Elsie Mitchell
Questa crostata di ciliegie nere e melograno vi ricorderà la torta di ciliegie del campeggio estivo, senza la torta in lattina. È caratterizzato da dolci ciliegie nere con una nota di melograno e una generosa porzione di croccante, dorata e burrosa copertura.
Questa ricetta è stata creata in collaborazione con le pentole Lodge Cast Iron.
Lo scorso fine settimana Kevin ha accompagnato Kendall a un campo estivo di una settimana in montagna. Nelle settimane precedenti alla sua partenza, abbiamo parlato di come sarebbe stato questo campo estivo - era il suo primo anno, quindi c'è molto mistero dietro.
In realtà non ho mai frequentato un campo come quello in cui andrà lei. Il suo campo è organizzato con molte cabine e diverse cuccette in ogni cabina e una sala da pranzo con una cuoca.
Ho campeggiato un paio di volte durante le estati della scuola media e del liceo. Un paio di volte eravamo in vecchie cabine con pareti per lo più divisorie e senza aria condizionata (sono cresciuto in Texas, quindi faceva sia caldo che umidità). Dormivamo su brandine con sacchi a pelo.
Altri viaggi in campeggio sono stati il campeggio in tenda per una gita di rafting, il campeggio in tenda con la mia famiglia e il campeggio in camper con i miei zii nel Wisconsin.
Dove ho campeggiato io non c'era mai una sala da pranzo con un cuoco da campo. In genere cucinavamo tutti i nostri pasti su fornelli da campo e sul fuoco. Facevamo cose come i burritos per la colazione (uova strapazzate e salsiccia cotte in padelle di ghisa su fornelli da campo e patate in cartoccio ripiene di tortillas con salsa piccante) e cene in cartoccio.
Non importa quale fosse il gruppo o dove si trovasse il campo, una cosa era sempre la stessa: preparavamo una crostata di frutta in ghisa, di solito di ciliegie, e la cuocevamo sui carboni del fuoco. Era uno dei miei piatti preferiti del campo estivo!
La ghisa non è solo per il campeggio! A casa uso sempre la ghisa per i pasti e le ricette di tutti i giorni e adoro la sua versatilità. Credo che le patate arrostite siano le migliori e più croccanti (provate le Patate dolci arrostite con aglio e salvia!) - o qualsiasi verdura arrostita (ci piacciono anche i Cavoletti di Bruxelles arrostiti con balsamico e pancetta) - perché la padella in ghisa trattiene così bene il calore e gli alimenti si conservano bene.cuocere in modo uniforme.
Adoro il fatto che sia sicuro per i fornelli, il forno, la griglia e il fuoco. Preparo spesso cibi che passano dal fornello al forno, come ogni volta che preparo i Mac and Cheese al Cheddar Bianco al forno con cavolo nero e pancetta, o qualsiasi altra ricetta di Mac and Cheese con un condimento croccante.
Se non avete familiarità con la ghisa, vi consiglio di dare un'occhiata ai miei consigli per la cura delle pentole in ghisa. Molti hanno metodi diversi, ma questi sono alcuni dei modi in cui mi piace prendermi cura delle mie pentole.
Parlando con Kendall dei campi estivi mi è venuta voglia di una crostata di ciliegie, così ho sperimentato una versione casalinga della classica ricetta del dessert alla crostata di ciliegie dei campi estivi: la crostata di ciliegie e melograno.
Invece di usare il ripieno della torta in scatola e un preparato per il crumble, ho preparato una versione veloce di entrambi.
Se volete usare ciliegie fresche (e perdere tempo a snocciolarle), non esitate a farlo! Ho incluso le istruzioni per farlo nella ricetta, ma adoro la semplicità di usare ciliegie nere surgelate già snocciolate, che hanno reso la preparazione del ripieno della torta di ciliegie nere e melograno davvero facile e veloce.
Ho unito ciliegie in abbondanza con zucchero, succo di melograno, un po' di limone per bilanciare la dolcezza, amido di mais e un pizzico di sale. Poi, portate a ebollizione e fate sobbollire fino a quando non si addensa. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in un barattolo in frigorifero, oppure in un contenitore sicuro per il campeggio nella vostra borsa frigo se volete portarlo con voi in campeggio e prepararlo sulle braci del fuoco.
Per il condimento, ho passato nel robot da cucina la farina, lo zucchero bianco e di canna, l'avena a cottura rapida, il burro e il sale per ottenere una copertura friabile. Anche in questo caso, è possibile prepararla in anticipo per risparmiare tempo o per portarla in campeggio: basta conservarla in un sacchetto con chiusura a zip da un litro e tenerla al fresco in modo che il burro rimanga compatto.
Per questa ricetta adoro la nuova padella Lodge a doppio manico, perché mi fa rivivere l'atmosfera del campeggio estivo utilizzando la ghisa, oltre alla facilità e alla stabilità bilanciata offerta dai due manici. È arrivata stagionata e pronta all'uso, senza alcun processo complicato per iniziare. Il formato da 12 pollici è perfetto per questa ricetta, ma è disponibile anche da 10,25 pollici.
