• Ricetta dei biscotti Subway
• Biscotti al formaggio con lamponi Ingredienti
• Come preparare i biscotti con cheesecake ai lamponi
• Esiste un sostituto della farina per dolci che posso utilizzare?
• Suggerimenti per la preparazione di biscotti al formaggio con lamponi
• Altre ricette di biscotti facili:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Biscotti al cioccolato bianco e lamponi con cheesecake
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questi biscotti al cioccolato bianco e lamponi sono caratterizzati da una crema di formaggio nell'impasto, da pezzetti di marmellata di lamponi e da pezzetti di cioccolato bianco. Si tratta di un'imitazione casalinga dei famosi biscotti al formaggio al lampone di Subway.

Ricetta dei biscotti Subway

Se avete mai messo piede in un ristorante Subway, probabilmente avete visto (e forse anche assaggiato) i biscotti Subway con cheesecake ai lamponi.

Kevin adora questi biscotti. L'ultima volta che abbiamo portato i bambini lì per un pranzo veloce mi ha chiesto se pensavo di poter fare qualcosa di simile a casa.

Sfida accettata.

I miei figli erano dal padre e i figli di Kevin erano con la madre per le vacanze di primavera, il che mi ha lasciato un sacco di tempo per testare alcune ricette di biscotti e capire come preparare i miei biscotti cheesecake al cioccolato bianco e lamponi.

Dalle mie ricerche su Google, tutti coloro che avevano già realizzato un'imitazione di questa ricetta utilizzavano un mix di muffin al lampone come base per i biscotti.

Questo non è il tipo di cucina e di pasticceria che faccio di solito e non mi sembrava molto appetitoso. Invece, ho deciso di inventarmi un'alternativa.

Una che offrisse alcuni degli stessi sapori e consistenze, ovvero i pezzetti di lampone e un po' di quel piccolo sapore di cheesecake nell'impasto con la consistenza di un tradizionale biscotto con gocce di cioccolato.

Ho scelto di sperimentare alcuni adattamenti alla mia ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato. Adoro il sapore e la consistenza di questa ricetta e ho pensato che sarebbe stata un buon punto di partenza.

Inoltre, sapevo che probabilmente non avrei potuto sbagliare, visto che si tratta di un prodotto già collaudato e preferito. Nella peggiore delle ipotesi, sarebbe venuto fuori un ottimo biscotto, indipendentemente dal fatto che avesse o meno il sapore di quello che stavo cercando di imitare.

Dovevo trovare un modo per ottenere l'aroma di lampone nei biscotti, se non volevo usare l'idea dell'impasto per muffin ai lamponi. Sapevo che i lamponi freschi non avrebbero funzionato perché sarebbero diventati un gran pasticcio mentre li mescolavo.

Un altro aspetto da considerare era come ottenere un po' di cheesecake in un biscotto che avesse una consistenza simile a quella di un biscotto con gocce di cioccolato.

Per l'aroma di crema di formaggio, ho scelto di sostituire una parte del burro con del formaggio cremoso per dare un po' di sapore all'impasto dei biscotti, invece di avere pezzi di formaggio cremoso nei biscotti.

Se non ricordo male, i biscotti Subway non contengono pezzetti di cioccolato bianco, ma sapevo che volevo che i biscotti fossero dei cheesecake al cioccolato bianco e ho pensato che l'aggiunta di pezzetti di cioccolato bianco avrebbe dato un tocco di colore, sapore e consistenza in più al biscotto.

Trovare del cioccolato bianco che Logan possa mangiare può essere difficile: la maggior parte delle opzioni sono etichettate come "lavorate in uno stabilimento che tratta arachidi" o su "attrezzature condivise".

Alla fine ho trovato questi pezzetti di cioccolato bianco su Amazon, che erano di dimensioni ottime e si sono sciolti bene nel biscotto.

Kevin ha detto che ho centrato in pieno l'obiettivo: questi biscotti al cioccolato bianco e lamponi sono stati una vittoria. Adoro il modo in cui questi biscotti sono venuti fuori, sono sicuramente un successo in casa nostra.

