• Creazione della ricetta per il pane all'aglio al rosmarino
• Preparazione del pane all'aglio al rosmarino
• Strumenti per preparare questo delizioso pane
• Ingredienti della ricetta del pane all'aglio al rosmarino
  • Sostituti degli ingredienti
• Come preparare il pane all'aglio al rosmarino
• Consigli per preparare il miglior pane all'aglio al rosmarino
• Pane al rosmarino FAQ
  • Posso usare la farina integrale?
  • Posso usare diverse erbe fresche?
  • È possibile sostituire l'aglio arrostito?
  • Posso aggiungere qualcos'altro a questa ricetta del pane?
  • Posso cuocere questo pane al rosmarino in una forma diversa?
• Come servire questa ricetta del pane al rosmarino
• Provate questo pane artigianale con rosmarino e aglio!
• Altre deliziose ricette di pane
• Pane rustico all'aglio e rosmarino
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparazione dell'impasto del pane all'aglio e rosmarino
    • La prima ascesa
    • Formare le pagnotte di pane all'aglio e rosmarino
    • La seconda ascesa
    • Cottura del pane all'aglio e rosmarino
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questo Pane all'aglio al rosmarino Continua a leggere per scoprire come preparare questo delizioso pane fatto in casa, i consigli per ottenere il miglior pane al rosmarino e come servirlo.

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Creazione della ricetta per il pane all'aglio al rosmarino

La settimana scorsa (venerdì) avevo in programma dei panini, ma non ho mai specificato che tipo di panini avremmo preparato, solo perché non lo sapevo ancora.

Alla fine ho preparato un sandwich di verdure a faccia aperta su questo delizioso pane rustico all'aglio e rosmarino. La ricetta del sandwich è piuttosto semplice ma è stata molto soddisfacente.

Il Pane rustico all'aglio e rosmarino è stato ispirato dalla ricetta della Focaccia al rosmarino, ma adattato alla ricetta del Pane bianco rustico.

Preparazione del pane all'aglio al rosmarino

Di recente ho provato la capacità del robot da cucina Cuisinart Elite 12 Cup di preparare l'impasto per il pane.

Non ho mai usato un robot da cucina per fare il pane, ma solo le mie mani o la mia impastatrice, ma ho pensato che questo pane rustico all'aglio e rosmarino fosse la ricetta perfetta da provare.

Madeline mi ha aiutato e si è divertita un mondo. Adora premere qualsiasi pulsante in cucina per me, quindi è stato il suo compito in questa ricetta. Poi le ho lasciato impastare un po' la pasta.

Le piace picchiettare la pasta e giocarci e ho pensato che una bambina di 3 anni non ha la forza di lavorare troppo la pasta. È stato molto divertente stare a casa con lei durante il giorno, ora che Logan è all'asilo.

Non abbiamo avuto molte opportunità di cucina mamma-figlia prima d'ora, e lei ha un'età in cui è molto divertente e ci aiuta davvero.

Ho pensato che il robot da cucina Cuisinart Elite 12 Cup si sia comportato benissimo nel preparare l'impasto per questo pane rustico all'aglio e rosmarino.

L'intero processo è piuttosto semplice, quindi non lo spiegherò, ma ho trovato interessante il fatto che l'apparecchio sia stato fornito con una lama specifica per l'impasto (in plastica, non in metallo e non affilata come la tipica lama).

Le pagnotte sono venute benissimo, quindi posso dire che la macchina non ha lavorato troppo l'impasto (e nemmeno Madeline).

Anche se il robot da cucina è un po' più complicato da pulire (ci sono più parti rispetto a un'impastatrice), ha mantenuto il disordine ben contenuto laddove a volte la farina fuoriesce dalla ciotola dell'impastatrice.

