• Separar as gemas das claras
• Como separar os ovos
• É correto ter algumas claras nas gemas?
• Como remover a casca do ovo cru
• Posso guardar as claras ou as gemas de ovo cruas?
• Dicas para separar os ovos
• Receitas que utilizam claras de ovo:
• Nozes com cobertura de canela e baunilha
• Cupcakes de feijão de baunilha e cobertura de queijo creme de feijão de baunilha
• Marshmallows de framboesa e baunilha
• Amêndoas torradas com moca
• Pavlova de limão com framboesas

Aprender a separar os ovos é importante se quiser fazer bolos de anjo, macarons, macarons, merengues e muito mais. É uma habilidade importante na cozinha que está prestes a dominar.

Separar as gemas das claras

Por vezes, pode deparar-se com uma receita que requer ovos e gemas ou claras adicionais.

Também não é invulgar encontrar uma receita que requer apenas gemas ou claras, pelo que a separação dos ovos é uma boa técnica básica de cozinha a dominar.

As gemas de ovo são frequentemente utilizadas em receitas ricas, como cremes, gelados, pudins e requeijões, ao passo que as claras são normalmente utilizadas em receitas que se pretendem tornar mais fofas através da adição de claras de ovo batidas, ou em receitas que se pretendem tornar deliberadamente mais leves, omitindo as gemas, que têm mais gordura.

Um pouco de clara de ovo que fique agarrada ao exterior da gema não afectará a sua receita, mas, quando utilizar apenas as claras, é essencial que não deixe por engano nenhuma gema para trás.

A gema misturada com a clara alterará negativamente a sua receita devido ao teor de gordura da gema - as claras não baterão corretamente se a sua receita pedir picos moles ou duros, por exemplo.

Como separar os ovos

Existem algumas formas diferentes de separar os ovos, mas penso que o método mais fácil e menos sujo de separar os ovos é aquele que envolve a transferência da gema para trás e para a frente entre as duas metades da casca.

1) Em primeiro lugar, colocar duas tigelas limpas em frente ao seu espaço de trabalho.

2) Seguinte, partir o ovo Se o partir no balcão ou na borda da tigela, é consigo. Faça o que se sentir mais confortável.

3. quando se parte o ovo, deixar as claras caírem numa das taças que dispôs O objetivo é abrir lentamente e com cuidado o ovo estalado para que a gema fique no interior e a clara saia.

4. Passar a gema de ovo de uma metade da casca para a outra Deixe a clara de ovo restante escorrer para a sua tigela.

5) Depois de ter retirado toda a clara da casca, pode colocar a gema na outra tigela vazia.

6) Repita este processo até separar o número de ovos que a sua receita exige.

É correto ter algumas claras nas gemas?

Mencionei anteriormente que ter vestígios de gema de ovo nas claras de ovo seria prejudicial para algumas receitas. No entanto, se tiver vestígios de claras de ovo misturadas nas gemas, isso não deverá ser um problema. Certifique-se apenas de que não há também muito!

Como remover a casca do ovo cru

Se algum pedaço de casca de ovo cair nas gemas ou nas claras perfeitamente separadas, basta retirá-lo com uma das metades da casca de ovo.

Posso guardar as claras ou as gemas de ovo cruas?

Se está a preparar uma receita que pede claras de ovo ou gemas de ovo, pode estar a perguntar-se o que deve fazer com os restos de ovo cru que não são utilizados na receita.

Não deite fora o ovo cru! Pode cozinhá-lo imediatamente e fazer uma espécie de ovos mexidos, ou pode guardar o ovo cru no frigorífico.

As gemas de ovo devem ser cobertas com água e guardadas num recipiente hermético. Conservam-se bem durante um ou dois dias no frigorífico.

Quanto às claras de ovo, podem ser refrigeradas ou congeladas. Eu nunca congelei claras de ovo, mas se a The Pioneer Woman diz que pode ser feito, então tenho a certeza que vai resultar bem.

Dicas para separar os ovos

Sim, pode comprar um separador de ovos e utilizá-lo para separar as gemas das claras, mas detesto comprar utensílios de cozinha que só têm uma utilização, especialmente para algo tão fácil como separar ovos.

Antes de separar os ovos, convém ter à mão duas tigelas separadas - uma para as gemas e outra para as claras. Desta forma, não terá de se esforçar para tirar uma tigela extra do armário enquanto segura um ovo estalado numa mão!

Receitas que utilizam claras de ovo:

Agora que já sabe como separar os ovos, pode precisar de inspiração para receitas para praticar a sua nova habilidade. Ou, no caso de esta não ser uma habilidade nova para si e de já ter algumas claras e gemas de ovo separadas no frigorífico, talvez sobras de alguma outra delícia culinária, aqui estão algumas ideias de receitas para si:

Nozes com cobertura de canela e baunilha

Feitas com apenas 8 ingredientes simples, estas nozes glaceadas com canela e baunilha são uma receita muito fácil de adicionar à sua lista de guloseimas para as férias!

Cupcakes de feijão de baunilha e cobertura de queijo creme de feijão de baunilha

Os cupcakes de baunilha são clássicos, mas pode variar um pouco com uma cobertura caseira de queijo creme de baunilha.

Marshmallows de framboesa e baunilha

Estes Marshmallows Caseiros são muito divertidos!

Amêndoas torradas com moca

As Amêndoas Torradas com Mocha são um snack incrivelmente fácil de fazer que o ajudará a satisfazer a sua vontade de comer doces sem ter de se preocupar com os seus objectivos de snack saudável.

Pavlova de limão com framboesas

Esta pavlova de limão é coberta com framboesas frescas. Pode fazer muitas mini pavlovas e servi-las individualmente, ou fazer uma pavlova grande como centro de mesa da sobremesa.