• Criando esta receita de Coalhada de toranja
• O que é o Requeijão de toranja?
• Porquê fazer um requeijão de toranja?
• Ferramentas úteis para preparar esta receita
• Ingredientes para fazer o requeijão de toranja
• Qual é o melhor tipo de toranja para fazer coalhada de toranja?
• 2 maneiras de fazer coalhada de toranja
  • 1. como fazer coalhada de toranja no fogão
  • 2. como fazer coalhada de toranja no micro-ondas
• Como é que se sabe quando o requeijão de toranja está pronto?
• Dicas para fazer o melhor requeijão
• Requeijão caseiro FAQs
  • Porque é que a minha coalhada de toranja ficou com grumos?
  • Porque é que a minha coalhada de toranja está a escorrer?
    • Como corrigir o coalho que escorre
• Qual é a melhor forma de armazenar o requeijão de toranja?
  • Conservar o requeijão de toranja no frigorífico
  • Como congelar o requeijão de toranja
  • Como fazer coalhada de toranja
    • Tempos de processamento para frascos de meio litro:
• 15 maneiras de saborear esta receita deliciosa
• Mais receitas de coalhada de frutas para experimentar!
• Receber mais receitas por e-mail
• Requeijão de toranja
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Coalhada de toranja no fogão
    • 2) Coalhada de toranja no micro-ondas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Requeijão de toranja Esta receita caseira de requeijão de toranja pode ser preparada no fogão ou no micro-ondas e pode ser enlatada para ter um prazo de validade mais longo.

Venha aprender tudo o que há para saber sobre a preparação de coalhada de toranja, técnicas comuns de resolução de problemas, como enlatá-la e como servir esta receita simples.

Criando esta receita de Coalhada de toranja

Na semana passada, quando publiquei a minha receita de scones de toranja com sementes de papoila, mencionei a coalhada de toranja e, tal como prometido, estou finalmente a partilhar a receita.

Os scones são maravilhosos como estão, mas mmmmmm magníficos com um pouco de requeijão por cima, além de serem mais bonitos assim também!

Neste momento, a Madeline está completamente apaixonada por qualquer tipo de requeijão. Para ela, sabe ainda melhor do que um glacé! Adora comê-lo com uma taça de frutos silvestres frescos ou congelados ao lanche ou espalhá-lo em cima de um muffin inglês torrado ao pequeno-almoço.

O que é o Requeijão de toranja?

O curd de toranja é um creme de fruta delicioso para barrar É suave e cremoso, em vez de gelatinoso como a compota, e é feito com sumo de fruta, gemas de ovo, manteiga e açúcar.

As compotas são frequentemente um pouco translúcidas, mas a coalhada de toranja é espessa e opaca devido à adição de gemas de ovo e manteiga.

Dito isto, a adição de gemas de ovo e manteiga diminui drasticamente o prazo de validade do requeijão quando comparado com um frasco de compota ou geleia.

A boa notícia é que é possível enlatar a coalhada de toranja para a conservar durante mais tempo e estou a incluir essas instruções neste post!

Vai adorar esta deliciosa receita de requeijão de toranja e todas as suas utilizações - Espalhe a sua coalhada de toranja caseira em cima de scones ou muffins, coloque-a numa tigela de iogurte ou de aveia, ou utilize-a mesmo como recheio de cupcakes ou bolos.

Porquê fazer um requeijão de toranja?

O requeijão de citrinos é a coisa perfeita para fazer durante a época dos citrinos ou quando precisa de utilizar as gemas de ovo que sobraram.

Uma rápida pesquisa de receitas mostrará que o Requeijão de Limão é obviamente o mais popular dos requeijões de citrinos, mas isso não significa que não possa desfrutar de outros sabores, como este Requeijão de Toranja, também!

Também lhe mostrarei como é fácil de fazer e as muitas formas de utilizar esta delícia cremosa e cítrica.

