• Si può congelare il formaggio?
• Come congelare il formaggio
  • Congelare un blocco di formaggio
  • Congelare il formaggio a fette
  • Congelare il formaggio sminuzzato
• Il modo migliore per conservare il formaggio congelato
• Quanto dura il formaggio nel congelatore?
• Congelare il formaggio e congelare i piatti a base di formaggio
• Come scongelare il formaggio congelato
• I migliori e i peggiori formaggi da congelare
• Ricette di formaggi da preparare
• Purè di patate al rosmarino e formaggio blu
• Patate al forno ripiene di broccoli e formaggio
• Pane piatto grigliato con pancetta e formaggio blu e rucola
• Mac n Cheese al forno con gruviera e zucca rossa
• Maccheroni al formaggio del sud-ovest
• Maccheroni al formaggio con pancetta al jalapeño
• Maccheroni al formaggio con asparagi e pancetta
• Maccheroni al formaggio bianco con cavolo nero e pancetta al forno
• Mac n cheese alla salvia e alla zucca di butternut
• Formaggio grigliato con pancetta, mela e Cheddar
• Focaccine di Quiche Lorraine
• Zucchine ripiene Tex-Mex con salsa di avocado
• Insalata di fagioli neri e tacos con vinaigrette al lime
• Facile barretta di zuppa di patate al forno cariche
• Cavolfiore arrostito, pancetta, porri, funghi e patate al forno
• Facile zuppa di broccoli, cavoli e carote al formaggio
• Pizza caprese con crosta di focaccia all'aglio
• Quiche Lorraine
• Pizza di pollo al barbecue
• Quiche di cipolle caramellate con Dubliner
• Biscotti al burro al parmigiano e all'erba cipollina
• Quiche di bietole, pancetta e Gouda
• Cannucce di parmigiano al rosmarino
• Purè di patate al burro bruno e parmigiano
• Patate schiacciate con gremolata di parmigiano
• Calzone di prosciutto e broccoli al formaggio
• Chili di pollo con enchilada al formaggio
• Enchiladas di pollo con salsa enchilada al cileno fatta in casa
• Enchiladas di pollo, fagioli neri e spinaci con salsa enchilada al tomatillo
• Nachos facili e definitivi

Questa guida spiega come congelare il formaggio, quanto dura il formaggio congelato nel freezer e quali formaggi possono essere congelati.

Si può congelare il formaggio?

Congelare il formaggio è un'ottima idea... il più delle volte. La maggior parte dei formaggi si congela e si scongela bene, ma alcuni selezionati, soprattutto quelli a pasta molle, non dovrebbero essere congelati.

Sia che abbiate comprato troppo formaggio per sbaglio, sia che abbiate fatto scorta dei vostri formaggi preferiti quando erano in offerta, è importante che sappiate come congelare il formaggio per prolungarne la durata.

In questo post vi spiegherò come congelare il formaggio in diversi modi, a seconda delle vostre esigenze.

Come congelare il formaggio

Il formaggio può essere congelato a fette, in blocchi o dopo essere stato tagliato.

Ecco una panoramica di ciascuno dei tre metodi di congelamento del formaggio.

Congelare un blocco di formaggio

1. Se possibile, congelare i blocchi di formaggio nella loro confezione originale.
2. Se avete perso la confezione o se il formaggio non era contenuto in un sacchetto con chiusura a zip, mettete il blocco di formaggio in un sacchetto da freezer con chiusura a zip.
3. Spremere il più possibile l'aria in eccesso dal sacchetto.
4. Etichettare il sacchetto e conservarlo per un massimo di 3 mesi.

Congelare il formaggio a fette

1. Se necessario, inserire dei quadrati di carta da forno tra ogni fetta di formaggio, per evitare che il formaggio si attacchi una volta congelato.
2. Disporre con cura le fette di formaggio in un sacchetto da freezer con chiusura a zip.
3. Etichettare il sacchetto e congelare per un massimo di 3 mesi.

Congelare il formaggio sminuzzato

1. Se non avete ancora aperto il sacchetto di formaggio a pezzetti, potete metterlo direttamente nel congelatore per congelarlo.
2. Se avete aperto il sacchetto, trasferite il formaggio in un sacchetto per il congelamento con chiusura a zip e fate uscire l'aria in eccesso.
3. Etichettare il sacchetto e congelare per un massimo di 3 mesi.

