Elsie Mitchell- Creazione della ricetta della cheesecake al cioccolato e zucca
- Strumenti necessari per preparare una cheesecake al cioccolato e zucca
- Ingredienti della cheesecake al cioccolato e zucca
- Come preparare la cheesecake al cioccolato e zucca
- Suggerimenti per la migliore cheesecake alla zucca
- La cheesecake può essere preparata in anticipo?
- Come conservare la cheesecake al cioccolato e zucca avanzata
- La cheesecake può essere congelata?
- Provate questa ricetta della cheesecake al cioccolato e zucca!
- Altri dolci alla zucca:
- Ricevi più ricette via e-mail
- Cheesecake al cioccolato e zucca
Questo Cheesecake al cioccolato e zucca La cheesecake è composta da una crosta di biscotti al cioccolato, da un cremoso ripieno di zucca e da una ricca ganache al cioccolato. Scoprite come preparare una cheesecake al cioccolato e zucca e date un'occhiata ai miei consigli per preparare la migliore cheesecake.
Creazione della ricetta della cheesecake al cioccolato e zucca
Mia sorella si è appena trasferita a Boulder. Viviamo vicine per la prima volta da quando vivevo ancora a casa e andavo al liceo. A una settimana dal suo trasferimento, abbiamo festeggiato il suo compleanno.
Naturalmente, la Cheesecake al cioccolato e zucca era d'obbligo. C'era sicuramente da festeggiare!
Allie ha detto che voleva qualcosa di cioccolatoso. Non sono brava con le torte a strati, ecco perché non ne avete mai vista una su Good Life Eats.
Non aveva voglia di cupcake, forse di una torta?
Poi ho pensato... cheesecake. Con cioccolato. E zucca. Sì, sembrava proprio la cosa giusta.
Un vincitore in tutto e per tutto, questo sarà di sicuro sulla nostra tavola del Ringraziamento!
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Strumenti necessari per preparare una cheesecake al cioccolato e zucca
- Robot da cucina - per preparare l'impasto per la crosta di biscotti croccanti al cioccolato.
- Misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti della cheesecake alla zucca e cioccolato.
- Miscelatore a colonna - Per preparare l'impasto della cheesecake si può usare anche un frullatore elettrico e una ciotola grande.
- Spatola in silicone o gomma - per raschiare i lati della ciotola del mixer mentre si mescola la pastella di zucca.
- Padella a forma di molla da 10 pollici - per cuocere la cremosa cheesecake alla zucca.
- Foglio di alluminio per impieghi gravosi - per avvolgere il fondo della teglia prima della cottura.
- Teglia per arrostire - per il bagno in acqua.
- Cremagliera in filo metallico - per raffreddare la cheesecake cotta.
- Ciotola media per impastare - per preparare la ganache al cioccolato.
- Casseruola piccola - per riscaldare la crema per la ganache.
- Frullino - per mescolare la miscela di panna calda e cioccolato fondente per la ganache.
- Alzata per torta o piatto da portata per torta - per servire la cheesecake alla zucca e cioccolato.
Ingredienti della cheesecake al cioccolato e zucca
Questa ricetta è un po' diversa dalla tradizionale cheesecake alla zucca e si compone di tre parti: la crosta di biscotti al cioccolato, il ripieno della cheesecake alla zucca e la copertura della cheesecake alla zucca. Ecco cosa vi serve per questa facile ricetta di cheesecake autunnale:
Ingredienti per la crosta di biscotti al cioccolato
- Graham Crackers al cioccolato
- Zucchero granulato
- Burro
Ingredienti della pastella per cheesecake alla zucca
Ecco cosa vi serve per preparare l'impasto di zucca per la cheesecake:
- Crema di formaggio
- Zucchero granulato o zucchero di canna
- Uova
- Purea di zucca
- Panna da montare
- Estratto di vaniglia
- Spezie per la torta di zucca
Copertura di ganache al cioccolato
- Cioccolato fondente
- Panna pesante
Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.
Qual è il tipo di purea di zucca migliore per questa ricetta?
Questa ricetta di cheesecake alla zucca prevede l'uso di purea di zucca e non di ripieno di torta di zucca in scatola. Il ripieno di torta di zucca in scatola contiene altri ingredienti, quindi se acquistate la zucca in scatola assicuratevi che sia pura zucca e non ripieno di torta.
Posso usare il formaggio cremoso light per preparare la cheesecake al cioccolato e zucca?
No, per ottenere risultati ottimali è necessario utilizzare formaggio cremoso integrale di tipo brick.
E se non riesco a trovare i Graham Crackers al cioccolato?
Qualsiasi cracker o biscotto al cioccolato croccante o friabile andrà bene per preparare le briciole di cioccolato: biscotti croccanti al cioccolato, biscotti a cialda al cioccolato o briciole di cioccolato da forno andranno tutti bene.
