tempo a preparar.
Experimente este delicioso Alfredo de cogumelos!
Da próxima vez que estiver à procura de um aperitivo fácil para fazer no dia do jogo, experimente esta massa alfredo de cogumelos cremosa!
Deixem um comentário abaixo e façam uma avaliação para que outros possam ver o que acharam desta óptima receita.
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Mais Pratos de massa
Se procura mais pratos de massa fáceis, aqui estão alguns que são populares entre toda a família:
A frigideira italiana de frango, cogumelos e abobrinha é uma receita de jantar super fácil para as noites agitadas de escola. Apresenta lombinhos de frango grelhados na frigideira, abobrinha e cogumelos fatiados em molho de tomate com ervas e alho.
O Ziti assado com molho de carne numa frigideira é o prato de massa perfeito, fácil e reconfortante. Cozê-lo numa única frigideira permite uma preparação rápida e uma limpeza mínima.
Esta massa picante Bow Tie com salsicha é feita com uma fórmula simples de massa que pode usar para criar os seus próprios pratos de massa no futuro!
O Molho Arrabbiata é um molho simples, apenas picante o suficiente que pode fazer com ingredientes da despensa e servir com massa - uma receita fácil e óptima quando precisa de pôr comida na mesa de jantar rapidamente.
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Cogumelos Alfredo
Rendimento: serve 6 - 8Esta receita de Alfredo de Cogumelos apresenta um molho Alfredo leve e saboroso com cogumelos salteados em balsâmico e floretes de brócolos tenros.
Ingredientes
Para os cogumelos e os brócolos
- 10 onças de cogumelos Cremini ou Baby Bella, cortados em fatias
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 2 - 3 chávenas, aproximadamente, de floretes de brócolos
Para o molho Alfredo
- 1 2/3 c Metade e metade
- 6 1/2 colheres de sopa de natas
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 lb. de massa (nós gostamos de massa fresca Fettuccini)
- 1 1/4 chávena (2,5 oz.) de parmesão fresco ralado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta fresca moída, ou a gosto
- 1/4 colher de chá de sal marinho, ou a gosto
- Pitada de noz-moscada moída
Instruções
Preparação dos cogumelos
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite para saltear, cerca de uma colher de sopa.
- Adicione os cogumelos, o vinagre balsâmico e sal e pimenta a gosto (se desejar)
- Saltear até os cogumelos ficarem tenros, libertarem os seus líquidos e absorverem o vinagre.
- Retire da frigideira e reserve num prato.
Cozinhar a massa
- Numa panela grande, adicione 4 litros de água e uma colher de sopa de sal marinho e deixe ferver.
- Quando a água estiver a ferver, adicione a massa, mexendo para a separar, para que não fique colada, e cozinhe até ficar al dente (cerca de 1 minuto menos, de acordo com as instruções da embalagem).
- Adicione os brócolos à água a ferver durante os últimos 2 minutos do tempo de cozedura da massa.
- Escorra a massa cozida e os brócolos e reserve.
Preparação da massa Alfredo
- Misture 1 1/2 c de metade e metade, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta numa frigideira suficientemente grande para acomodar a massa cozinhada (ou a mesma utilizada para os cogumelos, se for suficientemente grande, passando-a primeiro por água).
- Aqueça a mistura de manteiga em lume brando até que a manteiga esteja derretida e o meio e meio mal esteja a ferver. Mexa periodicamente para que a manteiga se combine com o meio e meio à medida que derrete.
- Escorra a massa cozida e os brócolos e adicione-os à frigideira salteada.
- Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e os cogumelos.
- Cozinhe em lume brando, mexendo para combinar os ingredientes, até o molho ficar ligeiramente espesso, 2-3 minutos. Prove os temperos, adicionando mais sal e pimenta, se desejar.
- Sirva imediatamente em taças de massa aquecidas.
Notas
Conselhos para servir:
- para uma apresentação mais bonita Se desejar, reserve os brócolos e os cogumelos até depois de a massa estar misturada com o molho, depois disponha-os como desejar em porções individuais de massa ou numa tigela cheia de massa.
- aquecer as taças de massa As taças de massa aquecidas mantêm o Alfredo de cogumelos bem quente e ajudam a massa a ficar cremosa.
Instruções de congelação:
O molho pode ser congelado se não for combinado com a massa e os legumes.
- Para o fazer, adicione as natas, o queijo parmesão e qualquer sal ou pimenta adicional após o passo 2.
- Cozinhe até o molho ficar cremoso, espesso, e o queijo derretido e incorporado.
- Deixe arrefecer o molho até à temperatura ambiente e, em seguida, transfira-o para um ou mais recipientes herméticos e congele-o durante um período máximo de 3 meses.
Descongele durante a noite no frigorífico e reaqueça em lume médio numa panela, mexendo periodicamente para que o fundo não queime. Sirva com massa e legumes.
Informação nutricional
Rendimento 6 Porções 1Quantidade por dose Calorias 396 Gorduras totais 23g Gorduras saturadas 13g Gorduras trans 1g Gorduras insaturadas 9g Hidratos de carbono 36g Fibra 4g Açúcar 6g Proteína 13g
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