• Fazer ovos mexidos perfeitos
• Ingredientes para fazer ovos mexidos
  • Pode utilizar-se manteiga clarificada?
  • O leite pode ser substituído?
• Como cozinhar ovos mexidos
  • Tempos de cozedura de ovos mexidos
  • Como saber se os ovos mexidos estão prontos
• Dicas para fazer os melhores ovos mexidos
• Que tipo de frigideira é melhor para ovos mexidos?
• Ideias de temperos para ovos mexidos
• Ovos mexidos Ideias para misturar
  • Adicionar queijo aos ovos mexidos
• Quantos ovos por pessoa para ovos mexidos?
• Formas de comer ovos mexidos
• É possível reaquecer ovos mexidos?
• É possível congelar ovos mexidos?
• O que servir com ovos mexidos
• Receitas de ovos mais fáceis:
• Receber mais receitas por e-mail
• Como cozinhar ovos mexidos
  • Ingredientes
    • Para 1 dose:
    • Para 4 porções:
  • Instruções
  • Fizeste esta receita?

Neste post, explico como cozinhar ovos mexidos na perfeição, se é melhor usar leite ou água nos ovos (ou nenhum!), o que servir com ovos mexidos e muito mais!

Fazer ovos mexidos perfeitos

Os ovos mexidos são um dos pratos mais simples que se pode fazer em casa... e também um dos mais fáceis de errar.

Se cozinhar os ovos mexidos durante demasiado tempo ou em lume demasiado forte, eles acabam por ficar borrachudos, secos, duros - ou uma combinação pouco apetitosa de todas as anteriores.

Caso contrário, colam-se à frigideira.

E se adicionar demasiado leite ou água aos ovos, estes acabarão por ficar empapados e sem sabor.

Quem diria que uma receita tão básica poderia correr tão mal?

Para garantir sempre o sucesso dos ovos mexidos, partilho o meu método para fazer ovos mexidos perfeitos.

Para mim, ovos mexidos "perfeitos" significam ovos macios e fofos, fáceis de comer com uma colher e com uma cor amarela uniforme.

Depois de descobrir como cozinhar ovos mexidos, pode apreciá-los tal como estão ou utilizá-los em burritos de pequeno-almoço, wraps, sanduíches e muito mais!

Ingredientes para fazer ovos mexidos

Pode adicionar muitos vegetais, queijos e especiarias aos seus ovos mexidos, mas antes de o fazer, precisa de aprender o básico para cozinhar ovos mexidos.

Para os ovos mexidos básicos, precisa de

• Ovos - O tempo exato de cozedura varia consoante o número de ovos que utilizar.
• Sal - O sal kosher é ideal, mas o sal de mesa normal também serve.
• Pimenta moída na hora - A pimenta preta acabada de moer é muito mais saborosa do que a pimenta preta pré-moída.
• Leite - O leite é mais saboroso do que a água e evita que os ovos adquiram uma textura de borracha. Quanto mais leite, mais macios serão os ovos (mas não adicione demasiado!).
• Manteiga - A gordura extra reveste a frigideira e ajuda a evitar que os ovos se colem. Além disso, a gordura extra aumenta o sabor dos seus ovos mexidos.

Pode utilizar-se manteiga clarificada?

A manteiga clarificada ou o ghee podem ser usados em vez da manteiga normal, mas os ovos mexidos ficam um pouco mais ricos e saborosos. Aprenda a fazer manteiga clarificada se quiser fazer a sua própria manteiga em vez de usar a comprada na loja.

O leite pode ser substituído?

Se não tiver leite à mão, pode também utilizar água. Note-se que a água cria mais vapor e tornaria os ovos mexidos ainda mais fofos.

No entanto, a água também pode diluir o sabor salgado do ovo, pelo que recomendo a utilização de leite normal, se possível.

Um leite não lácteo também funcionaria tecnicamente, mas certifique-se de que usa um que tenha um sabor bastante neutro (ou seja, não algo como leite de coco). Certifique-se também de que o seu leite não lácteo não tem açúcar nem sabor!