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Ferramentas úteis para preparar esta receita

Para fazer o requeijão de toranja não é necessário muito equipamento especial. Aqui estão alguns utensílios de cozinha que recomendo:

• Ralador Microplane - Os microplanos tornam muito fácil descaroçar a toranja.
• Colheres e copos de medição - é preciso ter medidas precisas para o açúcar, os sumos de fruta e as raspas dos citrinos.
• Tigela média resistente ao calor - combinar as gemas com os sumos, as raspas e o açúcar
• Batedor de arame - um batedor de arame facilita imenso a tarefa de bater os ovos, pois não vai querer ficar com pedaços de ovo cozido!
• Caçarola ou banho-maria - uma caçarola pesada ou um banho-maria funcionam ambos para cozer a coalhada de toranja.
• Colher de madeira - o último passo desta receita é misturar a manteiga. uma colher de pau funciona bem!
• Jarro - Gosto de guardar a minha coalhada de toranja num frasco. Adoro os frascos Weck para isso, porque são muito giros!

Ingredientes para fazer o requeijão de toranja

Para fazer esta receita de requeijão de toranja a partir do zero, vai precisar dos seguintes ingredientes

• Sumo de toranja
• Sumo de limão
• Açúcar granulado
• Gemas de ovos grandes
• Manteiga sem sal
• Raspa de toranja

Não recomendo que se substituam os ingredientes desta receita, pois é melhor com manteiga verdadeira e as gemas de ovo são necessárias para que a receita fique bem feita.

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Qual é o melhor tipo de toranja para fazer coalhada de toranja?

Recomendo a utilização de toranja vermelha rubi para obter o sumo de toranja fresco para esta receita. Tem um sabor doce e picante e produz um sumo de toranja rosa.

A receita funciona igualmente bem com toranja branca, mas perderá a cor bonita. Acho que a toranja branca também tem um sabor ligeiramente amargo, quando comparada com a toranja vermelha.

Pode utilizar sumo de toranja do corredor de sumos da mercearia, mas precisa de raspar a toranja de qualquer forma (dá-lhe um toque extra de sabor a toranja!), por isso é realmente melhor comprar toranja inteira e fresca.

Mas tudo depende da preferência pessoal e do sabor de toranja que mais lhe agrada.

2 maneiras de fazer coalhada de toranja

A coalhada de toranja pode ser preparada no fogão ou no micro-ondas.

O método do micro-ondas é ótimo se precisar de cozinhar uma fornada rapidamente. Certifique-se apenas de que cozinha o requeijão em intervalos de 45 segundos e mexe-o frequentemente, caso contrário os ovos podem baralhar-se.

Prefiro preparar o meu requeijão de toranja cozinhando-o no fogão. Embora não seja tão rápido de preparar, penso que o requeijão de toranja cozinhado no fogão é ligeiramente mais cremoso do que o requeijão de toranja no micro-ondas.

1. como fazer coalhada de toranja no fogão

• Em primeiro lugar, misture o sumo de toranja, o sumo de limão, a raspa de toranja e o açúcar numa panela média.
• Em seguida, aqueça a mistura até ferver em lume médio e depois reduza o lume para baixo.
• Enquanto a mistura de sumo e açúcar cozinha, bata as gemas de ovo numa tigela de tamanho médio até ficarem homogéneas.
• Em seguida, deite lentamente metade da mistura de sumo e açúcar nas gemas, batendo vigorosamente.
• Transferir a quantidade que se encontra na tigela para a caçarola.
• Cozinhe durante mais 5 a 10 minutos, ou até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher, em lume brando, mexendo sempre.
• Retire o tacho do lume e junte a manteiga, uma colher de sopa de cada vez.
• Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, guarde no frigorífico num recipiente hermético durante cerca de uma semana.

Sugestão: Se tiver panelas mais finas ou se tiver receio de queimar o requeijão por engano, encha uma panela média com água e aqueça até ferver. Em seguida, coloque uma tigela à prova de calor por cima (SEM tocar na água!) e faça o requeijão na tigela. A utilização de um banho-maria para cozinhar o requeijão de toranja garante que não queima.