Penso che siano davvero un bel biscotto primaverile, con la luminosità dei lamponi e la piccola quantità di crema di formaggio abbinata ai grandi pezzi di cioccolato bianco.

Biscotti al formaggio con lamponi Ingredienti

Ecco cosa vi serve per preparare questi biscotti cheesecake al lampone copiati da Subway:

• Farina per dolci
• Farina per pane
• Bicarbonato di sodio
• Polvere da forno
• Sale marino
• Burro non salato
• Crema di formaggio
• Zucchero di canna chiaro
• Zucchero semolato
• Estratto di vaniglia
• Uova
• Cioccolato bianco a pezzetti
• Pezzi di marmellata di lamponi

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare i biscotti con cheesecake ai lamponi

Questi biscotti al cioccolato bianco e lamponi con cheesecake sono facilissimi da preparare. Ecco come mi piace fare questi biscotti imitativi di Subway:

1. In una ciotola, mescolare la farina per dolci, la farina per pane, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale marino.
2. In una ciotola a parte, lavorare a crema il burro e il formaggio cremoso.
3. Aggiungere la vaniglia e le uova e mescolare per amalgamare il tutto.
4. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di burro e mescolate fino a quando non saranno appena combinati.
5. Aggiungere i pezzetti di cioccolato bianco e i pezzetti di marmellata di lamponi.
6. Mettete in frigo la pasta cooke per 24 ore.
7. Lasciare riposare l'impasto sul bancone per un'ora, quindi prelevarlo e lasciarlo cadere sulla teglia.
8. Cuocere fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.

Esiste un sostituto della farina per dolci che posso utilizzare?

Se non avete a portata di mano la farina per dolci, potete prepararla voi stessi: consultate il mio post su Come fare la farina per dolci per le istruzioni specifiche.

Suggerimenti per la preparazione di biscotti al formaggio con lamponi

Una paletta per biscotti di grandi dimensioni crea le dimensioni perfette per questi biscotti emulatori di Subway. Tuttavia, ho scoperto che è meglio portare l'impasto completamente a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Uno degli effetti collaterali della sostituzione del burro con il formaggio cremoso è che questi biscotti sono gonfi, morbidi e non si spalmano tanto quanto la loro controparte tradizionale.

Se cuocete l'impasto quando è ancora freddo, i biscotti non si allargheranno, saranno solo molto spessi e il centro non sarà abbastanza cotto.

Consiglio anche di premere leggermente sulle palline di pasta biscotto per appiattirne un po' la sommità, poi il forno farà il resto.

Se volete tenere a portata di mano l'impasto per i biscotti a lungo termine, questi biscotti al lampone e cheesecake si congelano molto bene. Ho seguito le istruzioni del mio post Come congelare l'impasto per i biscotti in modo da poterne conservare un bel po' per quando i bambini tornano a casa.

Confessione: i bambini sono tornati a casa e non abbiamo condiviso con loro nessuno dei biscotti, soprattutto perché la prima settimana dopo le vacanze di primavera è stata davvero folle e piena di impegni. Forse è un po' che non vogliamo condividerli.

Altre ricette di biscotti facili:

Se cercate altre ricette di biscotti, ecco alcune delle nostre preferite, ma potete anche consultare la sezione Biscotti nell'Indice delle ricette!

I nostri figli (e molti altri parenti e amici) si opporrebbero se smettessi di preparare questi biscotti al cioccolato del NY Times. Sono così amati che li ho preparati diverse volte per le funzioni legate all'esercito che Kevin ha ospitato.

I biscotti al cioccolato bianco e cocco e limone sono una divertente rivisitazione dei soliti biscotti con gocce di cioccolato e sono perfetti per le luminose e soleggiate giornate primaverili ed estive.

I biscotti al cioccolato bianco e pistacchi sono ideali per tutti coloro che amano i pistacchi (scegliete me, per favore!).

I biscotti di farina d'avena e mandorle con pezzi di cioccolato combinano il meglio dei biscotti di farina d'avena e cioccolato con un pizzico di burro di mandorle.

