カリフラワーとトマトのロースト

先日、ドール本社の向かいにあるウェストレイクのフォーシーズンズ／カリフォルニア・オブ・ヘルス・アンド・ロングヴィティ・インスティテュートで開催されたドール・ブロガー・ウェルネス・サミットに参加する機会を得た。

私にとっては本当に貴重な休暇だった。

フォーシーズンズでのドールとの滞在の一環として、私たちは栄養学のレッスンを受け、ウェルネス・キッチンで料理のデモンストレーションを見学し、おいしくて健康的な料理を食べ、ブログ仲間と楽しい時間を過ごした。

ホテルのスパを利用する機会もあった。

初めてプロのマッサージを受けたが、とても楽しかった！

また、ドールの最新のサラダやパッケージ製品も試食することができ、彼らが考案したレシピ（バナナと黒豆の料理は驚くほど美味しかった、グリルドロメインサラダ、クランベリーサラダ）も紹介された。

画像はフォーシーズンズのウェブサイトより

私も含め、ほとんどの人は栄養学についてよく知っていると思うが、新しい情報ではなかったとはいえ、改めて聞くことができてよかった。

野菜と果物の摂取量を増やさなければならないことは分かっている。

悪くはないが、もっと良くなるかもしれない。

デザートも食べるけど、大量には食べない。

私は適度に食べる。

全体的に健康的な食生活を送っている。

でも、野菜の摂取量には気をつけるようになった。

さまざまな野菜を常備し、間食用に簡単に手に入るようにしておく。

旅行中にカリフラワーのスープを食べて）実はカリフラワーが本当に好きだということが最近わかったんだ。

この数年、私はそれを買っていなかった。

でも、私は生でディップ（プレーン・グリーク・ヨーグルトで作ったもの）と一緒に食べたり、ローストしたりするのがとても好きだ。

カリフラワーとトマトのローストは、もう何度も作っている。

副菜の野菜としても、パスタと和えればベジタリアンのメインディッシュとしても使えるからだ。

ほうれん草の上にのせてサラダにしても美味しい。

簡単に作れるので、全粒粉のパンと一緒にサラダとして何度かランチに楽しんだ。

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収量： 4～6人前 準備時間： 5分 調理時間 30分 合計時間： 35分

カリフラワーとトマトのロースト」はもう何度も作っていて、私たちのお気に入りのレシピのひとつ。副菜の野菜としても、パスタと和えればベジタリアンのメインディッシュとしても使えるので、万能なところも気に入っている。

オーブンを華氏425度に予熱する。
天板にホイルを敷く。
カリフラワーを食べやすい大きさに切る。
天板に広げる。
カリフラワーにオリーブオイルをかける。
カリフラワーが好みの焼き加減になるまで、5～10分ローストする。
オーブンからフライパンを取り出す。
トマト、タイム、ニンニクを加え、塩、コショウで味を調える。
フライパンをオーブンに戻し、カリフラワーが柔らかく黄金色になり、トマトがふっくらジューシーになるまで5～7分焼く。
フライパンを取り出し、白ワインビネガーとレモン汁をかける。
削ったパルメザンチーズを添える（写真では、彩りのために薄くスライスした生のほうれん草をトッピングした）サイドメニューとして、パスタの上にのせて、またはパスタに混ぜて（私はトレーダージョーのガーリック＆ハーブ乾燥生パスタを使った）。