2. como fazer coalhada de toranja no micro-ondas

• Numa tigela grande, bata todos os ingredientes. A tigela deve ser suficientemente grande para ficar apenas metade cheia, de modo a reduzir o risco de o requeijão borbulhar por engano!)
• Leve ao micro-ondas em potência alta durante intervalos de 45 segundos e mexa o requeijão de toranja entre os intervalos.
• A coalhada de toranja estará pronta quando cobrir a parte de trás da colher, cerca de 4 a 6 minutos de tempo total de cozedura.

Como é que se sabe quando o requeijão de toranja está pronto?

A coalhada acabada deve cobrir as costas de uma colher. Pense: a textura de um pudim quente. Se passar rapidamente o dedo pelas costas de uma colher e ficar uma linha limpa, a coalhada está pronta!

Se tiver um termómetro para doces de leitura instantânea, também pode verificar a temperatura. Os cremes, como o lemon curd, são normalmente considerados "prontos" entre 170-180 graus F.

Dicas para fazer o melhor requeijão

• Passando a coalhada de toranja por um passador de rede fina, eliminam-se os grumos que possam existir.
• Recomendo a utilização de uma caçarola de fundo grosso para preparar a coalhada, pois distribui o calor uniformemente e ajuda a evitar queimaduras no fundo.
• Se não tiver uma caçarola de fundo grosso, pode utilizar um banho-maria. Se não tiver um banho-maria, pode preparar um banho-maria improvisado com uma tigela à prova de calor sobre uma caçarola com água.
• Se preferir o seu requeijão mais doce, experimente adicionar mais açúcar. Da mesma forma, para um requeijão mais ácido, reduza o açúcar.
• Para evitar a formação de coalhada ou grumos, mexa constantemente a mistura de ovos e coalhada.
• Para separar ovos inteiros, veja aqui como separar ovos inteiros.
• Utilize as claras de ovo noutra receita, como bolo de anjo ou pavlova, ou congele-as para mais tarde.

Requeijão caseiro FAQs

A coalhada de toranja é bastante fácil utilizando qualquer um dos métodos explicados neste post, mas, para garantir, aqui estão algumas dicas para resolver questões comuns:

Porque é que a minha coalhada de toranja ficou com grumos?

Uma coalhada com grumos significa que o seu lote de coalhada de toranja está coalhado. (É um pouco irónico que lhe chamemos toranja coalhada mas não queremos que coalhe!).

A coagulação ocorre normalmente quando a coalhada de toranja não foi mexida com frequência suficiente ou se foi cozinhada a uma temperatura demasiado elevada. A coalhada de toranja coagulada ou com grumos não tem um aspeto muito apelativo, mas é bastante segura para comer!

• Se a coalhada de toranja tiver grumos: passar por um passador de rede fina.
• Para evitar a formação de grumos na coalhada de toranja : Mexa continuamente a mistura de ovos, açúcar e sumo de citrinos enquanto cozinha em lume médio. E faça o que fizer, NÃO aumente o lume para acelerar o processo de cozedura. O lume alto também provoca coalhada.

Porque é que a minha coalhada de toranja está a escorrer?

Há três razões possíveis para o facto de a sua coalhada de toranja ter ficado líquida:

1. Um requeijão de toranja a escorrer pode significar que o retirou do lume demasiado cedo, partindo do princípio de que ficaria mais espesso quando arrefecesse. Normalmente, o requeijão de toranja engrossa quando arrefece, mas se o cozinhar durante tempo suficiente, ajuda-o a engrossar corretamente mais tarde.
2. Se fez uma fornada dupla ou tripla, mas cozinhou-a durante o mesmo período de tempo que uma fornada simples, as fornadas maiores necessitarão de um tempo de cozedura mais longo para chegarem ao estado adequado. Em caso de dúvida, certifique-se de que verifica a temperatura com um termómetro para doces. A temperatura deve situar-se entre 170-180 graus F.
3. A coalhada também pode estar líquida porque não mediu bem o sumo de toranja e adicionou demasiado. É melhor medir o sumo do que o número de toranjas utilizadas, uma vez que cada toranja contém uma quantidade diferente de sumo.

Como corrigir o coalho que escorre

Se a sua coalhada de toranja estiver a escorrer, não entre em pânico, pode conservá-la.

