• Ricetta del burro di pere fatto in casa
• Che cos'è il burro di pere?
• Strumenti necessari per realizzare la ricetta del burro di pere
  • Di quali strumenti ho bisogno per preparare questa ricetta del burro di pere?
• Ingredienti del burro di pere
  • Quali sono le pere migliori per il burro di pere?
• Come preparare la ricetta del burro di pere
• Consigli per la preparazione del burro di pere
• Come conservare il burro di pere
• Domande frequenti sulla ricetta del burro di pere
  • Sostituzioni degli ingredienti per il burro di pere
  • Posso fare questa ricetta del burro di pere con le pere in scatola?
  • Come si prepara il burro di pere in una pentola a cottura lenta?
    • Suggerimenti per il burro di pere in pentola
  • È possibile conservare a pressione questa ricetta
  • Aiuto, il coperchio del mio barattolo non si apre!
• Come utilizzare questo burro di pere
• Cosa dicono i lettori del burro di pere
• Provate questa facile ricetta del burro di pere!
• Altre ricette facili con le pere:
• Ricevi altre deliziose idee di ricette via e-mail
• Burro di pere speziato alla vaniglia
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparazione del burro di pere
    • Inscatolamento del burro di pere
  • Note
    • Suggerimenti per le ricette
    • Sostituzioni degli ingredienti per il burro di pere
    • Si può conservare a pressione questo burro di pere
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questa ricetta del burro di pere speziato alla vaniglia è un ottimo regalo fatto in casa durante le feste. Ho incluso anche le istruzioni per conservare il burro di pere in modo da poterlo gustare per i mesi a venire!

Questa ricetta è stata pubblicata originariamente il 26 settembre 2019. È molto popolare ogni anno, quindi l'ho aggiornata dagli archivi con informazioni aggiuntive e nuove foto.

Ricetta del burro di pere fatto in casa

Di recente mi è venuta voglia di questo burro di pere speziato alla vaniglia.

È così buono caldo su un muffin inglese tostato e imburrato per la prima colazione. Così ho comprato un po' di pere per poterlo rifare, visto che erano anni che non ne preparavo un po'.

Avevo in mente di prepararne una grande quantità e di metterla in barattolo in questi simpatici barattoli Weck. Volevo averne un po' a portata di mano nella dispensa, in modo da poterne aprire un barattolo ogni volta che volevamo.

E ho anche pensato che sarebbe stato bello averne una piccola scorta da regalare a vicini, amici o insegnanti durante le prossime festività.

La preparazione del burro di pere speziato alla vaniglia è in realtà piuttosto semplice: per la maggior parte della giornata si tratta di un progetto a mani libere.

Purtroppo per me, i bambini hanno mangiato un sacco di pere e alla fine ne ho avute solo abbastanza per preparare mezza dose della ricetta del burro di pere speziato alla vaniglia che trovate qui sotto.

Ho quindi deciso di non inscatolare la ricetta, visto che non ce n'era poi così tanta, ma ho messo un paio di barattoli in frigorifero e ne ho regalato un po' a un'amica vicina.

Che cos'è il burro di pere?

Il burro di pere non contiene burro, ma è una versione molto densa e concentrata della salsa di pere.

Pensate al burro di frutta come a una crema spalmabile, quasi come una marmellata di pere. Il burro di pere è solo la versione pera del burro di mele (se avete familiarità con questo tipo di burro).

Le pere vengono cotte con zucchero, spezie calde (cardamomo, cannella e noce moscata in questo caso) e succhi di agrumi (il che le rende una ricetta sicura per l'inscatolamento a bagnomaria), acqua ed estratto di vaniglia.

La cottura è molto più lunga rispetto alla salsa di pere, quindi diventa più densa man mano che il liquido evapora e alla fine si caramella, producendo un bel colore dorato.

