Elsie Mitchell- 自家製コンビーフのベストレシピ
- グレーズド・コンビーフの材料
- コンビーフのオーブン料理法
- コンビーフを柔らかく煮るには？
- コンビーフはどこで買える？
- グレーズド・コンビーフを作るコツ
- コンビーフの日持ちは？
- なぜこれが最高のコンビーフのレシピなのか：
- コンビーフには何を合わせるか：
- このグレイズド・コンビーフのレシピをご家庭でお試しください！
- 聖パトリック・デーのその他のアイデア
- メールでレシピを受け取る
- ハニーマーマレード・マスタード・グレーズド・コンビーフ
このコンビーフのオーブン焼きは、伝統的なセント・パトリックス・デーの料理を楽しくアレンジしたもの。 一日中クックポットで煮込むのではなく、自家製コンビーフをたっぷりの調味料で煮込んでからオーブンで焼き、ハニーマーマレード・マスタード・グレーズをかけて食べる。
ハニーマーマレード・マスタード・グレーズド・コンビーフ」のレシピをぜひお試しください！最高の自家製コンビーフを作るためのヒントや、コンビーフ料理に添えるおすすめ料理もたくさんご紹介しています。
自家製コンビーフのベストレシピ
2011年に発表されたこのベイクド・コンビーフのレシピは、この10年間、我が家で何度もセント・パトリックス・デーの食事に登場した。 そして、今年もまた作る予定だ。
自家製コンビーフは想像以上に簡単で、余ったコンビーフはサンドイッチにぴったり。 今回は、私のお気に入りのコンビーフ・グレーズと、オーブンで焼いたコンビーフを作るコツとポイントをご紹介しよう。
グレーズド・コンビーフの材料
自家製コンビーフを素晴らしい風味で煮込むのだ：
- オニオン
- ガーリック
- キャロット
- セロリ
- ベイリーフ
- タイム
- ブラックペッパー
- クローブ
数時間煮込んで肉が柔らかくなったら、オーブンを余熱して焼き、とても美味しいハニーマーマレード・マスタード・グレーズを混ぜる。
このグレイズは、私がスロークッカー・ハムに使っているのと同じもので、みんなに愛されている！
コンビーフのためのハニーマーマレード・マスタード・グレーズ
コンビーフ・グレーズの構成は以下の通り：
- マーマレード
- ハニー
- ブラウンシュガー
- ディジョンマスタード
- 粒マスタード（この粒マスタードがおすすめ）
完全な材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。
コンビーフのオーブン料理法
マスタードと黒砂糖を使ったこの焼きコンビーフは、肉を炙り、オーブンで煮込むだけで簡単に作れる。 私がコンビーフを艶やかに仕上げる方法を紹介しよう：
- コンビーフの余分な脂を取り除き、水洗いして水気を拭き取る。
- 油を敷いたダッチオーブンで牛肉を両面焼く。
- 残りのコンビーフの材料をダッチオーブンに加え、沸騰したらオーブンに移す。
- コンビーフを柔らかくなるまで焼く。
- コンビーフをオーブンから取り出し、肉をブロイラーパンに移す。
- コンビーフ・グレーズを塗り、10分焼く。
- 数分焼いたらオーブンから取り出し、少し休ませてから肉に切り込みを入れる。
上記は、このレシピの簡単な要約です。 詳しい作り方は、この記事の一番下にある、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。
コンビーフを柔らかく煮るには？
コンビーフのローストの作り方について質問がありますか？ よくある質問にお答えします。 他に質問があれば、この記事のコメント欄にどうぞ。
コンビーフの調理時間
幸いなことに、このコンビーフのレシピに従えば、柔らかい肉に仕上げるのに苦労することはない。 重要なのは、弱火でじっくり、十分な時間をかけて煮込むことだ。 だから私は、このレシピでは煮込みを好む。
このグレージュ・コンビーフのレシピでは、5ポンドのコンビーフを次のように調理する必要がある。 3～4時間 または柔らかくなるまで。
