• Creazione di questa ricetta per le barrette 100 Grand fatte in casa
• Ingredienti per il bar 100 Grand fatto in casa
• Come fare le barrette 100 Grand fatte in casa
• L'altitudine influisce sulla preparazione dei dolci?
• Come adattare le ricette dei dolci all'alta quota
  • Formula per modificare le temperature nella produzione di caramelle
• Serve un termometro per preparare le barrette 100 Grand fatte in casa?
• Recensioni sul lettore di bar 100 Grand fatto in casa
  • Altre ricette di dolci natalizi da regalare in casa per le feste
  • Altre idee regalo per le feste fatte in casa
• Barrette 100 Grand fatte in casa
  • Ingredienti
    • Per il caramello
    • Per lo strato di croccante al cioccolato
  • Istruzioni
    • Per il caramello
    • Per il cioccolato
    • Per assemblare i 100 Grand Bar fatti in casa
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Queste barrette al caramello e cioccolato al latte sono come le barrette 100 Grand fatte in casa, ma ancora più buone: il caramello salato è ricoperto di croccante cioccolato al latte. Sono un'ottima aggiunta ai vostri piani di preparazione dei dolci per le feste!

In questo periodo dell'anno, i bambini si divertono un mondo con tutti i dolcetti che preparo.

Adoriamo preparare i caramelli salati fatti in casa e i caramelli di pan di zenzero; ogni anno prepariamo i biscotti al burro di mandorle e i biscotti allo zenzero; l'anno scorso, poi, è stata la volta di questa gustosissima ricetta per i croccantini di zucca.

E ci aspettano ancora tanti giorni divertenti di preparazione e cottura di dolci!

Creazione di questa ricetta per le barrette 100 Grand fatte in casa

Uno dei miei esperimenti preferiti che volevo condividere con voi è la ricetta delle barrette al cioccolato al latte e caramello.

Sono una sorta di versione casalinga delle 100 Grand Bar, che sono una delle mie barrette preferite per Halloween.

Ho mangiato per la prima volta una tavoletta 100 Grand circa 3 o 4 anni fa. Non so come ho fatto a non assaggiarne mai una, ma le ho adorate. La combinazione di cioccolato, caramello e croccantezza è così buona!

Io faccio sempre incetta di dolciumi di Halloween per i bambini, ma il problema è che dopo Halloween non riesco mai a trovare 100 Grand Bar da nessuna parte!

Così ho deciso di creare una ricetta per le mie 100 Grand Bars fatte in casa, in modo da poterle preparare (e mangiare) ogni volta che voglio!

Inoltre, ho pensato che queste barrette al cioccolato al latte e caramello sarebbero state perfette come piatto natalizio per amici e vicini.

Ebbene, come previsto, erano FANTASTICI.

Il primo lotto l'ho cotto un po' troppo a lungo e il caramello è risultato un po' meno gommoso di quanto avrei voluto. Anche così, erano comunque fantastici e sono durati appena un paio di giorni a casa nostra.

Dopo aver fatto altre prove, sono riuscita a ottenere l'esatto centro gommoso di caramello salato che speravo di ottenere nei miei 100 Grand Bar fatti in casa.

Sono approvati al 100% dalla famiglia.

Tutti i bambini li hanno adorati.

Io e Kevin non riuscivamo a smettere di mangiarli.

Se, come me, amate il cioccolato al latte, il caramello salato e i croccanti rice crispies, dovete assolutamente provare questa ricetta. Prima, però, ecco alcuni consigli e informazioni sulla preparazione di questa ricetta, in modo che non dobbiate incontrare gli stessi problemi che ho incontrato io.

Ingredienti per il bar 100 Grand fatto in casa

Per preparare un lotto di queste gustose barrette 100 Grand fatte in casa sono necessari i seguenti elementi:

• Panna pesante
• Burro
• Zucchero
• Sale marino
• Sciroppo di mais
• Acqua
• Vaniglia
• Patatine di riso
• Cioccolato al latte

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come fare le barrette 100 Grand fatte in casa

Per prima cosa, dovrete preparare una bella ricetta di caramello fatto in casa, che è la parte più difficile di tutta la faccenda. Se la preparazione del caramello non è una novità per voi, allora probabilmente non troverete questa ricetta troppo difficile.

