• Creazione della ricetta per la cagliata di pompelmo
• Che cos'è la cagliata di pompelmo?
• Perché fare la cagliata di pompelmo?
• Strumenti utili per la preparazione di questa ricetta
• Ingredienti per la preparazione della cagliata di pompelmo
• Qual è il tipo di pompelmo migliore per fare la cagliata di pompelmo?
• 2 modi per preparare la cagliata di pompelmo
  • 1. Come preparare la cagliata di pompelmo sul fuoco
  • 2. Come preparare la cagliata di pompelmo nel microonde
• Come si fa a sapere quando la cagliata di pompelmo è pronta?
• Consigli per la preparazione della migliore cagliata
• Domande frequenti sulla cagliata fatta in casa
  • Perché la mia cagliata di pompelmo ha sviluppato dei grumi?
  • Perché la cagliata di pompelmo cola?
    • Come risolvere il problema della cagliata che cola
• Qual è il modo migliore per conservare la cagliata di pompelmo?
  • Conservare la cagliata di pompelmo in frigorifero
  • Come congelare la cagliata di pompelmo
  • Come conservare la cagliata di pompelmo
    • Tempi di processo per vasi da mezza pinta:
• 15 modi per gustare questa deliziosa ricetta
• Altre ricette di cagliata di frutta da provare!
• Ricevi più ricette via e-mail
• Curd al pompelmo
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Curd di pompelmo da cucina
    • 2. Curd di pompelmo al microonde
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Curd al pompelmo Questa ricetta di cagliata di pompelmo fatta in casa può essere preparata sul fornello o nel microonde e può essere conservata in scatola per prolungarne la durata.

Venite a scoprire tutto quello che c'è da sapere sulla preparazione della cagliata di pompelmo, sulle tecniche comuni di risoluzione dei problemi, su come inscatolarla e su come servire questa semplice ricetta.

Creazione della ricetta per la cagliata di pompelmo

Ho accennato alla cagliata di pompelmo la settimana scorsa, quando ho pubblicato la ricetta della mia focaccia ai semi di papavero e, come promesso, finalmente condivido la ricetta.

Le focaccine sono meravigliose così come sono, ma mmmmmm magnifiche con un po' di cagliata sopra, in più sono anche più belle così!

In questo momento Madeline è completamente innamorata di qualsiasi tipo di cagliata, che per lei è ancora più buona della glassa! Adora mangiarla con una ciotola di frutti di bosco freschi o surgelati per merenda o spalmata su un English Muffin tostato per colazione.

Che cos'è la cagliata di pompelmo?

La cagliata di pompelmo è una deliziosa crema spalmabile alla frutta. È liscia e cremosa, piuttosto che gelatinosa come la marmellata, e si prepara con succo di frutta, tuorli d'uovo, burro e zucchero.

Le marmellate sono spesso un po' traslucide, ma la cagliata di pompelmo è spessa e opaca grazie all'aggiunta di tuorli d'uovo e burro.

Detto questo, l'aggiunta di tuorli d'uovo e burro riduce drasticamente la durata di conservazione della cagliata rispetto a un barattolo di marmellata o di gelatina.

La buona notizia è che è possibile inscatolare la cagliata di pompelmo per conservarla più a lungo. , e sto includendo quelle istruzioni in questo post!

Vi piacerà la bontà di questa ricetta della cagliata di pompelmo e i suoi molteplici utilizzi. - spalmate la vostra cagliata di pompelmo fatta in casa su focaccine o muffin, distribuitela su una ciotola di yogurt o di farina d'avena, oppure usatela come ripieno per cupcake o torte.

Perché fare la cagliata di pompelmo?

La cagliata agli agrumi è perfetta da preparare durante la stagione degli agrumi o quando si ha bisogno di utilizzare i tuorli d'uovo avanzati.

Una rapida ricerca di ricette mostrerà che il Lemon Curd è ovviamente il più popolare tra i curd agli agrumi, ma ciò non significa che non si possano gustare anche altri sapori, come questo Grapefruit Curd!

Vi mostrerò anche quanto è facile da preparare e i molti modi in cui potete utilizzare questa delizia cremosa e agrumata.

