Elsie Mitchell- Creazione della ricetta dei biscotti al burro di mandorle
- Ci piace questa ricetta per i biscotti al burro di mandorle!
- Perché questi biscotti al burro di mandorle sono i migliori!
- Ingredienti per i biscotti al burro di mandorle
- Come preparare la ricetta dei biscotti al burro di mandorle
- Altre ricette con burro di mandorle
- Ricevi più ricette via e-mail
- Biscotti al burro di mandorle
Questi Biscotti al burro di mandorle Sono i più gustosi che abbia mai provato e sono un'ottima aggiunta alla normale preparazione dei biscotti. Questa ricetta di biscotti al burro di mandorle è l'alternativa perfetta per chi è allergico alle arachidi!
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Creazione della ricetta dei biscotti al burro di mandorle
Una delle prime ricette di biscotti che ho condiviso qui su Good Life Eats è stata questa ricetta di biscotti al burro di mandorle.
All'epoca mio figlio Logan aveva solo 4 anni, ora ne ha 14 e si appresta a iniziare il primo anno di liceo in autunno!
Quando Logan aveva poco più di un anno abbiamo scoperto che aveva una grave allergia alle arachidi e per anni e anni non abbiamo tenuto in casa alcuna arachide o qualsiasi cosa lavorata/potenzialmente contaminata da arachidi.
Non mangiavo nemmeno le arachidi perché ero preoccupata che mi finissero sulle mani, o se avesse preso in mano il mio spazzolino da denti, o una serie di cose che non sono mai successe ma di cui una mamma alle prime armi si preoccupa.
Mi mancavano davvero i biscotti al burro di arachidi. Sì, c'erano altre opzioni di burro di nocciole sul mercato, ma quasi tutte erano etichettate come "possono contenere arachidi" e il nostro allergologo ha detto che erano un grande NO per Logan.
Un giorno mi sono imbattuta nel Burro Barney e ho visto che l'etichetta riportava che il burro di mandorle era privo di arachidi. Avevo anche visto che le mandorle Blue Diamond erano anch'esse etichettate come prive di arachidi.
La maggior parte delle altre noci "possono contenere" o sono "lavorate in impianti condivisi", quindi ero piuttosto entusiasta!
Ci piace questa ricetta per i biscotti al burro di mandorle!
Questi biscotti al burro di mandorle sono stati approvati dalla famiglia di Good Life Eats!
Da quando ho scoperto il burro Barney e le mandorle Blue Diamond, preparo questa ricetta di biscotti al burro di mandorle.
Devo dire che mi piacciono di più dei biscotti al burro di arachidi: hanno il gusto classico senza l'allergene. I biscotti al burro di mandorle sono deliziosi.
Li abbiamo rifatti di recente, così ho scattato qualche nuova foto e ho pensato di ripeterla, visto che sono passati più di 10 anni dalla prima volta che ho condiviso la ricetta!
Perché questi biscotti al burro di mandorle sono i migliori!
Mi piace che questa ricetta utilizzi un mix di zucchero di canna e zucchero semolato, perché ne aumenta il sapore e la consistenza.
Per ottenere il gusto di mandorla, utilizzate sia il burro di mandorle che le mandorle macinate. Le mandorle macinate danno ai biscotti una vera e propria carica di sapore!
Cercate un burro di mandorle che non abbia bisogno di essere mescolato prima di essere misurato. Il mio burro di mandorle preferito per la preparazione dei biscotti è il burro Barney.
Ingredienti per i biscotti al burro di mandorle
In questa ricetta non mancano i soliti sospetti: ecco cosa vi servirà:
- farina
- lievito in polvere
- bicarbonato di sodio
- sale
- burro
- zucchero (granulato e di canna)
- uova
- vaniglia
- IN PIÙ - burro di mandorle E mandorle macinate
Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.
Posso usare il burro di arachidi in questi biscotti?
Sì, in questi biscotti potete sostituire il burro di arachidi e le arachidi con la loro controparte di mandorle.
La ricetta risulterà ugualmente ottima - io l'ho adattata originariamente da una ricetta di biscotti al burro di arachidi.
Noi preferiamo le mandorle, e le marche specifiche che ho linkato, perché sono al 100% prive di arachidi e adatte agli allergici alle arachidi!
