• Creazione della ricetta dei biscotti al rosmarino
• Cosa mi piace di questi biscotti al rosmarino
• Strumenti necessari per preparare i biscotti al rosmarino
• Cosa c'è in questi biscotti al rosmarino?
• Come fare i biscotti al rosmarino
  • Tagliare la farina nel burro per i biscotti
• Consigli per preparare i migliori biscotti al rosmarino
• FAQ sulla ricetta dei biscotti al rosmarino
  • Posso preparare questa ricetta in anticipo?
  • Come posso cuocere velocemente una patata per questi biscotti al rosmarino?
  • Cosa devo fare se ho finito il latticello?
  • Posso prepararlo senza farina per dolci?
  • Cosa posso usare al posto della farina integrale?
  • È possibile congelare questi biscotti?
  • Posso omettere il rosmarino?
• Come servire i biscotti al rosmarino
• Provate questi biscotti al rosmarino a casa vostra!
• Altre ricette di biscotti
• Ricevi più ricette via e-mail
• Biscotti di patate al rosmarino
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questi Biscotti al rosmarino sono una rivisitazione della tipica ricetta dei biscotti al latticello: questa volta con soffici patate al forno e rosmarino fresco nell'impasto dei biscotti al latticello.

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Creazione della ricetta dei biscotti al rosmarino

La scorsa settimana mi è venuta voglia di tortini, ma invece del tipico pasticcio di pollo con la crosta burrosa, ho voluto sperimentare con la carne di manzo e un tipo di crosta un po' diverso.

Invece di preparare una crosta per il pasticcio, ho ricoperto il ripieno con questi soffici biscotti al burro con patate al rosmarino.

È stato il miglior pasticcio di manzo che abbia mai mangiato! Ma la speciale copertura di biscotti era così gustosa che ho pensato meritasse un post a sé.

Ho un debole per i prodotti da forno come i muffin, le focaccine e i biscotti, che si trovano spesso nel nostro congelatore, anche se non durano mai molto.

Cosa mi piace di questi biscotti al rosmarino

Oltre ad avere una patata al forno schiacciata nell'impasto, la combinazione di farina per dolci e farina integrale (si può anche sostituire con farina di farro fresca di bacche di farro) con il burro molto freddo rende questa ricetta particolarmente sfogliata e tenera.

I biscotti al burro con patate al rosmarino sono perfetti come crosta per il pasticcio di manzo, ma sono anche ottimi per accompagnare la cena o anche solo per essere conservati in freezer per uno spuntino.

Credo di aver mangiato circa 4 di questi biscotti al burro e patate al rosmarino mentre li fotografavo.

Strumenti necessari per preparare i biscotti al rosmarino

Per preparare questa ricetta sono necessari alcuni strumenti da cucina, che consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare:

• Coltello e tagliere affilati - per tritare il rosmarino fresco.
• Set di misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti.
• Schiacciapatate - per schiacciare le patate al forno.
• Ciotola piccola - per unire il purè di patate e il latticello.
• Frusta a filo - per sbattere il composto di purè di patate e latticello.
• Ciotola grande - per setacciare gli ingredienti secchi.
• Robot da cucina, tagliapasta o grattugia per scatole - per tagliare il burro nella miscela di farina.
• Cucchiaio di legno - per mescolare il composto di latticello a quello di burro e farina.
• Mattarello - per stendere la pasta.
• Tagliabiscotti - per tagliare la pasta biscotto in biscotti singoli.
• Teglia da forno - per cuocere i biscotti al rosmarino.
• Cremagliera in filo metallico - per raffreddare i biscotti cotti.

Cosa c'è in questi biscotti al rosmarino?

Questa ricetta prepara deliziosi biscotti con ingredienti che sono per lo più ingredienti di base della dispensa. Ecco cosa vi serve per preparare questa ricetta di biscotti:

• Patate russe
• Latticello
• Farina integrale
• Farina per dolci
• Zucchero granulato
• Polvere da forno
• Bicarbonato di sodio
• Sale marino
• Burro
• Rosmarino fresco

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come fare i biscotti al rosmarino

1. Riscaldare il forno a 450 gradi F.
2. Estrarre la polpa dalle patate al forno e unirla al latticello fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Poi, in una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
4. Quindi, mescolare il burro freddo con la miscela di farina e il latticello con gli ingredienti secchi, fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente fino a formare una palla ruvida.
6. Stendere l'impasto fino a raggiungere uno spessore di 1/2 - 3/4 di pollice. Tagliare l'impasto con un tagliabiscotti.
7. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno. Trasferire nel forno preriscaldato e cuocere fino a doratura.
8. Raffreddare su una rastrelliera fino a quando non si può maneggiare. Servire.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Tagliare la farina nel burro per i biscotti

Se non sapete cosa significa tagliare il burro nella farina o cosa sia un tagliapasta, date un'occhiata al mio tutorial con 4 modi diversi per tagliare il burro nella farina.

Il metodo della grattugia per tagliare il burro nella farina funziona benissimo per me. Si risparmia tempo ed energia perché non si deve lavare il robot da cucina, che è l'elettrodomestico che preferisco di meno pulire!

Consigli per preparare i migliori biscotti al rosmarino

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare burro freddo I migliori biscotti sono soffici, teneri e a scaglie. Per questo è necessario il burro di Caold.
• Non misurate troppo la farina L'uso di una quantità eccessiva di farina è un'altra ragione per cui si rischia di ottenere focaccine secche. Tecnica di misurazione corretta: spolverare, raccogliere e livellare. In alternativa, si può usare una bilancia da cucina e pesare 4 once per tazza di farina integrale.
• L'impasto deve assomigliare a una farina grossolana. con pezzetti di burro grandi come piselli in tutto l'impasto.
• Non mescolare troppo l'impasto Mescolate delicatamente l'impasto fino a quando non si è appena amalgamato, perché un'impastatura troppo energica può far sì che anche i biscotti più soffici diventino duri.