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Strumenti utili per la preparazione di questa ricetta

La preparazione della cagliata di pompelmo non richiede un'attrezzatura particolare: ecco alcuni strumenti da cucina che vi consiglio:

• Grattugia Microplane - Le micropiastre rendono super facile la scorza del pompelmo.
• Cucchiai e tazze per misurare - si dovranno prendere misure precise per lo zucchero, i succhi di frutta e la scorza degli agrumi.
• Ciotola media a prova di calore - unire i tuorli d'uovo con i succhi, le scorze e lo zucchero
• Frusta a filo - una frusta a filo rende super facile sbattere le uova, per evitare di ritrovarsi con grumi di uova cotte!
• Pentola o doppio bollitore - per la cottura della cagliata di pompelmo vanno bene sia una casseruola pesante che una doppia caldaia.
• Cucchiaio di legno - L'ultima fase di questa ricetta consiste nel mescolare il burro. Un cucchiaio di legno funziona bene!
• Vaso - Mi piace conservare la cagliata di pompelmo in un barattolo. Adoro i barattoli Weck perché sono così carini!

Ingredienti per la preparazione della cagliata di pompelmo

Per realizzare la ricetta della cagliata di pompelmo da zero sono necessari i seguenti ingredienti:

• Succo di pompelmo
• Succo di limone
• Zucchero granulato
• Tuorli d'uovo grandi
• Burro non salato
• Zeste di pompelmo

Non consiglio di sostituire gli ingredienti di questa ricetta: il burro è quello vero e i tuorli d'uovo sono necessari per la buona riuscita della ricetta.

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Qual è il tipo di pompelmo migliore per fare la cagliata di pompelmo?

Per ottenere il succo di pompelmo fresco per questa ricetta, consiglio di utilizzare il pompelmo rosso rubino, che ha un sapore dolce e acidulo e produce un succo di pompelmo rosa.

La ricetta funzionerà ugualmente con il pompelmo bianco, ma si perderà il bel colore. Trovo che il pompelmo bianco abbia anche un sapore leggermente amaro rispetto al pompelmo rosso.

Si può usare il succo di pompelmo che si trova nella corsia dei succhi di frutta, ma è necessario togliere la scorza al pompelmo (per dare un tocco di sapore in più al pompelmo!), quindi è meglio acquistare pompelmi interi e freschi.

Ma tutto dipende dalle preferenze personali e dal sapore di pompelmo che si preferisce.

2 modi per preparare la cagliata di pompelmo

È possibile preparare la cagliata di pompelmo con il metodo del fornello o del microonde.

Il metodo del microonde è ottimo se si ha bisogno di cucinare velocemente una partita, ma bisogna assicurarsi di cuocere la cagliata a intervalli di 45 secondi e di mescolarla spesso, altrimenti le uova potrebbero strapazzarsi.

Preferisco preparare la mia cagliata di pompelmo cuocendola sul fornello. Anche se non è così veloce da preparare, penso che la cagliata di pompelmo cotta sul fornello sia leggermente più cremosa della cagliata di pompelmo cotta al microonde.

1. Come preparare la cagliata di pompelmo sul fuoco

• Per prima cosa, unire il succo di pompelmo, il succo di limone, la scorza di pompelmo e lo zucchero in una casseruola media.
• Quindi, scaldare il composto a fuoco medio fino a farlo sobbollire, dopodiché ridurre la fiamma al minimo.
• Mentre la miscela di succo e zucchero cuoce, sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola di medie dimensioni fino a ottenere un composto omogeneo.
• Quindi, versare lentamente metà della miscela di succo e zucchero nei tuorli, sbattendo energicamente.
• Trasferire la quantità nella ciotola alla casseruola.
• Cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando il composto non si addensa e non si riveste del dorso di un cucchiaio, a fuoco basso e continuando a sbattere.
• Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro 1 cucchiaio alla volta.
• Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per circa una settimana.

Suggerimento: se avete pentole più sottili o temete di bruciare la cagliata per errore, riempite una casseruola media con acqua e scaldatela fino a farla sobbollire, quindi metteteci sopra una ciotola a prova di calore (che non tocchi l'acqua!) e preparate la cagliata nella ciotola. L'uso di una doppia caldaia per cucinare la cagliata di pompelmo assicura che non si bruci.

