• Come preparare l'olio all'aglio e peperoncino
• Consigli per la preparazione dell'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa
  • Varianti dell'olio per immersione all'aglio e peperoncino
• Come conservare l'olio all'aglio e peperoncino
• L'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa deve essere conservato in frigorifero?
  • Quanto dura l'olio al peperoncino?
  • Come far durare di più l'olio al peperoncino
  • Per cosa si usa l'olio di peperoncino?
• Ricevi più ricette via e-mail
• Olio all'aglio e peperoncino
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
    • IMPORTANTI PROBLEMI DI SICUREZZA:
    • Come conservare l'olio all'aglio e peperoncino
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

L'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa è incredibilmente facile da preparare e rappresenta un modo semplice per esaltare i sapori di qualsiasi piatto. È ottimo come olio per intingere il pane artigianale, da aggiungere ai piatti di pasta, da spruzzare nelle zuppe, nelle salse o sulla pizza. La vostra creatività è l'unico limite quando si tratta di usare questo olio all'aglio e peperoncino.

Se state cercando un modo semplice per portare alcune delle vostre ricette a un livello superiore, vi consiglio di imparare a preparare oli infusi, come questa ricetta dell'olio all'aglio e peperoncino.

Ricette come questa sono semplici ma possono avere un grande impatto se utilizzate al posto di tutto o di una parte dell'olio richiesto da una ricetta, come olio per intingere o anche come olio di finitura.

Se non avete mai usato un olio di finitura, ci sono alcune cose da sapere. Un po' di olio è sufficiente. Gli oli di finitura si usano alla fine di una ricetta per aggiungere sapore al piatto finito. Pensate a loro come a un condimento.

Come preparare l'olio all'aglio e peperoncino

Questa ricetta è così facile da realizzare e richiede solo pochi minuti di preparazione. La parte più lunga di questa ricetta è il tempo di macerazione, che è completamente a portata di mano.

1. Raccogliere gli ingredienti: olio, fiocchi di pepe rosso schiacciati e spicchi d'aglio fresco.
2. Scaldare l'olio in una casseruola pesante a fuoco basso.
3. Aggiungere l'aglio.
4. Aggiungere i fiocchi di pepe rosso schiacciati
5. Riscaldare gli ingredienti fino a quando la superficie dell'olio non si sarà leggermente riscaldata.
6. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione il composto per un'ora, in modo che gli aromi si diffondano.
7. Eliminare l'aglio.
8. Fresco e da conservare!

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Consigli per la preparazione dell'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa

I livelli di piccantezza del pepe rosso schiacciato possono variare a seconda della marca e della freschezza: I fiocchi di pepe rosso schiacciati più freschi avranno un calore maggiore.

Per un olio all'aglio e peperoncino più delicato, filtrare il pepe rosso schiacciato: L'olio può diventare progressivamente più caldo quanto più a lungo viene conservato con il peperoncino rosso essiccato nell'olio, quindi fate attenzione quando usate l'olio all'aglio con peperoncino più vecchio.

In alternativa, filtrate i fiocchi di pepe rosso schiacciati prima di trasferire l'olio raffreddato nel contenitore di conservazione. Per filtrare l'olio all'aglio e peperoncino, vi consiglio di usare la stamigna o un colino a maglie fini.

Non lasciate che l'olio sovrasti il sapore: Se si utilizza l'olio d'oliva in questa ricetta, utilizzare un olio d'oliva leggero anziché un olio d'oliva extravergine. Consiglio un olio d'oliva leggero se si intende utilizzare questo prodotto come olio da intingere o in ricette italiane. Per un olio più neutro e insapore, consiglio i semi di vinacciolo.

Non bruciate l'olio! È importante utilizzare una padella dal fondo pesante (io preferisco le casseruole in ghisa Le Creuset) e scaldare l'olio lentamente, a fuoco basso. Non si deve mai far "bollire" l'olio quando si prepara questo olio all'aglio e peperoncino.

Assicurarsi di rimuovere gli spicchi d'aglio: Gli spicchi d'aglio possono rovinarsi e irrancidire con il tempo quando questo olio all'aglio e peperoncino viene conservato. Io rimuovo sempre gli spicchi d'aglio affettati e li elimino dopo aver messo in infusione l'olio.

Volete infondere questo olio con le erbe? Aggiungere le erbe fresche, lavate e asciugate, all'olio nello stesso momento in cui si aggiunge l'aglio, avendo cura di scartare anche le erbe quando si scarta l'aglio.

Varianti dell'olio per immersione all'aglio e peperoncino

Se desiderate utilizzare l'olio all'aglio e peperoncino come condimento, provate alcune di queste varianti!

Gli ingredienti per l'olio da intingere devono essere aggiunti appena prima di servire e nel piatto o nella ciotola in cui si intende servire l'olio, piuttosto che nel contenitore di conservazione.

