Elsie Mitchell- グレープフルーツカレーのレシピを作る
- グレープフルーツ・カードとは？
- なぜグレープフルーツ・カードを作るのか？
- このレシピを作るのに役立つ道具
- グレープフルーツ・カードの材料
- グレープフルーツ・カード作りに最適なグレープフルーツの種類は？
- グレープフルーツ・カードの2つの作り方
- グレープフルーツ・カードの出来上がりは？
- 最高のカレーを作るコツ
- 自家製豆腐に関するFAQ
- グレープフルーツ・カードの最適な保存方法とは？
- このおいしいレシピを楽しむ15の方法
- フルーツ豆腐のレシピをもっと見る！
- メールでレシピを受け取る
- グレープフルーツ・カード
グレープフルーツ・カード この自家製グレープフルーツ・カードのレシピは、コンロや電子レンジで調理でき、缶詰にすれば保存期間も長くなる。
グレープフルーツ・カードの作り方、よくあるトラブルシューティングのテクニック、缶詰の作り方、このシンプルなレシピの盛りつけ方など、すべてを学びましょう。
グレープフルーツカレーのレシピを作る
先週、グレープフルーツ・ポピーシード・スコーンのレシピを掲載した際に、グレープフルーツ・カードについて触れた。 約束通り、ついにレシピを紹介する。
スコーンはそのままでも素晴らしいが、豆腐を少し乗せるとうーん素晴らしい！
今、マデリーンはどんな種類のカードにもすっかり夢中だ。 彼女にとっては、フロスティングよりもおいしい！おやつに新鮮なベリーや冷凍ベリーと一緒に食べたり、朝食にトーストしたイングリッシュ・マフィンの上に塗って食べるのが大好きだ。
グレープフルーツ・カードとは？
グレープフルーツカードは、カスタードのような美味しいフルーティーなスプレッド。 ジャムのようにゼラチン状ではなく、滑らかでクリーミーで、果汁、卵黄、バター、砂糖で作られる。
ジャムはしばしば半透明だが、グレープフルーツ・カードは卵黄とバターを加えるため、濃厚で不透明だ。
とはいえ、卵黄とバターを加えることで、ジャムやゼリーの瓶に比べ、豆腐の保存期間は大幅に短くなる。
良いニュースは グレープフルーツ・カードを缶詰にすると、保存期間が長くなる。 この記事にはその指示も載せている！
このグレープフルーツ・カードのレシピのおいしさと、いろいろな使い方がきっと気に入るだろう。 - 自家製グレープフルーツ・カードをスコーンやマフィンの上にのせたり、ヨーグルトやオートミールにたっぷりかけたり、カップケーキやケーキのフィリングとしても使える。
なぜグレープフルーツ・カードを作るのか？
シトラスカードは、柑橘類の季節や、余った卵黄を使い切りたいときに作るのに最適だ。
レシピを検索してみると、レモン・カードが柑橘系のカドの中で最もポピュラーであることは明らかだが、このグレープフルーツ・カドのように、他のフレーバーを楽しめないわけではない！
また、このクリーミーで柑橘系のおいしさの作り方や、さまざまな使い方も紹介しよう。
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このレシピを作るのに役立つ道具
グレープフルーツ・カード作りに特別な道具は必要ない。 おすすめのキッチン道具を紹介しよう：
- マイクロプレイン・グレーター - マイクロプレーンなら、グレープフルーツの皮むきが超簡単。
- 計量スプーンと計量カップ - 砂糖、果汁、柑橘類の皮の正確な計量が必要だ。
- 中型耐熱ボウル - 卵黄と果汁、皮、砂糖を混ぜ合わせる。
- ワイヤー・ウィスク - 泡立て器を使うと、卵を泡立てるのがとても簡単になる。 卵がダマにならないようにするためだ！
- ソースパンまたはダブルボイラー - グレープフルーツカードを煮るには、厚手の鍋でも二重釜でもよい。
- 木製スプーン - このレシピの最後のステップは、バターを混ぜることだ。 木製のスプーンを使うとうまくいく！
- ジャー - 私はグレープフルーツカードを瓶に入れて保存するのが好きです。 ウェック・ジャーはとてもかわいいので、このために愛用しています！
グレープフルーツ・カードの材料
グレープフルーツ・カードのレシピを一から作るには、以下の材料が必要だ：
- グレープフルーツ・ジュース
- レモン・ジュース
- グラニュー糖
- 大きな卵黄
- 無塩バター
- グレープフルーツ・ゼスト
このレシピの材料を代用することはお勧めしない。 本物のバターを使うのがベストだし、卵黄はレシピをきちんと仕上げるために必要だ。
完全な材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。
グレープフルーツ・カード作りに最適なグレープフルーツの種類は？