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Strumenti necessari per realizzare la ricetta del burro di pere

Ecco una rapida panoramica degli strumenti da cucina necessari per preparare questa ricetta del burro di pere all'antica. Vi consiglio di avere a portata di mano quanto segue prima di iniziare:

• Pelaverdure - per sbucciare le pere.
• Tagliere e coltello - per tagliare e togliere il torsolo alle pere sbucciate.
• Cucchiai e tazze dosatori - per misurare gli ingredienti.
• Forno olandese - Qualcosa di abbastanza grande da contenere tutte le pere tagliate a cubetti e gli altri ingredienti. Dovrebbe avere un fondo pesante per evitare che il fondo si bruci facilmente.
• Robot da cucina - Non si tratta di liquefare il composto di pere, ma di tritare le pere cotte fino a ottenere una consistenza uniforme dopo averle cotte un po'.
• Contenitore ermetico - avrete bisogno di una sorta di contenitore in cui conservare questa deliziosa ricetta del burro di pere dopo averla preparata.

Di quali strumenti ho bisogno per preparare questa ricetta del burro di pere?

Se intendete conservare a bagnomaria questa ricetta del burro di pere, avrete bisogno di qualche strumento in più. Non preoccupatevi, però, l'inscatolamento non è necessario. Potete anche congelare il burro di frutta se non ve la sentite di inscatolarlo.

• Pentola a bagnomaria o pentola grande e profonda con coperchio e cestello - utilizzato per il processo di inscatolamento a bagnomaria.
• Barattoli per conserve, coperchi e fascette in vetro - controllate che i vostri barattoli non abbiano schegge o crepe. Dovrete anche usare un nuovo coperchio per ogni barattolo, poiché non sono riutilizzabili (i barattoli di vetro e gli anelli sono riutilizzabili).
• Imbuto per conserve - per aiutare a riempire i vasetti senza sporcare.
• Mestolo - per versare il burro di pere caldo in ogni vasetto.
• Sollevatore di vasi - è necessario utilizzare delle pinze per conserve per rimuovere i barattoli caldi dal bagno d'acqua dopo la lavorazione.

Ingredienti del burro di pere

Gli ingredienti di questa ricetta del burro di pere speziato alla vaniglia sono relativamente semplici: ecco cosa vi serve per prepararlo:

• Pere fresche
• Acqua
• Succo di limone e scorza di limone
• Zucchero granulato
• Estratto di vaniglia
• Cannella macinata
• Cardamomo
• Noce moscata
• Succo d'arancia fresco

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate per preparare e inscatolare questa ricetta del burro di frutta, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITA.

Quali sono le pere migliori per il burro di pere?

Non importa quale tipo di pere utilizzate in questa ricetta del burro di pere!

Di solito scelgo le pere Bartlett per questa ricetta del burro di pere perché sono quelle che di solito si trovano in vendita a prezzi molto bassi nei negozi di alimentari, ma ho usato anche D'Anjou, Bosc e Red D'Anjou. Potete usare un misto di pere diverse o tutte della stessa varietà.

Quasi tutte le pere vanno bene, purché siano mature (se non lo sono abbastanza, il burro di pere sarà leggermente acido). Saprete quando le pere sono perfettamente mature quando saranno leggermente morbide al tatto e profumate.

Non consiglio di utilizzare le pere asiatiche per preparare questa ricetta di burro di pere.

Come preparare la ricetta del burro di pere

Per prima cosa, sbucciate un bel po' di pere mature, tagliatele e mettetele in una pentola capiente con acqua, scorza di limone e succo di limone. Dopo aver fatto cuocere il tutto per un po', trasferitelo in un robot da cucina per renderlo più omogeneo.

Poi si aggiungono gli altri ingredienti alla salsa di pere appena preparata e si fa cuocere tutto il giorno a fuoco lento per ridurla fino a quando non diventa bella densa.

Il profumo di questa deliziosa ricetta in cottura è migliore di quello di una candela profumata d'autunno.

