• Taco Salad Bowls con riso spagnolo fatto in casa
  • Ingredienti
    • Riso spagnolo fatto in casa:
    • Guarnizioni per le ciotole di insalata di tacos:
  • Istruzioni
    • Per il riso spagnolo fatto in casa:
    • Preparare le ciotole di riso con insalata di tacos:
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Riso spagnolo fatto in casa con tutti i condimenti per taco preferiti per una gustosa insalata di taco.

Oggi non ho nessuna foto splendidamente curata per voi (sono solo un po' più realista!), ma solo una ricetta per le ciotole di riso spagnolo e insalata di taco fatte in casa con una foto scattata su Instagram, perché è così che sta andando la nostra intensa estate in questi giorni.

In effetti, non credo che starei nemmeno scrivendo se Logan non fosse stato invitato a giocare oggi pomeriggio. Siamo così impegnati.

Le mie giornate ora consistono in lezioni di nuoto, tempo in piscina, tentativi di fare la spesa con due bambini, lezioni di musica, viaggi in biblioteca per trovare nuovi libri... in pratica qualsiasi cosa che possa occupare questi due bambini in modo da superare i mesi estivi senza strapparci i capelli (almeno non troppo).

A Logan piace tenersi occupato e quando non lo è abbiamo dei problemi, cosa che sono sicura molte altre mamme possono capire. Anch'io non ho avuto molto tempo per cucinare. Come si può quando si passa l'intero pomeriggio in piscina e poi si arriva a casa e tutti vogliono mangiare immediatamente?

Per la cena mi sono affidata a piatti molto semplici e ho pensato di farvi sapere che a casa nostra non c'è un ristorante a 5 stelle ogni sera.

Il riso spagnolo fatto in casa è stato riempito di condimenti e soprannominato "Taco Salad Bowls": hanno un bell'aspetto e un buon sapore, ma non sono assolutamente gourmet. Potete arricchirli o ridurli a seconda dei vostri impegni estivi.

Queste insalate di riso spagnole fatte in casa sono molto personalizzabili: ho incluso i miei condimenti specifici e le note nella sezione della ricetta, ma sentitevi liberi di adattarli ai vostri gusti personali.

Questa ricetta è un ottimo modo per ripulire il frigorifero. Potete usare pollo alla griglia, pollo messicano Crock Pot, carne di manzo macinata o scegliere di non usare carne e aggiungere qualsiasi verdura.

Allora, ditemi, come è stata la vostra estate?

Taco Salad Bowls con riso spagnolo fatto in casa

Riso spagnolo fatto in casa con tutti i condimenti per taco preferiti per una gustosa insalata di taco.

Ingredienti

Riso spagnolo fatto in casa:

• 1/2 tazza di cipolla gialla tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• un pizzico di polvere di cayenna o di chipotle, facoltativo
• 2/3 di tazza di peperoni verdi, rossi o combinati o tagliati a cubetti
• 3/4 di tazza di riso basmati
• 2 barattoli da 14,5 once di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco (non sgocciolati)
• 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale
• 1/2 tazza di acqua

Guarnizioni per le ciotole di insalata di tacos:

• Fagioli neri o fagioli neri rifritti
• Lattuga romana
• Avocado a fette
• Verdure croccanti affettate o tritate
• Pollo alla griglia o saltato in padella
• Formaggio Cheddar o misto messicano grattugiato
• Panna acida
• Salsa

Istruzioni

Per il riso spagnolo fatto in casa:

1. Scaldate l'olio a fuoco medio in una pentola con coperchio. A me piace la mia brasiera rotonda in ghisa smaltata Le Creuset da 3-1/2 quarti, un pezzo molto versatile.
2. Aggiungete la cipolla e fatela saltare per 5 minuti, finché non sarà tenera e fragrante. Aggiungete l'aglio e poi tutte le spezie (dal peperoncino in polvere alla polvere di cayenna o di chipotle). Fate saltare per un altro minuto. Aggiungete il peperone, il riso, i pomodori (compreso il liquido), il brodo e l'acqua. Portate a ebollizione.
3. Abbassare la fiamma a fuoco lento, coprire e cuocere per 20 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero e il liquido assorbito. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Preparare le ciotole di riso con insalata di tacos:

1. Mettere il riso cotto sul fondo di una ciotola, aggiungere i fagioli e poi gli altri ingredienti nell'ordine desiderato.

Note

• Le mie verdure croccanti tagliate a fettine e a pezzetti comprendevano: ravanelli, peperoni rossi e cetrioli, perché era quello che avevo.
• Ho affettato 2 petti di pollo biologici disossati e senza pelle, li ho conditi con sale, pepe, cumino, peperoncino in polvere, polvere di chipotle, una spruzzata di lime dopo averli aggiunti alla padella e li ho saltati in olio d'oliva. A fine cottura ho aggiunto una manciata di coriandolo tritato alla padella e ho fatto saltare.
• Per i fagioli neri rifritti mi piace Bush's Cocina Latina Frijoles Negros Machacados
• Ho preparato il riso diverse ore prima, quando avevo qualche minuto di tempo libero, il che ha reso questa cena incredibilmente veloce da preparare.
• Per il peperone uso spesso peperoni rossi e verdi liofilizzati se non ho a portata di mano quelli freschi. Ne uso circa 1/4 - 1/2 tazza e li aggiungo direttamente agli ingredienti dopo aver aggiunto i liquidi. Non misuro, aggiungo solo un misurino o due dalla mano.

Prodotti consigliati

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• Olio d'oliva Filippo Berio, 25,3 once
• Peperoncino Chipotle
• Cucchiaio di legno
• Tavole da taglio
• Set di coltelli
• Padella in ghisa smaltata Le Creuset da 2-1/4 di quarto di litro

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 869 Grassi totali 15g Grassi saturi 4g Grassi trans 0g Grassi insaturi 10g Colesterolo 34mg Sodio 542mg Carboidrati 169g Fibre 12g Zucchero 91g Proteine 18g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

Hai fatto questa ricetta?

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