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Los hice la otra mañana y terminaron como parte de mi post invitado para el Día 2 de mi Kitchen Feature en Happy to be at Home. Comenzó como un intento de hacer mi Lemon Bundt Cake, pero no tenía suficientes huevos y la ricotta estaba caducada... Al final todo salió bien y estoy feliz de tener otra receta nueva y deliciosa para compartir.

Si aún no has visitado Happy to be at Home, pásate ahora y saluda. Puedes encontrar mis posts aquí: Introducción, Día 1, Día 2, Día 3, Día 4. Estaré publicando hasta el sábado y he disfrutado mucho de la oportunidad de tener mi cocina como protagonista y agradezco a todos los que se han pasado a ver goodLife {eats}.

Las magdalenas fueron un tentempié rápido en una mañana fría y no llevó mucho tiempo prepararlas. Todos los miembros de la familia quedaron encantados, ¡incluido Logan!

Muffins de yogur y limón con arándanos

Me encanta hacer magdalenas porque se hornean rápidamente y son el desayuno perfecto. Incluso funcionan cuando estás fuera de casa, ¡sólo tienes que coger una!

Ingredientes

• 2 c de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla blanda
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• 1 c de yogur de limón
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 taza de arándanos frescos

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre los moldes con moldes de papel para muffins. En un bol, mezcle la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón; reserve. Bata el azúcar y la mantequilla hasta que quede esponjoso. Añada la vainilla y los huevos, bata a velocidad media durante 2 minutos, raspando el bol periódicamente. Bata 1/2 de la mezcla de harina y el yogur a la vez, alternando con la mezcla de azúcar a velocidad baja hasta que se mezclen.Añada los arándanos.
2. Con una cuchara, vierta 1/4 de taza de masa en cada molde para muffins (consejo: rocíe una taza medidora de 1/4 de taza con aceite en aerosol, esto ayuda a que sea menos pegajosa al vaciarla). Hornee de 15 a 18 minutos. Deje enfriar 3 minutos en el molde sobre una rejilla de alambre. Retire del molde a una rejilla de alambre, deje enfriar.

Productos recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano por las compras que cumplan los requisitos.

• Refrigeración
• Vasos medidores
• Juego de cucharas medidoras
• Cuencos mezcladores
• Rallador Microplane
• Molde para magdalenas

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 248 Grasas totales 9g Grasas saturadas 5g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 3g Colesterol 52mg Sodio 326mg Carbohidratos 38g Fibra 1g Azúcar 22g Proteínas 4g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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