Elsie Mitchellこのレシピでは、ジューシーなマンゴーがグリルしたコーンと赤ピーマンとよく合い、甘くて香ばしい夏のサルサになる。
私はいろいろなユニークな自家製サルサを作るのが大好きだ。
サルサといえば、トマト、タマネギ、ハラペーニョ、コリアンダー、ライムを思い浮かべるかもしれない。
この時期はスイートコーンが豊富で、マンゴーや赤パプリカもそうだ。
というわけで、このマンゴー・サルサ、グリルド・コーンと赤ピーマンのブリスター添えは、食料品店で超低価格を目にし始めたら、ぜひ作りたいレシピだ。
特に、サルサをもっとユニークなものに変えたい気分なら（あるいは、タコス・チューズデー・ゲームをアップさせたい気分なら）。
生のとうもろこしが旬でない場合や、手元にあるものであれば、缶詰のとうもろこしを使ってもよい。
下のレシピに両方の作り方を載せておく。
マンゴーに関しては、新鮮なものが手元にない場合は、冷凍マンゴーで簡単に済ませることができる。
冷凍マンゴーは、凍ったまま少し小さめに切り、解凍するのが一番簡単だと思う。
そうすることで、マンゴーの塊が大きな塊にならず、他の材料と同じような側面になる。
実は昨夜、夕食にトウモロコシを食べたのだが、その時にこのレシピを作って写真に撮ったのだが、まだ公開する必要があることを思い出した。
この件に関しては、特に面白い話もないし、子供たちが言った面白いことやかわいいこともない。
時々、私たちが作ったレシピが美味しいと言うことがあってもいいと思う。
私はサルサが大好きで、おつまみだけでなく、いろいろな用途に使っている。
以下に私のお気に入りの使い方をいくつか紹介しよう。
焼きトウモロコシと赤ピーマンのマンゴーサルサの使い方
グリルしたコーンと赤ピーマンのマンゴー・サルサは、様々な用途に色と風味を添える、夏らしいクリエイティブなサルサだ。
以下にいくつかのアイデアを紹介しよう：
当然、チップスとサルサだ！
ヘルシーなスナックのアイデアで私が一番好きなものの一つだ！
簡単ケールチップスや5分ワカモレに次ぐか3番目だ。
トルティーヤ・チップスを使ったサルサは、塩辛くてカリカリしたものが食べたくなったときにぴったりのスナックだ。
特に、様々な食材を使って新鮮な自家製サルサを作るときは。
夕食が来る前に、レストランでチップスとサルサでお腹いっぱいになったことがあるのは私だけではないはずだ！
焼き肉のトッピング
スカートステーキかフランクステーキをマリネし（私はこのフランクステーキのファヒータマリネレシピが大好きだ）、木目に逆らってスライスし、サルサをかける。
鶏肉には、メキシコ風のグリルチキンを作るために、このコリアンダーライムマリネードレシピを作るのが好きだ。
インスタントサラダ
青菜を加えるだけで、新鮮な風味たっぷりの超面白いサラダができる。
上記のグリル肉のアイデアに、ペピタス（かぼちゃの種）とカリカリのトルティーヤを加えれば、おいしい前菜サラダになる。
タコス
お好みのタコスを作り、瓶詰めのスーパーのサルサの代わりにこのサルサを使う。
もっと軽いものが食べたくなったら、トルティーヤの代わりにレタスの葉（バターレタスかアイスバーグが最適）を使えば、私が作った「レタスラップ・カルニタス」のようにメキシカン・レタスラップができる。
簡単サイドディッシュ
蒸した白米にたっぷりのサルサを混ぜれば、彩り豊かな簡単サイドディッシュのできあがり。
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このイージー・ロースト・サルサ・ヴェルデは、ロースト・トマティージョ、ロースト・ポブラノ・ペッパー、ロースト・ハラペーニョ・ペッパー、フレッシュ・ガーリック、コリアンダー、エシャロットをミックスしたものだ。 ボーナス：鶏胸肉と一緒にスロークッカーに入れて簡単チキン・レシピにしたり、グリーン・エンチラーダ・ソースとして使ったり。
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ズッキーニとコーンが豊富で安価なこの夏、このフレッシュ・ズッキーニ・コーン・サルサを作るのを忘れないようにしたい。
ザクロ・サルサは、この冬覚えておきたい、美味しくてフレッシュでフルーティーなサルサ・レシピだ（冬は遠いようで、いつの間にかやってくる...残念！）。
ロースト・クランベリー・サルサは、ローストした新鮮なクランベリーとサルサの伝統的な要素であるハラペーニョ、コリアンダー、オニオン、ライムが絶妙にマッチし、スパイシーでフルーティーなサルサに仕上がっている。 これも秋から冬にかけてのブックマークに最適なサルサだ。
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マンゴー・サルサ、グリルド・コーンと赤ピーマン添え
収量： 約2カップ 準備時間： 10分 調理時間 15分 チルタイム： 30分 合計時間： 55分このレシピでは、ジューシーなマンゴーがグリルしたコーンと赤ピーマンとよく合い、甘くて香ばしい夏のサルサになる。
原材料
- 赤ピーマン 大1個
- トウモロコシの実 1カップ（下記コメント参照）
- フレッシュまたは冷凍マンゴー（さいの目切り）10オンス
- ハラペーニョ（みじん切り） 1個
- オレンジジュース 大さじ1
- ライムの絞り汁 1/2個分
- みじん切りのコリアンダー 大さじ1と1/2
- 赤玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 塩・胡椒 適量
使用方法
- 鋳鉄製のスキレットに赤パプリカとコーンを入れて中火にかけ、焼き色がつくまで5～10分焼く。
- 中くらいのボウルにマンゴー、ハラペーニョ、オレンジジュース、ライムジュース、コリアンダー、レッドオニオンを加える。
- ゆっくりと混ぜ合わせる。
- 赤唐辛子とコーンの混合物が炒め終わったら、マンゴーの混合物に加え、混ぜ合わせる。
- 塩と胡椒で味を調える。
備考
コーン缶の場合：レシピを進める前に、水気を切り、すすいで水気を拭き取る。
生のとうもろこしの場合：茹でた後冷まし、穂軸を切り落として水気を拭き取ってからレシピを進める。
栄養情報
収量 8 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 64 総脂肪 0g 飽和脂肪 0g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 0g コレステロール 0mg ナトリウム 56mg 炭水化物 15g 食物繊維 1g 砂糖 10g タンパク質 1g
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