このレシピに使うフレッシュ・グレープフルーツ・ジュースは、ルビー・レッド・グレープフルーツがおすすめ。 甘くてピリッとした風味があり、ピンク色のグレープフルーツ・ジュースができる。
ホワイトグレープフルーツでも同じように作れますが、きれいな色が出ません。 ホワイトグレープフルーツは、レッドグレープフルーツに比べると、少し苦味があります。
スーパーのジュース売り場にあるグレープフルーツジュースを使うこともできるが、グレープフルーツの皮を剥く必要があるので（皮を剥くことでグレープフルーツの風味がさらに増す！）、丸ごと新鮮なグレープフルーツを購入するのがベストだ。
しかし、グレープフルーツのどの風味が一番好きかは個人の好み次第だ。
グレープフルーツ・カードの2つの作り方
グレープフルーツ・カードは、コンロや電子レンジを使って作ることができる。
電子レンジで加熱する方法は、短時間で調理する必要がある場合に適している。 ただ、45秒間隔で加熱し、頻繁にかき混ぜないと、卵がスクランブルエッグになる可能性がある。
私はグレープフルーツ・カードをコンロで調理するのが好きだ。 調理時間は短いが、コンロで調理したグレープフルーツ・カードは、電子レンジで調理したグレープフルーツ・カードよりも若干クリーミーだと思う。
1.コンロでグレープフルーツカードを作る方法
- まず、グレープフルーツジュース、レモンジュース、グレープフルーツの皮、砂糖を中くらいの鍋に入れる。
- その後、中火で煮立たせ、弱火にする。
- ジュースと砂糖を混ぜて煮ている間に、中くらいのボウルに卵黄を入れてなめらかになるまで泡立てる。
- 次に、ジュースと砂糖を混ぜたものの半分を、泡立て器で激しく混ぜながらゆっくりと卵黄に注ぐ。
- ボウルの中の分量を鍋に移す。
- 弱火で泡立てながら、とろみがついてスプーンの背につくまで、さらに5～10分煮る。
- フライパンを火から下ろし、バターを大さじ1ずつ加える。
- 室温まで冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存する。
ヒント：鍋が薄かったり、間違えて豆腐を焦がしてしまわないか心配な場合は、中くらいの鍋に水を入れ、沸騰するまで加熱する。 その上に耐熱ボウルを置き（水に触れないように！）、ボウルの中で豆腐を作る。 グレープフルーツ豆腐を作るのにダブルボイラーを使うと焦げ付かない。
2.電子レンジでグレープフルーツカードを作る方法
- 大きめのボウルに材料をすべて入れ、泡だて器で混ぜる。 ボウルの大きさは、間違って豆腐が泡立つのを防ぐため、半分程度にすること！）。
- 電子レンジで45秒加熱し、その間にグレープフルーツカードを混ぜる。
- グレープフルーツ・カードは、スプーンの背についたら出来上がり。
グレープフルーツ・カードの出来上がりは？
出来上がった豆腐は、スプーンの背につくくらいが目安。 温かいプリンのような食感をイメージしてください。 スプーンの背を指でさっとなぞり、きれいな線が残れば出来上がりです！
瞬間読み取り式のキャンディ温度計があれば、温度をチェックすることもできる。 レモンカードのようなカスタードは通常、170～180度の間で「完成」とみなされる。
最高のカレーを作るコツ
- グレープフルーツの豆腐を目の細かいふるいにかけると、ダマが取り除ける。
- 豆腐の下ごしらえには、底の厚い鍋を使うのがおすすめだ。 熱が均等に分散され、底が焦げるのを防いでくれる。
- 底の厚い鍋がなければ、二重釜を使ってもよい。 鍋がなければ、耐熱ボウルを水を入れた鍋の上に置いて、その場しのぎの二重釜を作ることもできる。
- 甘めがお好きな方は砂糖を足してみてください。 同様に、酸味の強い豆腐を作りたい場合は砂糖を減らしてください。
- 凝固やダマを防ぐため、凝固した卵液を絶えずかき混ぜる。
- 卵の分け方にお困りですか？ 全卵の分け方をご紹介します。
- 卵白は、エンゼルフードケーキやパブロバなど、別のレシピに使うか、冷凍して後で使う。
自家製豆腐に関するFAQ
グレープフルーツ・カードは、この記事で説明したどちらの方法でもかなり簡単ですが、念のため、よくある質問のトラブルシューティングのヒントをいくつか挙げておきます：
グレープフルーツ・カードにしこりができたのはなぜ？
凝乳の塊は、あなたのグレープフルーツ凝乳が凝乳していることを意味する。 (グレープフルーツと呼ぶのは皮肉なものだ カード でも、実際には凝固させたくない！）。
グレープフルーツ・カードの凝固は通常、かき混ぜる回数が少なかったり、高温で調理しすぎたりした場合に起こります。 凝固したグレープフルーツ・カードや塊状のグレープフルーツ・カードは見た目があまりよくありませんが、食べても十分安全です！
- グレープフルーツカードにダマがある場合： を目の細かいふるいにかける。
