クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライス」は、こんがりと焼いた鶏胸肉にクリーミーなオレンジ・アーモンド・ソースをかけたもので、オレンジ・アーモンドの香りが食欲をそそる。 アーモンド・ライスのピラフと一緒に食べれば、華やかで暖かい春の日を迎える前の寒い時期に、シンプルで心地よいレシピとなる。

このレシピはフィッシャー・ナッツ社との共同開発によるものです。

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オレンジ・アーモンド・チキンを作る

ちょうど1年前、ケヴィンと私は冬の間保管していたボートを出して湖に出そうかと考えていた。 夏に近い暖かさだった。

結局、私たちは(ダジャレではなく)その考えをひっこめた。ボートを湖に出して実質的に冬を越した後、寒冷前線が通過してボートがダメになるリスクを冒したくなかったからだ。

また、週末に使用した後、再び冬眠させるためにお金を払わなければならないのも嫌だった。 結局、さらに雪が降り、氷点下の気温になったので、冬眠させなくて本当に良かった。

実際、昨年の3月には最大級の暴風雪に見舞われ、18センチ以上の積雪で学校は休校になった。

さて、またやってきた。 正式な春一番が今週やってきたのだ。

ここコロラドの春先は、本当に例年になく暖かかった(誰か木をたたいてくれ)。 去年よりもっと暖かいくらいだ。 この週末は80度を超えていた。

コロラドのこの時期の天候は、本当に奇妙極まりない。

どう考えても、コロラドでは母の日がどんな植物を植えても「安全」とされる5月以降にならないと、本当の春とは言えない。 いつまた雪や冬の天候に見舞われるかもしれないし、前日が80度近くあったとしても関係ない!

春のレシピを作るべきなのか、冬のレシピを作るべきなのか、よくわからない!

春になったような、ならないような、そんな季節の狭間で、私は何か違う料理を作ろうと思っていた。 コンフォートフードのような、でも冬の間のようにボリュームがあって重くないもの。 その季節に合ったもの。

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何年も何年も前に作ったクリーミーオレンジアーモンドチキンとライスピラフのレシピを思い出した。 今12歳(いつの間に?)のローガンは3歳未満だったと思う。 マデリンはまだ生まれてもいなかったかもしれない。

そのレシピは、こんがり焼いた鶏胸肉にクリーミーなソースをかけたものだった。 ソースにはマーマレードが入っていて、スライスアーモンドがたくさん入っていたのを覚えている。 この時期にぴったりだと思った。

ピラフとローストしたアスパラガスを添えれば、ちょっとほっとする味になる。 クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンとライスピラフ」のオリジナルレシピはないかとあちこち探したが、結局見つからなかった。

昨年、引っ越しの準備で大掃除をしたときに、このレシピが載っていた料理本を寄付してしまったのだと思う。 そこで、クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスのオリジナルレシピの中身についてのわずかな知識をもとに、レシピのアイデアを再現できることをやってみた。

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オレンジ・アーモンド・チキンライスの材料

オレンジ・アーモンド・チキンに必要なもの:

  • 鶏胸肉
  • 塩・胡椒
  • ガーリックパウダー
  • バター
  • ハーフ&ハーフ
  • チキンスープ
  • オレンジ・マーマレード
  • 石臼挽きマスタード
  • 小麦粉
  • フィッシャーナッツ スライスアーモンド
  • ネギ
  • フレッシュ・パセリ

そして、簡単ピラフに必要なもの:

  • バター
  • イエローオニオン
  • ニンニク
  • バスマティライス
  • チキンスープ
  • ベイリーフ
  • フィッシャーナッツ スライスアーモンド
  • フレッシュ・パセリ
  • 塩・胡椒

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オレンジ・アーモンド・チキンの作り方

まず、タマネギとニンニクをバターで炒め、米を加えてジュウジュウと音を立てるまで炒める。 水とチキンスープを加え、いつものように米を炊く。

米を炊いている間に(インスタント・ポットで米を炊く方法)、鶏胸肉は塩、胡椒、ガーリックパウダーで下味をつけた後、バター(またはオリーブオイル)でこんがりと焼く。 そしてソースを作る間、鶏肉は置いておく。

クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスのソースは、ハーフ&ハーフ、チキンスープ、オレンジ・マーマレード、石臼挽きマスタードを合わせた。 フライパンの風味を生かすため、チキンを焼いたフライパンに加えた。

ナッツ類は、保存料不使用で遺伝子組み換えでないフィッシャーナッツを好んで使っている。

さらに、料理やお菓子作りに使える数種類のナッツがあり、再封可能な袋はナッツの鮮度を長く保つのに役立っている。

次に、鶏肉をクリーミー・オレンジ・アーモンドソースと一緒にフライパンに戻し、弱火で少し火を通す。 鶏肉が温まって中まで火が通り、ソースの味がしみ込むのを待つ。

さらに、このクリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスのソースは、調理を続けている間にアーモンドの風味が染み込んでいく。 その頃には、ご飯を仕上げる時間だ。

鶏肉が焼けたら、スライスした青ネギ、みじん切りにした新鮮なパセリ、さらにスライスしたアーモンドを散らす。

米を炊き、鶏肉に焼き色をつけ、上にかけるソースを作るだけなので、実は超簡単なレシピなのだ。 しかし、このクリーミー・オレンジ・アーモンド・チキンライスは、普通の焼き鳥よりも美味しく、心安らぐ食事に思える。

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ライスピラフの作り方

最初はいたってシンプルなライスピラフだが、彩りと食感を出すために、スライスしたフィッシャーナッツアーモンドと新鮮なパセリのみじん切りを加えることにした。

ニンニクをバターで炒め、乾燥米を加え、残りの材料を鍋に入れ、蓋をして米に火が通るまで煮る。

米が炊きあがったら、火を止めて5分間蒸らし、アーモンドとパセリを加えてフォークでふわっとさせる。

これには何を添えましょうか?

