• ミネストローネスープのレシピを作る
• ミネストローネスープとは？
• ミネストローネスープには何が入っている？
• ソーセージ入りミネストローネスープの作り方
• このレシピをベジタリアンにできますか？
• ミネストローネスープの保存と冷凍方法
• ソーセージ入りミネストローネを作るコツ
• 冬のスープのレシピをもっと見る：
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• スイスチャードとソーセージの冬のミネストローネ
  • 原材料
  • 使用方法
  • 備考
  • おすすめ商品
    • • • 栄養情報
  • このレシピを作ったの？

パスタ、野菜、イタリアン・ソーセージがたっぷり。 ソーセージ入り冬のミネストローネ は寒い夜にぴったりのレシピだ！

ミネストローネスープのレシピを作る

自家製ミネストローネスープは、野菜たっぷりでありながら、パスタを加えることでボリュームのある、私のお気に入りのスープだ。

夏にはカボチャや赤パプリカなどの野菜を入れることが多いのだが、このミネストローネスープには冬によく見られる野菜が使われている。

スイスチャードとベロマッシュルームが夏野菜の代わりだ。 スイスチャードは2年前に植えて以来、裏庭に自生している。 しばらく足を踏み入れていないので、何もしていないし、水やりもほとんどしていない。

ミネストローネスープとは？

ミネストローネスープは、野菜と米またはパスタを混ぜて作るイタリアのスープである。 一般的に非常にボリュームのあるスープで、ミネストローネには多くのバリエーションがある。

ミネストローネは冷蔵庫の大掃除にぴったりのレシピで、私は手持ちの肉があったので、このミネストローネスープレシピを肉入りで作ることにした。

ミネストローネスープには何が入っている？

このミネストローネスープにはイタリアンソーセージを使いましたが、お好みで自由にカスタマイズしてください。 今回のスープに使ったものは以下の通りです：

• イタリアンソーセージ
• オリーブオイル
• 赤玉ねぎ
• ニンニク
• ニンジン
• マッシュルーム
• セロリ
• 角切りトマト缶
• チキンスープ（またはベジブロス）
• 水
• トマトパスタ
• フレッシュハーブとドライハーブ
• レッドキドニービーンズとカネリーニビーンズ
• スイスチャード
• パスタの殻

完全な材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。

ソーセージ入りミネストローネスープの作り方

野菜とパスタがたっぷり入ったボリュームのあるスープだが、ソーセージ入りのミネストローネも簡単に作れる。

1. パスタはパッケージの指示に従って準備する。
2. 大きめのダッチオーブンにソーセージを入れ、中弱火で両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。 取り出して脇に置き、少し冷ます。
3. ソーセージが冷めたら、薄い輪切りにする。
4. 鍋にオリーブオイルを入れ、ゆらゆらするまで熱し、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒める。
5. ニンニクを加えてさらに2分炒め、ニンジン、マッシュルーム、セロリを加える。
6. トマト、スープ、水、トマトペーストを入れて混ぜる。
7. ローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノを加える。
8. ソーセージをフライパンに戻す。
9. 中火で煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
10. 豆の水気を切ってスープに混ぜ、塩とコショウで味を調え、スイスチャードも加える。
11. スイスチャードがしんなりするまで茹で、準備したパスタを混ぜ、おろしたてのパルメザンチーズをトッピングして供する。

上記は、このレシピの簡単な要約です。 詳しい作り方は、この記事の一番下にある、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。

このレシピをベジタリアンにできますか？

ミネストローネスープのレシピにイタリアンソーセージが使われることはあまりないかもしれないが、私は風味とボリュームを増すためにソーセージを加えたかった。

ベジタリアン用のミネストローネスープを作りたい場合は、ソーセージを省き、チキンベースのスープではなく、パシフィック・ナチュラル・フーズのオーガニック・ベジタブル・ブロスのようなベジタブル・スープを使う。