- グレープフルーツ・カードがダマにならないようにする。 卵、砂糖、柑橘類の果汁を混ぜ合わせたものを中火で加熱する間、かき混ぜ続けること。 また、加熱を早めようと火を強くしないこと。 強火も凝固の原因になる。
なぜグレープフルーツ・カードは水っぽいのか？
グレープフルーツ・カードが水っぽくなった理由は3つ考えられる：
- グレープフルーツ・カードが水っぽくなるのは、冷めればとろみがつくと思い込んで、火を止めるのが早すぎたせいかもしれない。 通常、グレープフルーツ・カードは冷めればとろみがつくが、十分に加熱することで、後できちんととろみがつくようになる。
- 二重、三重のバッチを作ったが、一重のバッチと同じ時間調理した。 より大きなバッチを適切な状態にするには、より長い調理時間が必要である。 疑わしい場合は、必ずキャンディー温度計で温度を確認すること。温度は170～180度Fの間であるべきである。
- グレープフルーツの果汁をきちんと計らずに入れすぎたために、豆腐が水っぽくなった可能性もあります。 グレープフルーツはそれぞれ果汁の量が違うので、使用したグレープフルーツの数ではなく、果汁の量を計るのが一番です。
水っぽいカドの直し方
もしグレープフルーツ・カードが水っぽくなっても、慌てないで！まだ保存できる。
鍋をコンロに戻して中火にかけ、好みの固さになるまでよくかき混ぜる。
グレープフルーツ・カードの最適な保存方法とは？
グレープフルーツ・カードは、短期間保存する場合は冷蔵保存し、長期保存する場合は冷凍保存する。 いずれも安全で、グレープフルーツ・カードの絹のような食感を保つことができる。
グレープフルーツ・カードを冷蔵庫で保存する
自家製グレープフルーツ・カードは、適切に保存すれば冷蔵庫で1週間は持つ。 密閉容器に入れ、ラップをカードの表面に押し当てて密閉すると、皮ができるのを防ぐことができる。
グレープフルーツ・カルドの冷凍方法
グレープフルーツ・カードは冷凍保存できることをご存知ですか？ 冷凍庫で3ヶ月は大丈夫です。 その方法をご紹介しましょう：
- まず、グレープフルーツカードが完全に冷めていることを確認する。
- その後、冷凍庫で保存できる容器に移す。
- 豆腐の上にラップを押し当て、膜を作らないようにする。
- ラベルを貼り、日付を記入する。
- 解凍の準備ができたら、冷蔵庫で一晩置く。
ヒント：私はグレープフルーツ・カードを小さなメイソンジャーに入れて冷凍保存するのが好きだ。 ケーキのフィリングなどに大量に使うよりも、スプレッドとして使ったり、ヨーグルトにかけたりするのに適している。 冷凍庫での膨張を考慮し、1/2インチのヘッドスペースを空けておくこと。
グレープフルーツ・カードの缶詰の作り方
グレープフルーツ・カードを缶詰にすると、4ヶ月間保存することができます。 冷凍保存するよりはそれほど長くはありませんが、贈答用にはより理想的です。 なお、褐変したり分離したりした場合は、グレープフルーツ・カードを捨てる必要があります。
グレープフルーツ・カードの缶詰
- 缶詰の瓶をぬるま湯で洗い、よくすすいだ後、豆腐を缶詰にするまで熱いまま保存する。
- メーカーの指示に従って缶詰の蓋を準備する。
- 沸騰水缶に、瓶が1インチほど隠れるくらいの水を入れる。 水は180Fまで加熱する必要がある。
- グレープフルーツ・カードを作ったら、すぐに煮沸消毒した缶詰瓶に詰める。 ½インチのヘッドスペースを空ける。
- 瓶の縁を湿らせたペーパータオルで拭き、二重構造の缶詰用蓋で閉める。
- 沸騰水カンナで処理し、12～24時間冷ましてから密封を確認する。
ハーフパイントジャーの処理時間：
- 0～1,000フィート：15分
- 1,001～6,00フィート：20分
- 6,000フィート以上：25分
このおいしいレシピを楽しむ15の方法
グレープフルーツ・カードはどうしたらいいのだろう？
グレープフルーツカードは、甘いものが食べたくなったときや、最後に簡単なデザートを作りたいときに、常備しておくと便利な基本調味料だ。 柑橘系のおいしさを主役にするもよし、ほんのり香る背景の味にするもよし。
可能性は無限大だが、ここではグレープフルーツカードのおいしい使い道をいくつか紹介しよう。
- タルトシェルにグレープフルーツの果肉を詰め、ホイップクリームをのせれば、グレープフルーツのタルトのできあがり。
- パヴロヴァの殻の真ん中に盛り付け、ホイップクリームを添える。 ボーナス：このデザートを作るのに、卵黄と卵白の両方を使いますよ
- スコーンやビスケットの上に塗る（シトラス・ポピーシード・スコーンをお試しあれ）。
- グリークヨーグルト、豆腐少々、グラノーラを重ねれば、楽しい朝食のできあがり。
