ガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブライン（七面鳥のドライ・ブラインの作り方）

簡単な七面鳥の塩漬けレシピ
ドライ・ブライン・ターキーとウェット・ブライン・ターキーの比較
- ドライ・ブライニングの仕組み s
ドライ・ブリージングの利点
- 七面鳥の塩漬けをウェット・ブラインではなくドライ・ブラインにする理由
七面鳥のドライ・ブライン・レシピに必要な道具
ターキー・ドライ・ブラインの材料
七面鳥の塩漬け方法
七面鳥の塩漬けを作るコツ
ドライ・ブリージングの注意点
ドライ・ブライン・ターキーFAQ
ドライ・ブラインドの七面鳥をお試しあれ！
感謝祭の七面鳥のレシピをもっと見る
サンクスギビングのレシピをメールで受け取る
七面鳥のガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブライン

ガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ターキー・ドライ・ブラインのレシピは風味豊かで、感謝祭の七面鳥を輝かせる！ 七面鳥のドライ・ブライニングは実に簡単で、ジューシーで味付けされた七面鳥の肉ができる。

簡単な七面鳥の塩漬けレシピ

ドライ・ブライニング（乾燥塩漬け）については以前から聞いていたし、何年もたくさんの七面鳥を塩漬けにしてきたが、今年初めてドライ・ブライニングで七面鳥を作った。私のウェット・ブライニングのレシピはどれもうまくいくし、いつも良い結果を出していた。

私は人々がこう言うのを聞いたことがある。 ドライ・ブライニングはウェット・ブライニングより優れている。 すでにうまくいっているものを変える必要はないだろう、と思ったが、最終的には、研究のために、少なくともテストをして報告するべきだと思った。

七面鳥のドライ・ブライン・レシピを数種類の肉で試してみたが、ここ数週間、テストの一環として数回七面鳥を食べた。我が家の全員が、これは間違いなく勝者だと同意した！

七面鳥はタダで食べた方が美味しいのだろうか？ フリー・トルコ (ButcherBoxの初回注文で、（抗生物質ゼロの天然素材）。

ドライ・ブライン・ターキーとウェット・ブライン・ターキーの比較

過去に掲載した他の七面鳥の塩水レシピとは異なり、このレシピでは七面鳥の塩水は一切必要ありません。 七面鳥用ガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブラインには、水や氷を加えないでください。

ドライ・ブライニングの仕組み s

ドライ・ブラインは、塩とハーブや調味料を鳥の肉や皮に直接すり込みます。七面鳥を調理する前に冷蔵庫で休ませることで、塩が肉汁を引き出します。

塩が肉汁に溶け出すと、肉汁は塩と一緒に七面鳥に再吸収され、硬い筋肉が分解され始める。

ドライ・ブリージングの利点

私のテストでは、今年ドライ・ブライニングを試すべき理由がいくつか見つかった。

ドライ・ブラインの方が断然簡単だ。
ドライ・ブラインを用意すると、面倒が少ない。
ドライ・ブラインは、伝統的なウェット・ブラインほど時間がかからない。私のテストでは、ブライング時間のガイドラインの下限を目指した。
上記のような利便性の恩恵を受けて、かなり美味しい結果が得られる。

七面鳥の塩漬けをウェット・ブラインではなくドライ・ブラインにする理由

ドライ・ブライニングでは、そうではない：

塩と水の比率や、混合液の過不足を心配する必要はない。
大量の塩水を袋に詰め、それをすべて冷やそうとする。

ドライ・ブリージングのマイナス面は1つしかない。 液体に由来するフレーバーを注入 .

つまり、アップルサイダー塩水やビール塩水は、ドライ塩水では作れないのだ。七面鳥に液体から来る風味を染み込ませるには、液体塩水が必要なのである。

七面鳥のドライ・ブライン・レシピに必要な道具

七面鳥のドライ・ブリードの下ごしらえには、いくつかの道具が必要だ。このレシピを始める前に、用意しておくことをお勧めする道具を紹介しよう：

計量カップとスプーン - で塩水の材料を計る。
フードプロセッサー - の材料を刻む。
ペーパータオル - 七面鳥の外側と空洞を乾燥させる。
縁付きベーキングシート - 七面鳥を塩漬けにする間、七面鳥を置くために、縁のある大きな鍋を使うと、塩が溶けるときに液体を保持することができる。
ラップ - 乾燥塩漬けの間、七面鳥を覆う。

ターキー・ドライ・ブラインの材料

このドライ・ブラインのレシピには、以下のハーブと調味料が必要だ：

ローズマリー
タイム
セージ
ニンニク
ホールブラックペッパー
コーシャー・ソルト

完全な材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。

七面鳥の塩漬け方法

七面鳥の乾燥塩水は、ハーブと調味料をフードプロセッサーにかけ、粗いペースト状になるまで撹拌する。その後、コーシャーソルトを加える。

七面鳥を塩漬けにするには、まず臓物を取り除き、七面鳥の内側と外側を水洗いする。七面鳥の水気を拭き取り、乾燥した塩水をまんべんなく振りかける。

七面鳥はホイルかラップでゆるく覆い、冷蔵庫で乾燥塩水の効果を待つ。塩漬けが終わったら、ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。あとはお好みの調理法で。

