Elsie Mitchell- Si possono congelare le uova?
- Prima di congelare le uova...
- Come congelare le uova in 5 modi
- Come scongelare le uova congelate
- Quanto durano le uova congelate?
- Si possono congelare le uova con il guscio?
- Domande frequenti sul congelamento delle uova
- Ricette con uova congelate
Non volete che le uova fresche si rovinino prima di poterle utilizzare? Congelatele! Congelare le uova di gallina è un ottimo modo per preservarne la durata e assicurarvi di non rimanere mai senza uova per i prodotti da forno. Questo post vi spiegherà come congelare le uova, comprese quelle crude e quelle cotte!
Si possono congelare le uova?
Se non avete mai pensato di congelare le uova, non siete i soli: non molti sanno che è possibile congelare uova intere, tuorli e albumi, uova cotte o crude!
So che le uova sembrano un alimento strano da congelare, ma è assolutamente possibile farlo, a patto di conservarle correttamente.
Bisogna fare attenzione quando si congelano le uova, altrimenti la loro consistenza sarà poco gradevole una volta scongelate.
Se siete persone che mangiano raramente le uova da sole (ad esempio sode o strapazzate), avere a portata di mano delle uova congelate è un'ottima idea per non dover correre al negozio ogni volta che volete fare un'infornata di biscotti.
In questo articolo vi illustreremo i diversi modi in cui è possibile congelare gli ovuli, nonché i principali consigli per il successo di ciascun metodo.
Prima di congelare le uova...
Prima di congelare le uova fresche di gallina, è necessario assicurarsi che siano ancora buone. Se le uova sono andate a male, è necessario buttarle via. Il congelamento delle uova non le renderà magicamente sicure da mangiare!
Le uova durano da 3 a 5 settimane in frigorifero, dopodiché è necessario analizzarle per verificare se si sono rovinate (si noti che la data di scadenza riportata sulla confezione delle uova NON corrisponde alla data di scadenza).
Per verificare se un uovo intero con il guscio è ancora buono:
- Riempire una ciotola con acqua fredda di rubinetto.
- Lasciare cadere le uova intere una alla volta nella ciotola.
- Se l'uovo rimane sul fondo della ciotola o si alza solo leggermente, è ancora buono e può essere congelato.
- Se un uovo galleggia in cima all'acqua, è andato a male e deve essere gettato via.
Suggerimento: Un altro modo per capire se un uovo è rancido è quello di romperlo in una ciotola e annusarlo; se l'odore o il colore sono sgradevoli, l'uovo deve essere gettato via.
Come congelare le uova in 5 modi
Alcuni metodi per congelare le uova di gallina sono migliori di altri, ma vi illustrerò i pro e i contro di ciascuno nella sezione che segue.
Tutti questi modi per congelare le uova sono perfettamente sicuri, ma bisogna fare attenzione a come si congelano le uova in modo che mantengano la loro consistenza originale.
1. Congelare le uova crude intere
Si possono congelare le uova crude? Sì!
Ci sono due modi per congelare le uova intere crude.
- Per prima cosa, è necessario aggiungere il numero di uova desiderato in una ciotola.
- Poi, con una forchetta, sbattete le uova fino a ottenere un colore uniforme e senza striature.
- A questo punto, potete trasferire le uova crude in un contenitore a vostra scelta: le vaschette in silicone per i cubetti di ghiaccio vanno bene per le piccole porzioni, quelle per i muffin per quelle più grandi.
- Coprire la vaschetta per i cubetti di ghiaccio o lo stampo per muffin con la pellicola trasparente (per evitare che le uova si secchino).
- Congelare fino a indurimento (circa 2 ore).
- Mettere le uova congelate in un sacchetto o in un contenitore sicuro per il freezer, etichettare e congelare.
Si noti che 3 cucchiai di miscela di uova crude equivalgono a circa 1 uovo crudo intero.
Se si vuole essere ancora più precisi, si possono rompere le uova in singole teglie di silicone per muffin e poi strapazzare ogni uovo con una forchetta all'interno della teglia. In questo modo, si può essere sicuri al 100% che si sta scongelando un uovo alla volta.
2. Congelare i tuorli d'uovo
Si possono congelare i tuorli d'uovo? Sì, i tuorli d'uovo possono essere congelati crudi o cotti.
Se si congelano tuorli d'uovo cotti, è sufficiente chiuderli in un sacchetto o in un contenitore sicuro per il freezer, etichettarli e congelarli.
Se si congelano tuorli d'uovo crudi, congelarle come si farebbe con un uovo intero crudo (vedi istruzioni sopra).
Tuttavia, i tuorli d'uovo crudi non si congelano bene come le uova intere crude. È necessario aggiungere zucchero semolato o sale da cucina ai tuorli per evitare che diventino gelatinosi una volta congelati. Per ogni 4 tuorli d'uovo, aggiungere ⅛ di sale o 1,5 cucchiaini di zucchero semolato.
