• Creazione di questi biscotti ai cannoli
• Strumenti necessari per preparare i cannoli
• Cosa c'è in questi biscotti cannoli?
• Come fare i cannoli
• Consigli per la preparazione dei cannoli
• Ricette per cannoli e biscotti FAQ
  • Si possono preparare questi biscotti ai cannoli in anticipo?
  • Si possono congelare i cannoli?
  • Come conservare i cannoli avanzati?
• Provate questa ricetta dei cannoli!
• Altre ricette di biscotti
• Ricevere ricette deliziose via e-mail
• Biscotti cannoli
  • Ingredienti
    • Per il ripieno dei cannoli
    • Per i Cannoli
    • Colata di cioccolato fuso
  • Istruzioni
    • Preparazione della ricotta
    • Preparazione del ripieno per cannoli
    • Preparazione dell'impasto dei cannoli
    • Preparare i cannoli
    • Riempire i cannoli
    • Spolverare i biscotti
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Biscotti cannoli Il ripieno dei cannoli è racchiuso tra due biscotti al pistacchio e ricoperto di cioccolato fondente.

Creazione di questi biscotti ai cannoli

A volte ho delle idee folli, idee folli per il cibo. Prendere una cosa e trasformarla in un'altra. È quello che è successo ieri.

Non riuscivo a pensare ad altro finché stamattina non sono riuscita a fare un salto al supermercato per acquistare alcuni degli ingredienti necessari.

Necessario perché dovevo fare questi biscotti. Non era più un'opzione.

Sapete qual è stata la mia idea folle? Volevo trasformare un classico cannolo italiano in un biscotto. Perché? Ho pensato che sarebbe stato buono.

Perché non ho tempo o pazienza (ancora) di fare i cannoli da zero. Perché i cannoli sono buoni, i biscotti sono buoni e perché mio marito non smetteva di dire "i cannoli di Katie".

E così li ho fatti. Erano buoni, molto molto buoni.

Strumenti necessari per preparare i cannoli

Per preparare la ricetta dei cannoli avrete bisogno di diversi strumenti da cucina: ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare:

• Coltello e tagliere affilati - avrete bisogno di un coltello per tritare i pistacchi e per affettare la pasta biscotto.
• Misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti.
• Ciotola media - per unire gli ingredienti secchi.
• Frusta a filo - con cui unire il composto di farina.
• Miscelatore a colonna - in cui preparare l'impasto dei biscotti. In alternativa, utilizzare una ciotola grande e un mixer a mano.
• Spatola di gomma - per raschiare i lati della ciotola quando si prepara l'impasto dei biscotti.
• Fogli da forno - Per la cottura dei biscotti è preferibile utilizzare una teglia con bordo rivestito di carta da forno.
• Cremagliera in filo metallico - per far raffreddare i cannoli dopo la cottura.
• Sacchetto per pasticceria - con cui si può fare il ripieno per i cannoli.
• Carta pergamena - per foderare la teglia e per rotolarvi i tronchetti di pasta biscotto.
• Doppio bollitore o casseruola e ciotola a prova di calore - per temperare il cioccolato.
• Cucchiaio, spremiagrumi o sacchetto per pasticceria - per irrorare il cioccolato.

Cosa c'è in questi biscotti cannoli?

Vi chiedete quali siano gli ingredienti di questa ricetta? Ecco una rapida panoramica di ciò che vi occorre. Suggerimento: troverete tutti i migliori sapori tipici dei cannoli

Per il biscotto cannolo

• Burro
• Zucchero granulato
• Zucchero di canna
• Uovo grande
• Estratto di vaniglia
• Farina integrale
• Polvere da forno
• Zeste d'arancia
• Pistacchi

Per il ripieno dei cannoli

• Ricotta di latte intero
• Mascarpone
• Zucchero in polvere
• Estratto di vaniglia

Per la colata di cioccolato

• Cioccolato semi-dolce o cioccolato fondente
• Accorciamento

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate per la preparazione di questi biscotti alla ricotta italiani, scorrere fino alla sezione in fondo a questo post per la scheda di ricetta stampabile GRATUITA.

Come fare i cannoli

Ecco una rapida panoramica delle fasi di preparazione di questa gustosa ricetta di biscotti italiani:

1. Per prima cosa, sbattete il burro con gli zuccheri, quindi aggiungete l'uovo e la vaniglia.
2. In un'altra ciotola, è necessario unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene.
3. Quindi, unire il composto di farina a quello di burro, utilizzando l'accessorio a paletta se si usa un mixer portatile, e mescolare i pistacchi.
4. Dividere l'impasto in 2 tronchi e avvolgerlo strettamente nella carta oleata, nella pellicola trasparente o nella carta pergamena. Congelare fino a quando non si rassoda, quindi affettare i biscotti sottili.
5. Cuocere sulle teglie preparate fino a doratura.
6. Mentre i biscotti cuociono, unire gli ingredienti del ripieno.
7. Dopo aver fatto raffreddare i biscotti, distribuire il ripieno sulla parte inferiore di un biscotto, quindi ricoprirlo con un altro. Se si desidera, irrorare con cioccolato fuso.

Quanto sopra è solo un rapido riassunto di questa ricetta, che può essere consultata per intero nella sezione scheda di ricetta stampabile gratuitamente in fondo a questo post per tutte le istruzioni dettagliate.

Consigli per la preparazione dei cannoli

Uova - Per questa ricetta di biscotti, si consiglia di iniziare con uova a temperatura ambiente.

Burro - Per ammorbidire rapidamente il burro, è necessario che il burro sia a temperatura ambiente.

Cioccolato - Potreste trovare utile anche questo tutorial su come temperare il cioccolato se volete far colare il cioccolato fuso sopra i vostri biscotti.