È anche possibile sminuzzare il proprio formaggio per il congelamento utilizzando una grattugia e acquistando un blocco di formaggio. Spesso i blocchi di formaggio di grandi dimensioni sono meno costosi del formaggio già sminuzzato.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Il modo migliore per conservare il formaggio congelato

Il modo migliore per conservare il formaggio congelato è in un sacchetto da freezer con chiusura a zip o in un contenitore ermetico destinato alla conservazione in freezer.

Indipendentemente dal tipo di contenitore utilizzato, è necessario spremere l'aria in eccesso per evitare che il formaggio si bruci nel congelatore.

Suggerimento: Che ci crediate o no, l'acquisto di sacchetti per il congelamento di buona qualità, come quelli del marchio Ziploc, prolunga effettivamente la durata di conservazione dei vostri alimenti congelati. Vale quindi la pena di spendere un po' di più se sapete che dovrete congelare del formaggio!

Quanto dura il formaggio nel congelatore?

Se conservato correttamente, il formaggio surgelato può durare fino a 3 mesi in freezer .

Utilizzate sacchetti o contenitori specificamente pensati per la conservazione in freezer e spremete il più possibile l'aria dal contenitore.

Congelare il formaggio e congelare i piatti a base di formaggio

Anche se il formaggio può essere congelato, non tutti i piatti ricchi di formaggio possono esserlo.

Le zuppe di formaggio, ad esempio, possono essere tecnicamente congelate. Tuttavia, una volta scongelata, la zuppa potrebbe spaccarsi (cioè diventare granulosa): sarà comunque sicura da mangiare, ma la consistenza potrebbe essere sgradevole.

I maccheroni al formaggio possono essere congelati. Preparare i maccheroni al formaggio secondo le istruzioni della ricetta, quindi lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Avvolgere la teglia in alcuni strati di pellicola di plastica, seguiti da alcuni strati di carta stagnola, quindi congelare. I maccheroni al formaggio congelati possono essere riscaldati in forno da congelati.

Se volete assemblare e congelare ricette da cuocere in seguito (come le enchiladas o le lasagne), potete farlo tranquillamente. L'unico problema che si può incontrare è che i formaggi più morbidi, come la ricotta e il queso fresco, rilasciano l'umidità in eccesso una volta congelati e scongelati.

Tuttavia, dato che il piatto verrà comunque cotto prima di essere servito, l'umidità extra non dovrebbe essere un problema.

Come scongelare il formaggio congelato

Il modo migliore per scongelare il formaggio surgelato è metterlo in frigorifero per una notte. NON mettere il formaggio surgelato sul bancone a scongelare, perché potrebbe favorire la formazione di batteri.

È anche possibile mescolare il formaggio congelato direttamente nelle zuppe, ma è meglio farlo con il formaggio a pezzetti congelato, perché mescolare un intero blocco di formaggio congelato in una pentola di zuppa richiederebbe molto tempo per scongelarlo.

I migliori e i peggiori formaggi da congelare

Come regola generale, i formaggi a pasta dura si congelano bene, quelli a pasta molle no.

I formaggi a pasta molle, come il paneer e il queso fresco, si conservano meglio in frigorifero, mentre i formaggi più piccanti, come il cheddar, il parmigiano e il pepper jack, si congelano bene. Anche i formaggi destinati alla fusione (ad esempio la mozzarella per la pizza) si congelano bene.

Tenete presente che anche se il formaggio viene congelato correttamente, una volta scongelato può cambiare leggermente consistenza.

Si può congelare la crema di formaggio? Sì, è possibile congelare il formaggio cremoso nella sua confezione originale, ma è probabile che una volta scongelato perda la sua cremosità e risulti più friabile.

Si può congelare la ricotta? No, la ricotta è uno dei formaggi peggiori da congelare: una volta scongelata, gran parte del liquido fuoriesce dal formaggio, e la ricotta stessa assume una consistenza squamosa.

Si possono congelare le fette di formaggio? Ricordatevi di mettere dei quadrati di carta da forno tra una fetta e l'altra per evitare che si attacchino l'una all'altra.

Si può congelare il formaggio feta? Sì, la feta può essere congelata.

Si può congelare il formaggio in blocchi? Congelate il formaggio in blocco non aperto nella sua confezione con chiusura a zip, oppure chiudetelo in un sacchetto da freezer in cui sia stata tolta l'aria.

