• Perché congelare il basilico?
• Come congelare il basilico
  • 1. Congelare il basilico in olio d'oliva
  • 2. Congelare il basilico in vaschette per cubetti di ghiaccio
  • 3. Congelare le foglie di basilico intere
  • 4. Congelare il basilico nel pesto
• Quanto dura il basilico surgelato?
• Come scongelare il basilico congelato
  • È necessario scongelare il basilico congelato?
• Modi di utilizzare il basilico congelato
• Crostini di pomodoro arrostito con pesto di noci e mandorle e formaggio di capra
• Crostini di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto
• Dip al pesto di yogurt greco
• Insalata di zucchine, pomodori e basilico con vinaigrette al limone e basilico
• Cotoletta di maiale al pesto e verdure estive in cartoccio
• Spiedini di pollo grigliato al basilico e kumquat con bistecche di cavolfiore
• Pasta alla caprese
• Pizza caprese con crosta di focaccia all'aglio
• Ziti al forno facili da preparare con una sola padella
• Orecchiette con pomodori arrostiti, basilico e parmigiano
• Pollo italiano, funghi e zucchine in padella
• Parfait di frolla alle fragole al balsamico di basilico
• Gelato al limone e basilico fatto in casa

Congelare il basilico riduce al minimo gli sprechi di cibo e permette di averne sempre a portata di mano per zuppe, stufati, salse e altro ancora! Questo post spiega come congelare il basilico in 4 modi e vi dà accesso a oltre 10 ricette a base di basilico.

In questo tutorial su come congelare il basilico userò i miei stessi consigli: la mia pianta di basilico era enorme dopo la nostra settimana di vacanza in Messico! È incredibile come sia cresciuta rapidamente dopo una settimana incustodita (e inutilizzata)!

Perché congelare il basilico?

Il basilico fresco è abbondante nei mesi estivi, ma purtroppo questa erba delicata non rimane fresca a lungo una volta raccolta. La soluzione è congelarla!

Se quest'anno il vostro giardino ha raccolto molto basilico, la soluzione migliore è congelarlo. Le foglie di basilico possono essere congelate in diversi modi e il loro sapore non viene alterato in alcun modo una volta scongelate.

Questi metodi per congelare le foglie di basilico possono essere utilizzati tutto l'anno, non solo nei mesi estivi.

Anche io ho difficoltà a consumare un'intera confezione di basilico fresco del supermercato, quindi a volte ne congelo solo una o due porzioni alla volta. È sempre meglio che buttare via del basilico perfettamente buono!

Come congelare il basilico

Si può congelare il basilico fresco? Assolutamente sì: per congelare il basilico ci sono diverse opzioni.

Di seguito sono riportati quattro dei miei metodi preferiti per congelare le foglie di basilico. Se non sapete come congelare il basilico fresco, provate una delle opzioni riportate di seguito.

1. Congelare il basilico in olio d'oliva

In un robot da cucina, aggiungere circa 2 tazze di foglie di basilico fresco confezionate e 2 cucchiai di olio d'oliva. Frullare fino a quando le foglie di basilico non saranno sminuzzate a piacimento (si possono lasciare un po' a pezzetti o ridurre completamente in purea).

Una volta ottenuta la purea, distribuire il composto di olio e basilico sulle teglie foderate di carta da forno. A me piace usare un cucchiaio grande o un cucchiaio da tavola per farlo.

Mettere la teglia in freezer, facendo attenzione a non inclinarla, e congelarla fino a quando il composto di olio d'oliva e basilico non sarà solido, circa 1 ora.

Quindi, trasferire rapidamente il basilico congelato in un sacchetto da freezer con chiusura a zip. Quando è pronto per l'uso, aggiungerlo direttamente alla ricetta.

2. Congelare il basilico in vaschette per cubetti di ghiaccio

Tritare il basilico e metterlo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Riempire ogni pozzetto con acqua. Congelare i cubetti di ghiaccio fino a quando non sono solidi, quindi estrarli dalla vaschetta e chiuderli in un sacchetto con chiusura a zip. (È possibile anche tagliare il basilico a chiffonate: Come tagliare velocemente le erbe).

Al momento dell'uso, mettere i cubetti di basilico congelati in una ciotola e far sciogliere il ghiaccio. Scolare l'acqua dalla ciotola e procedere con la ricetta come scritto.

Suggerimento: Per questo metodo consiglio di usare vaschette per cubetti di ghiaccio in silicone, perché sono più flessibili e facilitano la rimozione del basilico congelato.

3. Congelare le foglie di basilico intere

Per congelare le foglie di basilico intere, occorre prima sbollentarle per 2 secondi in acqua bollente (a me piace calarle nella pentola e rimuoverle con un colino di metallo).

Quindi, immergere le foglie di basilico sbollentate in una ciotola di acqua ghiacciata. Togliere il basilico dalla ciotola, asciugarlo delicatamente con un panno da cucina pulito e conservarlo in un contenitore adatto al congelamento.

È meglio congelare le foglie di basilico in strati separati da carta da forno: in questo modo il basilico congelato non formerà un unico grumo gigante.

4. Congelare il basilico nel pesto

Sapevate che il basilico può essere trasformato in pesto e poi congelato? Il pesto è essenzialmente un passo avanti rispetto al congelamento del basilico in olio d'oliva, se ci pensate.

