Elsie Mitchell- Si possono congelare le ciliegie fresche?
- Quando sono di stagione le ciliegie?
- Strumenti necessari per congelare le ciliegie
- Quali contenitori utilizzare per congelare le ciliegie fresche?
- Come preparare le ciliegie per il congelamento
- Come congelare le ciliegie (con o senza nocciolo!)
- Quanto durano le ciliegie congelate nel freezer?
- Come scongelare le ciliegie congelate
- È necessario scongelare le ciliegie congelate prima di utilizzarle?
- Ricette con ciliegie congelate
Congelare le ciliegie fresche è il modo perfetto per approfittare dei prezzi di vendita e godersi il sapore dell'estate per tutto l'anno. Come congelare le ciliegie Inoltre, i miei migliori consigli per scongelare le ciliegie surgelate e i molti modi per utilizzarle nelle ricette.
Si possono congelare le ciliegie fresche?
Se siete amanti dei frullati o delle torte di ciliegie, è probabile che abbiate già notato le ciliegie nel reparto frutta surgelata del vostro negozio di alimentari.
Sapevate che è possibile congelare facilmente le ciliegie fresche in estate? Le ciliegie surgelate acquistate in negozio non hanno lo stesso sapore vivace delle ciliegie fresche che si congelano da sole, che dire!
Inoltre, acquistare e congelare ciliegie sfuse durante la stagione è meno costoso che acquistarle al di fuori del periodo di crescita.
Le ciliegie congelate possono essere utilizzate in frullati, composte e marmellate, ma possono anche essere aggiunte direttamente a patatine, crostate, torte e molto altro ancora, a patto di snocciolare prima le ciliegie (maggiori informazioni sul congelamento delle ciliegie con e senza nocciolo in questo post).
In questo post vi spiegherò come congelare le ciliegie, quando è necessario scongelarle e come farlo, oltre a condividere i miei migliori consigli per evitare le bruciature da congelatore.
Quando sono di stagione le ciliegie?
Le ciliegie sono uno dei pochi frutti da supermercato che non sono disponibili tutto l'anno, quindi è fondamentale farne scorta finché ce n'è! Le diverse varietà di ciliegie hanno stagioni di crescita leggermente diverse, quindi segnatevi il calendario per non dimenticare di acquistarle all'ingrosso.
- Ciliegie dolci come Bing e Rainier, sono disponibili da maggio ad agosto, con giugno e luglio che rappresentano il picco della stagione.
- Ciliegie crostate come Montmorency e Morello, hanno un periodo di crescita più breve; sono disponibili solo per un paio di settimane verso la fine di giugno.
Quali sono i tipi più comuni di ciliegie?
Esistono molte più varietà di ciliegie di quelle elencate di seguito, ma i tipi più comuni che si trovano negli Stati Uniti sono i seguenti:
- Ciliegie bing - Sono ciliegie dolci e scure, ideali per gli spuntini, molto diffuse negli Stati Uniti.
- Ciliegie Rainier - Un'altra ciliegia dolce, ottima per uno spuntino, facilmente riconoscibile grazie alla sua colorazione giallo-rossa.
- Ciliegie Montmorency - È la varietà di ciliegia più diffusa negli Stati Uniti, ottima per la cottura e per le torte.
- Ciliegie Morello - Questa varietà è incredibilmente aspra e di colore rosso scuro. È più probabile trovarle al mercato agricolo che al supermercato.
Strumenti necessari per congelare le ciliegie
Per congelare le ciliegie fresche sono necessari pochi strumenti da cucina, che consiglio di avere a portata di mano:
- Foglio di carta da forno grande - Vi consiglio di usare una teglia con i bordi per non far scivolare accidentalmente le ciliegie.
- Carta pergamena - È necessario foderare la teglia per evitare che le ciliegie vi si attacchino.
- Contenitore o sacchetto per il congelamento - Nella sezione sottostante vi spiego quali sono i migliori contenitori per il freezer.
- Spelucchino - Il mio strumento preferito per snocciolare le ciliegie prima di congelarle. Potete anche usare uno snocciolatore di ciliegie.
- Pennarello permanente - Per etichettare il sacchetto o il contenitore per il congelatore.
- Opzionale: sigillatrice sottovuoto e sacchetti sottovuoto - Il mio metodo di congelamento preferito per evitare le bruciature da freezer.
Quali contenitori utilizzare per congelare le ciliegie fresche?
Esistono diversi contenitori per la conservazione delle ciliegie surgelate. sacchetti di plastica per il congelamento, sacchetti in silicone, sacchetti per il sottovuoto e contenitori per il congelamento.