Preferisco congelare i tuorli d'uovo crudi in vaschette per cubetti di ghiaccio, in modo da poter scongelare un tuorlo alla volta in un secondo momento.
Si noti che 1 cucchiaio di tuorli d'uovo crudi sbattuti equivale a 1 tuorlo d'uovo normale.
3. Congelare gli albumi
Si possono congelare gli albumi? A volte!
A differenza dei tuorli, non è possibile congelare sia gli albumi cotti che quelli crudi.
Gli albumi cotti non si congelano bene. Una volta congelati, rilasciano molta umidità e diventano duri e gommosi.
Tuttavia, è possibile congelare gli albumi crudi.
Per congelare gli albumi crudi, montare a neve gli albumi in una ciotola, quindi trasferirli in una vaschetta in silicone per cubetti di ghiaccio o in una teglia per muffin. Una volta congelati, trasferirli in un sacchetto per il freezer o in un contenitore sicuro per il freezer.
Si noti che 2 cucchiai di albumi crudi sbattuti equivalgono a 1 albume intero.
4. Congelare le uova sode
Si possono congelare le uova sode? Sì, è possibile congelare le uova sode sgusciate.
Tuttavia, gli albumi diventano duri e gommosi, rilasciano acqua una volta congelati e non hanno un buon sapore una volta scongelati.
L'uovo sodo si può mangiare lo stesso, ma la consistenza potrebbe risultare sgradevole.
5. Congelare le uova strapazzate
Si possono congelare le uova strapazzate? Sì!
Cuocere le uova strapazzate solo fino a renderle morbide, in modo da preservarne l'umidità una volta congelate. Lasciare raffreddare completamente le uova fuori dal fuoco, quindi chiuderle in un sacchetto o in un contenitore adatto al congelamento, etichettarle e congelarle.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.
Come scongelare le uova congelate
Ora che sapete come congelare le uova, dovete imparare a scongelarle correttamente in modo che mantengano la loro consistenza originale.
- Scongelare uova crude, tuorli e albumi: Trasferite il numero desiderato di uova congelate in un contenitore ermetico. Mettetele in frigorifero per una notte per farle scongelare, quindi utilizzate la ricetta come indicato.
- Per scongelare le uova sode: Trasferire il numero desiderato di uova congelate in un contenitore ermetico. Mettere in frigorifero per una notte per farle scongelare. OPPURE riscaldare le uova sode congelate nel microonde con raffiche di 10 secondi.
- Per scongelare le uova strapazzate: Trasferite il numero desiderato di uova congelate in un contenitore ermetico. Mettetele in frigorifero per una notte per farle scongelare. Riscaldatele in una padella imburrata a fuoco basso.
Non scongelate mai le uova congelate e crude nel microonde: rischiereste di cuocerle parzialmente per sbaglio.
Suggerimento: È anche possibile scongelare le uova crude congelate sotto l'acqua corrente fredda del rubinetto, riponendole prima in un sacchetto con chiusura a zip per evitare che si bagnino.
Quanto durano le uova congelate?
Se conservate correttamente, le uova congelate possono durare fino a 1 anno nel congelatore.
Si possono congelare le uova con il guscio?
No! L'acqua contenuta nell'albume fa sì che l'uovo crudo si espanda e il guscio si rompa. Non congelare mai le uova - cotte o crude - con il guscio.
Domande frequenti sul congelamento delle uova
Le uova congelate hanno un sapore diverso?
Le uova sode hanno una consistenza molto diversa una volta congelate e scongelate.
Tuttavia, le uova crude, i tuorli e gli albumi hanno lo stesso sapore una volta congelati. Anche le uova strapazzate si conservano bene nel congelatore.
Le uova crude congelate possono essere utilizzate normalmente?
Sì, si possono usare nelle omelette, nelle frittate e persino nei prodotti da forno. Come regola generale, è possibile utilizzare le uova crude congelate per qualsiasi ricetta in cui verranno sbattute insieme (da sole o con altri ingredienti).
Non consiglio di cucinare con uova crude se devono mantenere la loro forma, come nel caso delle uova in camicia o delle uova al tegamino.
Le uova crude congelate possono essere strapazzate?
Sì, funziona perfettamente, ma assicuratevi di scongelare completamente le uova crude prima di strapazzarle.
Come si possono porzionare le uova congelate?
Vi consiglio di porzionare le uova congelate in una vaschetta in silicone per cubetti di ghiaccio o in una teglia per muffin, in modo da poterle servire individualmente per cucinare più facilmente in seguito.
Ecco le dimensioni delle porzioni da tenere a mente:
- 1 cucchiaio di tuorli d'uovo sbattuti = 1 tuorlo d'uovo fresco
- 2 cucchiai di albumi montati = 1 albume fresco
- 3 cucchiai di uovo crudo sbattuto = 1 uovo intero fresco
Ricette con uova congelate
Le uova congelate funzionano bene in ricette come torte e biscotti - qualsiasi cosa richieda che le uova vengano sbattute insieme! Ecco alcune ricette che potete realizzare utilizzando le uova congelate.
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