ただし、コンビーフが大きければ大きいほど、煮込むのに時間がかかる。 4時間後にフォークで切ってみて、切れるほど柔らかくなっているかどうかを確認することができる。
コンビーフを煮込んだ後、グレーズをかけたらさらに10分焼く。
残念ながら、温度を上げたり時間を短くしたりしても、同じ柔らかさは得られない。
コンビーフはブリスケットを熟成させたもので、ブリスケットは低温で調理するのが最適である。 高温で長時間調理しすぎると、硬く噛み応えのないものになってしまう。
コンビーフの正しい切り方とは？
コンビーフを柔らかくするもう一つの秘訣は、コンビーフを適切にカットすることである。 木目に逆らう そうではない。
コンビーフが硬いだけでなく、肉粒に沿ってカットすると、肉が筋っぽくなることもある。
木目とは、筋が見える線のことで、その線に対して垂直になるようにカットする。
筋繊維を切ることで筋繊維が短くなり、肉が噛みやすくなるからだ。
コンビーフはどこで買える？
私はいつもコストコでコンビーフを購入していたが、アメリカではほとんどの食料品店で売られている。
一年中よく見かけるが、セント・パトリックス・デーの前後なら間違いなく見つけるのに苦労することはないだろう。
近所のスーパーでコンビーフが手に入らない場合は、『クック・イラストレイテッド：ザ・ニュー・ベスト・レシピ』（Cook's Illustrated: The New Best Recipe）に、自分でコンビーフを熟成させる方法が載っている。 自分で熟成させる場合は、ブリスケットが必要だ。
グレーズド・コンビーフを作るコツ
セント・パトリックス・デイにコンビーフを作ったことがない方へ。 ハニー・マーマレード・マスタード・グレーズド・コンビーフのレシピと一緒に、私のお気に入りのコツをご紹介しましょう。
コンビーフは洗う必要があるのか？
いや、コンビーフを調理する前に水洗いする必要はないが、私はいつもコンビーフを水洗いすることから始める。
コンビーフはかなり塩辛いので、水洗いすることで牛肉の外側の余分な塩分を取り除くことができる。 肉には熟成の過程で調味料がたっぷり染み込んでいるので、調味料をすべて洗い流す心配はない。
コンビーフに焦げ目をつけるには？
コンビーフをよく洗った後、ペーパータオルで水気を拭き取る。 水気を拭き取ることで、煮込みを始める前に両面をきれいに焼くことができる。
また、余分な水分を飛ばすために、蓋をせずに冷蔵庫のベーキングトレイに置いておくこともできる。
コンビーフ用のグレーズを作る
私はコンビーフにこのハニーマーマレード・マスタード・グレーズのようなグレーズをかけるのが大好きだ。 味は肉とよく合うし、見た目も味気ないレシピを引き立てる。
コンビーフのグレーズにはどんな甘いフルーツ・マーマレードでもいいが、私はオレンジ・マーマレードを使うのが好きだ。
コンビーフを焼いた上にグレーズをかけると、肉が厚くツヤツヤになる。 コンビーフのグレーズは、肉と一緒に食べるために多めに取っておくこと！
コンビーフは何度で焼くべきか？
食の安全のために、コンビーフの内部温度が少なくとも華氏145度であることを確認すること。肉が適切に調理されたことを知る最善の方法は、瞬間読み取り式の肉温度計を使うことである。
コンビーフの日持ちは？
出来上がったコンビーフは、密封できる容器に入れて冷蔵庫で保存し、2～3日以内にお召し上がりください。
私たちは普段、クルーに食事を与えた後、あまり食べ残しをすることはないが、数日以内に食べきれないほどの量がある場合は、冷凍庫に保存しておきたい。
残った肉を冷凍保存する場合は、必ず日付と中身をラベルした密閉容器に入れてください。
なぜこれが最高のコンビーフのレシピなのか：
ハニーマーマレード・マスタード・グレーズド・コンビーフのレシピを作った読者からの5つ星レビューをご覧ください：
" 私はコンビーフとキャベツが大好きで、いつも家族と一緒に食べてきました。 これからは、この方法でしか作れません！ 両親や祖父母に、茹でて食べさせるのが待ち遠しいです。 楽しんでください 「カーラ