Di seguito vi illustrerò i pro e i contro di ciascun contenitore, ma al momento della scelta dovrete considerare quanto spazio avete a disposizione nel freezer, per quanto tempo desiderate conservare le ciliegie nel congelatore e quale tipo di contenitori e materiale preferite per la conservazione degli alimenti.
Opzione 1: Sacchetti di plastica per congelatori
I sacchetti di plastica per congelatori da un litro sono di solito la mia scelta quando si tratta di conservare la frutta congelata: sono facili, veloci e di solito li ho a portata di mano.
- PROS: Facile da richiudere se si scava regolarmente nella propria scorta di ciliegie o se ci si ritrova a usarne un po' alla volta. Per conservare quantità minori, utilizzare sacchetti da freezer da un quarto di dollaro.
- CONS: Possono essere lavati, asciugati e riutilizzati, ma alla fine si danneggiano e finiscono nella spazzatura. I sacchetti Ziploc, inoltre, non rimuovono l'aria come i sigillatori sottovuoto.
Opzione 2: Sacchetti in silicone
Sono disponibili in un'ampia gamma di dimensioni (e colori) fino a 104 once. Io preferisco i sacchetti Stasher, ma ci sono diverse marche sul mercato.
- PROS: I sacchetti in silicone non si lacerano e non si danneggiano facilmente come i sacchetti in plastica. Si richiudono facilmente per utilizzare piccole quantità di ciliegie congelate alla volta.
- CONS: Sono più costosi, ma il costo è potenzialmente compensato nel tempo dalla loro durata e dalla loro natura riutilizzabile.
Opzione 3: Sacchetti per la sigillatura sottovuoto
Abbiamo una sigillatrice sottovuoto e la adoro! Per la conservazione a lungo termine, la sigillatura sottovuoto dà i migliori risultati. Ideale per quando si sa che si utilizzerà l'intero sacchetto in una sola volta.
- PROS Questo è il modo migliore per congelare le ciliegie se si vuole che durino a lungo, perché tutta l'aria viene eliminata dal sacchetto. Inoltre, si ottimizza lo spazio di conservazione. Le dimensioni del sacchetto possono essere personalizzate.
- CONS Se si prevede di utilizzare spesso le ciliegie surgelate, questo metodo di conservazione non è ideale perché non si richiudono rapidamente. Inoltre, se non si possiede una sigillatrice sottovuoto, è necessario acquistarla.
Opzione 4: Contenitori di stoccaggio
Se ho intenzione di usare un contenitore sicuro per il congelatore, mi piace lo Snapware, disponibile in vetro o plastica. Non lo uso spesso per congelare la frutta, a causa degli inconvenienti, ma questo tipo di contenitore per alimenti è ottimo per congelare la zuppa.
- PROS Riutilizzabili e disponibili in varie forme e dimensioni, possono essere riutilizzati anche i barattoli di vetro che già si possiedono, a condizione che il vetro sia adatto al congelamento.
- CONS Se si usa il vetro, c'è sempre il rischio che si rompa.
Come preparare le ciliegie per il congelamento
Prima di congelare le ciliegie fresche, è necessario rimuovere la sporcizia in eccesso ed eliminare quelle troppo morbide o ammuffite per essere congelate.
Se lo si desidera, si possono anche snocciolare le ciliegie (cosa che consiglio di fare per facilitare l'utilizzo delle ciliegie congelate in seguito).
Fase 1: Pulire le ciliegie
Come minimo, le ciliegie fresche devono essere risciacquate con acqua di rubinetto prima di essere congelate. Se volete una pulizia più profonda, ecco i miei due metodi preferiti:
- Branch Basics è il mio detergente atossico preferito per lavare i prodotti (utilizzate il codice KATIEGLE per ottenere uno sconto del 15% sui prodotti Branch Basics). Spruzzate la frutta con il detergente multiuso, lasciatela in ammollo per 2-3 minuti, quindi sciacquatela accuratamente con acqua fredda.
- Per la pulizia fai da te delle ciliegie si utilizza 1/2 tazza di aceto per 3 tazze d'acqua. Lasciare le bacche in ammollo in una grande ciotola con la soluzione per 2 o 3 minuti, quindi risciacquarle bene.
Fase 2: Asciugare le ciliegie
Per ottenere risultati ottimali, le ciliegie devono essere completamente asciugate dopo la pulizia, altrimenti possono bruciare nel congelatore. Mi piace stenderle su un canovaccio asciutto e pulito dopo averle scolate e lasciarle asciugare all'aria.
Fase 3: Snocciolare le ciliegie (facoltativo)
Il denocciolamento delle ciliegie prima di congelarle è facoltativo, ma consiglio vivamente di togliere i noccioli! Denocciolando le ciliegie prima di congelarle, potrete utilizzarle in ricette future senza doverle prima scongelare e snocciolare.