- フレッシュな柑橘系の風味は、この完璧な白いカップケーキのフィリングとしても、レイヤーケーキのフィリングとしても美味しいだろう。
- エンジェルフードケーキと新鮮なフルーツと一緒にどうぞ。
- デザートのクレープの中に入れたり、上にかけたり。
- 簡単なデザートなら、バニラアイスクリームの上にのせてもいい。
- シロップの代わりに、パンケーキやワッフルにカレーを添える。
- 拇印クッキーを作り、ジャムの代わりに豆腐を使う。
- 自家製チーズケーキのレシピの上にマーブル模様。
- 生クリームとフレッシュフルーツと一緒にボウルに入れる。
- フレンチ・マカロンを重ねる間のフィリングとして。
- トライフルグラスにパウンドケーキ、ホイップクリーム、フレッシュベリーと一緒に重ねれば、シンプルな夏のデザートに。
- 自家製ゼリードーナツに、ジャムの代わりにグレープフルーツカードを詰める。
フルーツ豆腐のレシピをもっと見る！
オレンジカードは、クラシックなレモンカードのレシピを楽しくアレンジしたもの。 このカードはきれいなオレンジ色で、ほどよい甘みと酸味がある。
甘さと酸味のバランスが絶妙な自家製レモンカードは、コンロや電子レンジで簡単に作れる。 この記事では、自家製レモンカードの缶詰の作り方も紹介する！
自家製ラズベリーカードは、美味しい酸味のラズベリーフィリング。 そのきれいな色も気に入るはずだ。 ラズベリーが旬の夏に作るのに最適で、使い道はたくさんある！
私はレモンとココナッツの組み合わせが大好きで、この酸味がありながら甘いココナッツレモンカードは口の中でとろける。
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コンテンツへ続く
グレープフルーツ・カード
収量： 1パイント 準備時間： 10分 調理時間 15分 合計時間： 25分グレープフルーツ・カードは、柑橘系カルドのもう一つの味で、甘みと酸味のある美味しいフルーツ・スプレッドだ。 この自家製グレープフルーツ・カードのレシピは、コンロや電子レンジで調理でき、缶詰にして保存期間を長くすることもできる。
原材料
- グレープフルーツ・ジュース1/2カップ
- レモン汁 大さじ2
- グレープフルーツの皮 大さじ1
- 砂糖 1 - 1カップ半
- 卵黄 8個
- バター（スライス） 大さじ10
使用方法
ストウブ・グレープフルーツ・カード
- 中くらいの鍋にグレープフルーツジュース、レモンジュース、グレープフルーツの皮、砂糖を入れる。
- 沸騰するまで中火にかけ、その後弱火にする。
- その間に、中くらいのボウルに卵黄を入れ、なめらかになるまで泡立てる。
- 柑橘類の果汁の半分を、泡立て器で激しく混ぜながら、ゆっくりと卵黄に注ぐ。
- ボウルの中の量を鍋に戻す。
- とろみがついてスプーンの背につくまで、泡立てながら弱火で煮続ける。 約5～10分かかり、温度は170～180度になるはずだ。
- フライパンを火からおろし、バターを大さじ1ずつ加える。
- 室温まで冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存する。
ヒント 鍋が薄かったり、間違えて焦がしてしまわないか心配な場合は、中くらいの鍋に水を入れ、沸騰するまで加熱する。 その上に耐熱ボウルを置き（水には触れないこと！）、ボウルの中でグレープフルーツ・カードを作る。 二重釜を使うと、カードが焦げ付かない。
2.電子レンジでグレープフルーツカード
- 大きめのボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる（ボウルの半分くらいまで）。
- 電子レンジ（HIGH）で45秒加熱し、その間に豆腐を混ぜる。
- グレープフルーツ・カードは、スプーンの背に塗れ、温度が170～180度になれば出来上がり。
おすすめ商品
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計量カップ 
ウェック チューリップ・ジェリー・ジャー 6個セット 
泡立て器 
マイクロプレーン・ゼスター 
シトラス・ジューサー 
ファインメッシュストレーナー
栄養情報
収量 40 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 66 総脂肪 4g 飽和脂肪 2g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 1g コレステロール 45mg ナトリウム 25mg 炭水化物 8g 食物繊維 0g 砂糖 8g タンパク質 1g
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