" 何年も前に母がコンビーフをこの方法で作ってくれて、それ以来レシピを探していたんだ。 君は見事にそれを再現している。 ドナ
" 先日、これを作ったんだけど、死ぬほど美味しかったよ！ 味も素晴らしかった！ 素晴らしいレシピをありがとう！ 「チェリ
" じっくり煮込んだコンビーフにこのグレーズをかけたら最高だった！ 「エリン
コンビーフには何を合わせるか：
セント・パトリックス・デーのディナーに何を作ろうか迷っている？ アイルランドと緑をテーマにしたディナーのアイデアで、聖パトリック・デーをご家庭でお祝いしてみてはいかがでしょうか。
セント・パトリックス・デーのメニューに加える新しいおかずレシピを探しているなら、ネギとケールのコルキャノンを試してみてはいかがだろう。
通常、聖パトリック・デーには茹でたキャベツをコンビーフに添えるのが伝統的だが、私が一番好きなレシピは、この「キャベツのレモン焼き」だ。
伝統的な料理とは趣向を変えたいなら、コンビーフとキャベツと一緒に、ケールとベーコンのベイクド・ホワイト・チェダー・マック＆チーズを、ポテトの代わりに（あるいはポテトと一緒に！）出してみてはいかがだろう。
セント・パトリックス・デイのコンビーフにぴったりの緑のおかずは、ベーコンとバルサミコ風味の芽キャベツのローストだ。 キャラメリゼしてローストした芽キャベツ、香ばしいベーコン、ピリッとしたバルサミコ酢など、おいしさ満載のレシピだ。
クラシックなバター風味のラセットポテト・マッシュポテトが、たっぷりのこんがりバターとすりおろしたパルメザンチーズを加えることで、さらにおいしくなる。 グレイズド・コンビーフと一緒に食べるのにぴったり！
にんじんも、セント・パトリックス・デーのコンビーフに添えられる代表的な副菜のひとつだ。 私たちは、もう少しおいしく食べるために、このハニー・ロースト・キャロットを愛用している。 しかし、煮込み時間の最後の45分の間ににんじんを加えて、そのように提供することもできる。
このグレイズド・コンビーフのレシピをご家庭でお試しください！
今度、食卓のみんなをうならせるコンビーフのレシピをお探しなら、このマスタード・グレーズド・コンビーフをお試しあれ！
セント・パトリックス・デーの定番レシピ、いかがでしたでしょうか。
インスタグラムでは、@goodlifeeatsと#goodlifeeatsrecipesのタグをつけて写真をシェアしてください。 あなたの料理の写真をぜひ拝見したいです！
聖パトリック・デーのその他のアイデア
セント・パトリックス・デーの読み聞かせ絵本30冊をチェックすれば、子供たちはきっと大喜び！セント・パトリックス・デーの絵本を読んで、その後にちょっとしたご褒美を楽しむことほど、アイルランド人の幸運を物語るものはない！
セント・パトリックス・デーは、ギネスやグリーン・ビール、コンビーフばかりである必要はない。 子供たちが家にいれば、このアイルランドの祝日は、家族の楽しみやつながりに重点を置いた1日になる。 このスライス＆ベイク・レインボー・クッキーは、子供たちが作るのがとても楽しい（絵本の時間にも楽しめる！）。
薄くスライスしたコンビーフとローストしたキャベツを合わせれば、美味しいルーベン・パニーニの出来上がり。 肉とキャベツをマスタード、千島ドレッシング、グリュイエールチーズと一緒にパンパニッケル・ブレッドで挟む。
お探しのレシピが見つからない場合は、レシピ索引をご覧ください。
メールでレシピを受け取る
グレーズド・コンビーフのレシピを気に入っていただけましたか？ 登録すると、レシピが届きます。 グッドライフ・イーツEメール・アップデート もうレシピを見逃すことはない！
あなたの好きなセント・パトリックス・デーの伝統は何ですか？
コンテンツへ続く
ハニーマーマレード・マスタード・グレーズド・コンビーフ
収量： サーブ10 準備時間： 20分 調理時間 4時間 合計時間： 4時間20分このハニーマーマレード・マスタード・グレーズド・コンビーフは、セント・パトリックス・デーの伝統料理を楽しくアレンジしたものだ。