七面鳥の塩漬けを作るコツ

この七面鳥のドライ・ブライン・レシピでは、追加の液体を使わないとはいえ、塩、ニンニク、ハーブ以外の味を七面鳥に染み込ませることができる。

シトラス・ブライン（柑橘類の塩水）を作りたい場合、ドライ・ブラインにするのであれば、塩の中に柑橘類の皮をたくさん入れることです。ミカン、オレンジ、レモンの皮は、七面鳥に柑橘類の風味を与えるためにドライ・ブラインに加えるのに最適です。

また、オールスパイスの実やナツメグを丸ごとすりおろしたものなど、新鮮なスパイスを加えてもよい。

ドライ・ブリージングの注意点

ドライ・ブライニングというと、複雑で時間がかかるように聞こえるかもしれないが、一度コツをつかめば、実は難しい作業ではない。七面鳥のブライニングを試みる前に知っておくべきルールがいくつかある。

新鮮な無塩の七面鳥を使った乾燥塩漬け

また、「コーシャ」と表示されている七面鳥は、ユダヤ教の習慣に従って飼育、屠殺、調理されているため、すでに塩漬けされている。

塩水を注入した冷凍七面鳥を、このドライ・ブライン・レシピで塩漬けにすると、驚くほど塩辛い七面鳥になってしまう。

七面鳥を購入する前にラベルを見て、コーシャ、塩漬け、塩注入と表示されているものは避けたい。私は通常、自然食品の食料品店で買うか、食料品店で「新鮮な」七面鳥を注文するのが一番運がいい。

七面鳥にあらかじめ塩を振ってある場合は、このレシピで調理することができる。 塩抜きで、 ニンニク・ハーブ・ペーストを作ることで、七面鳥を塩漬けにすることなく味付けすることができる。

ドライ・ブライン・レシピの分量を守る

必要な塩水の量は鳥の大きさによって変わるが、塩の量だけは減らしたくない。

このガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブラインの量が多かったり少なかったりする場合は、レシピにあるすべての材料の量を調整する必要がある。

例えば、このガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブラインのレシピにあるすべての材料は、塩だけでなく、半分の量が必要な場合は半分にする必要がある。

ドライ・ブライン（皮の上と下

七面鳥の肉を最高の風味と柔らかさに仕上げるには、この乾燥塩水を七面鳥の内側、皮の上、胸肉の皮の下に入れる。

皮だけを塩漬けにする場合は、平均的な大きさの丸鳥で1日ほど余分に時間をかける必要がある。

適切な温度で安全に保管してください。

七面鳥を乾燥塩漬けにする場合、私は七面鳥にガーリックハーブペッパーコーンドライブラインを塗った後、使い捨ての七面鳥用ローストパンに乗せるのが好きだ。そして冷蔵庫で保存する。

ドライ・ブライン・ターキーFAQ

ドライ・ブライニングのプロセスについて質問がありますか？ よくある質問をいくつか紹介しよう。 他に質問があれば、この記事のコメント欄にどうぞ。

七面鳥の塩漬け時間は？

どれくらいの時間肉を塩漬けにするかは、肉の大きさによって大きく異なる。

骨なし皮なしのシンプルな鶏胸肉やポークチョップ2、3枚なら1時間もかからないが、18ポンド以上の大きな七面鳥の場合は丸1日（あるいはそれ以上）かかる。

タイミングを簡単に説明しよう：

ドライ・ブライニング・タイムガイド

七面鳥の丸焼き： 12～48時間（七面鳥の大きさによる
七面鳥の胸肉： 4～8時間
大きな丸鶏： 3～5時間
コーニッシュ・ゲーム・ヘン 1～2時間

6時間未満の場合は蓋をせず、6時間を超える場合は最後の4～6時間は蓋をせずに塩漬けにする。

塩漬けの半分の時間は蓋をせずに保存することで、皮が乾燥する。その結果、出来上がった七面鳥の皮はパリッとした黄金色になる。

七面鳥を前もって塩漬けにする場合、どうすればいいのか？

七面鳥を前もって塩漬けにするのはまったく問題ない！

説明書と推奨される塩漬け時間に従ってください。
そして、七面鳥の塩漬けの時間が終わったら、七面鳥の内側と外側を洗う。
水気を拭き取り、七面鳥を焼く準備ができるまで、冷蔵庫のベーキングパンかローストパンの上に置いておく。

七面鳥は、水洗いして水気を拭き取り、ふたをして冷蔵庫の適温に保てば、塩漬け後1～2日は冷蔵庫で保存しても問題ない。

もし七面鳥を何日も洗わずにそのままにしておくと、塩辛い七面鳥になる恐れがある。

このレシピはどのサイズの七面鳥に使えますか？

私は16ポンドの七面鳥に完全な乾燥塩水レシピを使った。

準備した乾燥塩水は、七面鳥3ポンドにつき大さじ1～2杯、または個人の塩の好みに応じて使いたい。

フレッシュハーブの代わりにドライハーブを使ってもいいですか？

いや、このドライ・ブライン・レシピにはフレッシュ・ハーブが欠かせない。

ドライ・ブラインドの七面鳥をお試しあれ！

次回、感謝祭の七面鳥の新しい調理法をお探しなら、このガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブラインをお試しあれ！

