• Preparare uova strapazzate perfette
• Ingredienti per la preparazione delle uova strapazzate
  • Si può usare il burro chiarificato?
  • Si può sostituire il latte?
• Come cucinare le uova strapazzate
  • Tempi di cottura delle uova strapazzate
  • Come capire quando le uova strapazzate sono pronte
• Consigli per preparare le migliori uova strapazzate
• Qual è il tipo di padella migliore per le uova strapazzate?
• Idee di condimento per le uova strapazzate
• Uova strapazzate Idee per un mix di ingredienti
  • Aggiunta di formaggio alle uova strapazzate
• Quante uova a persona per le uova strapazzate?
• Modi di mangiare le uova strapazzate
• Si possono riscaldare le uova strapazzate?
• Si possono congelare le uova strapazzate?
• Cosa servire con le uova strapazzate
• Altre ricette facili con le uova:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Come cucinare le uova strapazzate
  • Ingredienti
    • Per 1 porzione:
    • Per 4 porzioni:
  • Istruzioni
  • Hai fatto questa ricetta?

In questo post vi spiegherò come cucinare le uova strapazzate in modo perfetto ogni volta, se è meglio usare il latte o l'acqua nelle uova (o nessuno dei due!), cosa servire con le uova strapazzate e molto altro ancora!

Preparare uova strapazzate perfette

Le uova strapazzate sono uno dei piatti più semplici che si possano preparare in casa... e anche uno dei più facili da sbagliare.

Se si cuociono le uova strapazzate troppo a lungo o a fuoco troppo alto, risulteranno gommose, secche, dure o una combinazione poco appetitosa di tutte queste caratteristiche.

Altrimenti si attaccheranno alla padella.

E se si aggiunge troppo latte o acqua alle uova, queste finiranno per essere mollicce e insapori.

Chi avrebbe mai immaginato che una ricetta così elementare potesse andare così male?

Per garantire il successo delle uova strapazzate ogni volta, condivido il mio metodo preferito per ottenere uova strapazzate perfette.

Per me "uova strapazzate perfette" significa uova morbide e soffici, facili da mangiare con un cucchiaio e di colore giallo uniforme.

Una volta scoperto come cucinare le uova strapazzate, potrete gustarle così come sono o utilizzarle per preparare burritos, wraps, sandwich e molto altro ancora!

Ingredienti per la preparazione delle uova strapazzate

Alle uova strapazzate si possono aggiungere tante verdure, formaggi e spezie, ma prima di farlo è necessario imparare le basi per cucinare le uova strapazzate.

Per le uova strapazzate di base, avrete bisogno di:

• Uova - Il tempo di cottura esatto varia a seconda del numero di uova utilizzate.
• Il sale - L'ideale è il sale kosher, ma anche il normale sale da cucina può andare bene.
• Pepe macinato fresco - Il pepe appena macinato è molto più saporito del pepe nero pre-macinato.
• Latte - Il latte conferisce più sapore dell'acqua e impedisce alle uova di assumere una consistenza gommosa. Più latte c'è, più le uova sono morbide (basta non aggiungerne troppo).
• Burro - Il grasso in più aumenta il sapore delle uova strapazzate.

Si può usare il burro chiarificato?

Il burro chiarificato o il ghee vanno bene entrambi al posto del burro normale, ma rendono le uova strapazzate leggermente più ricche e saporite. Scoprite come fare il burro chiarificato se volete prepararlo da soli invece di usare quello del negozio.

Si può sostituire il latte?

Se non avete il latte a portata di mano, potete usare anche l'acqua. Si noti che l'acqua crea più vapore e rende le uova strapazzate ancora più soffici.

Tuttavia, l'acqua può anche diluire il sapore sapido dell'uovo, per cui consiglio di usare il latte normale, se possibile.

Tecnicamente può andare bene anche un latte non caseario, ma assicuratevi di usarne uno dal sapore abbastanza neutro (cioè non qualcosa come il latte di cocco). Assicuratevi anche che il latte non caseario sia non zuccherato e non aromatizzato!