2. Come preparare la cagliata di pompelmo nel microonde

• In una ciotola capiente, sbattere insieme tutti gli ingredienti (la ciotola deve essere abbastanza grande da essere piena solo a metà per ridurre il rischio che la cagliata si rovesci per errore).
• Passare al microonde su HIGH per intervalli di 45 secondi, quindi mescolare la cagliata di pompelmo tra un intervallo e l'altro.
• La cagliata di pompelmo sarà pronta una volta che avrà ricoperto il dorso del cucchiaio, circa 4-6 minuti di cottura totale.

Come si fa a sapere quando la cagliata di pompelmo è pronta?

La cagliata finita dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio. Pensate: la consistenza di un budino caldo. Se passando velocemente il dito sul dorso di un cucchiaio rimane una linea netta, la cagliata è pronta!

Se avete un termometro per caramelle a lettura istantanea, potete anche controllare la temperatura. Le creme pasticcere, come il lemon curd, sono solitamente considerate "fatte" tra i 170 e i 180 gradi.

Consigli per la preparazione della migliore cagliata

• Spremendo la cagliata di pompelmo attraverso un setaccio a maglie fini, si eliminano i grumi eventualmente presenti.
• Per la preparazione della cagliata consiglio di utilizzare una casseruola dal fondo pesante, che distribuisce il calore in modo uniforme e aiuta a non bruciare il fondo.
• Se non si dispone di una casseruola a fondo pesante, si può utilizzare un doppio bollitore. In mancanza di questo, si può allestire un doppio bollitore di fortuna con una ciotola a prova di calore sopra una casseruola con dell'acqua.
• Se preferite una cagliata più dolce, provate ad aggiungere altro zucchero; allo stesso modo, per una cagliata più aspra, riducete lo zucchero.
• Per evitare la cagliatura o la formazione di grumi, mescolare costantemente il composto di uova cagliate.
• Avete bisogno di aiuto per separare le uova? Ecco come separare le uova intere.
• Utilizzate gli albumi in un'altra ricetta, come la torta angel food o la pavlova, oppure congelateli per un secondo momento.

Domande frequenti sulla cagliata fatta in casa

La cagliata di pompelmo è abbastanza facile da realizzare con uno dei metodi spiegati in questo post, ma per sicurezza ecco alcuni consigli per risolvere i problemi più comuni:

Perché la mia cagliata di pompelmo ha sviluppato dei grumi?

Una cagliata grumosa significa che il vostro lotto di cagliata di pompelmo è cagliato. (Un po' ironico il fatto che lo chiamiamo pompelmo cagliata ma non vogliamo che cagli!).

La cagliatura si verifica di solito quando la cagliata di pompelmo non è stata mescolata abbastanza frequentemente o se è stata cotta a una temperatura troppo alta. La cagliata di pompelmo non ha un aspetto molto attraente, ma si può mangiare tranquillamente!

• Se la cagliata di pompelmo presenta dei grumi: pressare il tutto attraverso un setaccio a maglie fini.
• Per evitare che la cagliata di pompelmo formi grumi Mescolare continuamente il composto di uova, zucchero e succo di agrumi mentre cuoce a fuoco medio. In ogni caso, NON alzare la fiamma per accelerare il processo di cottura: il calore elevato provoca anche la cagliatura.

Perché la cagliata di pompelmo cola?

Ci sono tre possibili motivi per cui la cagliata di pompelmo è risultata liquida:

1. La cagliata di pompelmo che cola può significare che è stata tolta dal fuoco troppo presto, presumendo che si sarebbe addensata una volta raffreddata. Di solito, la cagliata di pompelmo si addensa una volta raffreddata, ma una cottura abbastanza lunga la aiuterà ad addensarsi correttamente in seguito.
2. Avete fatto un'infornata doppia o tripla ma l'avete cotta per lo stesso tempo di un'infornata singola. Le infornate più grandi avranno bisogno di un tempo di cottura più lungo per raggiungere lo stato corretto. In caso di dubbio, controllate la temperatura con un termometro per caramelle: la temperatura dovrebbe essere compresa tra 170 e 180 gradi.
3. La cagliata potrebbe anche risultare grassa perché non si è misurato bene il succo di pompelmo e se ne è aggiunto troppo. È meglio affidarsi alla misurazione del succo piuttosto che al numero di pompelmi utilizzati, poiché ogni pompelmo contiene una quantità di succo diversa.