La ricetta del burro di frutta è stata riassunta in poche righe, mentre per tutte le istruzioni dettagliate potete consultare la scheda stampabile gratuita in fondo al post.

Consigli per la preparazione del burro di pere

Consiglio vivamente di utilizzare il succo di limone e di arancia appena spremuto per questa ricetta del burro di pere. Il succo fresco vi darà il sapore migliore!

Sentitevi liberi di giocare con la quantità di cannella, noce moscata e cardamomo in questa ricetta: a me piace così come è scritta, ma potete aggiungerne di più o di meno a seconda dei vostri gusti.

Non è necessario tagliare le pere troppo finemente, poiché verranno comunque cotte sul fuoco, ma è necessario sbucciarle, altrimenti non si otterrà la giusta consistenza.

Come conservare il burro di pere

L'inscatolamento del burro di pere fatto in casa è un ottimo modo per conservare questa ricetta. e la mia preferenza, dato che produce più di quanto mangeremmo in una settimana.

Se non avete mai fatto conserve, il burro di pere non è poi così difficile, anche se sembra complicato, ma se non vi sentite a vostro agio non siete obbligati a farlo.

Potete conservare il burro di pere in freezer e prelevare quello che vi serve quando volete usarlo (o regalarlo). Assicuratevi di usare un contenitore adatto al freezer.

I barattoli di plastica vanno benissimo, ma anche alcuni barattoli di vetro sono etichettati come adatti al congelamento.

Domande frequenti sulla ricetta del burro di pere

Avete domande su come preparare questa ricetta? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Sostituzioni degli ingredienti per il burro di pere

I non vi consigliamo di sostituire questa ricetta con altre se intendete conservare il burro di pere a bagnomaria. a meno che non si tratti di regolare la quantità di condimento.

Modificare il contenuto di zucchero, la quantità di pere o l'acidità (omettendo o sostituendo il succo di limone o d'arancia) influirebbe sulla possibilità di conservare la ricetta a bagnomaria.

Se lo consumate entro una settimana o lo conservate in freezer, potete fare tutte le sostituzioni che desiderate.

Posso fare questa ricetta del burro di pere con le pere in scatola?

Ho sempre usato solo pere fresche, quindi non posso dire se le pere in scatola del supermercato possano andare bene. Forse no, perché le pere in scatola sono già cotte e di solito sono cariche di dolcificanti.

Come si prepara il burro di pere in una pentola a cottura lenta?

Come regola generale, non mi discosto dalle istruzioni della ricetta se intendo fare una conserva a bagnomaria, perché ci sono troppe variabili e non voglio alterare l'equilibrio necessario per una conserva a bagnomaria sicura.

Ho sempre fatto il burro di pere sul fuoco. Detto questo, penso che si possa tranquillamente cucinare in una slow cooker e conservare il burro di pere a bagnomaria se la ricetta non viene modificata.

Prima cercherei altre ricette che prevedono l'uso del burro di frutta nella slow cooker e vedrei quali sono le istruzioni.

Se preparate il burro di pere per la cottura lenta e funziona, lasciatemi un commento qui sotto! Qui di seguito trovate il commento di un lettore che ha adattato questa ricetta:

Suggerimenti per il burro di pere in pentola

Dalla lettrice Becky: "Adoro questa ricetta, sono un'esperta conserviera insieme a mia madre e mia nonna (più di 130 anni tra noi!!). Ho sempre usato una pentola di coccio o, nel mio caso, una pentola a fuoco lento da 22 litri. Ho fatto così per questa ricetta.

Tuttavia, ci vogliono quasi 27 ore per ottenere gli stessi risultati del metodo a fuoco, ma preferisco di gran lunga questo metodo e posso ottenere un burro molto più consistente e denso.

Uso un mix di pere in scatola (senza zucchero) e di pere fresche. Regolo anche le spezie, ma MAI le quantità di zucchero o di succo di limone. Ho fatto testare le mie all'UW extension per verificarne la sicurezza e sono passate senza problemi".