Come preparare la cheesecake al cioccolato e zucca
Nonostante le istruzioni più lunghe, si tratta in realtà di una ricetta di cheesecake alla zucca facile da realizzare. Di seguito una breve panoramica su come si svolge la ricetta.
- Preparare la crosta: Si tratta di un semplice impasto di briciole di graham cracker al cioccolato, burro fuso e zucchero.
- Spremere l'impasto della crosta in una teglia da 10 pollici e cuocere per 10 minuti. Mettere da parte.
- Preparare il ripieno di zucca: Sbattere insieme la zucca e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere gli altri ingredienti del ripieno.
- Versare il composto di zucca nella crosta già cotta e raffreddata.
- Preparate un bagno d'acqua (i dettagli su come farlo sono riportati nella scheda della ricetta qui sotto), quindi cuocete la cheesecake fino a quando i bordi non si saranno rappresi.
- Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare la cheesecake nel forno per circa un'ora.
- Trasferite la cheesecake su un ripiano di raffreddamento e lasciatela arrivare a temperatura ambiente.
- Una volta a temperatura ambiente, raffreddare la cheesecake per una notte in frigorifero.
- Preparare la ganache: Una volta che la panna e il cioccolato sono stati fusi insieme, raffreddare leggermente e far colare il cioccolato fuso generosamente sulla cheesecake.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.
Suggerimenti per la migliore cheesecake alla zucca
Le cheesecake a volte possono sembrare una cosa complicata: ci vuole un'eternità per cuocerle e richiedono una grande quantità di crema di formaggio, ma nel complesso mi sembra che siano molto meno impegnative di una torta a strati, nonostante le indicazioni piuttosto lunghe.
Ecco alcuni consigli per essere sicuri di essere perfettamente soddisfatti quando preparate questa Cheesecake al cioccolato e zucca.
Ingredienti a temperatura ambiente
È meglio portare gli ingredienti a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione della ricetta: a tale scopo, mettere le uova, la panna pesante e il formaggio cremoso sul bancone 30 minuti prima di iniziare.
Premere saldamente il composto di briciole per la crosta
Assicuratevi di premere saldamente il composto di briciole sul fondo della teglia per cheesecake. Potete usare il fondo di un bicchiere da bibita per rendere la crosta uniforme e livellata.
Non mescolare troppo gli ingredienti
La cheesecake non richiede che l'aria venga sbattuta nell'impasto come le torte a base di farina. Gli ingredienti a temperatura ambiente aiuteranno il ripieno di questa cheesecake al cioccolato e zucca ad unirsi rapidamente e facilmente senza sbattere troppo.
Cuocere lentamente e raffreddare lentamente
Le torte al formaggio possono formare delle crepe nella parte superiore quando vengono cotte o raffreddate troppo velocemente.
Per ridurre al minimo le crepe nella parte superiore della cheesecake, preferisco lasciare che la cheesecake si raffreddi lentamente all'interno del forno piuttosto che effettuare un trasferimento brusco dal forno caldo al piano di lavoro freddo.
Inoltre, resistete all'impulso di aprire lo sportello del forno mentre la torta è in cottura e mantenete la temperatura del forno costante.
Utilizzare un coltello caldo e pulito per tagliare
Il cheesecake può davvero sporcare il coltello quando si taglia, rendendo difficile tagliare fette pulite e precise. Sciacquo il coltello in acqua calda dopo ogni fetta tagliata di questo cheesecake al cioccolato e zucca.
Il calore aiuta il coltello a passare rapidamente e facilmente attraverso il formaggio ricco, mentre il risciacquo dopo ogni fetta mantiene il taglio del coltello affilato e preciso.
La cheesecake può essere preparata in anticipo?
La cheesecake al cioccolato e zucca può essere preparata fino a due giorni prima di essere servita, ma io consiglio di servirla entro 48 ore dalla preparazione.
Come conservare la cheesecake al cioccolato e zucca avanzata
La cheesecake alla zucca avanzata si conserva fino a cinque giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola.
La cheesecake può essere congelata?
Sì, ma consiglio di congelarla senza la ganache al cioccolato, se possibile. Congelare l'intera cheesecake o le singole fette per un massimo di tre mesi. Al momento di gustarla, scongelarla per una notte in frigorifero.
Provate questa ricetta della cheesecake al cioccolato e zucca!
La prossima volta che cercherete un dessert unico a base di zucca per il vostro menu del Ringraziamento, provate questa cheesecake al cioccolato e zucca: vi è sembrata la quantità perfetta di spezie di zucca? Lasciate un commento qui sotto e commentate per far sapere agli altri cosa ne pensate di questa ricetta di cheesecake cremosa.
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Cheesecake al cioccolato e zucca
Rendimento: 18 Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti Tempo di freddo : 8 ore Tempo totale: 10 ore e 10 minutiQuesta cheesecake di zucca al cioccolato è composta da una crosta di biscotti al cioccolato, da un cremoso ripieno di zucca e da una ricca ganache al cioccolato.