Se congelate le ciliegie con i noccioli, dovrete scongelarle e snocciolarle una per una in futuro.
Ecco come snocciolare le ciliegie con uno spelucchino:
- Lavorate con attenzione uno spelucchino intorno alla polpa della ciliegia, come se doveste tagliare una pesca a metà.
- Separare le due metà della ciliegia.
- Estrarre il nocciolo della ciliegia con le dita.
Suggerimento : Lo spelucchino è solo uno dei metodi per snocciolare le ciliegie. Ecco gli altri metodi modi per snocciolare le ciliegie - utilizzate il metodo più semplice per voi!
Come congelare le ciliegie (con o senza nocciolo!)
Mi piace congelare le ciliegie per i futuri progetti di pasticceria, per i frullati e le granite. Per congelare le ciliegie fresche, procedere come segue:
- Sciacquare e asciugare accuratamente le ciliegie, come indicato nella sezione precedente.
- Snocciolare le ciliegie con il metodo più semplice per voi. Questo passaggio è facoltativo, ma altamente consigliato. Se non snocciolate le ciliegie, saltate questo passaggio e lasciatele intere.
- Disporre le ciliegie in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno (suggerimento: Come foderare le teglie con la carta da forno). Le ciliegie devono essere in un unico strato per evitare che si congelino in un grosso grumo.
- Congelare fino a quando non si è indurito, circa 1 ora.
- Trasferite le ciliegie nel sacchetto o nel contenitore da freezer che preferite.
- Etichettare, datare e congelare per un massimo di 1 anno.
Si possono congelare le ciliegie con i noccioli?
Sì, è possibile congelare le ciliegie fresche con i noccioli all'interno! Il congelamento delle ciliegie con i noccioli non influisce affatto sul processo di congelamento o sulla consistenza del frutto.
Tuttavia, le ciliegie che sono state congelate con i noccioli all'interno DEVONO essere scongelate prima di essere utilizzate. Le ciliegie congelate devono essere private dei noccioli prima di essere consumate.
In teoria, sono sicuro che esiste un modo per rimuovere i noccioli dalle ciliegie surgelate, ma immagino che il processo sarebbe arduo. Per questo motivo, dovrete scongelare, snocciolare e allora utilizzare le ciliegie congelate.
Quanto durano le ciliegie congelate nel freezer?
Le ciliegie fresche congelate durano fino a 1 anno nel freezer. Se avete intenzione di congelare le ciliegie per un periodo così lungo, vi consiglio di utilizzare sacchetti per il congelamento sottovuoto per ottenere risultati migliori.
Le ciliegie congelate vanno a male?
Le ciliegie surgelate non si rovinano di per sé, ma una conservazione più lunga aumenta il rischio di bruciature da congelamento: col tempo diventano meno fresche e si nota una maggiore formazione di cristalli di ghiaccio.
Se le ciliegie hanno sviluppato una bruciatura da congelatore, sono ancora sicure da mangiare ma la consistenza potrebbe essere compromessa. In questo caso, gettatele nei frullati o cuocetele per fare una composta, in modo da non sprecarle!
Come scongelare le ciliegie congelate
Per scongelare le ciliegie surgelate avete diverse opzioni: scegliete il metodo più adatto a voi in base al tempo che avete a disposizione.
Opzione 1: Scongelare le ciliegie sul bancone
- Misurare la quantità di ciliegie congelate che si desidera utilizzare.
- Sistematele in una ciotola o in una pirofila.
- Versare acqua fredda di rubinetto nella ciotola, fino a coprire le ciliegie.
- Lasciare riposare le ciliegie sul bancone a temperatura ambiente finché non si sono completamente scongelate, circa 10 minuti.
- Se le ciliegie non si sono scongelate dopo 10 minuti, scolare l'acqua e sostituirla con acqua fresca di rubinetto. Il tempo esatto necessario per scongelare le ciliegie congelate in questo modo dipenderà dal numero di ciliegie presenti nella ciotola.
- Una volta scongelate, asciugare le ciliegie con un panno da cucina pulito e procedere con la ricetta come indicato.
Opzione 2: Scongelare le ciliegie nel microonde
- Mettere la quantità desiderata di ciliegie congelate in una ciotola per microonde foderata con carta assorbente (questo aiuta ad assorbire l'umidità in eccesso delle ciliegie).
- Utilizzando l'impostazione "Scongelamento" del microonde, cuocere le ciliegie al microonde per 30 secondi.
- Se a quel punto non sono ancora completamente scongelati, continuate a cuocerli al microonde con l'impostazione di scongelamento per intervalli di 10 secondi.