Come cucinare le uova strapazzate

Sono anni che preparo le uova strapazzate con questo metodo di cottura e il risultato sono sempre uova morbide e soffici!

Se volete sapere come rendere soffici le uova strapazzate, ecco come fare:

1. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere 2 uova, sale, pepe e latte.
2. Sbattete le uova con una forchetta fino a quando non si formano delle grosse bolle. Non si devono più vedere striature nel composto di uova.
3. Scaldare il burro in una padella da 10 pollici.
4. Quando il burro inizia a schiumare, roteare delicatamente la padella per ricoprire il fondo e i lati con il burro.
5. Prima che il burro finisca di schiumare, versare le uova nella padella.
6. Spingete lentamente le uova da un lato all'altro della padella. A me piace usare una spatola di legno per sollevare e piegare le uova mentre le sposto sulla padella.
7. Trasferite le uova in un piatto quando avranno formato la cagliata e si saranno raggruppate in un unico mucchio, ma avranno ancora un aspetto lucido e umido.

Suggerimento: Le uova strapazzate perfettamente cotte sembreranno poco cotte quando le toglierete dal fuoco. Non preoccupatevi, sono cotte e si possono mangiare tranquillamente!

Tempi di cottura delle uova strapazzate

Le uova strapazzate devono essere cotte in una padella preriscaldata a fuoco alto. I tempi di cottura saranno i seguenti:

• 2 uova: Da 30 a 45 secondi
• 4 uova: 1 minuto
• 12 uova: Da 2 ½ a 3 minuti

Suggerimento: I tempi di cottura sopra indicati consentono di ottenere uova strapazzate morbide e soffici. Per ottenere uova strapazzate cremose, cuocere le uova per qualche secondo in meno. Per ottenere uova strapazzate dure, cuocerle per 15-20 secondi in più.

Come capire quando le uova strapazzate sono pronte

Le uova strapazzate cuociono molto rapidamente, quindi è necessario tenerle d'occhio ed essere pronti a toglierle dal fuoco in qualsiasi momento.

Per capire quando le uova strapazzate sono pronte, Guardate se si sta formando la cagliata: dovrebbe essere in grado di raggrupparsi in un unico mucchio, ma essere ancora lucida e umida.

Le uova sembreranno quasi poco cotte, ma è proprio questo che si vuole! Ricordate che le uova strapazzate continuano a cuocere anche quando vengono tolte dal fuoco: il calore residuo all'interno della cagliata produrrà vapore e continuerà a cuocere le uova.

Consigli per preparare le migliori uova strapazzate

• Dimensione della cagliata: Le uova strapazzate con cagliata più grande continueranno a cuocere una volta tolte dal fuoco (la cagliata più grande trattiene il vapore!). Puntate su cagliate più piccole per ottenere uova strapazzate morbide e soffici.
• Per uova strapazzate soffici: Sbattete le uova fino a quando non si formano grandi bolle e non ci sono striature. Aggiungete anche un po' di latte al composto di uova.
• Sbattere le uova: Non sbattete le uova con troppa forza, altrimenti le proteine delle uova si coaguleranno prima ancora di raggiungere la padella calda. Sbattete solo finché non si formano grandi bolle, e non di più.
• Livello di calore da utilizzare: Cuocere le uova strapazzate a fuoco vivo: si vuole che inizino a cuocere non appena arrivano in padella. Tuttavia, quando si cuociono le uova strapazzate a fuoco vivo è necessario mosto mescolare lentamente ma costantemente per evitare che si cuociano troppo.

Qual è il tipo di padella migliore per le uova strapazzate?

Ghisa è l'ideale per questa ricetta facile delle uova strapazzate, poiché è naturalmente antiaderente (a patto di condirla correttamente!).

Anche l'acciaio inossidabile funziona ma le uova strapazzate si attaccheranno se non si fa sciogliere e girare il burro in modo corretto.