• Per un olio da intingere all'aglio e al peperoncino Aggiungere alla ciotola o al piatto le erbe fresche tritate: io consiglio il timo, il rosmarino o l'origano, oppure una combinazione.
• Niente erbe fresche? Va bene anche il condimento italiano essiccato.
• Per un olio piccante e agrumato , aggiungere la scorza di limone fresco.
• Pepe nero fresco e sale marino sono delle belle aggiunte se si vuole mantenere la semplicità.
• Aceto balsamico o aceto di vino rosso per un olio e aceto da immersione.

Come conservare l'olio all'aglio e peperoncino

Il modo in cui si conserva l'olio all'aglio e peperoncino è molto importante: per ottenere l'olio infuso più sicuro, fresco e duraturo, assicuratevi di seguire questi consigli:

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un vaso pulito e sterilizzato Per sterilizzare il barattolo, potete immergerlo in acqua bollente per qualche minuto e poi lasciarlo asciugare completamente all'aria prima di usarlo: non volete che ci siano gocce d'acqua nell'olio.
• Assicuratevi di utilizzare coperchi nuovi se il vostro barattolo è dotato di coperchi monouso, oppure acquistate barattoli che abbiano coperchi di vetro che si possono sterilizzare.
• Barattoli Weck sono alcuni dei miei barattoli preferiti per conservare i condimenti fatti in casa o le miscele di spezie, perché sono ben impilabili, i coperchi sono in vetro e possono essere riutilizzati e sterilizzati. Hanno una varietà di forme e dimensioni.
• Questo olio all'aglio e peperoncino deve essere conservato in frigorifero e deve essere utilizzato entro una settimana. all'utilizzo di aglio fresco.
• Usare sempre un utensile pulito quando si serve l'olio dal barattolo. L'immersione diretta nel barattolo o l'uso di utensili sporchi introduce potenziali contaminanti e può ridurre la durata di conservazione dell'olio.

L'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa deve essere conservato in frigorifero?

Sì, a causa del rischio di botulismo con l'olio al peperoncino fatto in casa, consiglio di conservare questa ricetta in frigorifero anche se l'aglio fresco viene cotto e filtrato. Meglio prevenire che curare, secondo me!

Quanto dura l'olio al peperoncino?

1 settimana se conservato correttamente e in frigorifero. La FDA ha raccomandato che gli oli infusi all'aglio siano preparati freschi e utilizzati subito, mentre gli avanzi devono essere conservati in frigorifero e utilizzati entro una settimana. Maggiori informazioni sulle raccomandazioni della FDA e sugli oli infusi all'aglio sono disponibili qui: Problemi attuali di sicurezza alimentare delle verdure e delle erbe preparate in casa e conservate sott'olio .

Come far durare di più l'olio al peperoncino

Per far durare più a lungo quest'olio al peperoncino ed eliminare l'obbligo di conservazione in frigorifero, eliminate l'aglio fresco e preparate solo un semplice olio al peperoncino. Quando si usa come olio da intingere, si può aggiungere aglio fresco al momento di servire.

Per cosa si usa l'olio di peperoncino?

Ora che sapete come preparare l'olio all'aglio e peperoncino, date un'occhiata a queste ricette con cui potete usare questo olio per intingere e rifinire, oppure sfogliate l'indice delle ricette per trovare qualcosa che vi piace!

Questa ricetta della salsa Arrabiata è semplice e abbastanza piccante. Per prepararla, utilizzate l'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa. Questa salsa è ottima su una varietà di cibi: pollo, salsicce, pasta, persino le uova del mattino!

Uno dei miei pani artigianali preferiti da preparare a casa è questo pane rustico all'aglio e rosmarino, ottimo da servire con un olio da intingere e vi consiglio di provarlo con questo olio all'aglio e peperoncino!

Usate questo olio all'aglio e peperoncino come olio di finitura e spruzzatelo sopra l'hummus di peperoni rossi arrostiti per un tocco di piccantezza in più!

Se siete alla ricerca di una zuppa cremosa, ricca e saporita, provate questa Zuppa di cavolo con salsiccia italiana, una versione alleggerita di un classico dell'Olive Garden, la Zuppa Toscana, che piace a tutti. Aggiungete un filo di olio all'aglio e peperoncino per un tocco di sapore in più!

Gli Ziti al forno facili da preparare in una sola padella sono un piatto di pasta perfetto e confortante. Per una versione più piccante, utilizzate questo olio all'aglio e peperoncino al posto dell'olio d'oliva!

Utilizzate l'olio all'aglio e peperoncino come olio di finitura per la pizza caprese con crosta di Foccacia all'aglio! Adoro l'abbinamento dell'olio all'aglio piccante con il formaggio, il basilico fresco e i pomodori!

