Elsie Mitchell- Perché congelare le more
- Quando sono di stagione le more?
- Materiale necessario per congelare le more
- Come congelare le more
- Consigli e trucchi per congelare le more
- Domande frequenti sul congelamento delle more
- Come utilizzare le more congelate
- Cupcake al limone e more
- Frullato di cavolo nero e mango
- Galette ai tre frutti di bosco e limone con crosta di mandorle
- Coppette di lattuga per insalata ai frutti di bosco al balsamico
- Vasetti di cheesecake ai lamponi senza cottura
- Marmellata di lamponi
- Ghiaccioli al mirtillo
- Parfait di torta Angel Food ai lamponi e mandorle
Congelare le more è un modo semplice per godersi i frutti di bosco freschi dell'estate per tutto l'anno! Questo tutorial vi mostrerà come congelare le more con il metodo flash freeze (non zuccherato) e con il metodo della confezione di zucchero.
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Perché congelare le more
Le more fresche e mature sono una delle cose più belle dell'estate! Ma, a differenza della frutta autunnale e invernale, i frutti di bosco estivi non hanno una durata di conservazione molto lunga.
Volete assaporare le vostre succose more tutto l'anno? È ora di iniziare a fare affidamento sul congelatore!
Ecco alcuni motivi per congelare le more fresche:
- Oops, ne ho comprati troppi - Il congelamento delle more ne allunga la durata di conservazione e riduce al minimo gli sprechi alimentari.
- Prezzi di vendita incredibili - Durante la stagione delle more si trovano spesso ottimi prezzi di vendita per le more fresche. È un ottimo momento per fare acquisti all'ingrosso e fare scorta per quando la stagione delle more sarà finita.
- Raccolta delle more - Avete trovato le more fresche d'estate al mercato contadino o durante le escursioni per la raccolta delle more? Fate il pieno di quelle fresche dai cespugli di more e conservatele per dopo!
- Coltivare in proprio - O forse siete abbastanza fortunati da avere le vostre piante di more e vi siete goduti un raccolto enorme. Non preoccupatevi di cercare di mangiarle tutte prima che si rovinino: congelatele per dopo!
Quando sono di stagione le more?
Di solito le more di stagione si trovano nei negozi di alimentari, nei mercati degli agricoltori o nelle bancarelle di prodotti stradali a partire da giugno fino all'inizio di ottobre, anche se ciò può variare a seconda della zona del Paese in cui si vive.
Per imparare Maggiori informazioni su frutta e verdura di stagione , consultate le mie guide ai prodotti di stagione.
- Guida ai prodotti di primavera
- Guida ai prodotti estivi
- Guida ai prodotti autunnali
- Guida ai prodotti invernali
Vi diranno tutto quello che c'è da sapere sui prodotti di ogni stagione, su come cucinare con gli ingredienti di ogni stagione e vi daranno un sacco di ricette stagionali da provare.
Materiale necessario per congelare le more
Per ottenere le more congelate più deliziose, è fondamentale avere a disposizione le giuste scorte. Ecco cosa mi piace avere a portata di mano per aiutarmi nel processo di congelamento:
- Colino - Per selezionare e sciacquare le bacche.
- Asciugamano pulito o carta assorbente - Per far asciugare all'aria le bacche dopo il lavaggio.
- Una grande teglia per biscotti o una teglia da forno - per congelare i frutti di bosco. Assicuratevi che abbia un bordo per evitare che rotolino via.
- Contenitori sicuri per il congelatore - per conservare i frutti di bosco congelati si può usare un contenitore ermetico o un sacchetto di plastica per il congelatore.
- Pennarello indelebile o etichettatrice - per datare ed etichettare il contenuto dei contenitori del congelatore, in modo da sapere cosa contiene il contenitore sigillato in un secondo momento.
Come congelare le more
Si possono congelare le more? Decisamente!
Ci sono due modi diversi per congelare le more: il metodo a secco e quello in bustina di zucchero. Il metodo a secco è il mio preferito perché penso sia più versatile (e meno preparatorio), ma condividerò entrambi i metodi e vi lascerò decidere!
Come congelare le more con il metodo del congelamento istantaneo
Ecco le istruzioni passo-passo su come congelare le more fresche. Questo metodo funziona meglio per i frutti di bosco non zuccherati (potreste anche aver sentito parlare di metodo della teglia, metodo a secco o metodo della confezione a secco). :
- Smistare le bacche non lavate rimuovendo e scartando le bacche molli, scolorite, ammuffite, acerbe o troppo mature.
- Mettere le more rimanenti in un colino e lavare le more sotto l'acqua fredda del rubinetto.
- Stendete un asciugamano pulito e morbido sul bancone, metteteci sopra le bacche e lasciarli asciugare completamente all'aria.
- Foderare una grande teglia o una teglia per biscotti con uno strato di carta da forno (suggerimento: Come foderare le teglie con la carta da forno) e posizionare il bacche secche sulla teglia foderata in un unico strato - Questo è importante per evitare che si attacchino e si congelino in un blocco solido.
- Trasferire il vassoio preparato nel congelatore Assicuratevi che rimanga in piano per evitare che le more si spostino.
- Flash congelare le bacche per circa 1 ora, finché non sono solidi.
- Trasferire le more congelate in un contenitore ermetico o sacchetto ziploc, poi etichetta e data in modo da ricordare quando avete congelato le bacche.
Come congelare le more con il metodo dell'impacco di zucchero
Ecco i semplici passaggi per congelare le more fresche con il metodo della bustina di zucchero :
- Preparare le bacche selezionando, lavando e asciugando come per la surgelazione.