ミネストローネスープの保存と冷凍方法

冬に残ったミネストローネは、冷蔵庫で5日間、冷凍庫で3ヶ月間保存できる。

スープを一度に全部飲み干さない場合は、パスタをスプーンですくって個々の器に盛り、その上にスープをお玉でかける。 余ったパスタは、後で使うために別の容器に入れておく。 こうすることで、残り物を冷蔵庫で冷やしている間に、パスタがスープの水分を吸収してしまうのを防ぐことができる。

ソーセージ入りミネストローネを作るコツ

• このレシピでは、スイートまたはマイルドなイタリアン・ソーセージを使うことができる。
• このスープの野菜は、手持ちのものに合わせて自由に変えてみてほしい。
• スープを一度に飲み干せないことがわかっている場合は、パスタの殻をスープに混ぜないで、殻を個別のボウルに入れてスープをかける。

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スイスチャードとソーセージの冬のミネストローネ

パスタ、野菜、イタリアンソーセージがたっぷり入ったこの「ソーセージ入り冬のミネストローネ」は、寒い夜にぴったりのレシピだ！

原材料

• イタリアンソーセージ（スイートまたはマイルド） 3/4 ポンド
• オリーブオイル 大さじ1
• 赤玉ねぎ（さいの目切り） 1個
• ニンニク（みじん切り） 4片
• ニンジン（スライス） 3本
• マッシュルーム（スライス） 8オンス
• セロリ 2本（スライス
• 2 - 14.5オンス角切りトマト缶
• Pacific Naturals チキンまたはベジタブル・ブロス 6カップ
• 水 2 - 3 カップ
• トマトペースト 1缶
• ベイリーフ 2枚
• 新鮮なローズマリー（針を取り除き、みじん切りにする） 小1本（小さじ1/4～1/2程度
• タイムの葉 小さじ1/2
• オレガノ（みじん切り） 小さじ1/2
• 濃い赤インゲン豆 1カップ
• カネリーニ豆 1カップ
• 塩・胡椒 適量
• スイスチャードの葉（みじん切り） 大1束（茎は捨てる
• 茹でていないミディアム・シェルまたはディタリーニ・パスタ 2カップ

使用方法

1. パスタはパッケージの指示に従ってアルデンテにする。
2. 大きめのダッチオーブンにソーセージを入れ、中弱火で両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。
3. ソーセージが冷めたら、薄い輪切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、ゆらめくまで熱し、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒める。
5. ニンニクを加えてさらに2分炒める。
6. にんじん、マッシュルーム、セロリを加え、7分ほど炒める。 マッシュルームが柔らかくなり、全体が香ばしくなるはずだ。
7. トマト、スープ、水、トマトペーストを加え、ローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノを加える。 ソーセージをフライパンに戻す。
8. 中火で沸騰させ、弱火にして30分、または野菜が柔らかくなるまで煮る。
9. 豆の水気を切ってスープに混ぜ、塩とコショウで味を調え、スイスチャードも加える。
10. スイスチャードがしんなりするまで茹で、下ごしらえしたパスタを加え、おろしたてのパルメザンチーズをトッピングする（ローリエは食べる前に捨てる）。

備考

注：スープを一度に全部飲み切らない場合は、パスタをスプーンですくって個別の器に盛り、上からスープをお玉ですくってかける。 余ったパスタは、後で使うために別の容器に取っておく。 こうすることで、冷蔵庫で冷やしている間にパスタがスープの汁を全部吸ってしまうのを防ぐことができる。

おすすめ商品

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• ベイリーブス
• スープレードル
• スープボウル
• ミキシングスプーン
• 木製スプーン
• ル・クルーゼ 7-1/4クオート・ラウンド・フレンチオーブン

栄養情報

一食あたりの量 カロリー 575 総脂肪 28g 飽和脂肪 8g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 19g コレステロール 119mg ナトリウム 707mg 炭水化物 40g 食物繊維 8g 砂糖 9g タンパク質 42g

GoodLifeEats.comが提供するレシピの栄養情報は、あくまでも目安であり、オンライン計算機によるものです。 GoodLifeEats.comは正確な情報を提供するよう努力しておりますが、これらの数値はあくまでも目安です。

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