クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライス

オレンジ・アーモンド・チキンを作る
オレンジ・アーモンド・チキンライスの材料
オレンジ・アーモンド・チキンの作り方
ライスピラフの作り方
これには何を添えましょうか？
もっと簡単なチキンのレシピ：
クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキン・ライスピラフ

クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライス」は、こんがりと焼いた鶏胸肉にクリーミーなオレンジ・アーモンド・ソースをかけたもので、オレンジ・アーモンドの香りが食欲をそそる。 アーモンド・ライスのピラフと一緒に食べれば、華やかで暖かい春の日を迎える前の寒い時期に、シンプルで心地よいレシピとなる。

このレシピはフィッシャー・ナッツ社との共同開発によるものです。

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オレンジ・アーモンド・チキンを作る

ちょうど1年前、ケヴィンと私は冬の間保管していたボートを出して湖に出そうかと考えていた。夏に近い暖かさだった。

結局、私たちは（ダジャレではなく）その考えをひっこめた。ボートを湖に出して実質的に冬を越した後、寒冷前線が通過してボートがダメになるリスクを冒したくなかったからだ。

また、週末に使用した後、再び冬眠させるためにお金を払わなければならないのも嫌だった。結局、さらに雪が降り、氷点下の気温になったので、冬眠させなくて本当に良かった。

実際、昨年の3月には最大級の暴風雪に見舞われ、18センチ以上の積雪で学校は休校になった。

さて、またやってきた。正式な春一番が今週やってきたのだ。

ここコロラドの春先は、本当に例年になく暖かかった（誰か木をたたいてくれ）。去年よりもっと暖かいくらいだ。この週末は80度を超えていた。

コロラドのこの時期の天候は、本当に奇妙極まりない。

どう考えても、コロラドでは母の日がどんな植物を植えても「安全」とされる5月以降にならないと、本当の春とは言えない。いつまた雪や冬の天候に見舞われるかもしれないし、前日が80度近くあったとしても関係ない！

春のレシピを作るべきなのか、冬のレシピを作るべきなのか、よくわからない！

春になったような、ならないような、そんな季節の狭間で、私は何か違う料理を作ろうと思っていた。コンフォートフードのような、でも冬の間のようにボリュームがあって重くないもの。その季節に合ったもの。

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何年も何年も前に作ったクリーミーオレンジアーモンドチキンとライスピラフのレシピを思い出した。今12歳（いつの間に？）のローガンは3歳未満だったと思う。マデリンはまだ生まれてもいなかったかもしれない。

そのレシピは、こんがり焼いた鶏胸肉にクリーミーなソースをかけたものだった。ソースにはマーマレードが入っていて、スライスアーモンドがたくさん入っていたのを覚えている。この時期にぴったりだと思った。

ピラフとローストしたアスパラガスを添えれば、ちょっとほっとする味になる。クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンとライスピラフ」のオリジナルレシピはないかとあちこち探したが、結局見つからなかった。

昨年、引っ越しの準備で大掃除をしたときに、このレシピが載っていた料理本を寄付してしまったのだと思う。そこで、クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスのオリジナルレシピの中身についてのわずかな知識をもとに、レシピのアイデアを再現できることをやってみた。

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オレンジ・アーモンド・チキンライスの材料

オレンジ・アーモンド・チキンに必要なもの：

鶏胸肉
塩・胡椒
ガーリックパウダー
バター
ハーフ＆ハーフ
チキンスープ
オレンジ・マーマレード
石臼挽きマスタード
小麦粉
フィッシャーナッツスライスアーモンド
ネギ
フレッシュ・パセリ

そして、簡単ピラフに必要なもの：

バター
イエローオニオン
ニンニク
バスマティライス
チキンスープ
水
ベイリーフ
フィッシャーナッツスライスアーモンド
フレッシュ・パセリ
塩・胡椒

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オレンジ・アーモンド・チキンの作り方

まず、タマネギとニンニクをバターで炒め、米を加えてジュウジュウと音を立てるまで炒める。水とチキンスープを加え、いつものように米を炊く。

米を炊いている間に（インスタント・ポットで米を炊く方法）、鶏胸肉は塩、胡椒、ガーリックパウダーで下味をつけた後、バター（またはオリーブオイル）でこんがりと焼く。そしてソースを作る間、鶏肉は置いておく。

クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスのソースは、ハーフ＆ハーフ、チキンスープ、オレンジ・マーマレード、石臼挽きマスタードを合わせた。フライパンの風味を生かすため、チキンを焼いたフライパンに加えた。

ナッツ類は、保存料不使用で遺伝子組み換えでないフィッシャーナッツを好んで使っている。

さらに、料理やお菓子作りに使える数種類のナッツがあり、再封可能な袋はナッツの鮮度を長く保つのに役立っている。

次に、鶏肉をクリーミー・オレンジ・アーモンドソースと一緒にフライパンに戻し、弱火で少し火を通す。鶏肉が温まって中まで火が通り、ソースの味がしみ込むのを待つ。

さらに、このクリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスのソースは、調理を続けている間にアーモンドの風味が染み込んでいく。その頃には、ご飯を仕上げる時間だ。

鶏肉が焼けたら、スライスした青ネギ、みじん切りにした新鮮なパセリ、さらにスライスしたアーモンドを散らす。

米を炊き、鶏肉に焼き色をつけ、上にかけるソースを作るだけなので、実は超簡単なレシピなのだ。しかし、このクリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスは、普通の焼き鳥よりも美味しく、心安らぐ食事に思える。

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ライスピラフの作り方

最初はいたってシンプルなライスピラフだが、彩りと食感を出すために、スライスしたフィッシャーナッツアーモンドと新鮮なパセリのみじん切りを加えることにした。

ニンニクをバターで炒め、乾燥米を加え、残りの材料を鍋に入れ、蓋をして米に火が通るまで煮る。

米が炊きあがったら、火を止めて5分間蒸らし、アーモンドとパセリを加えてフォークでふわっとさせる。

これには何を添えましょうか？

このクリーミー・オレンジ・アーモンド・チキン・アンド・ライスを盛り付けるには、お皿にご飯を少し盛り、チキンをご飯の横に置き、余分なソースをチキンにかけるのが好きだ。

こうすることで、甘くて香ばしいソースを鶏肉にたっぷりつけて食べることができる。ご飯にも余分なソースが染み込み、クリーミーで美味しく食べることができる。

サイド・ベジタブルは、ロースト・ブロッコリーかロースト・アスパラガスが一番好きだ。子供たちは毎日アスパラガスに投票している。

でも、サイド・サラダやインゲンのガーリック炒めも、その時の気分に合わせて使える。

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もっと簡単なチキンのレシピ：

メキシコ料理が食べたくなったら、チキンとほうれん草のエンチラーダを作ろう。サルサ・ヴェルデとサワークリームソースがかかっていて、とてもおいしいよ！

早く食卓に並べたいときは、このベイクド・ハニーマスタード・チキンを作ろう。家族みんなに喜ばれるし、作り方も簡単だ。

このスロークッカー・メキシカン・チキンは、タコス、チキンサラダ、ブリトーボウルなどに使える！

迷ったら、チキンとビーツとキヌアのボウルを作ろう。ボリューム満点で、手早く、おいしい！

あなたのお気に入りの、まだ春ではないレシピは何ですか？

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コンテンツへ続く