- Aggiungete il prodotto pulito le more e lo zucchero in una ciotola grande Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Trasferire il composto di zucchero e more in una contenitore sicuro per il congelamento.
- Assicuratevi di lasciare 1 pollice di spazio per la testa per consentire l'espansione. Chiudere con un coperchio.
- Etichettare il contenitore con la data, il contenuto e l'importo.
- Quindi, trasferire in freezer e congelamento .
Le istruzioni complete sono riportate nella scheda di ricetta stampabile gratuitamente in fondo a questo post per tutti i dettagli.
Consigli e trucchi per congelare le more
- Dopo aver lavato le more, assicuratevi che siano completamente asciutti prima di congelarli L'eccesso di umidità può far sviluppare più rapidamente le ustioni da congelamento.
- Consiglio di utilizzare un contenitore o un sacchetto per la conservazione che sia etichettato come sicuro per l'uso in freezer Le more congelate possono facilmente bruciare se vengono congelate in sacchetti di plastica sottili o in contenitori non adatti alla conservazione in freezer.
- Rimuovere l'aria in eccesso prima di congelare Anche se si possono usare dei contenitori, personalmente preferisco i sacchetti per il congelamento o i sacchetti per il sottovuoto perché è più facile rimuovere l'aria.
Domande frequenti sul congelamento delle more
Avete domande sul congelamento delle more? Ecco alcune risposte alle domande più frequenti. Se non trovate la vostra risposta qui, lasciate un commento con la vostra domanda e vi risponderò.
Quanto tempo Posso conservare le more in freezer ?
Il congelamento è un ottimo modo per prolungare la vita delle more: se preparate e confezionate correttamente, una scorta di more congelate può durare 12-18 mesi.
Le more congelate vanno a male?
Le more non si rovinano nel congelatore, per così dire, anche se con il tempo diventano meno fresche e possono bruciare nel congelatore.
Tuttavia, se si notano muffe, strane decolorazioni, eccessive bruciature da congelatore o odori sgradevoli, è meglio buttarli via per non correre rischi.
Come utilizzare le more congelate
Ora che sapete come congelare le more, potete iniziare a cucinare con loro! Ecco alcune delle mie ricette preferite di sempre con cui potete utilizzare le bacche.
Cupcake al limone e more
In questa stagione, la mia nuova ricetta "go-to" sono questi deliziosi cupcake al limone e alle more. C'è qualcosa nella combinazione di limone e frutti di bosco che sembra sempre piacere a tutti.
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Questa ricetta di cupcake è un ottimo modo per utilizzare le more congelate: scongelatele e scolatele prima di preparare la crema di burro alle more.
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Frullato di cavolo nero e mango
In questo frullato, mirtilli selvatici, fragole, lamponi rossi e more congelati sono combinati con mango, cavolo fresco, semi di chia e succo d'arancia per un frullato rinfrescante.
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Il bello di usare le more congelate nei frullati, come questo frullato di mango e cavolo nero, è che non hanno bisogno di essere scongelate! Per questa ricetta consiglio di usare bacche non zuccherate.
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Galette ai tre frutti di bosco e limone con crosta di mandorle
La galette ai frutti di bosco è perfetta per le feste estive: lamponi, mirtilli e more sono combinati con zucchero al limone e poi cotti in una crosta di mandorle fatta in casa.
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Per i frutti di bosco surgelati, è probabile che sia necessario aggiungere altra amido di mais alla miscela di frutti di bosco per evitare che risulti troppo acquosa. Se si utilizzano frutti di bosco scongelati, scolare prima il liquido in eccesso.
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Coppette di lattuga per insalata ai frutti di bosco al balsamico
Le coppette di lattuga con frutti di bosco al balsamico sono un'insalata leggera perfetta per i mesi più caldi, ma anche per uno spuntino o un antipasto sano.
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Le more funzionano meglio in questa ricetta se prima sono state scongelate e sgocciolate. Per questa ricetta consiglio di usare bacche non zuccherate.
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Vasetti di cheesecake ai lamponi senza cottura
I vasetti di cheesecake ai lamponi senza cottura sono la ricetta perfetta per un dessert estivo. Deliziosi frutti di bosco, dessert freddo. Adoro le dimensioni delle singole porzioni perché rendono la presentazione molto carina.
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Per evitare un eccesso di liquidi, vi consiglio di scongelare e scolare i frutti di bosco.
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Marmellata di lamponi
Realizzata in soli 20 minuti e con soli 4 ingredienti, questa ricetta di marmellata di lamponi e chia diventerà sicuramente la preferita della famiglia!
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Ecco un'altra ottima ricetta a base di lamponi che può essere realizzata con le more. In questa ricetta, consiglio di ridurre in purea il composto di more e di filtrare i semi prima di aggiungere la chia. I semi delle more possono essere piuttosto grandi e personalmente non mi piacciono nella marmellata.
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Ghiaccioli al mirtillo
I ghiaccioli ai mirtilli sono ghiaccioli salutari preparati con mirtilli, banana e yogurt. Vi piacerà la salubrità di questa ricetta di ghiaccioli fatti in casa: tante proteine e niente zucchero raffinato.
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Provate a sostituire i mirtilli con le more surgelate, sia congelate che scongelate.
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Parfait di torta Angel Food ai lamponi e mandorle
L'Angel Food Cake Parfaits ai lamponi e mandorle è un dessert facilissimo: pezzi di Angel Food Cake sono stratificati con lemon curd, lamponi freschi, panna montata al miele e mandorle a fette.
Utilizzo di more congelate in questa ricetta: Le more si sposano benissimo con il lemon curd, quindi provate le more congelate in questa ricetta!
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