Queste sono solo alcune delle ricette suggerite per l'utilizzo dell'olio all'aglio e peperoncino, che può essere utilizzato al posto dell'olio d'oliva in molte ricette, purché si pensi che i sapori si sposino bene con la ricetta che si sta preparando.

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Olio all'aglio e peperoncino

L'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa è incredibilmente facile da preparare e rappresenta un modo semplice per esaltare i sapori di qualsiasi piatto. È ottimo come olio per intingere il pane artigianale, da aggiungere ai piatti di pasta, da spruzzare nelle zuppe, nelle salse o sulla pizza. La vostra creatività è l'unico limite quando si tratta di usare questo olio all'aglio e peperoncino.

Ingredienti

• 1 tazza di olio d'oliva leggero
• 3 spicchi di aglio, tagliati a fette (non tritati)
• 1 grammo di fiocchi di pepe rosso schiacciati

Istruzioni

1. Versare l'olio d'oliva leggero in una casseruola dal fondo pesante, di circa 2 litri.
2. Scaldare l'olio a fuoco basso.
3. Aggiungere all'olio gli spicchi d'aglio affettati e mescolare.
4. Quindi, aggiungere i fiocchi di pepe rosso schiacciati - si può variare la quantità a seconda di quanto si desidera che l'olio al peperoncino sia piccante o mite. La quantità indicata nella ricetta è per un calore medio. Per un calore mite, utilizzare 0,5 - 0,75 once. Per un calore piccante, utilizzare 1,5 o più once.
5. Mescolare per amalgamare il tutto e continuare a scaldare l'olio a fuoco basso, solo fino a quando la superficie dell'olio non scintilla leggermente. Non si vuole far bollire o bruciare l'olio o l'aglio.
6. Quando l'olio inizia a luccicare, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 1 ora.
7. Dopo 1 ora, rimuovere ed eliminare le fette di spicchio d'aglio, operazione importante e necessaria per motivi di sicurezza.
8. Il peperone rosso tritato può essere lasciato nell'olio o filtrato - dipende da voi. Lasciando il peperone rosso tritato nell'olio, il calore si intensificherà nel tempo, quindi toglietelo se non volete rischiare che l'olio diventi troppo piccante.

Note

IMPORTANTI PROBLEMI DI SICUREZZA:

Consiglio di conservare questa ricetta in frigorifero anche se l'aglio fresco viene cotto e filtrato. Meglio prevenire che curare, secondo me! Per far durare più a lungo quest'olio al peperoncino ed eliminare l'obbligo di conservazione in frigorifero, eliminate l'aglio fresco e preparate solo un semplice olio al peperoncino. Quando si usa come olio da intingere, si può aggiungere aglio fresco al momento di servire.

L'FDA ha raccomandato che gli oli di aglio in infusione siano preparati freschi e utilizzati subito, mentre gli avanzi devono essere conservati in frigorifero e utilizzati entro una settimana. Ulteriori informazioni sulle raccomandazioni della FDA e sugli oli infusi con aglio sono disponibili qui: Current Food Safety Issues of Home-prepared Vegetables and Herbs Stored in Oil.

Come conservare l'olio all'aglio e peperoncino

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzate un barattolo pulito e sterilizzato in cui conservare l'olio all'aglio e peperoncino. Per sterilizzare il barattolo, potete immergerlo in acqua bollente per qualche minuto, quindi lasciarlo asciugare completamente all'aria prima di utilizzarlo: non volete gocce d'acqua nell'olio.
• Assicuratevi di usare coperchi nuovi se il vostro barattolo ha coperchi usa e getta, oppure acquistate barattoli con coperchi di vetro che potete sterilizzare.
• Alcuni dei miei barattoli preferiti per conservare i condimenti fatti in casa o le miscele di spezie sono i barattoli Weck, perché sono ben impilabili, i coperchi sono in vetro e possono essere riutilizzati e sterilizzati. Hanno una varietà di forme e dimensioni.
• Questo olio all'aglio e peperoncino deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro una settimana a causa dell'utilizzo di aglio fresco.
• Quando si serve l'olio dal barattolo, utilizzare sempre un utensile pulito: se si immerge direttamente nel barattolo o si usa un utensile sporco, si introducono potenziali contaminanti e si riduce la durata di conservazione dell'olio.

Prodotti consigliati

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• Pepe rosso tritato biologico McCormick, 7,75 once
• Olio d'oliva Filippo Berio, 25,3 once
• Barattoli da 16 once
• Filtro a maglia fine
• Vaso Weck
• Padella in ghisa smaltata Le Creuset da 2-1/4 di quarto di litro

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 60 Grassi totali 7g Grassi saturi 1g Grassi trans 0g Grassi insaturi 6g Colesterolo 0mg Sodio 0mg Carboidrati 0g Fibre 0g Zuccheri 0g Proteine 0g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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