Ricette per cannoli e biscotti FAQ

Avete domande su come preparare questo biscotto italiano? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Si possono preparare questi biscotti ai cannoli in anticipo?

Sì e no.

Non preparerei la ricetta nella sua interezza in anticipo perché il ripieno rende i biscotti mollicci, ma è possibile preparare alcune parti dei biscotti in anticipo.

Ecco alcune opzioni diverse per risparmiare tempo quando si prepara questa ricetta:

• Preparate la pasta per biscotti con 1-2 giorni di anticipo e conservatela in frigorifero fino al giorno in cui intendete preparare i biscotti.
• Conservare l'impasto dei biscotti nel congelatore fino a quando non si è pronti a cuocerli.
• Preparare il ripieno con 1-2 giorni di anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di assemblare i biscotti.
• Preparare l'impasto, cuocere i biscotti, farli raffreddare completamente e conservarli in un contenitore ermetico il giorno prima di servirli.

Si possono congelare i cannoli?

Non ho provato a congelare i biscotti cotti e non proverei a congelare i biscotti completamente assemblati.

Tuttavia, è possibile preparare e congelare l'impasto fino al momento in cui si desidera preparare i biscotti.

Come conservare i cannoli avanzati?

I biscotti completamente assemblati devono essere consumati il giorno stesso della preparazione, perché gli avanzi possono diventare mollicci a causa del ripieno.

Se volete conservare i biscotti avanzati, dovrete riporli in un contenitore in frigorifero a causa dei latticini contenuti nel ripieno.

Provate questa ricetta dei cannoli!

La prossima volta che cercate una ricetta unica da aggiungere ai vostri vassoi di biscotti per le feste, provate questi biscotti ai cannoli!

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Biscotti cannoli

Il ripieno dei cannoli è racchiuso tra due biscotti al pistacchio e ricoperto di cioccolato fondente.

Ingredienti

Per il ripieno dei cannoli

• 3/4 di tazza di ricotta di latte intero (scolata durante la notte con una stamigna o un colino a maglie fini e strizzata)
• 8 once di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
• 1/3 di tazza di zucchero in polvere
• 3/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta di semi di vaniglia

Per i Cannoli

• 2 1/4 tazze di farina integrale
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1 tazza di burro ammorbidito
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di zucchero di canna, confezionato
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di pistacchi tritati finemente

Colata di cioccolato fuso

• 4 once di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di accorciamento o di olio vegetale

Istruzioni

Preparazione della ricotta

1. Per ottenere risultati ottimali, avvolgete la ricotta in una tela da formaggio, poi mettetela su un colino a maglie fini posto sopra una ciotola almeno 6 ore prima di preparare i biscotti, o per tutta la notte.
2. Dopo aver scolato l'umidità in eccesso, gettare il liquido raccolto e procedere con la ricetta.

Preparazione del ripieno per cannoli

1. In una ciotola di medie dimensioni, unire la ricotta sgocciolata con il mascarpone, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
2. Mescolare bene con una frusta a filo, quindi trasferire il ripieno in una sacca da pasticcere.
3. Mettete il sacchetto del ripieno in frigorifero fino a quando i biscotti non si saranno cotti e raffreddati.

Preparazione dell'impasto dei cannoli

1. In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina, il lievito, la scorza d'arancia e la cannella macinata.
2. Mescolare fino ad amalgamare bene il tutto e mettere da parte.
3. Aggiungete il burro ammorbidito alla ciotola di un mixer e sbattete a media velocità fino a ottenere una consistenza cremosa, raschiando i lati della ciotola con una spatola di silicone se necessario.
4. Quindi, aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, continuando a sbattere per 3-4 minuti, sempre raschiando i lati se necessario.
5. Aggiungere quindi l'uovo e la vaniglia, sbattere fino ad amalgamare il tutto e aggiungere i pistacchi tritati.
6. Dividere l'impasto in due porzioni e disporlo su pezzi di carta da forno.
7. Formare l'impasto in due tronchi da 15 cm, avvolgerlo con la carta da forno e congelarlo fino a quando non si sarà rassodato.

Preparare i cannoli

1. Togliere la pasta biscotto raffreddata dal freezer.
2. Svolgere i tronchetti e tagliarli a rondelle spesse 1/8 - 1/4 di pollice, disponendoli su una teglia rivestita di carta da forno.
3. Infornare i biscotti a 350 gradi F per 10-15 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi.
4. Trasferite i biscotti cotti su una griglia di raffreddamento e fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Riempire i cannoli

1. Tagliare l'estremità della sacca da pasticceria con le forbici.
2. Capovolgere metà dei biscotti, quindi distribuire il ripieno sul lato rovesciato dei biscotti.
3. Dopo aver preparato la metà dei biscotti, ricoprire il ripieno con un'altra cottura (con la parte inferiore rivolta verso il ripieno).

Spolverare i biscotti

1. Se si desidera, sciogliere insieme il cioccolato e l'accorciamento o l'olio.
2. Quindi, con una bottiglietta o una sacca da pasticcere, versare sulla sommità dei biscotti assemblati.

Note

Se si preferisce eliminare l'olio o l'accorciamento, si può invece temperare il cioccolato, che si raffredda e si indurisce con un aspetto lucido.

• Trovate le istruzioni su come temperare il cioccolato a questo link.

Prodotti consigliati

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• Misurini
• Carta pergamena
• Foglio di cottura
• Filtro a maglia fine
• Zester Microplane
• Miscelatore a colonna

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 255 Grassi totali 17g Grassi saturi 9g Grassi trans 0g Grassi insaturi 6g Colesterolo 45mg Sodio 156mg Carboidrati 23g Fibre 1g Zucchero 12g Proteine 4g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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