Strumenti per preparare questo delizioso pane

Ecco una rapida panoramica di alcuni strumenti da cucina che mi piace avere a portata di mano quando preparo questo pane all'aglio e rosmarino:

• Misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti di questo pane rustico al rosmarino. Si può anche usare una bilancia da cucina.
• Misurino di vetro grande - o un'altra ciotola di 4-8 tazze per unire l'acqua e il lievito.
• Frullino - per sbattere il lievito sciolto nell'acqua.
• Miscelatore a colonna - Per preparare questo pane fresco, mi piace usare un'impastatrice con l'accessorio a pale e il gancio per l'impasto, ma potete anche usare un robot da cucina (istruzioni incluse) o impastare a mano.
• Spatola in silicone - per raschiare l'impasto dai lati della ciotola, se necessario.
• Ciotola grande per impastare - per la prima lievitazione, mettete la palla di pasta in una ciotola oliata e coperta con pellicola di plastica o con un asciugamano umido.
• Tappetino in silicone per pasticceria - Mi piace usare un tappetino da pasticceria in silicone come superficie leggermente infarinata per dare forma alle pagnotte.
• Coltello affilato o lama da pane - per incidere la parte superiore dell'impasto sulle pagnotte prima della cottura.
• Teglia con bordo o pietra per pizza - per la cottura delle pagnotte artigianali.

Ingredienti della ricetta del pane all'aglio al rosmarino

Spero che proverete questo delizioso pane rustico a forma libera, ottimo come spuntino, per accompagnare una zuppa o per preparare panini o tramezzini. Inoltre, questo pane è in parte integrale e in parte di grano duro, quindi vi permetterà di introdurre in bocca un po' di nutrienti in più.

• Acqua calda
• Olio d'oliva
• Lievito secco attivo
• Farina integrale
• Spicchi d'aglio
• Rosmarino fresco
• Sale marino
• Farina di mais

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Sostituti degli ingredienti

Di seguito ho inserito una sezione di domande frequenti in cui rispondo alle domande relative ai sostituti degli ingredienti.

Di solito non consiglio di fare molte sostituzioni quando si prepara una nuova ricetta. Quando si fanno delle sostituzioni, non si può sapere se la ricetta non piace o se non è venuta bene a causa di un errore di preparazione, di un effetto negativo del sostituto o di qualcos'altro.

Tuttavia, se decidete di fare delle sostituzioni in una ricetta, vi consiglio di farne solo una alla volta, in modo da evitare l'effetto accumulo di più sostituzioni sbagliate.

Come preparare il pane all'aglio al rosmarino

1. Per preparare l'impasto, aggiungere l'acqua tiepida in una piccola ciotola e cospargervi il lievito. Dopo che il lievito si è sciolto, mescolare per unire il tutto e aggiungere l'olio.
2. Aggiungete la miscela di lievito nella ciotola di un mixer con l'accessorio a pale. Aggiungete metà della farina integrale, mentre il mixer mescola a bassa velocità. Quindi, aggiungete l'aglio, il rosmarino e il sale.
3. Raschiare i lati della ciotola con una spatola e sostituire l'accessorio a paletta con il gancio per l'impasto.
4. Aggiungere il resto della farina 1/2 tazza alla volta, mentre il gancio per impastare lavora a velocità medio-bassa.
5. Continuare a impastare con il gancio per impasto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
6. Mettete l'impasto in una ciotola capiente, copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare fino al raddoppio.
7. Al termine della prima lievitazione, schiacciare l'impasto e trasferirlo su una superficie infarinata. Dividere l'impasto a metà, modellarne un pezzo alla volta e disporlo su una superficie spolverata di farina di mais (ad esempio una teglia per biscotti senza bordi o una buca per pizza) per la seconda lievitazione.
8. Preriscaldare il forno a 500 gradi F. Poi, con un coltello affilato, praticare 4 tagli diagonali in ogni pagnotta e trasferire il pane su una pietra da forno nel forno caldo per farlo cuocere. Ridurre la temperatura a 450 gradi F.
9. Dopo 20 minuti, abbassare la temperatura a 350 gradi e cuocere fino a quando le pagnotte saranno dorate.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Consigli per preparare il miglior pane all'aglio al rosmarino

Il pane fatto in casa non è difficile da preparare, ma questi consigli vi aiuteranno a ottenere i migliori risultati:

• Utilizzo Rosmarino fresco La ricetta del pane al rosmarino non sarà altrettanto buona se si sostituiscono le erbe secche con quelle fresche.
• Aggiungere la farina un misurino alla volta Potrebbe non essere necessaria l'intera quantità, a seconda di quanto erano pieni i vostri misurini. Giudicate in base alla consistenza dell'impasto: troppo appiccicoso = poca farina; troppo duro = troppa farina e il vostro pane sarà secco e duro.
• Lasciate che l'impasto del pane all'aglio al rosmarino lievitare in un luogo caldo Se la cucina è fredda, la lievitazione sarà più lunga.
• Se siete alle prime armi con la panificazione con il lievito, date un'occhiata a queste consigli per la panificazione con il lievito .
• Cuocere l'impasto fino a cottura ultimata. È possibile verificare la cottura con un termometro La temperatura interna del pane sarà tra i 200 e i 210 gradi.
• Non tagliate il pane subito dopo averlo cotto, ha bisogno di tempo per essere raffreddare a temperatura ambiente (o solo leggermente più caldo) in modo che la consistenza interna sia perfetta, altrimenti si rischia di ottenere un pane gommoso.

Pane al rosmarino FAQ

Posso usare la farina integrale?

Non sostituirei più della metà della farina di questa ricetta con farina integrale.

Per la mia farina integrale ho usato grano bianco duro appena macinato; in alternativa, potete acquistare la farina di grano bianco integrale già macinata da King Arthur per preparare questo Pane rustico al rosmarino.

Posso usare diverse erbe fresche?

Potete sperimentare una varietà di erbe fresche: l'origano, la maggiorana o il timo sono ottime scelte al posto del rosmarino, oppure potete provare una combinazione di due o tre.

È possibile sostituire l'aglio arrostito?

Sì, potete usare l'aglio arrostito al posto degli spicchi d'aglio freschi: questo pane all'aglio e rosmarino è delizioso se preparato in questo modo.

Posso aggiungere qualcos'altro a questa ricetta del pane?

L'ho preparato aggiungendo parmigiano e pomodori secchi tritati.

Non ricordo le misure esatte perché è passato un po' di tempo, ma iniziate con una piccola quantità e aggiungetela in base alle vostre preferenze.

Posso cuocere questo pane al rosmarino in una forma diversa?

Si possono fare pagnotte rotonde, oblunghe e sottili, ecc. Dovrete tenere d'occhio la crosta e il tempo di cottura, perché le pagnotte più piccole o più sottili cuoceranno più rapidamente.

Come servire questa ricetta del pane al rosmarino

Questo pane all'aglio e rosmarino va servito caldo (non direttamente dal forno, però) il giorno stesso della cottura.

Servitelo con burro morbido da spalmare o con una ciotola di aceto balsamico con erbe fresche (o con questo sale all'aglio) e olio d'oliva combinati insieme per una salsa da intingere.

Provate questo pane artigianale con rosmarino e aglio!

La prossima volta che cercate una ricetta di pane facile da preparare a casa, provate questo pane all'aglio e rosmarino!

Se questo pane saporito è stato un grande successo, lasciate un commento qui di seguito e date una recensione per far vedere agli altri cosa ne pensate di questa ricetta di pane croccante.

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Pane rustico all'aglio e rosmarino

Questo pane all'aglio al rosmarino è una pagnotta rustica in stile artigianale facile da preparare. Continuate a leggere per scoprire come preparare questo delizioso pane fatto in casa, i consigli per ottenere il miglior pane al rosmarino e come servirlo.

Ingredienti

• 2 tazze di acqua calda del rubinetto, circa 110 gradi
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
• 5 - 6 tazze (660 grammi - 840 grammi) di farina integrale
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1/3 di tazza di rosmarino fresco, tritato
• 4 cucchiaini di sale
• 1/4 di tazza di farina per spolverare le pagnotte
• Farina di mais per le teglie
• 2 piccole lastre per biscotti o una teglia grande (almeno 11×17 pollici)

Istruzioni

Preparazione dell'impasto del pane all'aglio e rosmarino

Metodo 1: utilizzo di un'impastatrice

1. Per preparare l'impasto, aggiungere l'acqua tiepida in una piccola ciotola e cospargervi il lievito. Dopo che il lievito si è sciolto, mescolare per unire il tutto e aggiungere l'olio.
2. Aggiungete la miscela di lievito nella ciotola di un'impastatrice dotata dell'accessorio a pale. Aggiungete 360 grammi di farina integrale, 1 tazza alla volta, mentre l'impastatrice mescola a bassa velocità. Quindi, aggiungete l'aglio, il rosmarino e il sale.
3. Raschiare i lati della ciotola con una spatola e sostituire l'accessorio a paletta con il gancio per l'impasto.
4. Iniziare ad aggiungere la restante farina integrale, 1/4 di tazza alla volta, mentre il gancio per impastare lavora a velocità medio-bassa.