Abbiamo trovato un modo per soddisfare la nostra voglia di biscotti al burro d'arachidi con l'allergia di Logan: i biscotti al burro di mandorle hanno tutto il gusto classico senza l'allergene e si congelano bene!

Quali sono i vostri biscotti preferiti?

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Biscotti al cioccolato bianco e lamponi con cheesecake

I classici biscotti con gocce di cioccolato vengono rivisitati.

Questi biscotti al cioccolato bianco e lamponi sono caratterizzati da una crema di formaggio nell'impasto, da pezzetti di marmellata di lamponi e da pezzetti di cioccolato bianco. Sono i biscotti perfetti per la primavera!

Ingredienti

• 2 tazze meno 2 cucchiai (8 1/2 once) di farina per dolci*
• 1 2/3 tazze (8 1/2 once) di farina per pane
• 1 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di sale marino grosso
• 1 1/2 bastoncini (12 cucchiai) di burro non salato, ammorbidito
• 4 once di formaggio cremoso intero, ammorbidito
• 1 1/4 di tazza (10 once) di zucchero di canna chiaro
• 1 tazza più 2 cucchiai (8 once) di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia pura
• 2 uova grandi
• 16 once di cioccolato bianco a pezzetti
• 8 once di marmellata di lamponi

Istruzioni

1. In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina per dolci, la farina per il pane, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale marino. Mescolare fino a quando non saranno ben combinati. Mettere da parte
2. Unire il burro ammorbidito e il formaggio cremoso ammorbidito nella ciotola di un frullatore a immersione con l'accessorio a paletta.
3. Sbattete a velocità mediamente alta, fermandovi periodicamente per raschiare i lati, finché il burro e il formaggio cremoso non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto.
4. Aggiungere gli zuccheri e l'estratto di vaniglia al composto di burro e formaggio cremoso. Sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Assicurarsi di fermare il mixer e raschiare i lati periodicamente con una spatola.
5. Quindi, aggiungere le uova, una alla volta, al composto di burro e zucchero, assicurandosi di mescolare fino a quando non si è combinato il tutto.
6. Ridurre la velocità del mixer a bassa, quindi aggiungere gli ingredienti secchi (circa 1/2 tazza alla volta) e mescolare fino a quando non sono appena combinati.
7. Quindi, aggiungere i pezzetti di cioccolato bianco e i pezzetti di marmellata di lamponi, un po' alla volta, e mescolare a fuoco lento finché non sono distribuiti uniformemente.
8. Trasferite l'impasto in un contenitore sigillabile e mettetelo in frigorifero per 24 ore, o fino a 72 ore.
9. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno un'ora, o fino a quando l'impasto è abbastanza morbido da poter essere prelevato, prima di prepararlo per la cottura.
10. Quindi, preriscaldate il forno a 325 gradi F. Foderate una teglia con carta da forno. Formate con l'impasto dei biscotti delle palline grandi 3 cucchiai. A me piace usare una paletta grande per i biscotti.
11. Disporre le palline di pasta biscotto sulla teglia preparata, avendo cura di distanziarle per evitare che si incastrino tra loro quando si allargano.
12. Premere leggermente su ogni pallina di pasta biscotto per appiattirne leggermente la sommità.
13. Mettete i biscotti nel forno, aumentate la temperatura a 350 gradi e cuocete per 12 - 14 minuti, o finché i biscotti non saranno leggermente dorati in cima.
14. Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di toglierla.

Note

• *Se non avete la farina per dolci a portata di mano, potete prepararla voi stessi seguendo questo tutorial su come preparare la farina per dolci.
• Per le istruzioni di congelamento, vedere Come congelare l'impasto dei biscotti.

Prodotti consigliati

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• Paletta media per biscotti
• Cioccolato bianco a pezzi
• Set di cucchiai dosatori

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 139 Grassi totali 6g Grassi saturi 4g Grassi trans 0g Grassi insaturi 2g Colesterolo 17mg Sodio 181mg Carboidrati 19g Fibra 1g Zucchero 8g Proteine 3g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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