È possibile conservare a pressione questa ricetta

Sì, in genere si può conservare a pressione tutto ciò che si può conservare a bagnomaria. Assicuratevi di avere gli strumenti giusti e di consultare fonti affidabili per le istruzioni sulla conservazione a pressione del burro di pere, poiché personalmente non sono un'esperta di conserve a pressione.

Alcuni strumenti di cui potreste aver bisogno sono: la pentola a pressione, la Guida completa alle conserve a pressione e, naturalmente, i barattoli per conserve.

Aiuto, il coperchio del mio barattolo non si apre!

Se avete difficoltà ad aprire il vostro burro di pere dopo l'inscatolamento, visitate il mio post su Come aprire un barattolo per scoprire 5 modi collaudati per aprire i barattoli con i coperchi stretti: vi assicuro che vi aiuterà!

Come utilizzare questo burro di pere

Ci sono tantissimi modi per utilizzare questo burro di pere speziato alla vaniglia: ecco alcuni dei nostri preferiti:

• Il burro di pere è una deliziosa crema da spalmare sui muffin inglesi o sui toast.
• Aggiungetene un cucchiaio a una ciotola con granola e yogurt greco (o yogurt fatto in casa).
• Mescolate un po' di burro di pere in una ciotola di ricotta per ottenere un po' di dolcificante.
• Al posto dello sciroppo d'acero su waffles o pancakes: pancakes ai 5 cereali, waffles alle noci, soffici waffles belgi...
• Sui french toast, come questo french toast alle noci di pecan
• Come parte di un tagliere di formaggi per una festa di degustazione di formaggi.

Cosa dicono i lettori del burro di pere

" Ci sono volute ben otto ore di cottura, ma ora ho un burro di pere profumatissimo e di qualità da dessert. Mentre scrivo, mio marito lo sta mangiando con un cucchiaio e vuole metterlo sul gelato. Abbiamo due grandi alberi di pere che quest'anno sono PIENI. È bello avere una ricetta che valga davvero la pena di essere realizzata".

"Ho mangiato il burro di pere una volta da bambina e mi è piaciuto molto. Una ricetta assolutamente meravigliosa, la rifarò sicuramente" -Debbie

Provate questa facile ricetta del burro di pere!

La prossima volta che cercate una ricetta per utilizzare le pere in abbondanza, provate questo burro di pere speziato alla vaniglia!

Se pensate che sia un modo delizioso di gustare le pere, lasciate un commento qui sotto e fate una recensione per far vedere agli altri cosa ne pensate di questo burro di pere fatto in casa.

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Altre ricette facili con le pere:

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Se non trovate quello che cercate, potete sempre consultare l'indice delle ricette per cercare altre ricette con le pere.

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Quali ricette avete inscatolato?

Burro di pere speziato alla vaniglia

Questo burro di pere speziato alla vaniglia in scatola a bagno d'acqua è facile da preparare. I barattoli di burro di pere sono ottimi regali fatti in casa per insegnanti, amici o vicini durante le feste.

Ingredienti

• 8 lbs. di pere, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi grossolani
• 1/3 di tazza di acqua
• scorza e succo di 1 limone
• 4 tazze di zucchero semolato
• 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
• 1 - 2 cucchiaini di cannella
• 3/4 di cucchiaino di cardamomo
• 3/4 di cucchiaino di noce moscata
• succo di 1 arancia

Istruzioni

Preparazione del burro di pere

1. In una grande casseruola di acciaio inossidabile, unire le pere, l'acqua, la scorza di limone e il succo.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre la fiamma e far bollire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
3. Lavorando in lotti, trasferire il composto in un robot da cucina dotato di lama metallica e ridurre in purea fino a ottenere una consistenza uniforme. Non liquefare. In alternativa, si può usare un frullatore a immersione.
4. Misurare 8 tazze di purea di pere (ho usato l'eccesso come salsa di pere).
5. In una casseruola pulita e di grandi dimensioni in acciaio inox, unire la purea di pere, lo zucchero, il succo d'arancia, la vaniglia, la cannella, il cardamomo e la noce moscata.
6. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
7. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Ridurre il calore e far bollire dolcemente, mescolando spesso, fino a quando il composto si addensa e mantiene la forma di un cucchiaio e il liquido non si separa. Ci vorranno 6-8 ore.

