• Creare questi biscotti alla cannella
• Ingredienti per i biscotti alla cannella
  • Questa ricetta può essere preparata con la farina integrale?
• Come fare i biscotti alla cannella
• Come conservare i biscotti alla cannella
• Suggerimenti per preparare i biscotti alla cannella
• Altri biscotti natalizi senza glutine:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Biscotti alla cannella senza glutine
  • Ingredienti
    • Per i biscotti:
    • Per la colatura:
  • Istruzioni
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Morbido Biscotti alla cannella che vengono arrotolati con un ripieno di zucchero di canna, cannella, uvetta e noci pecan e irrorati con una glassa alla vaniglia. Ma soprattutto, sono facilmente realizzabili senza glutine!

Creare questi biscotti alla cannella

Per quanto abbia conquistato le regole della panificazione senza glutine, una cosa che non riesco proprio a replicare alla perfezione è il pane. Credo che il mio problema sia che voglio che abbia esattamente il sapore del pane normale con glutine, ma non ci riesce mai.

Invece di strapparmi i capelli nel tentativo di preparare l'ennesimo esperimento fallito di pane senza glutine, ho trovato un altro modo per soddisfare la mia irresistibile voglia di panini alla cannella.

Dopo aver modificato un po' la ricetta dell'impasto base dei miei Chocolate Chunk Oatmeal Craisin Cookies, ho ottenuto l'inizio perfetto per questi Cinnamon Roll Cookies senza glutine.

Questi biscotti non solo hanno l'esatto sapore di un rotolo alla cannella appena sfornato, ma sono anche morbidi e teneri con un sottofondo di zucchero marrone. La loro dolcezza è perfettamente bilanciata dalla cannella macinata nel biscotto e dal tocco di glassa alla vaniglia.

Ingredienti per i biscotti alla cannella

Ho preparato questa ricetta senza glutine, ma i biscotti alla cannella possono essere preparati anche con la normale farina integrale (maggiori informazioni nella prossima sezione).

Tuttavia, se li preparate come biscotti alla cannella senza glutine, ecco cosa vi serve:

• Farina di riso integrale
• Farina di avena
• Fecola di patate
• Farina di riso bianco dolce
• Semi di lino macinati
• Cannella
• Il sale
• Estratto di vaniglia
• Gomma xantana
• Uova
• Zucchero semolato
• Zucchero di canna
• Burro salato
• Accorciamento
• Noci pecan tritate (facoltativo)
• Uvetta (facoltativa)
• Zucchero a velo
• Latte

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Questa ricetta può essere preparata con la farina integrale?

È possibile preparare i classici biscotti alla cannella (cioè non senza glutine), se lo si desidera.

Se non siete senza glutine, omettere la gomma di xantano e sostituire la combinazione di farine con 3 tazze di farina integrale. Anche i semi di lino non sono del tutto necessari, ma servono solo a conferire un maggiore potere legante ai prodotti senza glutine.

Come fare i biscotti alla cannella

Ho fornito le istruzioni passo-passo nella scheda della ricetta qui sotto e ho anche inserito un collage di foto per mostrarvi come preparo i biscotti alla cannella. Vi assicuro che questi biscotti a girandola alla cannella sono facili da fare!

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi e foderare le teglie con carta da forno.
2. In una piccola ciotola, setacciare insieme gli ingredienti secchi.
3. In una grande ciotola, lavorate a crema le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'accorciamento e il burro. Aggiungete la vaniglia.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non sono ben combinati.
5. Dividere l'impasto in due palline uguali.
6. Strappare una sezione di pellicola di plastica lunga circa 16 pollici e stenderla sul bancone. Posizionare una palla al centro della pellicola di plastica e appiattirla in un rettangolo di 14×6 pollici con uno spessore di poco meno di un quarto di pollice.
7. Spargere la metà della cannella e dello zucchero di canna rimanenti sulla pasta e aggiungere l'uvetta e le noci pecan tritate, se si usano.
8. Partendo dal lato lungo con i condimenti, arrotolare per incontrare l'estremità lunga senza condimenti.
9. Con un coltello affilato, tagliare dischi di spessore leggermente superiore a 1/4 di pollice.
10. Cuocere fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.
11. Ripetere i passaggi precedenti per la seconda palla di pasta.
12. Una volta che i biscotti si sono raffreddati, irrorarli con la glassa.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Come conservare i biscotti alla cannella

Conservate le girandole alla cannella in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di quattro giorni. Cercate di non impilare i biscotti, altrimenti la glassa si staccherà.

Suggerimenti per preparare i biscotti alla cannella

• Potete scegliere cosa mettere al centro della girandola di biscotti alla cannella a seconda delle vostre preferenze: io ho scelto di mettere uvetta e noci pecan tritate, ma sono sicura che anche le scaglie di cannella, le scaglie di butterscotch o semplicemente cannella e zucchero sarebbero ottime.
• Dopo aver tagliato i dischi, si consiglia di farli raffreddare in frigorifero su carta oleata per 30 minuti prima di infornarli: questo aiuta leggermente a stenderli, ma si possono cuocere anche subito con buoni risultati.
• Potete preparare questi biscotti alla cannella come scritto, oppure utilizzare la normale farina integrale se non seguite una dieta senza glutine.