Biscotti croccanti al burro di mandorle
Volete che questi biscotti siano extra croccanti? Sentitevi liberi di sostituire il burro di mandorle croccante o di lasciare una parte delle mandorle macinate un po' più grossolana per ottenere una maggiore croccantezza!
Come preparare la ricetta dei biscotti al burro di mandorle
Il metodo di questa ricetta di biscotti è piuttosto tradizionale.
Per prima cosa, unirete la farina con il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
Con un frullatore a immersione o a mano, sbattete il burro fino a renderlo cremoso, quindi aggiungete gli zuccheri, continuando a sbattere, e poi aggiungete il burro di mandorle, le uova e la vaniglia.
Dopo aver amalgamato bene questi ingredienti, aggiungete lentamente la miscela di farina, senza sbatterla, ma solo mescolandola fino a quando non sarà ben amalgamata.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.
Perché si fanno i segni di forchetta sui biscotti al burro di mandorle?
L'impasto dei biscotti al burro di mandorle è piuttosto denso grazie al burro di mandorle e alle mandorle macinate. L'impasto più denso fa più fatica a cuocere e a diffondersi durante la cottura.
La classica forchetta a croce sul biscotto appiattisce l'impasto e consente una cottura più uniforme. Inoltre, si ottengono dei bei bordi croccanti nel punto in cui è stato realizzato il disegno della forchetta.
Come fare i segni di forchetta nei biscotti al burro di mandorle
Utilizzando i rebbi di una forchetta sulla pasta biscotto arrotolata, premere per formare una leggera depressione nella pasta biscotto.
Rimarrà una fila di linee impresse che si sono formate quando avete premuto la forchetta nell'impasto. Ruotate la forchetta di 90 gradi e premete di nuovo per formare un disegno simile a un segno di hashmark.
Non è necessario usare una forchetta: si può usare un bicchiere con un motivo interessante sul fondo o un timbro per biscotti.
Davvero, qualsiasi cosa che appiattisca leggermente la pasta biscotto e crei un disegno interessante sulla parte superiore!
Sostituto del burro di mandorle - Cosa si può sostituire al burro di mandorle in una ricetta?
Dipende: siete allergici alle mandorle, a tutta la frutta a guscio o alle arachidi o semplicemente non avete il burro di mandorle a portata di mano?
Se l'allergia alle arachidi non è un problema, i risultati migliori si ottengono con il burro di arachidi e le arachidi.
Se la frutta a guscio è un problema, consiglio di provare il burro di semi di girasole, ma non l'ho testato personalmente.
Non consiglio l'uso di creme spalmabili come la Nutella o altre creme al cioccolato e nocciole in questa ricetta, perché hanno un contenuto di zucchero molto più elevato e non sono così concentrate di nocciole, quindi la ricetta non risulterebbe uguale.
Si possono congelare i biscotti al burro di mandorle?
Per le istruzioni su come congelare questi gustosi biscotti al burro di mandorle, consultate il mio tutorial su come congelare l'impasto dei biscotti.
Questo impasto per biscotti al burro di mandorle si congela molto bene ed è un dolce perfetto da tenere in freezer.
Se volete preparare una grande quantità di biscotti, potete anche congelarli già cotti. Seguite questi passaggi:
- Fate raffreddare completamente i biscotti: questo è molto importante.
- Trasferire i biscotti completamente raffreddati in un sacchetto per il congelamento con chiusura a zip.
- Etichetta con il contenuto e la data.
- Disporre i biscotti in modo piatto nel sacchetto.
- Rimuovere quanta più aria possibile senza schiacciare i biscotti. Mi piace chiudere il sacchetto quasi completamente, inserire una cannuccia e aspirare l'aria in eccesso.
- Per scongelare, ci piace mettere i biscotti nel microonde per 15-20 secondi su un tovagliolo.
Altre ricette con burro di mandorle
Se cercate altre ricette che utilizzano il burro di mandorle, ecco alcune delle vostre preferite!
Questo frullato di cioccolato e banana e latte di mandorla può essere utilizzato sia per la colazione che per il pomeriggio, è così facile da preparare e incredibilmente cremoso!