Come risolvere il problema della cagliata che cola

Se la vostra cagliata di pompelmo è liquida, non fatevi prendere dal panico: potete ancora conservarla.

Basta rimettere la casseruola sul fuoco e scaldare a fuoco medio, mescolando spesso fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Qual è il modo migliore per conservare la cagliata di pompelmo?

Per una conservazione a breve termine, la cagliata di pompelmo deve essere conservata in frigorifero oppure, per una conservazione più lunga, può essere congelata. Tutti questi metodi sono perfettamente sicuri e preservano la consistenza setosa della cagliata di pompelmo.

Conservare la cagliata di pompelmo in frigorifero

Se conservata correttamente, la cagliata di pompelmo fatta in casa si conserva in frigorifero fino a una settimana. Chiudetela in un contenitore ermetico con un pezzo di pellicola trasparente premuto sulla superficie della cagliata per evitare che si formi una pelle.

Come congelare la cagliata di pompelmo

Sapevate che la cagliata di pompelmo può essere congelata? È possibile conservarla in freezer fino a 3 mesi. Ecco come fare:

• Per prima cosa, assicuratevi di far raffreddare completamente la cagliata di pompelmo.
• Quindi, trasferite il tutto in un contenitore adatto al congelamento.
• Premere un pezzo di pellicola di plastica sulla parte superiore della cagliata per creare una barriera ed evitare la formazione di una pellicola.
• Etichettare e datare di conseguenza.
• Quando si è pronti a scongelare, mettere in frigorifero per una notte.

Suggerimento: preferisco congelare la cagliata di pompelmo in piccoli barattoli di vetro, in modo da poterne scongelare un po' alla volta. È un'ottima soluzione se si prevede di usarla come crema da spalmare o da mettere sopra lo yogurt, piuttosto che usarla in grandi quantità per la farcitura di torte. Assicuratevi di lasciare 1/2 pollice di spazio libero per tenere conto dell'espansione nel congelatore.

Come conservare la cagliata di pompelmo

La cagliata di pompelmo si conserva fino a quattro mesi: non molto più a lungo del congelamento, ma più ideale per i regali. Si noti che se si verifica un imbrunimento o una separazione, è necessario buttare la cagliata di pompelmo.

Per conservare la cagliata di pompelmo:

• Lavare i barattoli in acqua calda e sapone, sciacquarli bene e tenerli al caldo fino al momento di inscatolare la cagliata.
• Preparare i coperchi per conserve secondo le istruzioni del produttore.
• Riempite una pentola ad acqua bollente con una quantità d'acqua sufficiente a coprire i barattoli di circa un centimetro. L'acqua dovrà essere riscaldata a 180F.
• Una volta preparata la cagliata di pompelmo, riempire immediatamente i barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in testa.
• Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido, quindi chiudere con un coperchio in due parti.
• Trasferite il tutto in una pentola ad acqua bollente, quindi lasciate raffreddare per 12-24 ore prima di controllare i sigilli.

Tempi di processo per vasi da mezza pinta:

• Da 0 a 1.000 piedi: 15 minuti
• Da 1.001 a 6.00 piedi: 20 minuti
• Sopra i 6.000 piedi: 25 minuti

15 modi per gustare questa deliziosa ricetta

Vi state chiedendo cosa fare con la cagliata di pompelmo?

La cagliata di pompelmo è un ottimo condimento di base da tenere a portata di mano in caso di voglia di dolce o di necessità di un dessert semplice dell'ultimo minuto. Potete lasciare che la bontà degli agrumi sia al centro della scena o che faccia da sfondo per un semplice tocco di sapore.

Le possibilità sono infinite, ma ecco alcuni usi deliziosi per la vostra cagliata di pompelmo.