Como cozinhar ovos mexidos

Há anos que faço ovos mexidos com este método de cozedura e o resultado são sempre ovos macios e fofos!

Se quer saber como fazer ovos mexidos fofos, aqui está como:

1. Numa tigela de tamanho médio, adicione 2 ovos, sal, pimenta e leite.
2. Bata os ovos com um garfo apenas até se formarem bolhas grandes. Já não deve ver riscos na mistura de ovos.
3. Aqueça a manteiga numa frigideira de 10 polegadas.
4. Quando a manteiga começar a espumar, rodar suavemente a frigideira para cobrir o fundo e os lados com a manteiga.
5. Antes de a manteiga acabar de espumar, deite os ovos na frigideira.
6. Empurre lentamente os ovos de um lado para o outro da frigideira. Eu gosto de usar uma espátula de madeira para levantar e dobrar os ovos à medida que os vou movendo pela frigideira.
7. Transfira os ovos para um prato assim que formarem coalhada e se aglomerarem num único monte, mas ainda com um aspeto brilhante e húmido.

Sugestão: Os ovos mexidos perfeitamente cozinhados vão parecer pouco cozidos quando os retirar do lume. Não se preocupe, estão cozinhados e podem ser comidos!

Tempos de cozedura de ovos mexidos

Os ovos mexidos devem ser cozinhados numa frigideira pré-aquecida em lume forte, com os seguintes tempos de cozedura

• 2 ovos: 30 a 45 segundos
• 4 ovos: 1 minuto
• 12 ovos: 2 ½ a 3 minutos

Sugestão: Os tempos de cozedura acima indicados resultam em ovos mexidos macios e fofos. Para ovos mexidos cremosos, coza os ovos durante menos alguns segundos. Para ovos mexidos duros, coza-os mais 15 a 20 segundos.

Como saber se os ovos mexidos estão prontos

Os ovos mexidos cozinham muito rapidamente, pelo que terá de os vigiar e estar preparado para os retirar do lume de um momento para o outro.

Para saber se os ovos mexidos estão prontos, Verificar se estão a formar coalhada, que deve ser capaz de se aglomerar num único monte, mas ainda brilhante e húmida.

Os ovos terão um aspeto quase mal passado, mas é isso que se pretende! Lembre-se de que os ovos mexidos continuam a cozinhar mesmo quando são retirados do lume. O calor residual da coalhada produzirá vapor e continuará a cozinhar os ovos.

Dicas para fazer os melhores ovos mexidos

• Tamanho da coalhada: Os ovos mexidos com coalhada maior continuarão a cozer quando forem retirados do lume (a coalhada maior retém o vapor!). Procure obter coalhada mais pequena para criar ovos mexidos macios e fofos.
• Para ovos mexidos fofos: Bata os ovos até que se formem bolhas grandes e não haja riscos. Também vai querer adicionar um pouco de leite à mistura de ovos.
• Bater os ovos: Não bata os ovos com muita força, caso contrário as proteínas dos ovos coagularão antes mesmo de chegarem à frigideira quente. Bata apenas até se formarem bolhas grandes, e não mais.
• Nível de calor a utilizar: Cozinhe os ovos mexidos em lume forte, para que comecem a cozer assim que entram na frigideira. No entanto, ao cozinhar ovos mexidos em lume forte deve mexer lenta mas constantemente para evitar que cozinhem demasiado.

Que tipo de frigideira é melhor para ovos mexidos?

Ferro fundido é ideal para esta receita fácil de ovos mexidos, uma vez que é naturalmente antiaderente (desde que a tempere corretamente!).

O aço inoxidável também funciona Mas os ovos mexidos colam-se se não derreter e rodar a manteiga corretamente.

Sugestão: Recomendo a utilização de uma frigideira de 8 polegadas se estiver a fazer apenas 2 ovos, e uma frigideira de 10 polegadas para mais de 4 ovos.