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Questi trifles al brownie senza glutine hanno uno strato di mousse al burro di arachidi fatta in casa assolutamente delizioso, oltre alla salsa al cioccolato fondente e alla panna montata fatta in casa. Potete sicuramente sostituire il burro di arachidi con il burro di mandorle!
ALTRE RICETTE DI BISCOTTI
Se siete alla ricerca di altre gustose ricette di biscotti da abbinare a questi biscotti al burro di mandorle, assicuratevi di sfogliare l'intero Indice delle ricette o di controllare l'Indice degli ingredienti se avete un ingrediente specifico che state cercando di utilizzare!
I biscotti al cioccolato bianco e cocco e limone sono una divertente rivisitazione dei soliti biscotti con gocce di cioccolato e sono perfetti per le luminose e soleggiate giornate primaverili ed estive.
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Biscotti al burro di mandorle
Rendimento: 36 biscotti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 12 minuti Tempo supplementare: 5 minuti Tempo totale: 27 minutiQuesti biscotti al burro di mandorle sono i più gustosi che abbia mai provato e sono un'ottima aggiunta alle vostre normali preparazioni culinarie.
Ingredienti
- 2 1/2 c di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 16 cucchiai (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito ma ancora freddo
- 1 c di zucchero di canna
- 1 c di zucchero semolato
- 1 c di burro di mandorle
- 2 uova grandi
- 2 1/2 cucchiai di vaniglia
- 1 c di mandorle, macinate fino ad ottenere un pangrattato grossolano
Istruzioni
- Foderare la teglia con carta da forno o spruzzare con spray antiaderente.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Unire la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale e mettere da parte.
- Sbattere il burro fino a renderlo cremoso.
- Aggiungere gli zuccheri sbattendo fino a ottenere un composto soffice, circa 3 minuti.
- Raschiare la ciotola se necessario.
- Sbattere il burro di mandorle fino a incorporarlo.
- Aggiungere la vaniglia e poi le uova, una alla volta.
- Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi (io ho usato la paletta del mio mixer da cucina).
- Aggiungere le mandorle macinate e mescolare fino ad incorporarle.
- Formare con i biscotti delle palline della grandezza di 2 cucchiai.
- Disporre le palline su fogli di carta da forno e premerle due volte con una forchetta per ottenere un disegno incrociato.
- Cuocere i biscotti per 10-12 minuti.
- I bordi devono essere leggermente dorati e i biscotti gonfi.
- Raffreddare sulle lastre per 4 minuti prima di trasferirle su una griglia di raffreddamento per biscotti.
Note
adattato da Illustrato da Cook
Se l'allergia alle arachidi è un problema: cercate un burro di mandorle etichettato come "senza arachidi", ad esempio il Burro Barney. Per le mandorle macinate, consiglio il marchio Blue Diamond come opzione senza arachidi.
Si possono congelare i biscotti al burro di mandorle?
Per le istruzioni su come congelare questi gustosi biscotti al burro di mandorle, consultate il mio tutorial su come congelare l'impasto dei biscotti.
Questo impasto per biscotti al burro di mandorle si congela molto bene ed è un dolce perfetto da tenere in freezer.
Se volete preparare una grande quantità di biscotti, potete anche congelarli già cotti, seguendo questi passaggi:
- Fate raffreddare completamente i biscotti: questo è molto importante.
- Trasferire i biscotti completamente raffreddati in un sacchetto per il congelamento con chiusura a zip.
- Etichetta con il contenuto e la data.
- Disporre i biscotti in modo piatto nel sacchetto.
- Rimuovere quanta più aria possibile senza schiacciare i biscotti. Mi piace chiudere il sacchetto quasi completamente, inserire una cannuccia e aspirare l'aria in eccesso.
- Per scongelare, ci piace mettere i biscotti nel microonde per 15-20 secondi su un tovagliolo.
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Informazioni nutrizionali
Resa 36 Dosi per 1 biscottoQuantità per porzione Calorie 191 Grassi totali 11g Grassi saturi 4g Grassi trans 0g Grassi insaturi 7g Colesterolo 24mg Sodio 120mg Carboidrati 20g Fibre 1g Zucchero 11g Proteine 4g
Hai fatto questa ricetta?
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