• Nota: per me la quantità giusta di farina è di solito tra i 675 e i 725 grammi totali.

1. Continuare a impastare utilizzando il gancio per impasto. Potrebbe non essere necessario tutto l'impasto. L'impasto deve essere liscio ed elastico, ma non appiccicoso.
2. Procedere quindi con le istruzioni per la prima lievitazione.

Metodo 2: Utilizzo di un robot da cucina con lama per impasto

1. Per preparare l'impasto, in una piccola ciotola o in un misurino da 2 tazze mettere l'acqua e spargere il lievito sulla superficie, lasciandolo riposare per tre minuti prima di sbatterlo.
2. Una volta sciolto, sbattere l'olio d'oliva.
3. Per mescolare l'impasto in un robot da cucina di grandi dimensioni, mettete 4 tazze (480 grammi) di farina integrale, aglio, rosmarino e sale nella ciotola del robot da cucina dotato di una lama per l'impasto (se il vostro robot da cucina ha una lama per l'impasto, sarà di plastica).
4. Aggiungere l'acqua, l'olio e la miscela di lievito e lavorare fino ad amalgamare il tutto.
5. Incorporare la restante farina integrale un 1/4 di tazza alla volta fino a formare una palla di pasta liscia ed elastica, circa 45 secondi.
6. Procedere quindi con le istruzioni per la prima lievitazione.

La prima ascesa

1. Mettere l'impasto in una ciotola oliata e girarlo in modo che la parte superiore sia oliata.
2. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Formare le pagnotte di pane all'aglio e rosmarino

1. Per dare forma alle pagnotte, raschiare la pasta lievitata su una superficie leggermente infarinata e premerla per sgonfiarla.
2. Dividere l'impasto a metà e dare forma a un pezzo alla volta. Premere l'impasto in un quadrato, quindi arrotolarlo strettamente.
3. Ruotare il cilindro di pasta di 90 gradi e arrotolarlo di nuovo dall'estremità corta. Disporre la pasta con il lato di cucitura rivolto verso il basso, coprirla con plastica o con un asciugamano e lasciarla riposare per 5 minuti.
4. Ripetere l'operazione con il restante pezzo di pasta.

La seconda ascesa

1. Spolverare la teglia con la farina di mais. Far rotolare ogni pezzo di pasta sotto i palmi delle mani per allungarlo. Lavorare dal centro della pagnotta verso l'esterno, puntando leggermente le estremità.
2. Disporre le pagnotte con il lato di giuntura rivolto verso il basso su lastre per biscotti e spolverare abbondantemente ogni pagnotta con la farina, usandone circa 1/4 di tazza in tutto. Coprire con plastica o un asciugamano e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Cottura del pane all'aglio e rosmarino

1. Circa 30 minuti prima di infornare le pagnotte, preriscaldare il forno a 500 gradi e posizionare le rastrelliere al livello medio e inferiore.
2. Sistemate una padella sul ripiano più basso per assorbire il calore in eccesso del fondo ed evitare che il fondo delle pagnotte si bruci.
3. Tenendo una lametta o la punta di un coltello molto affilato con un angolo di 30 gradi rispetto alla parte superiore di ogni pagnotta, praticare 3 o 4 tagli diagonali in ogni pagnotta. Mettere immediatamente le pagnotte nel forno e abbassare la temperatura a 450 gradi.
4. Dopo che le pagnotte sono state cotte per 20 minuti e sono completamente lievitate, abbassare la temperatura a 350 gradi e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, finché il pane non raggiunge una temperatura interna di circa 210-220 gradi.
5. Togliere le pagnotte dal forno e farle raffreddare su una griglia.

Note

Adattato da Pane bianco rustico

Prodotti consigliati

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• Sale marino di Maldon
• Olio d'oliva Filippo Berio, 25,3 once
• Ciotole di miscelazione
• Rack di raffreddamento
• Foglio di cottura
• Robot da cucina

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 256 Grassi totali 4g Grassi saturi 1g Grassi trans 0g Grassi insaturi 3g Colesterolo 0mg Sodio 368mg Carboidrati 49g Fibre 3g Zucchero 1g Proteine 7g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

Hai fatto questa ricetta?

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