コンビーフは一日中鍋で煮込むのではなく、たっぷりの調味料で煮込んでからオーブンで焼き、美味しいハニーマーマレード・マスタード・グレーズをかける。
原材料
牛肉の場合：
- コンビーフ 5ポンド
- 中くらいの黄タマネギ1個（みじん切り
- 潰したニンニク 4片
- ニンジン 2本（4等分
- セロリ 2本（4等分
- ベイリーフ 3枚
- 乾燥タイム 小さじ1、またはフレッシュタイム 2枝
- 黒胡椒 小さじ2
- クローブ丸ごと3個
- 水 3-4カップ
グレーズを作る：
- マーマレード1/3カップ
- 蜂蜜 大さじ2
- ブラウンシュガー 大さじ1
- ディジョンマスタード 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ2
使用方法
牛肉の場合：
- オーブンを華氏300度に予熱する。
- マーマレード、ハチミツ、ブラウンシュガー、ディジョン、粒マスタードを混ぜ合わせ、脇に置いておく。
- コンビーフの余分な脂肪を取り除く。
- 牛肉は洗って水気を拭き取る。
- 大きめのダッチオーブンにオリーブ油またはキャノーラ油を小さじ2杯入れ、中火にかける。
- 牛肉をフライパンに加え、焼き色がつくまで2～4分焼く。
- 裏返す。
- 牛肉のまわりに玉ねぎとにんにくを加え、もう片面に焼き色がつくまでさらに2～4分焼く。
- ニンジン、セロリ、ローリエ、タイム、コショウの実、クローブを加える。
- 鍋に3～4カップの水を注ぐ（水は牛肉の中ほどまで）。
- 沸騰したら蓋をし、オーブンに移して3～4時間、または肉が非常に柔らかくなるまで待つ。
- ダッチオーブンから肉を取り出す。
- オーブンを華氏375度に予熱し、ブロイラーパンにホイルを敷いてコンビーフをのせる。
- グレーズを塗り（余分はサービス用に取っておく）、華氏375度で10分焼く。
- オーブンから取り出し、5～10分休ませてからスライスする。
- 追加のグレイズをかける。
- レモン風味のローストキャベツ、茹でた赤ジャガイモ（バターとパセリで和える）、ニンジンを添える（野菜もローストしてもよい）。
備考
グレーズド・コンビーフを作るコツ
私はいつもコンビーフの水洗いから始め、その後水気を拭き取る。 コンビーフはかなり塩辛いので、水洗いすることで牛肉の外側の余分な塩分を取り除くことができる。 水気を拭き取ることで、煮込みを始める前に両面をきれいに焼くことができる。
コンビーフのグレーズにはどんな甘いフルーツ・マーマレードを使ってもいいが、私は通常オレンジ・マーマレードを使う。
コンビーフを焼いた上にグレーズをかけると、肉が厚くツヤツヤになる。 コンビーフのグレーズは、肉と一緒に食べるために多めに取っておくこと！
コンビーフの正しい切り方とは？
コンビーフを柔らかくするもう一つの秘訣は、コンビーフを適切にカットすることである。 木目に逆らう コンビーフが硬くなるだけでなく、肉が筋っぽくなることもある。
筋目とは筋が見える線のことで、切り口は筋目に対して垂直になるようにする。 なぜかというと、筋を切ることで筋繊維が短くなり、肉が噛みやすくなるからだ。
おすすめ商品
アマゾン・アソシエイトおよびその他のアフィリエイト・プログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収入を得ています。
ル・クルーゼ 7-1/4クオート・ラウンド・フレンチオーブン 
ガラス計量カップ 
ベイリーブス 
エキストラ・バージン・オリーブオイル 
計量スプーンセット 
計量カップ 
ハニー 
オレンジ・マーマレード 
石臼挽きマスタード 
泡立て器 
まな板 
ナイフブロックセット
栄養情報
収量 10 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 627 トランス脂肪 0g 食物繊維 1g 砂糖 12g タンパク質 42g
このレシピを作ったの？
ぜひ感想を聞かせてください！写真を撮って、インスタグラムの@goodlifeeatsにハッシュタグ#goodlifeeatsrecipesをつけて投稿してください！