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Vorrei tanto gustarmi un po' di questi bocconcini di pasta al formaggio cremoso al cocco. Invece mancano 9 giorni al trasloco... la cucina è quasi tutta impacchettata e il garage è pieno di scatoloni! Diamo il benvenuto all'autrice ospite Ali di Gimme Some Oven.

Il bel tempo è ufficialmente arrivato a Kansas City e, per quanto mi piaccia passare il tempo in cucina, non c'è posto in cui preferirei essere all'aperto a godermi il caldo sole.

Per questo motivo, ultimamente, quando si tratta di cucinare, ho incanalato la Rachael Ray che è in me e ho adattato quasi tutto in piatti da 30 minuti. O, in questo caso, dolci da 30 minuti!

Questi adorabili bocconcini di pasta al cocco sono il frutto della mia fin troppo comune impulsività: ieri, nell'ora che intercorreva tra il lavoro e l'incontro con un gruppo di amici, ho deciso all'improvviso che..:

a) Volevo portare dei dolcetti, dei dolcetti carini.

b) Le nuove adorabili scaglie di cocco che ho comprato da Whole Foods mi chiamavano a gran voce.

c) E... la pasta sfoglia rende sempre il mondo più felice.

Così sono nati questi bocconcini di pasta al formaggio cremoso al cocco, che non potevano essere più semplici. Questi "bites" sono dei semplici quadratini (o si possono fare più grandi) di pasta sfoglia, conditi con una salsa al formaggio cremoso al cocco e guarniti con cocco tostato.

I miei amici li hanno adorati e mi hanno già chiamato per chiedere la ricetta.

Andate a questo post per scoprire come tostare le scaglie di cocco in 3 modi diversi (sono tutti facilissimi!), come conservare il cocco tostato, quanto dura il cocco tostato e i tanti modi diversi in cui potete usare questo divertente e gustoso ingrediente!

La cosa che preferisco dei dessert semplici come questo è che si prestano a infinite variazioni. Perciò, per coloro che desiderano essere creativi, potrebbero essere proposte alcune altre idee:

• Sotto la salsa di formaggio cremoso, disponete una fetta di frutta, ad esempio kiwi, fragole, mango o ananas.
• Guarnire i bocconcini di cocco con noci tritate (come mandorle, noci pecan o noci di macadamia) o con cioccolato a scaglie, oltre alla noce di cocco tostata.
• Sostituite il rum con il latte di cocco nella salsa al formaggio cremoso per dare un tocco in più.

In qualsiasi modo li prepariate, vi garantisco che questi piccoli pasticcini saranno una delizia meravigliosa per i vostri amici e la vostra famiglia. E con un tempo di preparazione così minimo, vi daranno ancora più tempo da trascorrere con coloro che amate....e all'aria aperta! Buon appetito!!!

Quali sono i vostri dessert veloci preferiti da servire in estate?

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Bocconcini di pasta al formaggio cremoso al cocco

Questi "bites" sono dei semplici quadratini (o si possono fare più grandi) di pasta sfoglia, conditi con una salsa al formaggio cremoso al cocco e guarniti con cocco tostato.

Ingredienti

• 1 foglio (2 fogli) di pasta sfoglia surgelata, scongelata
• 1 confezione da 8 oz. di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di zucchero a velo (o più)
• 2 cucchiai di latte di cocco
• 2 tazze di scaglie di cocco, tostate

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi.
2. Stendete la pasta sfoglia scongelata su una superficie infarinata e, con l'aiuto di un mattarello, uniformate le pieghe. Utilizzate un tagliapizza o un coltello grande per tagliare la pasta sfoglia nella forma desiderata (io ho fatto dei quadrati da 1,5 pollici, ma potete fare quadrati più grandi, cerchi, rettangoli o anche cuocere la sfoglia intera). Stendetela su una o due teglie da forno. Utilizzate poi una forchetta per fare numerosi buchi al centro di ciascuna sfoglia.per ridurre al minimo l'inflazione.
3. Cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione fino a quando sarà gonfia e leggermente dorata, circa 12-15 minuti. Togliere e lasciare raffreddare.
4. Mentre la pasta è in forno, usare un frullatore elettrico per montare il formaggio cremoso a velocità medio-alta fino a renderlo omogeneo. Aggiungere gli zuccheri e il latte di cocco e continuare a sbattere a velocità media fino a renderlo omogeneo. Aggiungere altro zucchero a velo se si desidera una salsa più densa.
5. Distribuire la salsa su ogni bocconcino di pasta, quindi guarnire con cocco tostato. Servire immediatamente o conservare in frigorifero.

Note

Per tostare il cocco, preriscaldare il forno a 400 gradi. Distribuire il cocco in uno strato uniforme su una teglia da forno non unta, quindi cuocere per 6-10 minuti, o fino a quando il cocco è leggermente dorato. Osservare attentamente per evitare che si bruci.

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• Zucchero
• Spatola offset
• Ciotole di miscelazione
• Miscelatore manuale
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• Foglio di cottura

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 94 Grassi totali 4g Grassi saturi 3g Grassi trans 0g Grassi insaturi 1g Colesterolo 2mg Sodio 36mg Carboidrati 14g Fibre 1g Zucchero 12g Proteine 1g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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