È sempre bello trovare prodotti realizzati negli Stati Uniti. Lodge, un'azienda a conduzione familiare, produce pentole in ghisa dal 1896. Se volete provare i nuovi prodotti Dual Handle, date un'occhiata a questo codice coupon per pentole Lodge Cast Iron (scadenza 7 luglio 2017) - utilizzate il codice DUAL25 per ottenere uno sconto del 25%.
Quando siete pronti a cuocere la crostata di ciliegie nere e melograno, versate il ripieno della crostata di ciliegie nere e melograno nella teglia e ricopritela con i pezzetti di topping sbriciolati. Infornate a 350 gradi finché il topping non sarà dorato e croccante e il ripieno non sarà spumeggiante.
Questa ricetta è stata approvata da Kayden, che era l'unico a casa quando l'ho provata, perché Kendall era appena partito per il campo estivo, i miei figli erano in vacanza con il papà e Kevin era al lavoro. Vale la pena di notare che questa ricetta prevede l'uso di ciliegie dolci, nere o scure. Se siete alla ricerca di una crostata di ciliegie, questa ricetta non vi darà quel sapore.
Poi abbiamo iniziato a pensare a tutte le altre ricette di crumble in padella di ghisa che avremmo potuto preparare, perché eravamo entrambi d'accordo sul fatto che questa ricetta di topping era perfetta! Vogliamo provarla di nuovo su un cobbler di pesche e frutti di bosco e su un cobbler con un mix di tre frutti di bosco.
Non si può assolutamente sbagliare a servire la crostata di ciliegie nere e melograno con abbondante gelato ai semi di vaniglia o con panna montata fatta in casa. A me piace che la crostata venga servita molto calda, quasi appena uscita dal forno, in modo che il gelato inizi a sciogliersi un po'.
Qual è il vostro modo preferito di cucinare con la ghisa?
Continua a leggere
Crostata di ciliegie nere e melograno
Rendimento: serve 6 Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Tempo totale: 1 oraQuesta crostata di ciliegie nere e melograno vi ricorderà la torta di ciliegie del campeggio estivo, senza il ripieno della torta in scatola e gli impasti in scatola, con dolci ciliegie nere e un pizzico di melograno e una generosa porzione di croccante, dorata e burrosa copertura.
Ingredienti
Per il ripieno di ciliegie e melograno
- 3/4 di tazza di succo di melograno
- 4 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 36 etti di ciliegie nere dolci congelate*
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- Un pizzico di sale
Per la guarnizione
- 1 1/4 di tazza di farina di tutti i tipi
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) di burro salato freddo, tagliato a pezzetti da 1/2 cucchiaio
- 1/2 tazza di avena a cottura rapida
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F
Per il ripieno di ciliegie e melograno
- In un misurino di vetro da 2 tazze, unire il succo di melograno, l'amido di mais e il succo di limone, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una casseruola da 4 litri, unire la miscela di succo di melograno, le ciliegie, lo zucchero semolato e il pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto.
- Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso per non bruciare il ripieno sul fondo della pentola. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 2 minuti, o finché non si sarà addensato.
Per la guarnizione
- Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere la farina integrale, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il sale. Impastare 5 volte per amalgamare il composto. Quindi, aggiungere il burro e l'avena a cottura rapida. Impastare 10 - 15 volte, o fino a quando il burro non sarà ridotto in pezzetti molto piccoli.
- Rimuovere la lama dal robot da cucina e mettere da parte la ciotola per l'assemblaggio.
Per la crostata
- Versare il ripieno di ciliegie e melograno nella padella di ghisa. Prendere una manciata di topping nella ciotola del robot da cucina, formare una palla con le mani e sbriciolarla a pezzetti sul ripieno. Ripetere l'operazione fino a quando non si è utilizzato tutto il topping e il ripieno di ciliegie e melograno è coperto.
- Infornate in un forno preriscaldato a 350 gradi per 30-40 minuti, o finché il ripieno non sarà diventato bollente e la copertura dorata.
- Servire caldo con panna montata fresca o gelato alla vaniglia.
Note
Il ripieno e la guarnizione possono essere preparati in anticipo. Preparare il ripieno e conservarlo in frigorifero in un contenitore sigillato, ad esempio un barattolo. La guarnizione è meglio prepararla e conservarla in un sacchetto con chiusura a zip nel frigorifero o nel congelatore.
Se si usano ciliegie fresche e snocciolate, aumentare il tempo di cottura a 10-12 minuti.
Prodotti consigliati
In qualità di Associato Amazon e di membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti qualificati.
Spremiagrumi 
Misurino in vetro 
Frullino 
Cucchiaio di legno 
Padella in ghisa 
Robot da cucina
Informazioni nutrizionali
Resa 6 Dosi 1Quantità per porzione Calorie 572 Grassi totali 24g Grassi saturi 15g Grassi trans 1g Grassi insaturi 7g Colesterolo 61mg Sodio 300mg Carboidrati 88g Fibre 5g Zucchero 53g Proteine 6g
GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.
Hai fatto questa ricetta?
Scattate una foto e taggatemi su Instagram a @goodlifeeats con l'hashtag #goodlifeeatsrecipes, così potrò vedere cosa state preparando nella VOSTRA cucina!