1. Riempite un guscio di crostata con il caramello di pompelmo e ricopritelo di panna montata per una crostata al pompelmo.
2. Servite al centro dei gusci di Pavlova con panna montata (bonus: per preparare questo dessert userete sia tuorli che albumi).
3. Spalmate su focaccine o biscotti (provate queste focaccine ai semi di papavero e agrumi).
4. Stratificate lo yogurt greco, un po' di cagliata e la granola per una colazione divertente.
5. Il fresco aroma di agrumi sarebbe un gustoso ripieno per questi perfetti cupcake bianchi o per una torta a strati.
6. Servire con torta angel food e frutta fresca.
7. All'interno o sopra una serie di crepes da dessert.
8. Per un dessert semplice, si può servire sopra il gelato alla vaniglia.
9. Servite la cagliata con pancake e waffle al posto dello sciroppo.
10. Preparate i biscotti con le impronte digitali e utilizzate la cagliata al posto della marmellata.
11. Marmo su una ricetta di cheesecake fatta in casa.
12. In una ciotola con panna montata e frutta fresca.
13. Come ripieno tra gli strati di amaretti francesi.
14. Disponetelo in un bicchiere da trifle con plumcake, panna montata e frutti di bosco freschi per un semplice dessert estivo.
15. Riempite le ciambelle di gelatina fatte in casa con la cagliata di pompelmo al posto della marmellata.

Altre ricette di cagliata di frutta da provare!

Il curd all'arancia è una rivisitazione divertente della classica ricetta del curd al limone: ha un bel colore arancione e un sapore dolce e aspro.

Il perfetto equilibrio tra dolce e aspro, il Lemon Curd fatto in casa è facile da preparare sul fornello o nel microonde. In questo post, inoltre, scoprirete come inscatolare il lemon curd fatto in casa!

La cagliata di lamponi fatta in casa è un delizioso ripieno di lamponi e vi piacerà anche il suo bel colore. È perfetta per essere preparata durante l'estate, quando i lamponi sono di stagione, e ha tantissimi usi!

Adoro la combinazione di limone e cocco e questa crostata al limone e cocco si scioglie in bocca.

Se non trovate quello che cercate qui, potete sempre consultare l'indice delle ricette per trovarne altre.

Quali sono i vostri modi o ricette preferiti per gustare il curd agli agrumi?

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Curd al pompelmo

La cagliata di pompelmo è un altro gusto di cagliata di agrumi, una crema spalmabile di frutta dal sapore delizioso, dolce e aspro. Questa ricetta di cagliata di pompelmo fatta in casa può essere preparata sul fornello o nel microonde e può essere conservata in scatola per prolungarne la durata.

Ingredienti

• 1/2 tazza di succo di pompelmo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di scorza di pompelmo
• 1 - 1 1/2 tazza di zucchero
• 8 tuorli d'uovo
• 10 cucchiai di burro, tagliato a cucchiaiate

Istruzioni

Curd di pompelmo da cucina

1. In una casseruola media, unire il succo di pompelmo, il succo di limone, la scorza di pompelmo e lo zucchero.
2. Scaldare a fuoco medio fino a quando non si raggiunge l'ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo.
3. Nel frattempo, sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola di medie dimensioni fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versare lentamente metà della miscela di succo di agrumi nei tuorli, sbattendo energicamente.
5. Riportare la quantità nella ciotola nella casseruola.
6. Continuare a cuocere a fuoco basso sbattendo fino a quando il composto non si addensa e non ricopre il dorso di un cucchiaio. Ci vorranno circa 5-10 minuti e la temperatura dovrà essere compresa tra 170-180 gradi.
7. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro 1 cucchiaio alla volta.
8. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per circa una settimana.

Suggerimento: Se avete pentole più sottili o temete di bruciare la cagliata per errore, riempite una casseruola media con acqua e scaldatela fino a farla sobbollire, quindi metteteci sopra una ciotola a prova di calore (senza toccare l'acqua!) e preparate la cagliata di pompelmo nella ciotola. Usando una doppia caldaia per cuocere la cagliata, si eviterà che si bruci.

2. Curd di pompelmo al microonde

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (deve essere piena solo per metà, non si vuole che la cagliata si gonfi per errore).
2. Passare al microonde su HIGH per intervalli di 45 secondi, mescolando la cagliata tra un intervallo e l'altro.
3. Saprete che la cagliata di pompelmo è pronta quando ricopre il dorso del cucchiaio e la temperatura è tra i 170 e i 180 gradi F. Questo potrebbe richiedere dai 4 ai 6 minuti.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 66 Grassi totali 4g Grassi saturi 2g Grassi trans 0g Grassi insaturi 1g Colesterolo 45mg Sodio 25mg Carboidrati 8g Fibre 0g Zucchero 8g Proteine 1g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia. Le informazioni fornite sono solo una stima. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Anche se GoodLifeEats.com fa ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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