Poi, il cioccolato temperato per gli strati esterni.

Dopo aver preparato il caramello e il cioccolato, il resto è solo una questione di stratificazione. A me piace stratificare le mie 100 Grand Bar in questo modo:

• cioccolato
• croccantini di riso
• caramello
• croccantini di riso
• cioccolato

Una volta stratificata, l'intera ricetta dovrà raffreddarsi completamente prima di poter tagliare i quadrati, il che richiede almeno un paio d'ore, quindi preferisco prepararli la sera prima di tagliarli.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

L'altitudine influisce sulla preparazione dei dolci?

La maggior parte delle ricette di dolci sono scritte per il livello del mare, quindi dovrete apportare delle modifiche se vivete a un'altitudine superiore.

Il trucco per una buona riuscita dei dolci è conoscere l'altitudine del luogo in cui si vive. Una volta ottenuta questa informazione, la si potrà inserire nelle istruzioni per lo strato di caramello in questa ricetta dei 100 Grand Bar fatti in casa.

Di seguito vi mostrerò come calcolare gli aggiustamenti per la produzione di caramelle ad alta quota:

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Come adattare le ricette dei dolci all'alta quota

Con le altitudini più elevate, la temperatura finale di cottura sarà più bassa se si vive al di sopra del livello del mare.

In questo modo si otterranno gli stessi centri di caramello morbidi e masticabili di questi 100 Grand Bar fatti in casa.

1. Per prima cosa è necessario scoprire quale sia il vostro altitudine locale è.

Se non lo sapete già, cercate su Google il vostro codice postale e l'altitudine e troverete facilmente una risposta.

• Utilizzeremo la mia posizione come esempio.
• Siamo a poco più di 5.000 piedi di altitudine.

2. Per ogni 1.000 piedi sopra il livello del mare si sottraggono 2 gradi dalla temperatura target di questo caramello in questa ricetta per i 100 Grand Bar fatti in casa.

• 5.000 (la mia altitudine) diviso 1.000 fa 5.
• Mi tolgo 2 gradi per 5 volte.
• Risultato finale 5 x 2 = 10.

Per calcolare il numero di gradi da sottrarre, utilizzare questa semplice formula:

(la vostra altitudine in piedi / 1000) x 2 = LA VOSTRA REGOLAZIONE

3. Sottrarre il numero di gradi calcolato in precedenza dalla temperatura originale della ricetta. .

• In questa ricetta, la temperatura target è di 248 gradi.
• 248 - 10 gradi per la mia regolazione dell'altitudine = 238 gradi F.
• 238 gradi F è la mia nuova temperatura regolata per l'alta quota quando preparo il caramello per questa ricetta dei 100 Grand Bar fatti in casa.

Formula per modificare le temperature nella produzione di caramelle

Per calcolare la nuova temperatura per questa ricetta, utilizzare questa formula:

248 - (altitudine in piedi / 1000) x 2 = LA NUOVA TEMPERATURA

Una volta conosciuta la temperatura target, è importantissimo non distogliere lo sguardo dal termometro quando ci si avvicina alla temperatura.

La temperatura del termometro per caramelle può cambiare così rapidamente e anche solo 1 o 2 gradi in più e vi ritroverete con una caramella più dura e gommosa.

Se si supera di qualche grado, si otterrà una caramella dura, simile a una caramella mou.

Serve un termometro per preparare le barrette 100 Grand fatte in casa?

Sì, consiglio assolutamente un buon termometro per caramelle, che vi aiuterà a essere il più precisi possibile per evitare un caramello troppo morbido o troppo duro.

Questo termometro per dolci a lettura istantanea è fantastico!

Non l'ho mai provato prima, ma questo termometro digitale per caramelle, termometro da cucina a lettura istantanea e termometro a spatola per caramelle, lettore di temperatura e agitatore in uno sembra davvero fantastico!

Recensioni sul lettore di bar 100 Grand fatto in casa

" Ottima ricetta, l'ho preparata una mezza dozzina di volte, con risultati eccellenti ogni volta. "

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Altre ricette di dolci natalizi da regalare in casa per le feste

È la stagione dei regali per le feste, e per la nostra famiglia questo significa dolci fatti in casa! I regali fatti in cucina, come queste barrette 100 Grand fatte in casa, sono ottimi regali per amici, insegnanti e vicini di casa.