Suggerimento: Consiglio di utilizzare una padella da 8 pollici se si preparano solo 2 uova, e una padella da 10 pollici per più di 4 uova.

Idee di condimento per le uova strapazzate

La preparazione delle "migliori" uova strapazzate dipende in gran parte dalle vostre preferenze personali. Io preferisco condire le mie uova con sale e pepe, ma le opzioni di condimento sono infinite!

Ecco altre idee di uova strapazzate da provare:

• Aglio in polvere
• Cipolla in polvere
• Paprika affumicata
• Condimento per tacos
• Fiocchi di pepe rosso
• Peperoncino in polvere
• Condimento per bagel (lo adoro cosparso sulle uova).

Uova strapazzate Idee per un mix di ingredienti

Oltre a giocare con i vari condimenti, potete aggiungere alle vostre uova morbide strapazzate praticamente tutti i mix che desiderate.

Ecco alcuni mix di uova strapazzate che potete provare:

• Formaggio a pezzetti
• Tritare le erbe fresche (il prezzemolo e l'erba cipollina sono particolarmente indicati).
• Verdure saltate in padella (cipolle, peperoni, zucchine, ecc.)
• Salsiccia da colazione cotta

Se aggiungete carne o verdure alle uova strapazzate fatte in casa, assicuratevi di cuocerle a vostro piacimento prima di aggiungerle alle uova. Le uova strapazzate richiedono pochi minuti di cottura, il che non è sufficiente per rosolare la salsiccia o saltare le verdure.

Aggiunta di formaggio alle uova strapazzate

Se preferite le uova strapazzate al formaggio, assicuratevi di sminuzzare il formaggio prima di aggiungere le uova alla padella. Una volta che le uova iniziano a cuocere, dovrete mescolarle costantemente (ma delicatamente!) e non riuscirete a sminuzzare il formaggio.

Aggiungere il formaggio tagliuzzato alla padella una volta che le uova strapazzate hanno raggiunto circa il 75% della cottura. Si vuole dare al formaggio il tempo necessario per sciogliersi nelle uova, ma non si vuole impedire che si formi la cagliata.

Inoltre, se aggiungete il formaggio alle uova troppo presto, sarà impossibile capire quando le uova sono pronte: sembrerà un pasticcio di formaggio fuso e probabilmente finirete per cuocere troppo le uova per errore.

Suggerimento: I formaggi più delicati e burrosi si abbinano meglio alle uova strapazzate salate rispetto ai formaggi più forti.

Quante uova a persona per le uova strapazzate?

In genere preparo due uova per persona. Le uova strapazzate vengono quasi sempre servite insieme a pane tostato, macedonia di frutta o a piatti più sostanziosi come pancake e waffle, per cui non sono necessarie più di due uova come contorno.

Modi di mangiare le uova strapazzate

Ora che sapete come preparare delle uova strapazzate perfette, è arrivato il momento di gustarle: ecco alcuni dei miei modi preferiti di mangiare le uova strapazzate:

• Condite con la salsa (noi amiamo questa salsa verde e questa salsa da ristorante)
• Su un muffin inglese tostato con formaggio
• In un panino per la colazione
• In un burrito per la colazione
• In una quesadilla per la colazione
• Arrotolato in un roll-up per la colazione
• Con verdure e uova strapazzate (provate questo uovo strapazzato con prosciutto e peperoni o questo uovo strapazzato con chorizo).
• In tacos per la colazione
• Sopra un toast di avocado
• Con salmone affumicato
• Sopra un bagel imburrato o un pezzo di pane tostato
• Arrotolati in enchiladas per la colazione
• In una ciotola per la colazione ricca di proteine

Si possono riscaldare le uova strapazzate?

Sì, le uova strapazzate possono essere riscaldate sul fornello a fuoco lento. Consiglio di imburrare la padella per evitare che le uova si attacchino o si secchino.

Non consiglio di riscaldare le uova strapazzate semplici nel microonde, perché spesso si ottengono uova gommose o dure.