このドライ・ブライニング・プロセスで、超フレーバーフルな肉ができたと思いますか？この七面鳥用ドライ・ラブをどう思ったか、他の人に見てもらうために、下にコメントを残して、レビューを書いてください。

インスタグラムの場合は、写真をシェアして、タグを付けてください。 グッドライフ・ミーツ そして #グッドライフ・レシピ このおいしい七面鳥の塩漬けレシピの写真をぜひ見せてください！

感謝祭の七面鳥のレシピをもっと見る

今年の感謝祭メニューのために、七面鳥の塩漬けのインスピレーションをお探しなら、他にもいくつかお気に入りのレシピがあります。 残りのメニュー作りにお役立てください。

フレッシュハーブ・シトラス・ブラインド・ターキーは、たっぷりのフレッシュハーブとほのかな柑橘系の香りを組み合わせ、風味豊かでジューシーな肉に仕上げている。

七面鳥をローストする前に、このアップル・サイダー・セージ風味の七面鳥の塩漬けを使うと、新鮮なアップル・サイダーとセージのおいしい風味が七面鳥にしみ込むだけでなく、肉がしっとりと柔らかく仕上がる。

七面鳥をこのローズマリー・ビール・ブラインに漬けておくと、肉が柔らかくなり、七面鳥の日にぴったりの風味がたっぷり染み込む。

七面鳥は感謝祭の食事の中心的存在であり、間違いなく最も厄介な部分である。ここでは、風味豊かな七面鳥を作るための、私のベスト・ターキー・ロースト・ティップスをいくつか紹介しよう。

七面鳥を燻製にするのがお好きな方は、私が試行錯誤した方法と、七面鳥を最高に燻製にする8つのプロのコツをぜひご覧ください！

七面鳥に合う、ダマにならない肉汁の作り方もお忘れなく。

感謝祭が終わったら、残り物に飽きないように、残った七面鳥の使い道を考えよう！

サンクスギビングのレシピをメールで受け取る

このレシピが気に入りましたか？七面鳥のガーリックハーブペッパーコーンドライブラインを受け取るためにサインアップする グッドライフ・イーツEメール・アップデート もうレシピを見逃すことはない！

七面鳥を塩漬けにしたことはありますか？

コンテンツへ続く

七面鳥のガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブライン

収量： 乾燥塩水約2/3カップ 塩水の準備時間 10分 炒め時間： 1日1秒 合計時間： 1日 10分 1秒

ガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブラインのレシピは風味豊かで、感謝祭の七面鳥を輝かせてくれる！七面鳥のドライ・ブラインは本当に簡単で、ジューシーで味付けされた七面鳥の肉ができる。

原材料

ローズマリー 3本
フレッシュタイム 3本
フレッシュ・セージ 3枝
粒胡椒大さじ2と1/2
ニンニク 4片
粗塩1/2カップ（食卓塩で代用しないこと）

使用方法

ブラインの作り方

ローズマリー、タイム、セージの葉を茎からはずし、茎は捨てる。
ハーブの葉、粒胡椒、ニンニクをフードプロセッサーのボウルに入れる。
ハーブが細かく刻まれ、粗いペースト状になるまで数回パルスをかける。
フードプロセッサーから乾燥塩水を取り出し、ボウルに移し、コーシャーソルトを混ぜる。

七面鳥を塩漬けにする

臓物や肉汁の包みを取り除く。後で使う場合は捨てるか、取っておく。
七面鳥の内側と外側を洗う。
内側も外側も乾かす。
七面鳥は、縁を取った天板または使い捨てのローストパンに置く。
塩水を七面鳥の表面にまんべんなく振りかける。七面鳥の全面に塩水が行き渡るようにする。
皮を胸肉から切り離し、胸肉の上の皮の下に少量すり込む。
七面鳥の空洞の中に少量振りかける。
よほど大きな鳥でない限り、すべての塩を使う必要はないだろう（七面鳥3ポンドにつき大さじ1～2杯程度、または個人の塩の好みに応じて）。

七面鳥を塩漬けにしながら保存する

七面鳥はホイルかラップでゆるく覆う。
冷蔵庫で適切な期間保存する。
残り6時間になったら肉の蓋を開け、冷蔵庫に戻す。

塩漬けにした七面鳥を調理する

塩漬けにした後、七面鳥は洗わないこと。
余分な水分をペーパータオルで拭き取る。
好みの調理法で進める。
次のステップから、塩の追加は一切省く。

備考

ブライニング・タイムガイド

七面鳥の丸焼き：七面鳥の大きさによって異なるが、12～48時間。
七面鳥の胸肉：4～8時間
大型の丸鶏：3～5時間
コーニッシュ・ゲーム・ヘン：1～2時間

乾燥塩水は3日前までに作り、七面鳥の塩漬けの準備ができるまで密閉容器に入れて冷蔵保存しておく。

その他のヒント