Opzione 3: Scongelare le ciliegie nel frigorifero
- Misurare la quantità desiderata di ciliegie fresche congelate in una ciotola o in un contenitore sigillabile.
- Mettere le ciliegie in frigorifero per tutta la notte o per circa 6 ore.
- Al mattino, le ciliegie saranno scongelate e pronte per essere utilizzate!
È necessario scongelare le ciliegie congelate prima di utilizzarle?
Le ciliegie surgelate non scongelate spesso non si cuociono completamente se utilizzate in una ricetta con un tempo di cottura breve, come pancake o waffle. In questi casi, scongelare prima è sempre una buona idea, altrimenti si rischia di ritrovarsi con ciliegie fredde o con lotti di pastella cruda nella ricetta finita.
Se si sta preparando una ricetta che deve cuocere per un periodo di tempo prolungato (ad esempio, crostata di ciliegie, torta di ciliegie, pane veloce o muffin), di solito non è necessario scongelare le ciliegie congelate prima di utilizzarle.
Detto questo, è buona norma gettare le ciliegie surgelate in un cucchiaio di farina o di amido di mais Le ciliegie congelate possono rilasciare molto liquido durante la cottura, il che a volte può causare prodotti da forno inzuppati!
Inoltre, quando si prepara la torta con ciliegie congelate, potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto in più al tempo totale di cottura La temperatura della pastella o dell'impasto è più bassa quando si aggiungono le ciliegie surgelate rispetto a quelle fresche, il che significa che il tempo di permanenza in forno sarà maggiore.
Ricette con ciliegie congelate
Ora che sapete come congelare le ciliegie, è il momento di iniziare il difficile compito di mangiarle tutte! Se non sapete cosa fare con le ciliegie congelate, usate le ricette qui sotto come ispirazione.
Ricordate che le ricette a cottura rapida (come i pancake) richiedono ciliegie scongelate, mentre la maggior parte dei prodotti da forno (muffin, torte, crostate) va bene se si usano ciliegie congelate.
Barrette di cheesecake alla ciliegia senza cottura
Le barrette No-Bake Cherry Cheesecake sono fatte con una crosta burrosa di graham cracker, un cremoso ripieno di cheesecake e una copertura di torta di ciliegie! È un dessert no-bake facile e veloce che può essere preparato la sera prima.
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Granite alla ciliegia e limone
Le granite fatte in casa, come questa ricetta della granita alla ciliegia e lime, sono perfette per l'estate e sono facilissime da preparare!
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Frullato di mirtillo rosso e ciliegia e mango
Ho preparato questo frullato di mirtillo rosso e ciliegia e mango l'altro giorno, utilizzando il nuovo succo di mirtillo rosso e ciliegia di Ocean Spray. Era così gustoso che dovevo condividerlo!
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Crostata di ciliegie nere e melograno
Questa crostata di ciliegie nere e melograno vi ricorderà la torta di ciliegie del campeggio estivo, senza il ripieno della torta in scatola e gli impasti in scatola, con dolci ciliegie nere e un pizzico di melograno e una generosa porzione di croccante, dorata e burrosa copertura.
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Cupcake alla ciliegia e vaniglia
Questi simpatici cupcake alla vaniglia e ciliegia hanno pezzetti di vera ciliegia al maraschino nella crema di burro alla vaniglia e ciliegia di colore rosa brillante, perfetta per San Valentino.
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Muffin alle zucchine e ciliegie con copertura Streusel
Anche con la copertura di streusel, questi potrebbero essere considerati muffin salutari. La ciliegia ravviva davvero le zucchine.
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Barrette di granola al cioccolato e ciliegie
Barrette di granola morbide, semplici e deliziose, realizzate senza ingredienti strani.
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Muffin di ciliegie e cioccolato e mandorle
La ciliegia e il cioccolato sono una combinazione perfetta! La croccantezza delle noci le rende davvero interessanti e so che i tuoi bambini le mangeranno volentieri per colazione!
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Cupcake alla ciliegia e lime
Se amate prendere una limonata alla ciliegia alla stazione di servizio o all'happy hour, amerete la combinazione di sapori di questi cupcake!
Prendi la ricetta
Farina d'avena al mandarino e ciliegia
Questa ricetta dell'avena alle ciliegie è aromatizzata con cannella e vaniglia, contiene ciliegie secche e mandorle ed è semplicissima da preparare grazie all'ammollo dell'avena durante la notte! Con qualche minuto di preparazione la sera prima, potrete avere una deliziosa ciotola di avena in meno di 10 minuti per la vostra colazione mattutina.
Prendi la ricetta