Basta voltar a colocar a panela no fogão e aquecer em lume médio, mexendo frequentemente até obter a consistência desejada.

Qual é a melhor forma de armazenar o requeijão de toranja?

Para uma conservação a curto prazo, a coalhada de toranja deve ser refrigerada ou, para uma conservação mais prolongada, pode ser congelada. Todos estes métodos são perfeitamente seguros e preservam a textura sedosa da coalhada de toranja.

Conservar o requeijão de toranja no frigorífico

A coalhada de toranja caseira dura no frigorífico até uma semana, se for bem conservada. Feche-a num recipiente hermético com um pedaço de película aderente à superfície da coalhada para evitar a formação de uma pele.

Como congelar o requeijão de toranja

Sabia que o requeijão de toranja pode ser congelado? É seguro guardá-lo no congelador até 3 meses. Veja como o fazer:

• Primeiro, certifique-se de que deixa arrefecer completamente o curd de toranja.
• Em seguida, transfira para um recipiente que possa ir ao congelador.
• Pressione um pedaço de película aderente no topo da coalhada para criar uma barreira e evitar a formação de uma película.
• Rotular e datar em conformidade.
• Quando estiver pronto para descongelar, coloque no frigorífico durante a noite.

Dica: Prefiro congelar o requeijão de toranja em pequenos frascos de vidro para poder descongelar um pouco de cada vez, o que é ótimo se pretender utilizá-lo para barrar ou colocar em cima de iogurte, em vez de o utilizar em grandes quantidades para coisas como recheios de bolos. Certifique-se de que deixa 1/2 polegada de espaço livre para ter em conta a expansão no congelador.

Como fazer coalhada de toranja

A coalhada de toranja conserva-se durante quatro meses, o que não é muito mais tempo do que a congelação, mas é ideal para oferecer. Se a coalhada de toranja ficar castanha ou separada, terá de a deitar fora.

Para conservar o requeijão de toranja:

• Lave os frascos de conserva em água morna com sabão, enxagúe-os bem e mantenha-os quentes até estar pronto para conservar a coalhada.
• Preparar as tampas de conserva de acordo com as instruções do fabricante.
• Encha uma panela de água a ferver com água suficiente para cobrir os frascos em cerca de 2,5 cm. A água terá de ser aquecida a 180F.
• Depois de fazer a coalhada de toranja, encha imediatamente os frascos de conserva esterilizados, deixando ½ polegada de espaço livre.
• Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel húmida e depois feche-os com uma tampa de duas partes.
• Processe numa enlatadora de água a ferver, depois deixe arrefecer durante 12 a 24 horas antes de verificar os selos.

Tempos de processamento para frascos de meio litro:

• 0 a 1.000 pés: 15 minutos
• 1.001 a 6.00 pés: 20 minutos
• Acima de 6.000 pés: 25 minutos

15 maneiras de saborear esta receita deliciosa

Está a pensar o que fazer com a coalhada de toranja?

O requeijão de toranja é um excelente condimento básico para ter à mão para os desejos de doces ou para a necessidade de uma sobremesa simples de última hora. Pode permitir que a bondade cítrica seja o centro das atenções, ou ser um sabor de fundo para apenas um toque de sabor.

As possibilidades são infinitas, mas aqui estão algumas utilizações deliciosas para o seu lote de coalhada de toranja.

1. Encha uma forma de tarte com toranja e cubra-a com natas batidas para uma tarte de toranja.
2. Sirva no centro das cascas de Pavlova com natas batidas. (Bónus: utilizará gemas e claras de ovo para preparar esta sobremesa!)
3. Espalhe por cima de scones ou biscoitos (experimente estes scones de sementes de papoila com citrinos).
4. Coloque em camadas iogurte grego, um pouco de requeijão e granola para um pequeno-almoço divertido.
5. O sabor fresco dos citrinos seria um saboroso recheio de cupcake nestes cupcakes brancos perfeitos ou num bolo de camadas.
6. Sirva-o com bolo de anjo e fruta fresca.
7. Por dentro ou por cima de uma fornada de crepes de sobremesa.
8. Para uma sobremesa simples, pode servir-se em cima de um gelado de baunilha.
9. Sirva o requeijão com panquecas e waffles em vez de xarope.
10. Faça bolachas com impressão digital e utilize requeijão em vez de compota.
11. Marmorizado em cima de uma receita de cheesecake caseiro.
12. Numa taça com chantilly e fruta fresca.
13. Como recheio entre camadas de macarons franceses.
14. Coloque-o numa taça com bolo, natas batidas e bagas frescas para uma sobremesa simples de verão.
15. Recheie donuts de gelatina caseiros com coalhada de toranja em vez de compota.