FAQ sulla ricetta dei biscotti al rosmarino

Avete domande su come preparare questa ricetta? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Questi biscotti sono più buoni freschi, ma si possono preparare fino a 24 ore prima di servirli.

Tuttavia, non consiglio di prepararli con molto anticipo, perché i biscotti si seccano con il tempo. Inoltre, non c'è niente di meglio di un biscotto caldo direttamente dal forno!

Come posso cuocere velocemente una patata per questi biscotti al rosmarino?

Il mio tutorial sulle patate al forno perfette spiega il modo più veloce per preparare le patate al forno.

Cosa devo fare se ho finito il latticello?

Se non avete il latticello, scoprite i 6 diversi sostituti del latticello e come prepararlo in questo utile tutorial: Sostituto del latticello fatto in casa.

Posso prepararlo senza farina per dolci?

Non ho provato questa ricetta senza farina per dolci, ma potete preparare la vostra farina per dolci fatta in casa se non ne avete.

Cosa posso usare al posto della farina integrale?

L'unica farina che ho provato in sostituzione della farina integrale in questa ricetta di biscotti è la farina di farro appena macinata.

È possibile sostituire la farina di farro appena macinata dalle bacche di farro con tutta o parte della farina integrale.

È possibile congelare questi biscotti?

Sì, questi biscotti freschi al rosmarino possono essere congelati: basta chiuderli in un contenitore ermetico o in un sacchetto da freezer (ad esempio un sacchetto ziplock da un litro) e congelarli per un massimo di tre mesi.

Quando si è pronti per il consumo, scongelare sul bancone o riscaldare delicatamente in forno.

Posso omettere il rosmarino?

Certo, i biscotti non saranno così saporiti, ma la ricetta funzionerà ugualmente. Potete anche sostituire il timo fresco con il rosmarino fresco.

Come servire i biscotti al rosmarino

• Utilizzateli al posto dei biscotti tradizionali e completateli con il sugo di salsiccia per ottenere biscotti e sugo.
• Serviteli sulla tavola delle feste per il Ringraziamento o per Natale.
• In sostituzione degli involtini per la cena, da accompagnare al pasto serale.
• Come crosta per il pasticcio di pollo in crosta di biscotti o per il pasticcio di manzo e verdure in crosta di biscotti.

Provate questi biscotti al rosmarino a casa vostra!

La prossima volta che cercate una ricetta per biscotti fatti in casa con erbe fresche, provate questa ricetta di biscotti al rosmarino!

Vi è piaciuto l'abbinamento del rosmarino profumato con il biscotto al burro? Lasciate un commento qui sotto e commentate per far conoscere ad altri la vostra opinione su questa fantastica ricetta.

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Avete mai preparato i biscotti al latticello con il rosmarino?

Biscotti di patate al rosmarino

Questi biscotti al rosmarino sono una rivisitazione della tipica ricetta dei biscotti al latticello: questa volta con soffici patate al forno e rosmarino fresco nell'impasto dei biscotti al latticello.

Ingredienti

• 1 - 2 patate russet al forno
• 2/3 di tazza di latticello
• 1 tazza di farina integrale
• 3/4 di tazza di farina per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 8 cucchiai (1 bastoncino) di burro molto freddo o congelato
• 1 - 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato molto finemente

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Foderare una teglia grande con carta da forno e metterla da parte.
2. Togliere la polpa dalle patate al forno e schiacciarla con una forchetta o passarla nello schiacciapatate: ci vorranno 1 - 2 patate e si otterrà un totale di 1/2 tazza di patate.
3. In una piccola ciotola, unire 1/2 tazza di patate e il latticello, sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.
4. In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina integrale, la farina per dolci, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
5. Frullare fino a ottenere un composto ben setacciato.
6. Tagliare il burro nella miscela di farina usando due coltelli, un frullatore o una grattugia per formaggi ( Nota Io preferisco usare la grattugia e grattugiare il burro congelato nella miscela di farina).
7. Aggiungere il rosmarino e mescolare per unire il tutto.
8. Formare un pozzetto al centro del composto di farina e aggiungere il composto di patate al latticello.
9. Con un cucchiaio di legno, mescolate fino ad amalgamare il tutto e, quando non riuscite più a mescolare, rovesciatelo su una superficie leggermente infarinata e impastate delicatamente fino a formare una palla grezza.
10. Appiattire l'impasto in un cerchio di circa 1/2 - 3/4 pollici di spessore.
11. Con un tagliabiscotti o un bicchiere (di circa 2,5 - 3" di diametro per il tempo di cottura indicato) capovolto, tagliate il maggior numero possibile di tondi.
12. Con i ritagli di pasta, formare un altro cerchio dello stesso spessore. Ripetere il taglio fino a utilizzare tutta la pasta.
13. Disporre i biscotti sulla teglia foderata di carta da forno posta sul ripiano centrale del forno e cuocere a 450° F per 10-15 minuti. La parte superiore dei biscotti deve essere leggermente dorata.
14. Mettete la teglia su una griglia metallica e lasciate riposare fino a quando i biscotti saranno abbastanza freddi da poter essere maneggiati senza bruciarsi le mani o la bocca, quindi servite.

Prodotti consigliati

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• Foglio di cottura
• Tagliabiscotti
• Frullino
• Schiacciapatate
• Frullatore per pasticceria
• Grattugia per scatole

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 155 Grassi totali 2g Grassi saturi 1g Grassi trans 0g Grassi insaturi 1g Colesterolo 3mg Sodio 281mg Carboidrati 31g Fibre 2g Zucchero 2g Proteine 5g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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