Se le uova strapazzate sono già state incorporate in un burrito per la colazione, in un panino per la colazione o in qualcosa di simile, riscaldare il piatto seguendo le istruzioni della ricetta.

Si possono congelare le uova strapazzate?

Sì, le uova strapazzate possono essere congelate. Cuocete le uova come indicato nella scheda della ricetta, poi lasciatele raffreddare completamente (togliete le uova dal fuoco per evitare che si cuociano ulteriormente!). Quindi, conservatele in sacchetti o contenitori per il freezer.

Quando siete pronti a consumare le uova strapazzate surgelate, scongelatele in frigorifero e riscaldatele come indicato sopra. Vi consiglio di congelare piccole quantità di uova strapazzate in modo da poter scongelare e riscaldare la quantità esatta di cui avete bisogno. Inoltre, le piccole quantità si scongelano molto più rapidamente!

Per ulteriori informazioni sul congelamento delle uova, visitate il tutorial: Come congelare le uova.

Cosa servire con le uova strapazzate

La pancetta e le uova sono un abbinamento classico, ma la prossima volta che preparerete delle uova strapazzate morbide e soffici, pensate fuori dagli schemi.

Ecco alcuni ottimi piatti da servire con le uova strapazzate:

• Pancetta candita
• Cialde integrali o cialde classiche
• Frittelle ai cinque cereali
• Biscotti al burro al rosmarino
• French toast alle noci e pere
• Patate da colazione o patate dolci arrosto
• Insalata di frutta
• Frullato verde di ananas e cocco

Altre ricette facili con le uova:

Questa ricetta di Migas in casseruola è un modo ancora più semplice per preparare le uova di migas a casa! Inoltre, potete personalizzare la ricetta come meglio credete.

Questi Uova al forno con cavolo e salsiccia sono abbastanza deliziosi da aggiungerli al vostro menu delle feste, ma sono abbastanza facili da gustare anche per una colazione nei giorni feriali.

Queste mini quiche di broccoli senza crosta sono preparate in teglie per muffin e sono perfette per le colazioni in movimento! Questa deliziosa ricetta è ottima per preparare i pasti e può essere congelata in seguito.

Questa facile ricetta della Quiche Lorraine è a base di porri, pancetta e formaggio gruyere a pezzetti. Un piatto forte per qualsiasi colazione o brunch!

Questi Mini Muffin di Frittata di Zucchine sono il modo perfetto per utilizzare l'abbondanza di zucchine dell'orto. Preparatene un bel po' ora e congelateli per dopo!

Chi non ama un buon consiglio in cucina? Se cercate altri tutorial di cucina, date un'occhiata all'intero programma Suggerimenti e trucchi per la cucina archivio per tante belle idee!

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Come cucinare le uova strapazzate

In questo post vi spiegherò come cucinare le uova strapazzate in modo perfetto ogni volta, se è meglio usare il latte o l'acqua nelle uova (o nessuno dei due!), cosa servire con le uova strapazzate e molto altro ancora!

Ingredienti

Per 1 porzione:

• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di latte
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1 macinata di pepe nero
• 1 1/2 cucchiaini di burro non salato

Per 4 porzioni:

• 8 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di sale
• Diverse macine di pepe nero
• 1/2 tazza di latte
• 1 cucchiaio di burro non salato

Istruzioni

1. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere uova, sale, pepe e latte.
2. Sbattete le uova con una forchetta fino a quando non si formano delle grosse bolle. Non si devono più vedere striature nel composto di uova.
3. Scaldare il burro in una padella.
4. Quando il burro inizia a schiumare, roteare delicatamente la padella per ricoprire il fondo e i lati con il burro.
5. Prima che il burro finisca di schiumare, versare le uova nella padella.
6. Spingete lentamente le uova da un lato all'altro della padella. A me piace usare una spatola di legno per sollevare e piegare le uova mentre le sposto sulla padella.
7. Trasferite le uova in un piatto quando avranno formato la cagliata e si saranno raggruppate in un unico mucchio, ma avranno ancora un aspetto lucido e umido.

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