Ideias de temperos para ovos mexidos

Para fazer os "melhores" ovos mexidos depende muito das suas preferências pessoais. Eu prefiro temperar os meus ovos com sal e pimenta, mas as opções de tempero são infinitas!

Aqui estão mais ideias de ovos mexidos que pode experimentar:

• Alho em pó
• Cebola em pó
• Paprika fumada
• Tempero para tacos
• Flocos de pimenta vermelha
• Pimenta em pó
• Everything Bagel Seasoning (adoro este tempero polvilhado em cima dos ovos!)

Ovos mexidos Ideias para misturar

Para além de poder experimentar vários temperos, pode adicionar praticamente qualquer mistura que deseje aos seus ovos mexidos moles.

Aqui estão algumas misturas de ovos mexidos que pode experimentar:

• Queijo ralado
• Ervas frescas picadas (a salsa e o cebolinho são especialmente bons!)
• Legumes salteados (cebolas, pimentos, curgetes, etc.)
• Salsicha de pequeno-almoço cozida

Se adicionar carne ou legumes aos seus ovos mexidos caseiros, certifique-se de que os cozinha a seu gosto antes de os adicionar aos ovos. Os ovos mexidos demoram apenas alguns minutos a cozinhar, o que não é tempo suficiente para, digamos, alourar a salsicha ou saltear os legumes.

Adicionar queijo aos ovos mexidos

Se preferir ovos mexidos com queijo, não se esqueça de triturar o queijo antes de colocar os ovos na frigideira. Quando os ovos começarem a cozinhar, terá de os mexer constantemente (mas com cuidado!) e não conseguirá triturar o queijo.

Adicione o queijo ralado à frigideira quando os ovos mexidos estiverem cerca de 75% cozinhados. O queijo deve ter tempo suficiente para derreter nos ovos, mas não deve impedir a formação de coalhada.

Além disso, se adicionar o queijo aos ovos demasiado cedo, será impossível saber quando é que os ovos estão prontos. Vai parecer uma confusão de queijo derretido e é provável que acabe por cozer demasiado os ovos por engano.

Sugestão: Os queijos mais suaves e amanteigados complementam melhor os ovos mexidos salgados do que os queijos mais fortes.

Quantos ovos por pessoa para ovos mexidos?

Normalmente, preparo dois ovos por pessoa. Os ovos mexidos são quase sempre servidos juntamente com torradas, salada de frutas ou pratos de pequeno-almoço mais pesados, como panquecas e waffles. Como tal, não são necessários mais de dois ovos como acompanhamento.

Formas de comer ovos mexidos

Agora que já sabe como fazer ovos mexidos perfeitos, está na altura de os comer! Aqui estão algumas das minhas formas preferidas de comer ovos mexidos:

• Coberto com salsa (adoramos esta salsa verde e esta salsa à moda do restaurante)
• Num muffin inglês tostado com queijo
• Numa sandes de pequeno-almoço
• Num burrito de pequeno-almoço
• Numa quesadilla de pequeno-almoço
• Enrolado num rolo de pequeno-almoço
• Misturado com legumes num ovo mexido (experimente este ovo mexido com fiambre e pimento ou este ovo mexido com chouriço)
• Em tacos de pequeno-almoço
• Sobre uma tosta de abacate
• Com salmão fumado
• Em cima de um pãozinho com manteiga ou de uma torrada
• Enrolados em enchiladas de pequeno-almoço
• Numa tigela de pequeno-almoço repleta de proteínas

É possível reaquecer ovos mexidos?

Sim, os ovos mexidos podem ser reaquecidos no fogão em lume brando. Recomendo que unte a frigideira com manteiga para evitar que os ovos se colem ou sequem.

NÃO recomendo o reaquecimento de ovos mexidos simples no micro-ondas, uma vez que isso resulta frequentemente em ovos duros ou de borracha.