Ecco le mie ricette di pesto per utilizzare il basilico fresco:

• Pesto di noci e mandorle - è un pesto di basilico tradizionale che utilizza noci e mandorle al posto dei pinoli.
• Pesto di cavolo - questa ricetta di pesto di cavolo utilizza il coriandolo, ma potete sicuramente sostituire il basilico e preparare un pesto di cavolo al basilico.
• Pesto di basilico vegano - in questo pesto di basilico vegano, si usa il lievito nutrizionale al posto del parmigiano per ottenere quel sapore "formaggioso".

Preferisco congelare il pesto in vaschette di silicone per cubetti di ghiaccio o in piccoli vasetti. In questo modo, posso scongelare l'esatta quantità di pesto che mi serve per una ricetta e non di più. Il pesto può essere mescolato in un piatto da congelato, senza bisogno di scongelarlo prima!

Quanto dura il basilico surgelato?

Il basilico congelato può durare fino a un anno in frigorifero, tenendo presente che le foglie possono annerirsi con il tempo.

In generale, il basilico congelato in olio d'oliva (sia in olio semplice che come pesto) rimane verde più a lungo, mentre il basilico congelato in acqua o da solo diventa nero molto più rapidamente.

Come scongelare il basilico congelato

Poiché il basilico è un'erba così delicata, può essere scongelato in pochi minuti: basta togliere il basilico congelato dal freezer e metterlo sul piano di lavoro.

Il basilico congelato nell'olio impiegherà dai 10 ai 15 minuti per scongelarsi completamente (a seconda di quanto sono grandi le vostre fette), mentre le foglie di basilico intere congelate si scongelano in un paio di minuti.

È necessario scongelare il basilico congelato?

Si può aggiungere il basilico congelato (in qualsiasi forma) direttamente a zuppe, salse e stufati, senza bisogno di scongelarlo prima!

Modi di utilizzare il basilico congelato

Il basilico è uno degli ingredienti estivi che preferisco per cucinare. Di seguito vi presento alcune delle ricette con il basilico preferite dalla mia famiglia, tutte adatte al basilico surgelato e facili da realizzare!

Crostini di pomodoro arrostito con pesto di noci e mandorle e formaggio di capra

Approfittate dei prodotti colorati e deliziosi dell'estate e preparate questi crostini di pomodori arrostiti con pesto di noci e mandorle e formaggio di capra. I crostini sono un ottimo antipasto estivo da servire la sera sul patio.

Crostini di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto

I crostini di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto sono un ottimo modo per assaporare l'abbondanza di zucchine e zucche gialle durante i mesi estivi.

Dip al pesto di yogurt greco

Questa semplice salsa al pesto di yogurt greco richiede solo 2 ingredienti: il pesto e lo yogurt greco. Usatela come salsa salutare per le vostre verdure grigliate estive preferite.

Insalata di zucchine, pomodori e basilico con vinaigrette al limone e basilico

L'insalata di zucchine, pomodoro e basilico con vinaigrette al limone e basilico è un'insalata estiva leggera e rinfrescante.

Cotoletta di maiale al pesto e verdure estive in cartoccio

Verdure fresche ed estive vengono saltate con pesto e balsamico e cucinate con costolette di maiale disossate in questa versione rivisitata delle classiche cene al cartoccio dell'infanzia.

Spiedini di pollo grigliato al basilico e kumquat con bistecche di cavolfiore

I filetti di pollo sono marinati in una vinaigrette estiva al basilico e kumquat e grigliati, quindi serviti insieme a bistecche di cavolfiore viola grigliate per un piatto estivo semplice ma ispirato.

Pasta alla caprese

I pomodori sono uno dei miei piatti preferiti dell'estate. Mi piace gustare i pomodori freschi, quelli grigliati e quelli arrostiti al forno. Sono perfetti per spuntini, insalate o pasti più leggeri, come questa facile cena a base di pasta caprese, quando non ho molta fame.

Pizza caprese con crosta di focaccia all'aglio

La focaccia è un contorno meraviglioso per qualsiasi pasto, ma aggiungete i vostri condimenti preferiti a questa focaccia all'aglio e avrete la migliore pizza che abbia mai assaggiato!

Ziti al forno facili da preparare con una sola padella

Gli Ziti al forno facili da preparare in una sola padella sono un piatto di pasta perfetto e confortante, e la cottura in una sola padella consente una preparazione rapida e una pulizia minima. Perfetti per una cena serale!

Orecchiette con pomodori arrostiti, basilico e parmigiano

Questa ricetta di pasta al pomodoro arrosto è super semplice, ma ricca di sapori freschi. Il basilico e i pomodori arrosto si abbinano perfettamente!

Pollo italiano, funghi e zucchine in padella

La ricetta del pollo italiano, funghi e zucchine in padella è una cena super facile per le serate scolastiche più impegnative, con filetti di pollo scottati in padella, zucchine e funghi a fette in una salsa di pomodoro alle erbe aromatiche. Una ricetta di pollo in padella così facile!

Parfait di frolla alle fragole al balsamico di basilico

Le fragole in uno sciroppo dolce di balsamico e basilico sono disposte a strati con mini frollini alle mandorle, panna montata e mandorle affettate per un delizioso dessert primaverile.

Gelato al limone e basilico fatto in casa

Questa ricetta ribalta un po' l'idea di dolce aggiungendo qualcosa di salato: è il gelato al limone e basilico! Può sembrare strano, ma è davvero inebriante.