Altri biscotti natalizi senza glutine:

Questi biscotti di zucchero al cocco tostato hanno il sapore dei biscotti di zucchero, ma hanno grandi pezzi di cocco tostato ad ogni morso. Inoltre, sono senza glutine!

Biscotti al limone senza glutine preparati con un mix di budino, crema di formaggio e pezzi di cioccolato bianco. Morbidi, gommosi e così buoni!

Queste barrette di biscotti all'uvetta senza glutine, morbide e masticabili, sono composte da una miscela di avena di vecchio tipo, uvetta e noci pecan tritate.

Se non trovate quello che cercate qui, potete sempre consultare l'indice delle ricette per trovarne altre.

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Biscotti alla cannella senza glutine

Morbidi Cinnamon Roll Cookies con un ripieno di zucchero di canna, cannella, uvetta e noci pecan, ricoperti da una glassa alla vaniglia e, soprattutto, facilmente realizzabili senza glutine!

Ingredienti

Per i biscotti:

• 3/4 di tazza di farina di riso integrale
• 3/4 di tazza più 2 cucchiai di farina d'avena senza glutine
• 3/4 di tazza di fecola di patate
• 3/4 di tazza di farina di riso bianco dolce
• 1 cucchiaino di semi di lino macinati
• 2 cucchiaini e mezzo di cannella, divisi per due
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di gomma xantana
• 2 uova
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1 1/4 di tazza di zucchero di canna, diviso
• 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro salato, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di accorciamento
• 1/4 di tazza di noci pecan tritate
• 1/4 di tazza di uvetta

Per la colatura:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 1-2 cucchiai di latte
• pizzico di sale

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi e foderare le teglie con carta da forno o silpat.
2. In una piccola ciotola, setacciare insieme la farina di riso integrale, la farina di avena, la fecola di patate, la farina di riso bianca, i semi di lino, 1 cucchiaino e mezzo di cannella, il sale, la vaniglia, il lievito e la gomma di xantano.
3. In una grande ciotola o in un frullatore a immersione, lavorate a crema le uova, lo zucchero semolato, 1 tazza di zucchero di canna, l'accorciamento e il burro. Aggiungete la vaniglia e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo, raschiando i lati.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non sono ben combinati.
5. Dividere l'impasto in 2 palline uguali. Strappare una sezione di pellicola di plastica lunga circa 16 pollici e stenderla sul bancone. Posizionare una pallina al centro della pellicola di plastica e appiattirla in un rettangolo di 14 "X6" con uno spessore leggermente inferiore a 1/4".
6. Usare metà della cannella e dello zucchero di canna rimanenti per cospargere la pasta, tranne la parte superiore di 1/2" di uno dei lati lunghi. Aggiungere l'uvetta e le noci pecan tritate.
7. Partendo dal lato lungo con i condimenti, arrotolare per incontrare l'estremità lunga senza condimenti. Usare la pellicola di plastica per arrotolare, tirando le estremità e staccandola. Premere leggermente l'estremità dell'impasto nel tronco per fissare il rotolo.
8. Con un coltello affilato, tagliare dischi di spessore leggermente superiore a 1/4".
9. Disporre a una distanza di 5 cm l'uno dall'altro su teglie per biscotti e infornare per 9-11 minuti a 375 gradi o fino a leggera doratura dei bordi.* Togliere dal forno e lasciare raffreddare su rastrelliere di raffreddamento.
10. Ripetere i passaggi per la seconda palla di pasta.
11. Per la glassa, mescolare zucchero a velo, vaniglia, 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Se necessario, aggiungere altro latte per ottenere una consistenza più sottile. Versare i biscotti con un cucchiaio e, se si desidera, aggiungere altre noci pecan tritate.

Note

*Dopo aver tagliato i dischi, si consiglia di farli raffreddare in frigorifero su carta oleata per 30 minuti prima di infornarli: aiuta leggermente a stenderli, ma si possono cuocere anche subito con buoni risultati.

Se non siete senza glutine: omettere la gomma di xantano e sostituire la combinazione di farine con 3 tazze di farina integrale. Anche i semi di lino non sono del tutto necessari, ma servono solo a conferire un maggiore potere legante ai prodotti senza glutine.

Prodotti consigliati

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• Estratto di vaniglia
• Set di coltelli
• Carta pergamena
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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 141 Grassi totali 4g Grassi saturi 2g Grassi trans 0g Grassi insaturi 3g Colesterolo 13mg Sodio 91mg Carboidrati 24g Fibre 1g Zucchero 14g Proteine 2g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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