Inscatolamento del burro di pere

1. Nel frattempo, preparate il contenitore, i barattoli e i coperchi:
2. Lavare e sciacquare i vasetti in acqua calda e sapone e scolarli bene dall'acqua in eccesso.
3. Mettete da parte le fascette a vite, che non devono essere sterilizzate. Mettete i coperchi - la parte piatta e rotonda delle chiusure a due pezzi - in una piccola casseruola, coprite con acqua e portate a ebollizione, senza far bollire.
4. Conservare i coperchi al caldo fino al momento dell'utilizzo.
5. Versare il burro bollente nei vasetti caldi, lasciando uno spazio di testa di circa 1,5 cm.
6. Eliminare le bolle d'aria e regolare lo spazio in testa, se necessario, aggiungendo altro burro. Asciugare il bordo.
7. Centrare il coperchio sul barattolo e avvitare la fascetta fino a quando non si avverte una certa resistenza, quindi aumentare fino a stringere con la punta delle dita.
8. Mettete i barattoli nella pentola, assicurandovi che siano completamente coperti d'acqua. Portate a ebollizione e lavorate per 10 minuti.
9. Rimuovere il coperchio del conservificio, attendere 5 minuti, quindi rimuovere i barattoli, raffreddare e conservare.

Note

Suggerimenti per le ricette

• Consiglio vivamente di utilizzare il succo di limone e di arancia appena spremuto per questa ricetta del burro di pere. Il succo fresco vi darà il sapore migliore!
• Non omettete il succo di agrumi se intendete conservare questa ricetta a bagnomaria: la ricetta ha bisogno di acidità per essere conservata in modo sicuro a bagnomaria.
• Non è necessario tagliare le pere troppo finemente, poiché verranno comunque cotte sul fuoco, ma è necessario sbucciarle, altrimenti il burro di pere avrà una consistenza sbagliata.
• Sentitevi liberi di giocare con la quantità di cannella, noce moscata e cardamomo in questa ricetta. A me piace come è scritta, ma potete aggiungerne di più o di meno a seconda dei vostri gusti. La modifica di questi ingredienti non influisce sulla possibilità di inscatolare questa ricetta.

Sostituzioni degli ingredienti per il burro di pere

Non vi consiglio di sostituire questa ricetta se avete intenzione di preparare il burro di pere a bagnomaria. Se si modifica il contenuto di zucchero, la quantità di pere o l'acidità (omettendo o sostituendo il succo d'arancia), la ricetta non può essere conservata a bagnomaria.

Se lo consumate entro una settimana o lo conservate in freezer, potete fare tutte le sostituzioni che desiderate.

Si può conservare a pressione questo burro di pere

Sì, in genere si può conservare a pressione tutto ciò che si può conservare a bagnomaria. Assicuratevi di avere gli strumenti giusti e di consultare fonti affidabili per le istruzioni sulla conservazione a pressione del burro di pere, poiché personalmente non sono un'esperta di conserve a pressione.

Ricetta adattata da Ball Complete Book of Home Preserving (Libro completo delle conserve domestiche)

Prodotti consigliati

In qualità di Associato Amazon e di membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti qualificati.

• Robot da cucina
• Estratto di vaniglia
• Cannella
• Cardamomo
• Vaso Weck
• Strumenti per l'inscatolamento

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 161 Grassi totali 0g Grassi saturi 0g Grassi trans 0g Grassi insaturi 0g Colesterolo 0mg Sodio 6mg Carboidrati 42g Fibre 3g Zucchero 36g Proteine 0g

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