このクリーミー・オレンジ・アーモンド・チキン・アンド・ライスを盛り付けるには、お皿にご飯を少し盛り、チキンをご飯の横に置き、余分なソースをチキンにかけるのが好きだ。

こうすることで、甘くて香ばしいソースを鶏肉にたっぷりつけて食べることができる。 ご飯にも余分なソースが染み込み、クリーミーで美味しく食べることができる。

サイド・ベジタブルは、ロースト・ブロッコリーかロースト・アスパラガスが一番好きだ。 子供たちは毎日アスパラガスに投票している。

でも、サイド・サラダやインゲンのガーリック炒めも、その時の気分に合わせて使える。

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もっと簡単なチキンのレシピ:

メキシコ料理が食べたくなったら、チキンとほうれん草のエンチラーダを作ろう。 サルサ・ヴェルデとサワークリームソースがかかっていて、とてもおいしいよ!

早く食卓に並べたいときは、このベイクド・ハニーマスタード・チキンを作ろう。 家族みんなに喜ばれるし、作り方も簡単だ。

このスロークッカー・メキシカン・チキンは、タコス、チキンサラダ、ブリトーボウルなどに使える!

迷ったら、チキンとビーツとキヌアのボウルを作ろう。 ボリューム満点で、手早く、おいしい!

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コンテンツへ続く

クリーミー・オレンジ・アーモンド・チキン・ライスピラフ

収量: サーブ6 準備時間: 15分 調理時間 25分 合計時間: 40分

こんがり焼けた鶏胸肉にクリーミーなオレンジ・アーモンド・ソースをかけ、アーモンドライスのピラフを添えた、シンプルでほっとするレシピ。

原材料

チキン

  • 骨なし、皮なしの鶏胸肉2ポンド(小さい胸肉6枚程度)
  • 塩・胡椒 適量
  • ガーリックパウダー 小さじ1/4
  • バター 大さじ2
  • 1カップ ハーフ&ハーフ
  • チキンブロス 1/2カップ
  • オレンジマーマレード 大さじ3
  • 石臼挽きマスタード 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1~1/2
  • フィッシャーナッツ スライスアーモンド 3/4カップ
  • グリーンオニオン 2個(スライス
  • みじん切りパセリ 大さじ1

ライス

  • バター 大さじ1
  • イエローオニオンのみじん切り1/4カップ
  • 生ニンニクのみじん切り 小さじ1
  • バスマティライス1カップ
  • 1 1/2 カップ チキンブロス
  • 水 1/2カップ
  • ベイリーフ 1枚
  • フィッシャーナッツ スライスアーモンド 1/4カップ
  • みじん切りパセリ 大さじ1
  • 塩・コショウ 適量(お好みで)

使用方法

チキン

  1. 鶏肉の水気を拭き取り、両面に塩、胡椒、ガーリックパウダーをお好みで振りかける。
  2. 大きめのソテーパンか鋳鉄製のスキレットにバターを中火で溶かし、鶏肉を入れる。 フライパンの大きさにもよるが、鶏肉が混ざらないように、また均等に火が通るように、半量ずつ焼く。
  3. 鶏肉を片面3~5分ずつ焼き、両面に焼き色がつくようにする。 鶏肉全体に火が通るまで、必要に応じて繰り返す。
  4. 鶏肉を皿に並べる。
  5. 鶏肉を焼いたのと同じフライパンに、ハーフ&ハーフ、チキンスープ、オレンジマーマレード、石臼挽きマスタードを加え、よく混ぜ合わせる。 中火で煮立つまで煮る。
  6. お好みで、ソースにとろみをつけたい場合は、小麦粉大さじ1を加え、ワイヤー泡立て器で力強く泡立て、小麦粉がソースに完全に溶けるようにする。 アーモンド1/2カップを混ぜる。
  7. 鶏肉を皿から汁ごと鍋に戻し、ソースをからめる。 鶏肉に火が通るまで5分ほど煮る。
  8. 残りのアーモンド1/4カップを、ネギとパセリとともに上に散らす。

ライス

  1. バターを中火で溶かす。
  2. ニンニクとタマネギを加え、木べらかヘラで定期的にかき混ぜながら、キツネ色になって香ばしい香りがしてくるまで約3~5分炒める。
  3. 次に、バター、タマネギ、ニンニクを入れたフライパンに米を入れ、米が焦げないように注意しながら、米がジュージューと音を立てるまでかき混ぜる。
  4. チキンスープ、水、ローリエを加え、沸騰したら弱火にする。
  5. 蓋をして15分ほど煮る。
  6. 15分後、火から下ろし、5分間放置する(蓋はしたまま)。
  7. その後、蓋を取り、ローリエを捨て、アーモンドとパセリを加え、フォークでふんわりと混ぜる。

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  • ステンレス調理器具
  • オレンジ・マーマレード
  • 鋳鉄製スキレット
栄養情報
収量 6 サービングサイズ 1

一食あたりの量 カロリー 747 総脂肪 44g 飽和脂肪 11g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 30g コレステロール 160mg ナトリウム 659mg 炭水化物 30g 食物繊維 6g 砂糖 11g タンパク質 61g

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Elsie Mitchell

によって Elsie Mitchell