Si può congelare il formaggio Brie? No, il Brie congelato cambia notevolmente consistenza una volta scongelato.

Si può congelare il formaggio filante? Sì, infatti è possibile congelare il formaggio filante nella confezione sottovuoto in cui è stato confezionato.

Si può congelare il parmigiano? Sì, il parmigiano si congela molto bene. È meglio congelare il parmigiano in blocchi, ma si può congelare anche il parmigiano pre-tritato.

Ricette di formaggi da preparare

Ora che avete a portata di mano tutto quel formaggio congelato, dovete consumarlo! Il formaggio congelato deve essere utilizzato entro 3 mesi. Di seguito sono riportate alcune delle mie ricette preferite con formaggio congelato scongelato.

Purè di patate al rosmarino e formaggio blu

Il purè di patate al formaggio blu e rosmarino è una rivisitazione unica del classico purè di patate. Con l'aggiunta di formaggio gorgonzola e rosmarino fresco, si passa dallo yum allo yum!

Patate al forno ripiene di broccoli e formaggio

La prossima volta che avete voglia di cibo consolatorio, provate queste patate al forno ripiene di broccoli e formaggio, ricche di broccoli, formaggio e - il preferito di tutti - pancetta!

Pane piatto grigliato con pancetta e formaggio blu e rucola

Una cosa che adoro di ricette come questa focaccia grigliata con formaggio blu e pancetta e rucola è che non è necessario avere una ricetta fissa: è divertente pensare fuori dagli schemi.

Mac n Cheese al forno con gruviera e zucca rossa

Imparate una salsa al formaggio di base e utilizzate quella ricetta più e più volte, ma ogni volta potete sperimentare con formaggi diversi, adattando e modificando i sapori in base al vostro umore del momento.

Maccheroni al formaggio del sud-ovest

I miei figli sono pazzi e non amano nessun tipo di maccheroni al formaggio. Questo post parla di questa gustosa ricetta di maccheroni al formaggio sud-occidentali che io adoro e che mangio da sola.

Maccheroni al formaggio con pancetta al jalapeño

Il Jalapeño Bacon Mac n Cheese è ricco di peperoni poblano, jalapeños, formaggio pepper jack e naturalmente tanta pancetta!

Maccheroni al formaggio con asparagi e pancetta

I maccheroni al formaggio si arricchiscono di asparagi, pancetta e formaggi pregiati, tra cui il formaggio cheddar bianco stagionato e affilato. Il comfort food per eccellenza.

Maccheroni al formaggio bianco con cavolo nero e pancetta al forno

I Mac n Cheese al Cheddar Bianco al forno con cavolo nero e pancetta sono un po' peccaminosi: una pasta ricca e vellutata di formaggio, cavolo nero, pancetta in abbondanza e un bel condimento croccante.

Mac n cheese alla salvia e alla zucca di butternut

Il Butternut Squash Sage Bacon Mac n Cheese è caratterizzato da penne ricoperte da una cremosa e ricca salsa di purea di zucca, parmigiano e cheddar bianco affilato con pancetta e salvia fresca.

Formaggio grigliato con pancetta, mela e Cheddar

Se ci sentiamo eleganti, di solito abbiamo qualcosa da mettere tra le due fette di pane e il formaggio per farlo sembrare più un pasto che un semplice panino. Adoro preparare panini personalizzati come questo.

Focaccine di Quiche Lorraine

Gli scones appartengono generalmente alla categoria dei "dolci", quindi ho voluto provare qualcosa di diverso e così è nata la quiche lorraine scone! Chi non ama i biscotti al cheddar - questi sono una buona svolta.

Zucchine ripiene Tex-Mex con salsa di avocado

Le zucchine vengono farcite con un misto di salsa e tacchino macinato e condite con formaggio e salsa di avocado per una cena veloce, facile e sana!

Insalata di fagioli neri e tacos con vinaigrette al lime

Questa è un'ottima ricetta per un'insalata fresca, facile da preparare e sana. Mi è piaciuta soprattutto la salsa e il passaggio alle chips di mais blu l'ha resa così colorata!

Facile barretta di zuppa di patate al forno cariche

Questa facile zuppa di patate al forno cariche è una cena super semplice e divertente da preparare in famiglia.