Corteccia di pretzel al cioccolato fondente Le classiche tartarughe di Natale alle noci pecan incontrano la corteccia di cioccolato fondente con l'aggiunta di mini pretzel croccanti e salati per un delizioso dolcetto natalizio dolce e salato.

Caramelle di pan di zenzero Il caramello si sposa perfettamente con le note di melassa e zenzero.

Marshmallow al cioccolato ricoperti di bastoncini di zucchero fatti in casa Abbinate un sacchetto di queste delizie a una tazza o a un preparato per cioccolata calda per un regalo natalizio economico (e gustoso).

Vi piace preparare le noci candite? Noci glassate alla cannella e alla vaniglia e Noci in barretta al rosmarino dolce e piccante sono entrambi semplici da realizzare e sono una piacevole aggiunta a una confezione regalo di caramelle e noci.

Conoscete qualcuno che adora il cioccolato abbinato alla menta piperita? Questo Corteccia di cacao caldo al triplo cioccolato e bastoncini di zucchero sarebbe un successo per loro!

Il cioccolato fondente si sposa con il cioccolato bianco, le gocce di cioccolato al latte, i marshmallow e i mini bastoncini di zucchero in questa corteccia di cacao caldo Candy Cane, per una divertente sorpresa natalizia. Marshmallow al cioccolato ricoperti di bastoncini di zucchero fatti in casa sono un divertente dolcetto natalizio da preparare.

Marshmallow al cioccolato e lamponi alla vaniglia Sono deliziosi in una tazza di cioccolata calda e sono perfetti per i regali di Natale.

Non si può mai sbagliare con un'altra ricetta per la corteccia di cioccolato, provate questa Corteccia di frutta e noci con vortici di cioccolato agrodolce Cioccolato agrodolce, cioccolato bianco, mandorle, lamponi, fragole, semi di zucca e di chia si combinano per un delizioso e colorato dolcetto natalizio.

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Altre idee regalo per le feste fatte in casa

Barattoli di mix per pancake fatti in casa Sono un modo divertente per regalare una ricetta deliziosa e salutare per la colazione. Abbinateli a una simpatica ciotola per mescolare e a un cucchiaio di legno o a una bella spatola, oppure a una bottiglia del vostro sciroppo d'acero preferito.

Rub di pollo BBQ fatto in casa una miscela di zucchero di canna, sale, pepe, aglio in polvere, cumino, peperoncino in polvere e paprika affumicata, per un saporito rub di spezie fatto in casa.

Mi piace il fatto che questo BBQ Chicken Rub si conservi bene in un barattolo, in modo da poterne preparare una grande quantità in anticipo e utilizzarlo durante l'anno. È un ottimo regalo fatto in casa per l'amante del barbecue della vostra vita.

Se siete alla ricerca di un divertente lavoretto natalizio da fare in famiglia che possa servire anche come regalo fatto in casa, Ornamenti in pasta di sale Sono dolcissimi! Si possono fare con pochissimo sforzo e i bambini si divertiranno un mondo. I limiti sono imposti solo dai tagliabiscotti che si possiedono.

Se volete fare un ulteriore passo avanti, potete anche personalizzare gli ornamenti per il destinatario! La personalizzazione è facilissima: basta prendere dei mini tagliabiscotti ABC e imprimere al centro l'iniziale del cognome del destinatario.

Volete ancora altre idee?

Guarda questi 45 Idee regalo di Natale fatte in casa se siete alla ricerca di idee regalo fatte in casa per le feste.

Quali sono i vostri dolci fatti in casa preferiti?

Barrette 100 Grand fatte in casa

Queste barrette al caramello e cioccolato al latte sono come le 100 Grand Bar fatte in casa, ma ancora più buone! Il caramello salato fatto in casa è ricoperto di croccante cioccolato al latte. Sono un'ottima aggiunta ai vostri piani di preparazione di dolciumi per le feste!