Se os ovos mexidos já tiverem sido incorporados num burrito de pequeno-almoço, numa sanduíche de pequeno-almoço ou algo semelhante, reaqueça o prato de acordo com as instruções da receita.

É possível congelar ovos mexidos?

Sim, os ovos mexidos podem ser congelados. Cozinhe os ovos de acordo com as instruções do cartão de receita abaixo, depois deixe-os arrefecer completamente (retire os ovos do lume para evitar que continuem a cozinhar!

Quando estiver pronto para comer os ovos mexidos congelados, descongele-os no frigorífico e aqueça-os como indicado acima. Recomendo que congele quantidades mais pequenas de ovos mexidos para poder descongelar e reaquecer a quantidade exacta de que necessita. Além disso, as quantidades mais pequenas descongelam muito mais rapidamente!

Para mais informações sobre a congelação de ovos, consulte o tutorial: Como congelar ovos.

O que servir com ovos mexidos

Bacon e ovos é uma combinação clássica, mas pense fora da caixa da próxima vez que fizer ovos mexidos macios e fofos.

Aqui estão alguns pratos óptimos para servir com ovos mexidos:

• Bacon cristalizado
• Waffles de trigo integral ou waffles clássicos
• Panquecas de cinco cereais
• Biscoitos de leite coalhado com alecrim
• Tosta francesa de noz-pecã e pera
• Batatas para o pequeno-almoço ou batatas doces assadas
• Salada de frutas
• Batido verde de ananás e coco

Receitas de ovos mais fáceis:

Esta receita de Migas em caçarola é uma forma ainda mais fácil de fazer ovos de migas em casa! Além disso, pode personalizar a receita como achar melhor.

Estes Ovos cozidos com couve e salsicha são suficientemente deliciosos para os adicionar ao seu menu de férias, mas são suficientemente fáceis para os desfrutar também num pequeno-almoço de dia de semana.

Esta deliciosa receita é óptima para preparar refeições e pode ser congelada para mais tarde.

Esta receita fácil de Quiche Lorraine inclui alho-francês, bacon e queijo gruyère ralado. Um espetáculo para qualquer pequeno-almoço ou brunch!

Estes Mini Muffins de Abobrinha Frittata são a maneira perfeita de usar a abundância de abobrinha do jardim. Faça um grande lote agora e congele para mais tarde!

Quem não gosta de uma boa dica de cozinha? Procura mais tutoriais de cozinha? Truques e dicas de cozinha arquivo para muitas ideias fantásticas!

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Como cozinhar ovos mexidos

Neste post, explico como cozinhar ovos mexidos na perfeição, se é melhor usar leite ou água nos ovos (ou nenhum!), o que servir com ovos mexidos e muito mais!

Ingredientes

Para 1 dose:

• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de leite
• 1/8 colher de chá de sal
• 1 grão de pimenta preta
• 1 1/2 colheres de chá de manteiga sem sal

Para 4 porções:

• 8 ovos grandes
• 1/2 colher de chá de sal
• Alguns grãos de pimenta preta
• 1/2 chávena de leite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Instruções

1. Numa tigela de tamanho médio, junte os ovos, o sal, a pimenta e o leite.
2. Bata os ovos com um garfo apenas até se formarem bolhas grandes. Já não deve ver riscos na mistura de ovos.
3. Aqueça a manteiga numa frigideira.
4. Quando a manteiga começar a espumar, rodar suavemente a frigideira para cobrir o fundo e os lados com a manteiga.
5. Antes de a manteiga acabar de espumar, deite os ovos na frigideira.
6. Empurre lentamente os ovos de um lado para o outro da frigideira. Eu gosto de usar uma espátula de madeira para levantar e dobrar os ovos à medida que os vou movendo pela frigideira.
7. Transfira os ovos para um prato assim que formarem coalhada e se aglomerarem num único monte, mas ainda com um aspeto brilhante e húmido.

Fizeste esta receita?

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