Elsie MitchellQuesti muffin di pane di mais alla zucca offrono una divertente rivisitazione autunnale dei tradizionali Muffin di pane di mais al miele. Infusi con vera purea di zucca, zucchero di canna e spezie autunnali, questi muffin di pane di mais alla zucca sono il contrasto perfetto per una ciotola di chili salato. E gli avanzi sono garantiti per la colazione.
Per accompagnare una grande ciotola di chili di fagioli neri alla zucca non c'è niente di meglio di un muffin di pane di mais, a meno che non si tratti di un muffin di pane di mais alla zucca. .
Preparo questi deliziosi muffin di pane di mais alla zucca da almeno due anni e non li ho mai pubblicati qui su GoodLife Eats. Perché? Non lo so davvero.
Se ci penso, sono sicuro che sono coinvolti un paio di fattori:
1.) Il periodo dell'anno in cui li preparo di solito è quello in cui fa buio presto, quindi fotografarli è decisamente più difficile,
2.) I miei figli adorano i muffin di pane di mais alla zucca, tanto che nessuno vuole aspettare che io provi a scattare foto e
3.) È decisamente meglio mangiarli appena sfornati.
Lo scorso fine settimana, quando la mia vicina mi ha detto che stava cercando questa ricetta sul mio sito e non riusciva a trovarla, ho capito che era arrivato il momento di pubblicarla.
Immaginatevi questo: io, in cucina, che mi preparo a fotografare un'infornata di muffin di pane di mais alla zucca. Logan, parcheggiato sul divano, assorto a guardare i Broncos, che erano appena andati ai supplementari, che urlava alla tv.
Così, a metà della preparazione, mi sono reso conto che mi sarebbe servito un paio di mani in più. Anche in un pomeriggio normale, senza partite di calcio, non è insolito che io chiami Logan due volte prima di avere completamente la sua attenzione.
Ma domenica scorsa, non appena ho pronunciato le parole "ho bisogno del tuo aiuto", si è alzato e si è alzato dal divano chiedendomi se l'aiuto di cui avevo bisogno era "aiuto a mangiare un muffin".
Ed è così che so che questi muffin di pane di mais alla zucca sono i migliori muffin di sempre. Il bambino di 10 anni e mezzo si alza dal divano durante i tempi supplementari della partita di calcio a favore di un muffin. È un titolo da prima pagina.
Quindi, la prossima volta che preparate una pentola di chili (sia che si tratti del tradizionale chili di fagioli di manzo o di una variante come questa), vi consigliamo di preparare il vostro chili. Chili di fagioli neri alla zucca), dovreste assolutamente dedicare qualche minuto in più a preparare un'infornata di questi deliziosi muffin di pane di mais alla zucca.
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Muffin di pane di mais alla zucca
Rendimento: 2 dozzine Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo totale: 30 minutiQuesti muffin di pane di mais alla zucca offrono una divertente rivisitazione autunnale dei tradizionali muffin di pane di mais al miele. Infusi con vera purea di zucca, zucchero di canna e spezie autunnali, questi muffin di pane di mais alla zucca sono il perfetto contrasto con una ciotola di chili salato.
Ingredienti
- 4 uova, leggermente sbattute
- 1 tazza di latte
- 2 panetti (16 cucchiai) di burro, fuso e raffreddato
- 1 barattolo da 14 once di purea di zucca
- 1 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di miele, agave o sciroppo d'acero puro
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 4 tazze di farina
- 2 tazze di farina di mais
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio e mezzo di cannella
- 1/4 di cucchiaino di zenzero
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Preparare 24 pirottini per muffin ungendoli o rivestendoli con le apposite fodere.
- In una ciotola di medie dimensioni, unire le uova, il latte, il burro, la purea di zucca, la panna acida, il miele, lo zucchero di canna e la vaniglia. Sbattere fino a quando non sono ben combinati. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, unire la farina, la farina di mais, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero, il pimento, la noce moscata e i chiodi di garofano e sbattere bene.
- Formare un pozzetto al centro degli ingredienti secchi. Aggiungere il composto di zucca al centro del pozzetto. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto umido e amalgamato, ma senza sbattere.
- Infornare a 400 gradi F per 15-20 minuti, o fino a quando il composto è dorato e cotto. Far raffreddare per 5 minuti nelle teglie, quindi rimuoverle e farle raffreddare su una griglia fino a quando sono tiepide.
Note
Potrebbe sembrare che i muffin siano troppo pieni se si divide l'impasto tra 24 pirottini, ma questi muffin hanno una forma perfetta e producono muffin belli grandi.
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Informazioni nutrizionali
Resa 24 Dosi 1Quantità per porzione Calorie 197 Grassi totali 3g Grassi saturi 1g Grassi trans 0g Grassi insaturi 1g Colesterolo 37mg Sodio 281mg Carboidrati 37g Fibre 2g Zucchero 11g Proteine 5g
GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.
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