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Volevo iniziare a incorporare più cereali integrali nelle mie preparazioni. Soprattutto perché Logan è un mangione schizzinoso, ma mangia molti prodotti da forno, e ho pensato che sarebbe stato un ottimo modo per dargli un po' di nutrimento in più. Ecco il Mulino per cereali Nutrimill.

Ho sentito parlare di questo mulino da mia zia, che lo usa per lo stesso motivo. Ho pensato: "Wow, sembra perfetto! Dovrei davvero prendere uno di questi mulini. Pensate a quanto sarebbero più nutrienti i miei muffin alle zucchine e mele per Logan se potessi usare la farina integrale! E i biscotti e i brownies! Tutte cose che lui adora e che variano in base a quanto sono buone (o meno buone) per voi. Così hoSenza vergogna, ho scritto a Kitchen Resource per chiedere se fossero interessati a una recensione di un prodotto. Al momento non hanno potuto partecipare, ma sono stati così gentili da indicarmi un rivenditore online - Pleasant Hill Grain - che avrebbe potuto essere interessato. E indovinate un po'? Erano interessati! Nel giro di una settimana ho ricevuto il mio mulino Nutrimill ricondizionato e diversi campioni da 1 libbra di cereali.i diversi cereali che vendono.

La macchina ha alcune caratteristiche che la rendono davvero intelligente, come il fatto che il punto in cui si inserisce la ciotola che raccoglie tutti i chicchi macinati ha un piccolo controllo "sì" e "no" per sapere se la ciotola è stata inserita correttamente. Suggerimento: se si allinea con il "no", quando si accende la macchina la farina schizzerà dappertutto.

Un'altra caratteristica che adoro è il modo in cui il cavo si ripone all'interno della macchina stessa: non c'è niente che mi piaccia meno di un groviglio di cavi di elettrodomestici che si aggrovigliano nei mobili della cucina.

Oltre al design così intelligente, la macchina è facilissima da usare! Le istruzioni per l'uso, facili da capire, rendono semplicissimo imparare a usare il Nutrimill. Siete curiosi di sapere quali cereali si possono o non si possono macinare con la macchina? Nel libro c'è un ottimo elenco, quindi non dovrete tirare a indovinare. E quante tazze di farina si producono per ogni tazza di cereali? C'è scritto anche questo!Il processo di macinazione del grano è molto semplice.

Si monta la macchina, si mette il grano nella tramoggia, si mette il coperchio, si accende la macchina e si seleziona il grado di macinatura desiderato. E poi si ottiene una bella farina appena macinata! Non sembra facile?

L'unica mia lamentela è che crea un po' di disordine sui banconi, ma per fortuna l'avevo montato proprio accanto al lavello della cucina - e penso che continuerò a farlo in futuro - così ho semplicemente spazzato l'eccesso nel lavello quando ho finito.

Se non avete spazio, questo potrebbe essere un problema se state considerando il Nutrimill (o probabilmente anche qualsiasi altro mulino per cereali). Occupa circa lo stesso spazio di un mixer Kitchen Aid. Io ho una scaffalatura nel mio garage proprio vicino alla porta, quindi è lì che ho intenzione di riporre il Nutrimill.

I muffin alle zucchine e mele sono ancora un successo e non si nota nemmeno la differenza. Il mio pane rustico preferito ha un sapore un po' più terroso, ma è davvero delizioso e ha fatto centro con il formaggio grigliato con pane fatto in casa e una ciotola di zuppa di pomodori arrostiti dopo il freddo di ieri sera.

Stamattina, per colazione, ho mangiato un semplice toast con il pane fatto con la farina di grano duro, sostanzioso senza essere pesante e un'ottima colazione veloce (quando il pane è già pronto) per un sabato mattina impegnativo.

Grazie, Pleasant Hill Grain, per l'opportunità di provare il Nutrimill. Lo adoro!

Pane integrale rustico

Formare pagnotte rustiche su un foglio è davvero divertente: non si sa mai cosa si otterrà, ma posso garantire che il gusto sarà perfetto! L'uso di cereali integrali rende il pane anche sano.

Ingredienti

• 2 tazze di acqua calda del rubinetto, circa 110 gradi
• 1/4 c di olio d'oliva
• 2 1/2 cucchiaini (1 busta) di lievito secco attivo
• 5 1/4 - 5 1/2 tazze di farina di grano duro bianco
• 4 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di farina per spolverare
• Farina di mais per le teglie
• 1 teglia per biscotti o una teglia grande (almeno 11×17 pollici)
• pietra per pizza, opzionale

Istruzioni

1. Per preparare l'impasto, in una ciotola da 3 litri mettere l'acqua e spargere il lievito sulla superficie, lasciandolo riposare per cinque minuti prima di sbatterlo. Dopo cinque minuti, sbattere l'olio.
2. Per impastare in un'impastatrice pesante, mettere una quantità minore di farina e sale nella ciotola dell'impastatrice dotata di gancio per impasto.
3. Aggiungere l'acqua e il lievito e mescolare a bassa velocità fino a formare un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso, circa 5 minuti. Incorporare la farina rimanente un cucchiaio alla volta se l'impasto è troppo morbido.
4. Mettere l'impasto in una ciotola oliata e girarlo in modo che la parte superiore sia oliata. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio.
5. Per dare la forma alle pagnotte, raschiare la pasta lievitata su una superficie leggermente infarinata e premerla per sgonfiarla. Premere la pasta in un quadrato, quindi arrotolarla strettamente.
6. Ruotare il cilindro di pasta di 90 gradi e arrotolarlo di nuovo dall'estremità corta. Disporre la pasta con il lato di cucitura rivolto verso il basso, coprirla con plastica o con un asciugamano e lasciarla riposare per 5 minuti.
7. Spolverare la teglia con la farina di mais. Stendere la pasta sotto i palmi delle mani per allungarla. Lavorare dal centro della pagnotta verso l'esterno, puntando leggermente le estremità. La pagnotta dovrebbe avere una forma ovale larga. Posizionare la pagnotta con il lato di giuntura rivolto verso il basso su una teglia per biscotti e spolverare abbondantemente ogni pagnotta con la farina, usandone circa 2 cucchiai in tutto. Coprire con la plastica o un asciugamano e lasciare lievitare fino al raddoppio.
8. Circa 30 minuti prima di infornare le pagnotte, preriscaldare il forno a 500 gradi e posizionare la griglia al livello medio-basso (io ho deciso di cuocere il pane sulla mia pietra per pizza, quindi l'ho messa in funzione in questo momento per preriscaldare - altrimenti, potete cuocere il pane sulla teglia per biscotti su cui sta lievitando).
9. Tenendo una lama di rasoio o la punta di un coltello molto affilato con un angolo di 30 gradi rispetto alla parte superiore della pagnotta, praticare 3 o 4 tagli diagonali sulla parte superiore.
10. Mettere immediatamente le pagnotte in forno e abbassare la temperatura a 450 gradi (io faccio scivolare la pagnotta dalla teglia sulla pietra per pizza).
11. Dopo 25 minuti di cottura, abbassare la temperatura a 350 gradi e continuare la cottura per altri 25-35 minuti, finché il pane non raggiunge una temperatura interna di circa 220 gradi.
12. Togliere dal forno e far raffreddare su una griglia per almeno un'ora.

Note

adattato da Pane bianco rustico

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 611 Grassi totali 5g Grassi saturi 1g Grassi trans 0g Grassi insaturi 3g Colesterolo 1mg Sodio 395mg Carboidrati 122g Fibre 5g Zucchero 1g Proteine 17g

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