Cavolfiore arrostito, pancetta, porri, funghi e patate al forno

Le Twice Baked Potatoes al cavolfiore arrostito, pancetta, porri e funghi sono una rivisitazione delle tradizionali patate al forno, con una purea di cavolfiore arrostito, porri e funghi crimini saltati in padella, pancetta sbriciolata e formaggio cheddar.

Facile zuppa di broccoli, cavoli e carote al formaggio

Questa ricetta della zuppa facile di broccoli, cavolo e carote al formaggio è incredibilmente semplice da preparare per una cena in piena attività e perfetta per riscaldarsi in una fredda serata invernale.

Pizza caprese con crosta di focaccia all'aglio

La focaccia è un contorno meraviglioso per qualsiasi pasto, ma aggiungete i vostri condimenti preferiti a questa focaccia all'aglio e avrete la migliore pizza che abbia mai assaggiato!

Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine è un piatto a base di uova perfetto per la primavera.

Pizza di pollo al barbecue

Per cambiare la routine della pizza del venerdì sera, scegliete la Barbecue Chicken Pizza: la crosta è spalmata di salsa BBQ e condita con pollo a fette, cipolla rossa, coriandolo e formaggio gouda.

Quiche di cipolle caramellate con Dubliner

Uno dei miei modi preferiti di cucinare le uova a colazione è la quiche o la frittata. Mi piacciono particolarmente i sapori di questa quiche di cipolle caramellate per una colazione o un brunch speciale.

Biscotti al burro al parmigiano e all'erba cipollina

Per diverse domeniche sera di seguito, mia sorella ed io abbiamo preparato un'infornata di biscotti al latticello caldi e fumanti da servire con la cena. Il mio ultimo esperimento: i biscotti al latticello al parmigiano e all'erba cipollina!

Quiche di bietole, pancetta e Gouda

La quiche è sempre una delle ricette primaverili preferite. Questa ricetta prevede l'aggiunta di bietole, pancetta e gouda, per un sapore più intenso. Servitela al vostro prossimo brunch primaverile e stupite i vostri ospiti!

Cannucce di parmigiano al rosmarino

Le cannucce di formaggio al parmigiano e rosmarino sono uno spuntino facile da aggiungere alla tavola degli antipasti delle feste.

Purè di patate al burro bruno e parmigiano

Il classico purè di patate russe al burro viene elevato grazie all'aggiunta di abbondante burro rosolato e parmigiano fresco grattugiato in questo purè di patate al burro rosolato e parmigiano, perfetto per il Giorno del Ringraziamento!

Patate schiacciate con gremolata di parmigiano

Le patate lesse si trasformano in qualcosa di estremamente saporito con la tostatura e una gremolata di parmigiano e prezzemolo.

Calzone di prosciutto e broccoli al formaggio

Utilizzate il vostro prosciutto pasquale avanzato per preparare questi calzoni al prosciutto e broccoli, ideali per la famiglia. Il formaggio è appiccicoso all'interno di una crosta croccante ed è irresistibile.

Chili di pollo con enchilada al formaggio

Abbiamo unito due dei nostri piatti preferiti - le enchiladas di pollo e il chili - in questa nuova ricetta del Cheesy Chicken Enchilada Chili. Teneri pezzi di pollo, fagioli neri, pomodori a cubetti e mais sobbollono in una cremosa base di chili al sapore di enchilada per una rivisitazione creativa del chili.

Enchiladas di pollo con salsa enchilada al cileno fatta in casa

Le enchiladas di pollo con salsa chile gravy fatta in casa sono un classico piatto tex-mex della mia infanzia: le tortillas di mais sono farcite con pollo sminuzzato e ricoperte da una ricca salsa chile gravy, prima di essere cotte al forno con una glassa di formaggio.

Enchiladas di pollo, fagioli neri e spinaci con salsa enchilada al tomatillo

Le tortillas di mais sono riempite con pollo tenero e tagliato a pezzetti, fagioli neri e spinaci freschi, e poi sono ricoperte da due salse contrastanti per un'incredibile ricetta di enchilada di pollo.

Nachos facili e definitivi

Questi Ultimate Easy Nachos si preparano in un attimo e rendono l'antipasto del giorno della partita super semplice da preparare (e da servire). Conditi con fagioli fritti piccanti, pomodori, olive, cipolle verdi e, naturalmente, tanto formaggio, sono gustosi e colorati.