Ingredienti
Per la crosta di cioccolato:
- 6 once di Graham Crackers al cioccolato
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 6 cucchiai (3/4 di bastoncino) di burro salato, fuso
Per il ripieno della cheesecake alla zucca
- 4 confezioni da 8 once di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze di zucchero semolato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 lattina da 15 once di zucca pura
- 1 tazza di panna da montare pesante, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di cannella macinata
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Per la copertura di ganache al cioccolato:
- 1/2 tazza di panna pesante, a temperatura ambiente
- 4 once di cioccolato fondente, tritato
Istruzioni
Per la crosta di cioccolato:
- Collocare la rastrelliera nella posizione centrale del forno. Preriscaldare il forno a 325 gradi.
- Avvolgete il fondo e i lati esterni di una forma a molla da 10 pollici in un doppio strato di pellicola resistente.
- In un robot da cucina, unire lo zucchero e i graham cracker al cioccolato e macinare fino a ottenere dei cracker molto fini.
- Aggiungere lentamente il burro fuso mentre si aziona il pulsante del robot da cucina, fino a quando i cracker non si uniscono al burro.
- Spremere il composto di cracker sul fondo di una teglia a forma di molla da 10 pollici. Non è necessario risalire i lati.
- Cuocere per 10 minuti, quindi togliere e raffreddare. Mettere da parte mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno della cheesecake alla zucca:
- Aggiungere il formaggio cremoso e lo zucchero nella ciotola di un frullatore a immersione. Sbattere a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Raschiare i lati se necessario.
- Aggiungere le uova, 1 alla volta, sbattendo tra un'aggiunta e l'altra.
- Quindi, aggiungere la purea di zucca, la panna da montare, la vaniglia e le spezie. Mescolare il composto fino a quando non si è amalgamato.
- Versare il composto di zucca nella crosta preparata.
- Posizionate la teglia preparata al centro di una grande teglia per arrosti e aggiungete abbastanza acqua da arrivare a metà dei lati della teglia.
- Trasferite la teglia a forma di molla sul ripiano centrale del forno e fate cuocere la cheesecake a 325 gradi fino a quando l'esterno della torta non si sarà rassodato, ma il centro sarà ancora un po' allentato, circa 1 ora e 30 minuti - 1 ora e 45 minuti.
- Spegnere il forno, aprire lo sportello leggermente socchiuso per un minuto, quindi chiuderlo e lasciarlo raffreddare fino a quando non sarà arrivato a temperatura ambiente, circa un'ora.
- Quindi, con cautela, togliere dalla teglia e far raffreddare su una rastrelliera a temperatura ambiente.
- Passare un coltello intorno ai bordi della teglia, coprire e mettere in frigo la cheesecake per almeno 8 ore o per tutta la notte.
Per la ganache al cioccolato:
- Dopo che la torta si è raffreddata, preparare la ganache al cioccolato. A seconda delle preferenze personali, si può scegliere di raddoppiare la quantità di ganache al cioccolato preparata.
- Mettere il cioccolato fondente a pezzetti in una ciotola di medie dimensioni e tenere da parte.
- Versare quindi la panna in un pentolino e scaldarla a fuoco medio-basso finché non si formano delle bollicine lungo i bordi e la panna è calda. Non portare a ebollizione.
- Versare la panna calda nella ciotola con il cioccolato tritato e lasciarla riposare mentre il cioccolato si scioglie. Sbattere con una piccola frusta a filo per unire il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Raffreddare appena, in modo che il composto sia ancora colabile ma non caldo.
- Versare la ganache sulla cheesecake e lasciare riposare finché la ganache non si è raffreddata.
Note
E se non riesco a trovare i Graham Crackers al cioccolato?
Qualsiasi cracker o biscotto al cioccolato croccante o friabile andrà bene per preparare le briciole di cioccolato: biscotti croccanti al cioccolato, biscotti a cialda al cioccolato o briciole di cioccolato da forno andranno tutti bene.
La cheesecake può essere preparata in anticipo?
Sì, la cheesecake al cioccolato e zucca può essere preparata fino a due giorni prima di servirla.
Come conservare gli avanzi
Gli avanzi durano fino a cinque giorni in frigorifero, ma consiglio di servirlo entro 48 ore dalla preparazione.
Prodotti consigliati
In qualità di Associato Amazon e di membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti qualificati.
Lamina 
Set di ciotole di vetro per la preparazione 
Robot da cucina 
Padella antiaderente da 10 pollici 
Set di spatole 
Miscelatore a colonna
Informazioni nutrizionali
Resa 18 Dosi 1Quantità per porzione Calorie 418 Grassi totali 29g Grassi saturi 17g Grassi trans 0g Grassi insaturi 9g Colesterolo 105mg Sodio 236mg Carboidrati 36g Fibre 1g Zucchero 29g Proteine 6g
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