Mais receitas de coalhada de frutas para experimentar!

O requeijão de laranja é uma versão divertida da receita clássica de requeijão de limão. Este requeijão tem uma bonita cor laranja e um agradável sabor doce e ácido.

O equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo, o Lemon Curd caseiro é fácil de fazer no fogão ou no micro-ondas. Neste post, aprenda também a fazer conservas de lemon curd caseiro!

O Requeijão de framboesa caseiro é um delicioso recheio de framboesa, que também vai adorar a sua cor bonita. É perfeito para fazer durante o verão, quando as framboesas estão na época, e tem muitas utilizações!

Adoro a combinação de limão e côco e este doce e azedo Caramelo de Limão e Côco derrete-se na boca.

Se não encontrar o que procura aqui, pode sempre consultar o índice de receitas para procurar mais receitas.

Quais são algumas das suas formas ou receitas favoritas para saborear o requeijão de citrinos?

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Requeijão de toranja

O requeijão de toranja é outro sabor de requeijão de citrinos que é uma deliciosa pasta de fruta com sabor doce e ácido. Esta receita caseira de requeijão de toranja pode ser preparada no fogão ou no micro-ondas e pode ser enlatada para uma maior duração.

Ingredientes

• 1/2 chávena de sumo de toranja
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de raspa de toranja
• 1 - 1 1/2 chávena de açúcar
• 8 gemas de ovo
• 10 colheres de sopa de manteiga, cortada em colheres de sopa

Instruções

Coalhada de toranja no fogão

1. Numa panela média, misture o sumo de toranja, o sumo de limão, a raspa de toranja e o açúcar.
2. Aqueça em lume médio até ferver e baixe o lume.
3. Entretanto, numa tigela de tamanho médio, bata as gemas de ovo até ficarem homogéneas.
4. Deite lentamente metade da mistura de sumo de citrinos nas gemas, batendo vigorosamente.
5. Devolver a quantidade na tigela à panela.
6. Continue a cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher, o que demorará cerca de 5 a 10 minutos e a temperatura deverá estar entre 170-180 graus.
7. Retire o tacho do lume e junte a manteiga, uma colher de sopa de cada vez.
8. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, guarde no frigorífico num recipiente hermético durante cerca de uma semana.

Sugestão: Se tiver panelas mais finas ou se tiver receio de queimar a coalhada por engano, encha uma panela média com água e aqueça até ferver. Em seguida, coloque uma tigela à prova de calor por cima (SEM tocar na água!) e faça a coalhada de toranja na tigela.

2) Coalhada de toranja no micro-ondas

1. Misture todos os ingredientes numa tigela grande (só deve estar cerca de metade cheia, não quer que o requeijão borbulhe por engano!)
2. Leve ao micro-ondas em potência alta durante intervalos de 45 segundos, mexendo a coalhada entre cada intervalo.
3. Saberá que a coalhada de toranja está pronta quando cobrir as costas da colher e a temperatura estiver entre 170-180 graus F. Isto pode demorar entre 4 a 6 minutos.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Copos de medição
• Frasco de geleia Weck Tulip, conjunto de 6
• Batedor
• Raspador Microplane
• Espremedor de citrinos
• Filtro de malha fina

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 66 Gorduras totais 4g Gorduras saturadas 2g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 1g Colesterol 45mg Sódio 25mg Hidratos de carbono 8g Fibra 0g Açúcar 8g Proteína 1g

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