Elsie MitchellOs tomates não abrandaram, por isso, dou por mim à procura de receitas em que os possa adicionar facilmente. Parece que temos tomates em todas as refeições ou, pelo menos, em todos os jantares. Felizmente, os tomates são bons e eu gosto deles. Nada daqueles tomates secos e farinhentos para mim. Quero os gordos e suculentos que têm toneladas de sabor. E é exatamente isso que temos! Vê?
Os tomates uva e pera amarela são praticamente como doces quando grelhados, embora Logan discorde certamente desse sentimento! Quando vi esta receita de espetadas de costela no Ezra Pound Cake, soube que seria um sucesso com alguns tomates. Substituí os bifes NY Strip porque os tinha no congelador. Em vez de usar cogumelos portobello e cortá-los, usei o baby bellacogumelos que já tinha no frigorífico.
Adoro batatas grelhadas e faço-as com frequência, mas normalmente numa bolsa de alumínio e nunca em espetos. Adoro o facto de esta receita colocar as batatas nos espetos com tudo o resto, em vez de serem um acompanhamento, tão estaladiças e deliciosas dessa forma! Este foi um jantar incrivelmente rápido (desde que se lembre de descongelar a carne - é normalmente aí que me atraso). Só marinei a carne durante 30 minutos eainda estava húmido e cheio de sabor.
Se houvesse abobrinhas de tamanho normal no frigorífico, provavelmente tê-las-ia adicionado juntamente com os tomates, mas as duas únicas abobrinhas que tenho neste momento estão quase do tamanho de um taco de basebol. Grelhei os tomates separadamente de tudo o resto, e não em espetos, porque quase não demoram tempo nenhum e normalmente acabam por cair dos espetos e para as chamas. Em vez disso, basta pegar num pedaço deColoque a folha de alumínio, dobre as bordas para fazer uma cesta e pulverize os tomates com óleo em spray ou um fio de azeite. Coloque a cesta na grelha por alguns minutos e eles estão prontos. Misture tudo e coloque em uma travessa. YUM! Continue a Conteúdo 
Espetadas de bife, batata e portobello
Rendimento: 4 espetos Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Tempo total: 1 horaOs cogumelos baby bella são o complemento perfeito para as espetadas, porque não é preciso cortá-los. Esta marinada é tão saborosa que a carne só precisa de 30 minutos nela antes de ser grelhada.
Ingredientes
- 4 batatas vermelhas pequenas
- 8 cogumelos baby bella
- Bife de tira NY de 14 oz.
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 chávena de azeite virgem extra
- 1/3 de chávena de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- Quatro espetos de bambu de 12 polegadas, embebidos em água morna durante pelo menos 30 minutos
Instruções
- Coloque as batatas numa caçarola de 1 litro e adicione água até cobrir 1 polegada. Coloque a caçarola em lume alto e deixe ferver. Reduza o lume; cozinhe as batatas em lume brando até ficarem tenras, cerca de 10 minutos. Escorra e deixe as batatas arrefecerem. Corte as batatas ao meio ou em quartos, se forem grandes; reserve.
- Corte o bife em 8 pedaços iguais e tempere-os com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Numa tigela média, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o alecrim e o alho. Adicione a carne à marinada, cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos a 2 horas.
- Aqueça um grelhador em lume médio-alto e unte ligeiramente a grelha com óleo.
- Retire a tigela do frigorífico. Espete uma batata, seguida de um pedaço de bife e uma fatia de cogumelos. Adicione outra batata, um pedaço de bife e uma fatia de cogumelos. Repita com os restantes espetos. Reserve a marinada restante para regar os espetos enquanto cozinham.
- Grelhe as espetadas, regando-as enquanto cozinham, durante cerca de 3 minutos. Vire-as e cozinhe-as durante mais 3 minutos, regando-as, antes de as virar para cozinhar novamente do primeiro lado. Continue a cozinhar do primeiro lado durante 2 a 3 minutos antes de as virar e cozinhar mais 2 a 3 minutos. Tempere as espetadas com o restante sal e sirva imediatamente.
Notas
adaptado de "Emeril at the Grill" como visto em Ezra Pound Cake
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Informação nutricional
Rendimento 4 Porções 1Quantidade por dose Calorias 583 Gorduras totais 36g Gorduras saturadas 11g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 22g Colesterol 78mg Sódio 882mg Hidratos de carbono 34g Fibra 3g Açúcar 6g Proteína 30g
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