Ingredienti

Per il caramello

• 1 tazza di panna pesante
• 5 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
• 1 1/2 cucchiaini di sale marino
• 1 1/2 tazze di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di sciroppo di mais leggero
• 1/4 di tazza di acqua
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per lo strato di croccante al cioccolato

• 1 1/2 tazza di rice crispies
• 16 once di cioccolato al latte

Istruzioni

Per il caramello

1. Foderate il fondo e i lati di una teglia quadrata da 9 pollici con carta da forno (Correlato: Suggerimento per la cucina: foderare le teglie con la carta da forno).
2. Portare a ebollizione la panna, il burro e il sale in un pentolino, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola pesante da 4 litri.
4. Far bollire, senza mescolare ma roteando delicatamente la pentola, fino a quando il composto non diventa un leggero caramello dorato e lo zucchero non è sciolto.
5. Aggiungere con cautela la miscela di panna (la miscela salirà a galla) e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a quando il caramello non raggiungerà i 248°F sul termometro, da 10 a 15 minuti.* (vedere la nota sotto relativa all'altitudine)
6. Togliere dal fuoco e mescolare l'estratto di vaniglia.
7. Lasciare raffreddare leggermente mentre si prepara il cioccolato, che deve essere ancora colabile per l'assemblaggio. Se si è raffreddato troppo e non è più colabile, riscaldare leggermente a fuoco basso.

Per il cioccolato

1. Mettete sul fornello una casseruola media riempita per metà di acqua a fuoco medio-basso e lasciate che l'acqua raggiunga l'ebollizione.
2. Aggiungete il cioccolato in una ciotola a prova di calore (o nella parte superiore di una doppia caldaia, se ne avete una) e mettete la ciotola sopra la casseruola.
3. Spegnere il fuoco sotto la padella.
4. Lasciare riposare il cioccolato nella ciotola sopra il pentolino d'acqua calda finché non inizia a sciogliersi sui bordi.
5. Quindi, mescolare il cioccolato fino a renderlo omogeneo, monitorando la temperatura con un termometro per dolci.
6. Il cioccolato temperato si solidifica rapidamente quando si raffredda, quindi è necessario muoversi il più velocemente possibile.
7. Si capisce che è diventato troppo freddo dal suo aspetto, che diventa opaco e più denso quando lo si mescola.
8. Se il cioccolato si raffredda troppo, è sufficiente riscaldarlo delicatamente fino a raggiungere la temperatura adeguata.
9. Assicuratevi di mescolare e di raschiare i lati e il fondo della ciotola per amalgamare il cioccolato.
10. Una volta riscaldato, togliere il cioccolato dal fuoco e continuare a mescolare per distribuire uniformemente il calore.

Per assemblare i 100 Grand Bar fatti in casa

1. Versare metà del cioccolato al latte fuso nella teglia foderata di carta da forno.
2. Stendere il cioccolato in uno strato liscio e uniforme.
3. Cospargere 3/4 di tazza di rice crispies in modo uniforme sul cioccolato.
4. Versare il caramello in modo uniforme su questo strato.
5. Quindi, cospargere i restanti 3/4 di biscotti di riso sullo strato di caramello.
6. Versare e spalmare il restante cioccolato al latte.
7. Lasciare raffreddare l'impasto fino a quando non si sarà completamente indurito: ci vorranno diverse ore, quindi è meglio prepararlo il giorno prima di tagliarlo e servirlo.
8. Una volta raffreddati, tagliare in quadrati di 1,5 pollici x 1,5 pollici.

Note

Prima di iniziare questo progetto, dovrete anche scoprire qual è la vostra altitudine e regolare le temperature di conseguenza.

• Per ogni 1.000 piedi di altezza sul livello del mare, è necessario sottrarre 2 gradi.
• Ad esempio, io vivo a 5.000 metri sul livello del mare, quindi sottraggo un totale di 10 gradi dalla temperatura indicata nella ricetta.

Prodotti consigliati

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• Carta pergamena
• Pentole in acciaio inox
• Cucchiaio di legno
• Termometro a lettura istantanea
• Estratto di vaniglia
• Sale marino di Maldon

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 148 Grassi totali 8g Grassi saturi 5g Grassi trans 0g Grassi insaturi 2g Colesterolo 15mg Sodio 108mg Carboidrati 19g Fibre 0g Zuccheri 17g Proteine 1g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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