• Ciambelle di gioia alle mandorle al forno
  • Ingredienti
    • Per le ciambelle:
    • Per la ganache:
  • Istruzioni
    • Per preparare la ganache al cioccolato:
    • Per glassare le ciambelle:
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
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Sono completamente e totalmente innamorata delle barrette Almond Joy.

Scritto da: Taylor Kiser Food Faith Fitness

Crescendo in Canada, non avevamo queste deliziose barrette.

Poi ho sposato il mio marito americano e mi ha detto che le Almond Joy erano il suo dolcetto preferito.

Non avendone mai assaggiato uno, ho deciso di fare una piccola prova di assaggio, a scopo di ricerca.

Bene, le mie papille gustative sono quasi esplose . COME HO POTUTO PRIVARMENE PER 23 ANNI.

Da quel giorno che mi ha cambiato la vita, ho cercato di fare tutto ciò che era pieno di bontà al cioccolato e al cocco.

Ho iniziato con dei tartufi alla mandorla più salutari e oggi ci dedichiamo al gusto con delle ciambelline al forno alla mandorla che sono, come dire, completamente senza glutine, senza latticini e pieno di delizie salutari Sì, grazie!

Contrariamente alle credenze popolari sulla panificazione senza glutine, queste ciambelle sono facilissime e velocissime da preparare E se non avete una teglia per ciambelle... procuratevela.

Scherzo, più o meno.

Ma potete tranquillamente prepararli in una teglia per muffin, per non perdere la festa di Almond Joy. Noi di GoodLife Eats puntiamo tutto sull'inclusione!

Parliamo della ganache al cioccolato: sono davvero gelosa di queste ciambelle perché ne sono completamente ricoperte. Sì, forse ho appena espresso il mio desiderio di diventare una ciambella, ma lo capirete una volta provate.

Non solo la ganache è piena di cioccolato (il che è sempre una buona idea), ma è anche super facile. Se non avete il latte di cocco, potete anche sostituirlo con la panna da montare, ma il latte di cocco aggiunge davvero un altro livello di, quello che mi piace chiamare, il "fattore nom nom".

Inoltre, l'aroma di cocco è necessario quando si cerca di ricreare qualcosa che abbia il sapore di una barretta Almond Joy, tanto per dire.

Ciambelle ispirate alle barrette di cioccolato che sono abbastanza sano da essere mangiato a colazione?

I sogni si avverano.

Quale barretta di cioccolato amavate da piccoli e di cui non riuscite ancora a fare a meno?

Ciambelle di gioia alle mandorle al forno

Ciambelle facili e veloci, cotte al forno e non fritte, dal sapore simile a quello delle barrette Almond Joy, senza glutine e molto più salutari di una ciambella tradizionale.

Ingredienti

Per le ciambelle:

• 1 tazza di farina di mandorle (90 g)
• ½ tazza di farina di cocco, setacciata (46 g)
• 1/8 di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 Uova
• ¼ di tazza di olio di cocco, fuso *
• 2 cucchiai di yogurt greco magro
• ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle puro
• ¼ di tazza + 2 cucchiai di miele

Per la ganache:

• ¼ di tazza di latte di cocco intero
• ½ cucchiaio - 1 cucchiaio di miele, a piacere
• 3,5 oz di cioccolato semi-dolce, tritato
• Scaglie di cocco zuccherato, da spolverare

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 350 gradi e spruzzate generosamente una teglia per ciambelle con uno spray da cucina.
2. In una ciotola di medie dimensioni, mescolate insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il sale, il lievito e il bicarbonato.
3. In una grande ciotola, sbattere insieme le uova, l'olio di cocco, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle e il miele fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versare il composto nelle teglie per ciambelle, riempiendo circa 3/4 di ogni stampo. Per rendere l'operazione più semplice e meno disordinata, si può usare un sacchetto per il versamento o un sacchetto con chiusura a zip con l'angolo tagliato per riempire le teglie. Lasciare riposare l'impasto 10 minuti prima di infornarlo, per consentire alla farina di cocco di iniziare ad assorbirsi.
6. Cuocere fino a quando la ciambella non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nella ciambella uscirà pulito, circa 10-12 minuti.
7. Lasciare raffreddare leggermente nella teglia e poi togliere per immergere nella ganache.

Per preparare la ganache al cioccolato:

1. Mentre le ciambelle sono in forno, scaldare il latte di cocco e il miele ** a fuoco alto in una casseruola media, fino a quando non raggiungono quasi l'ebollizione.
2. Togliere il latte di cocco dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti. Lasciare riposare il cioccolato per 30 secondi e poi frullare fino a quando non sarà ben sciolto e la salsa sarà liscia e cremosa.

Per glassare le ciambelle:

1. Versare la ganache tiepida in un piatto di medie dimensioni con i lati e capovolgere ogni ciambella tiepida, inzuppando la parte superiore nella ganache. Trasferire su una rastrelliera e cospargere di scaglie di cocco.

   Servire.

Note

* Ho fatto anche questi con solo 2 cucchiai di olio di cocco e sono ancora molto buoni, solo un po' più asciutti.

** Se si desidera un cioccolato più dolce, si può aggiungere altro miele mentre la ganache è fresca e calda.

Le ciambelle sono ottime fresche, ma possono essere chiuse ermeticamente e conservate a temperatura ambiente per 2 giorni.

Se non si dispone di una teglia per ciambelle, è possibile cuocerle in teglie per muffin per 20-22 minuti.

Tenete presente che i prodotti da forno senza glutine non lievitano come le loro controparti contenenti glutine. Le vostre ciambelle avranno un fondo piuttosto piatto, il che è normale.

Prodotti consigliati

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• Cocco tritato
• Olio di cocco
• Rack di raffreddamento
• Cucchiaio di miscelazione
• Ciotole di miscelazione
• Frullino

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 464 Grassi totali 33g Grassi saturi 18g Grassi trans 0g Grassi insaturi 13g Colesterolo 62mg Sodio 308mg Carboidrati 38g Fibre 6g Zucchero 26g Proteine 10g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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